Menestra de pavo

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Menestra de pavo

 

 

Seguramente que está receta la conocéis muchos de vosotros. Es un plato único estupendo, completo y fácil. Me encantan los guisos y de un día para otro estará mucho mejor, así que lo podéis llevar al trabajo o preparar con antelación si tenéis invitados. La preparaba mi madre y me encantaba. Su receta llevaba cordero y alcachofas, pero yo prefiero hacerlo con pavo, me resulta más ligero.

Ya me contaréis como os gusta más.

Empezamos.

 

 

Ingredientes (para cuatro personas)

 

  • 700 g de pavo troceado
  • 1 vaso de guisantes
  • 1/2 vaso de vino blanco (yo uso fino)
  • 1 cucharada de harina + el enharinado
  • 1 cebolla grandecita
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de champiñones laminados
  • aceite de oliva

 

 

 

Preparación Tradicional

 

En una sartén con abundante aceite, freímos ligeramente el pavo que habremos salado y enharinado. Sacamos a una cacerola. Retiramos el aceite de la sartén, dejando unas 3-4 cucharadas y rehogamos la cebolla picadita y la zanahoria en cuadraditos durante 10 a 15 minutos. Cuando veamos que está bien pochadito, ponemos la cucharada de harina y rehogamos. Añadimos el vino y ½ vaso de agua y dejamos que evapore unos minutos. Ponemos el rehogado sobre el pavo reservado y añadimos agua hasta un poco mas de la mitad del guiso (pero sin cubrir la carne), salamos. Añadimos los champiñones y los guisantes y dejamos a fuego medio 30 minutos.

 

 

Preparación THERMOMIX

 

En una sartén con abundante aceite, freímos ligeramente el pavo que habremos salado y enharinado. Reservamos.

Calentamos medio cubilete de aceite 3 minutos, 100 grados, vel. 1. Añadimos la cebolla y la zanahoria y picamos 4 segundos vel. 5. Bajamos los restos que queden en las paredes del vaso y sofreímos 8 minutos, varoma, vel. 1. Añadimos la harina y sofreímos 1 minuto, varoma, vel. 1. Ponemos la mariposa. Añadimos la carne, los guisantes, los champiñones, el vino, sal y agua (que no cubra totalmente la carne) y dejamos 30 minutos varoma, giro a la izqda y vel. cuchara.

 

Mientras tanto, freiremos las patatas en abundante aceite bien caliente.

Ya solo queda emplatar.

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A DISFRUTAR!!

 

OLGA

 

Café de olla

 

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Café de olla

 

Hoy prepararemos un café de olla. Es un café especiado y muy dulce. La primera vez que lo probé fue en un mexicano y me encantó, pese a que no soy muy cafetera. Lo suelen servir muy caliente en unas jarritas de barro que les da un toque mas especial aun si cabe. Merece la pena prepararlo en casa y disfrutarlo en una larga sobremesa. Seguro que os gustará tanto como a mi.

Empezamos.

Ingredientes para 4 tazas

  • 5 cucharadas de café molido
  • 2 ramas de canela
  • ralladura de naranja (sin la parte blanca)
  • 2 clavos de olor
  • azúcar

 

hervir el agua, junto con la cáscara de naranja, los clavos y la canela, durante 5 minutos. Pasado ese tiempo echaremos el café y dejaremos infusionar otros 5 minutos, tapado. Colamos y añadimos azúcar a nuestro gusto, pero ya os digo que este café se toma muy dulce.

 

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Café de olla

 

¡A DISFRUTAR!

Olga

Blinis de salmón

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Blinis de salmón

 

 

Hoy haremos un aperitivo riquísimo y fácil. Te llevará poco tiempo prepararlo. La primera vez que lo probé me encanto. El fuerte sabor del salmón, contrasta con la sutileza del blini, que se deshace en la boca. Esta receta que lleva yogurth, es la mejor que he probado. Podéis tomarlo con una salsa tártara, con creme fraîche, con una mezcla de mahonesa y mostaza… Mi recomendación es que lo toméis recién hecho, estará mucho más rico.

Empezamos.

