Turrón de Jijona

 

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Turrón de Jijona

 

Sin duda alguna este es el turrón que mas gusta en casa.

Yo no soy de mucho turrón, pero no puedo resistirme a esta mezcla de almendra y azúcar, al sabor de un turrón casero, y el aroma que desprende la almendra tostada. Pura delicia.

Todos los años lo hago y os puedo asegurar que es de lo mas placentero no solo disfrutarlo, también ver como lo disfrutan los que lo prueban, porque es la estrella de los turrones.

La única dificultad que tiene esta receta, es que necesitaremos un procesador, trituradora o thermomix para hacerlo. En mi caso he utilizado thermomix.

Después de probar este turrón, será realmente difícil encontrar otro que lo supere.

Aprovecho para desearos lo mejor para el próximo año. Que tengáis ilusión para que vuestros sueños se cumplan y salud para luchar por ellos.

Disfrutad de la buena compañía, de la buena gente, de aquellos que nos hagan sentir bien, y que mejor lugar en estas fechas que alrededor de una mesa, compartiendo una buena comida. ¡FÉLIZ AÑO!!

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para una tableta)

  • 250 gr de azúcar blanca o morena
  • 300 gr de almendra cruda pelada

Vamos a precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.

Pondremos una hoja de papel de horno sobre la bandeja del horno y extendemos las almendras por toda la superficie, para acomodarlas en una sola capa.

Dejaremos unos 10 minutos o hasta que veas que adquieren un ligero color tostado.

Sacamos y dejamos que enfríen completamente.

Ponemos el azúcar en el vaso y la molemos durante 30 segundos en velocidad 5 a 10.

Incorporamos las almendras y trituramos 15 segundos en velocidad 6. Bajamos lo que se haya quedado en las paredes del vaso. Volvemos a programar en velocidad 6 durante 10 segundos mas y volvemos a bajar los restos que se hayan quedado, para ayudar a que la mezcla se triture uniformemente. Repetimos otros 10 segundos en velocidad 6.

En la foto puedes apreciar la textura que queremos conseguir. No te pases en el triturado, porque la almendra empezaría a soltar su aceite y en vez de turrón, tendríamos una pasta.

 

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Turrón de Jijona

 

Vamos a forrar nuestro molde. Como veis en la foto, yo utilizo uno de cristal que compre en Ikea, me parece muy práctico y limpio. Lo forro con papel de horno, cortando dos láminas y las cruzo sobre el molde en forma de cruz, de esta manera se desmolda muy bien.

 

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Turrón de Jijona

 

Pasamos al molde y presionamos con el dorso de una cuchara para que quede bien compacto. Reparte por todo el molde, sobretodo por las esquinas. Después cubrimos con papel film y terminaremos de alisarlo. Llévalo a la nevera hasta que tengas que servirlo.

Listo.    

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

Croquetas de rabo de ternera

Croquetas de rabo de ternera

 

En casa estas croquetas son las que mas gustan. Siempre que hago este guiso (os dejo aquí mi receta de rabo de ternera), dejo carne para prepararlas.

Os aseguro que no es fácil apartar un poquito, porque con este plato, tengo a dos incondicionales con el tupper preparado. Mi suegro y mi sobrina son incondicionales de este plato.

Son muy sabrosas y fáciles de hacer y estupendas para preparar con antelación o para alegrar el día a cualquiera.

Si no has preparado nunca croquetas, anímate, porque con esta receta te saldrán estupendas.

Hay muchas maneras de preparar esta receta. A mí me gustan que queden suaves y cremosas y con esta receta lo consigo, se funden en la boca.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para la masa)

  • 240 gr de carne de rabo de ternera
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 750 ml leche
  • 3 cucharadas normales de harina blanca 
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

 

INGREDIENTES (para el rebozado)

  • 2 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva

 

En una cacerola vamos a poner el aceite y la mantequilla a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y dejamos que se haga durante cinco minutos, mezclando de vez en cuando, o hasta que veamos que está transparente, no tostada.

Mientras tanto calentamos la leche, sin que llegue a hervir. Reservamos.

Después añadiremos las tres cucharadas de harina a la cebolla y mezclamos continuamente, durante dos a tres minutos.

Yo utilizo unas barrillas manuales, porque de estar forma y teniendo la leche caliente, evito que salgan grumos.

Vamos añadiendo un par de cacitos de la leche a la mezcla de cebolla y harina, salamos y vamos mezclando, cuando haya absorbido el líquido, añadimos otros dos cacitos y la carne del guiso. Y así hasta terminar con la leche. Seguiremos mezclando con alegría hasta ver que la masa empieza a cocer. Dejaremos que cueza  durante 15 a 20 minutos, removiendo frecuentemente, o hasta que veamos que la masa empieza a formar pompas y que se rompen lentamente. Otro truco es que cuando remueves la masa con una cuchara de madera, la madera se despegará de los laterales de la cacerola.

Volcamos sobre un recipiente de cristal y tapamos con una servilleta de papel o con un paño limpio, hasta que baje la temperatura. Esto lo hago para que el vapor de la masa lo absorba la servilleta o el paño, porque si ponemos directamente el film, el vapor caería sobre la masa y la mojaría. Cuando esto ocurra, tapamos con papel film, (el papel film déjalo en contacto con la masa) y llevaremos a la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, sacamos la masa. Batimos los huevos en un plato, en otro plato ponemos el pan rallado y con la ayuda de dos cucharillas, iremos formando las croquetas. Las rebozamos primero en el huevo y luego en el pan rallado y seguimos el procedimiento con todas.

No te preocupes si al principio las croquetas salen un poco desiguales, poco a poco y con práctica lo conseguirás.

Ponemos abundante aceite a calentar y cuando este bien caliente, pero sin humear, freíremos las croquetas. Las ponemos sobre una servilleta para retirar el exceso de aceite y listo.

Croquetas de rabo de ternerawww.mimejorhornada.com

Croquetas de rabo de ternera

 

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

NOTAS

 

  • Si quieres congelarlas, lo haremos una vez formada la croqueta y pasada por el huevo y el pan rallado. Yo las coloco en una bandeja, separadas unas de otras, las tapo con papel transparente y las dejo en el congelador sobre una hora o hasta que veas que están casi congeladas. Entonces las paso a una bolsa de congelación y de esta manera no se pegan unas a otras.

 

 

 

Turrón de chocolate

Turrón de chocolatewww.mimejorhornada.com

Turrón de chocolate

 

 

En el surtido de turrones navideños, no puede faltar el turrón de chocolate y es tan fácil y rápida la receta, que realmente no merece la pena comprarlo. El resultado es un turrón con chocolate de calidad y eso se nota en el resultado final. Una maravilla.

He utilizado chocolate puro, porque me gusta este chocolate intenso y sin leche, pero tu puedes utilizar el chocolate que mas te guste o mezclarlo.

Normalmente si queremos conseguir una receta que se parezca al que nos venden, tenemos que utilizar manteca de cerdo, pero realmente lo que he querido es hacer un turrón mas a mi gusto y por eso he empleado mantequilla. 

Pues a por ello chicos, os dejo esta receta para principiantes e indecisos, porque va a ser un éxito.

Empezamos,

 

Ingredientes

  • 300 gr de chocolate puro de Valor
  • 30 gr de mantequilla
  • 60 gr de arroz inflado con chocolate

 

Troceamos la tableta de chocolate. Lo llevamos al microondas y cada 30 segundos paramos y mezclamos. Cuando veas que parte del chocolate ya está derretido, pero aún quedan trozos enteros, sácalo y mézclalo para que se vayan deshaciendo. Añade la mantequilla hasta que se integre por completo.

Prepara el molde (ver notas) y cubre la base con unas cuantas cucharadas de chocolate.

Añade el arroz inflado al resto de chocolate y mezcla cuidadosamente. Vuélcalo en el molde y reparte con una cuchara para que nos quede nivelado. Tápalo con film transparente y llévalo al frigorífico. Listo.

¡A DISFRUTAR Y FELIZ NAVIDAD!!

 

 

Turrón de chocolatewww.mimejorhornada.com

Turrón de chocolate

Olga

 

NOTAS

 

  • Para hacer este turrón utilizo un molde de silicona, pero si no lo tienes puedes hacerlo utilizando un envase tetrabrick de leche de los rectangulares. Vamos a coger el envase y lo tumbamos y marcamos una altura de 2 centimetros. Cortamos, lavamos y secamos el envase. Listo. Si al verter la mezcla, notas que el envase pierde ligeramente la forma por los lados, ayúdate por ejemplo de unas gomas elásticas o un cordón para que quede bien recta.

 

Cardo con almendras

 

 

 

Cardo con almendraswww.mimejorhornada.ocm

Cardo con almendras

 

Hoy vamos con uno de los platos clásicos que nunca falta en casa por Navidad.