 

Ingredientes para el montaje

  • Salmón ahumado
  • Salsa tártara
  • Alcaparras
  • Eneldo para espolvorear
  • Un poquito de aceite para la sartén

 

Ingredientes para la masa (para un montón de blinis)

  • 200 g de yogurt
  • 100 g de harina
  • 1 huevo
  • 6 g levadura
  • ½ cucharadita sal

 

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera de 20 a 30 minutos. Pasado este tiempo, calentamos una sartén y pincelamos de aceite. Las haremos a fuego medio. Vamos poniendo pequeñas porciones de masa (puedes hacerlo con una cuchara y así todas tendrán el mismo tamaño). Cuando veamos que está cuajando damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Sacamos y vamos montando el blini. Pondremos salmón ahumado encima, un poquito de salsa tártara, la alcaparra y el eneldo. Listo.

 

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Blinis de salmón

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

Tiraditos de atún

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Tiraditos de atún

 

 

Hoy vamos a probar algo diferente. Seguramente para muchos de vosotros la idea de tomar pescado crudo no os haga mucha gracia y si os digo que lo acompañaremos con algas, seguramente no sigáis leyendo. Os animo a que lo probéis. Esta buenísimo. El pescado vamos a comprarlo ultracongelado, es más seguro y lo vamos a macerar en salsa de soja, lo que le dará un sabor excelente. Un plato de lo mas saludable, nutritivo y bajo en calorías.

Para los que sigáis leyendo, probad a hacer un poco, para una ocasión especial y me contáis. El pescado lo podéis encontrar en cualquier supermercado y el alga también o en herbolarios. Yo lo compre en ALDI. El atún viene en tacos. Utilizaremos unos 4 trozos.

Empezamos.

 

 

Ingredientes

 

  • 1 bolsa de atún ultracongelado en tacos
  • 1 paquete de alga wakame
  • salsa de soja (yo uso Kikoman)
  • aceite de sésamo (opcional)
  • semillas de sésamo (opcional)

 

Dejamos la bolsa en el frigorífico unas horas, que vaya descongelando, hasta que consigamos que este en el punto que nos deje hacer láminas no muy finas (tiene que estar aun congelado). De esta forma nos permitirá tener un corte mas limpio. Colocamos en un plato el atún, lo tapamos y llevamos a la nevera para que termine de descongelar. Cuando esté descongelado, lo lavamos, lo escurrimos  y lo ponemos en un recipiente hondo. Lo cubriremos con salsa de soja casi totalmente. Metemos a la nevera y lo dejamos macerar. Yo lo dejo un mínimo de una hora, incluso preparado de un día para otro. Cuanto mas lo dejemos más sabor cogerá.

Mientras tanto vamos a hidratar las algas, cubriéndolas con agua. Sigue las instrucciones del envase. Normalmente en 10 minutos estarán listas. Escurrimos el agua y las aliñamos con un poco de salsa de soja, un chorrito de aceite de sésamo (nos puede valer un aceite lo mas suave posible, que no le aporte excesivo sabor, nos valdría el de girasol, aunque no es lo mismo) y espolvorear unas semillitas de sésamo.

Solo queda emplatar el atún y acompañarlo con las algas.

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Tiraditos de atún

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

 

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Paté de centollo (sin centollo)

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Paté de centollo

 

Hoy vamos a hacer una receta muy rica. Es muy sencilla y para luciros. Vuestros invitados se quedarán con la boca abierta. Adaptarla a vuestro gusto poniendo mas o menos anchoas, que es lo que le proporciona mas sabor. Podeis utilizarla para sándwich, rellenar tartaletas, canapés o dipear. Os aconsejo que a los mejillones le quitéis la “barbilla” que tienen dentro. También podeis cocer los mejillones al vapor en casa y os servirán igualmente. Espero que os guste tanto como a mi.

Empezamos

  • 1 lata de mejillones al natural
  • 8 palitos de cangrejo
  • 5 anchoas
  • 1 trocito pequeño de cebolleta
  • 1 cucharada de mahonesa
  • 1 tapón de vino (yo uso fino)

 

PREPARACION TRADICIONAL

Picar todos los ingredientes. Si lo haceis con batidora, tened cuidado de no batirlo en exceso. Fijaos en la foto, tienen que quedar trocitos.

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Paté de centollo

 

PREPARACION THERMOMIX

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y picaremos en velocidad 4-5 durante 3 a 4 segundos. Comprueba como queda y si han quedado trocitos pegados en las paredes del vaso, vuelve a picar un par de segundos mas.

Listo.

Olga

Provolone

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