Seguramente que a simple vista a muchos de vosotros no os llame la atención, pero creedme si os digo que este plato merece una oportunidad.

La gracia de esta receta está en la salsa de almendras, que le da una suavidad deliciosa.

Vamos a preparar un plato económico, fácil, rápido y muy rico y para no complicarnos vamos a utilizar un cardo en conserva que nos ofrezca garantía de éxito.

Es importante elegir una buena conserva, porque no con todas obtenemos buenos resultados y para los que no disponemos de mucho tiempo, es una forma rápida de tener un plato muy rico y prepararlo en poco tiempo.

Este plato nos permite organizar estupendamente la comida, ya que podemos dejarlo preparado el día anterior.

Empezamos,

 

INGREDIENTES 

  • 1 bote de cardo de la marca Gvtarra
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 1 cdta de mantequilla
  • 1 cdta de harina
  • 20 gr de almendra molida
  • 1 puñadito de almendra laminada (opcional)
  • sal

 

Elaboración Tradicional

Ponemos en una cacerola el aceite y la mantequilla a fuego medio, echamos los ajos y dejamos que se frían, pero sin llegar a coger color. Añadimos la harina y mezclamos durante unos segundos. Incorporamos la harina de almendras y el caldo del cardo y dejamos cocer durante cinco minutos. Esperamos a que pierda un poco de calor y pasamos a un vaso para triturar. Una vez triturado, volvemos a volcar en la cacerola y añadimos el cardo. Mezclamos cuidadosamente y dejamos cocer cinco minutos mas.

Puedes añadir unas almendras picadas por encima.

Listo.

 

Elaboración THERMOMIX

 

Vamos a picar las almendras en velocidad 5 a 8 durante unos segundos. Es preferible que piques mas cantidad para que el resultado sea mas uniforme.

Separamos el caldo del cardo y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 1. Echamos los ajos y sofreímos 2 minutos 100 grados, velocidad 3.

Añadimos la harina y mezclamos 1 minuto, 100 grados, velocidad 2.

Añadimos la harina de almendras y el caldo reservado y programamos 5 minutos 100 grados, velocidad 4. Trituramos 20 segundos, en velocidad de 8 a 10. Salamos.

Añadimos el cardo reservado y programamos cinco minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Puedes añadir unas almendras picadas por encima.

Listo.

 

 

Cardo Gvtarrawww.mimejorhornada.com

Cardo Gvtarra

¡A DISFRUTAR!!

 

 

NOTAS

  • Yo utilizo la marca Gvtarra, y salen estupendos. Os dejo una fotografía, por si hay alguien que no identifica la marca. Seguramente que viendo el bote os resulte mas sencillo por si queréis utilizar este, en caso de que no tengáis marca de referencia.

 

Olga

Tartaletas de roquefort

Tartaletas de roquefortwww.mimejorhornada.com

Tartaletas de roquefort

 

 

Hoy vamos con una receta de queso. Me encanta el queso en todas sus formas y variedades y estas tartaletas son una forma estupenda de lucirse cuando tienes invitados o para cualquier cena fría.

El resultado es un bocado lleno de sabor. Puedes utilizar un queso mas suave, o poner mas o menos cantidad de roquefort, si te resulta muy fuerte.

Son tan sencillas y rápidas que se hacen irresistibles, porque si tienes los ingredientes preparados, vas a tardar menos que lo que tarda el horno en precalentar.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 1 paquete de masa de empanadillas
  • 50 gr de crème fraîche
  • 75 gr queso philadelphia o similar
  • 1 huevo
  • 40 gr de queso roquefort
  • cebollino

 

Precalentaremos el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Necesitaremos de cualquier molde desmontable para hacer las tartaletas. Yo he usado unas individuales, pero igualmente puedes utilizar una grande o la que prefieras. Si no tenéis donde hacerlo, no os compliquéis, darle forma de empanadilla y listo.

Vamos a poner mantequilla en el molde para poder desmoldar con facilidad. Encima pondremos una masa de empanadilla e iremos presionando con los dedos para adaptar la masa al molde. Pinchamos la base de la masa con el tenedor y reservamos.

Ponemos el queso crema y la crème fraîche en un bol y batimos para que se ablande.

Para los que no sepáis lo que es la crème fraîche es una mezcla espesa entre queso crema y nata. Yo normalmente utilizo la de marca President, que puedes encontrar en supermercados grandes.

Esta crema la utilizo como acompañamiento cuando hago burritos, con el salmón ahumado o como en este caso para mezclar con queso.

Añadimos el huevo y batimos. Ponemos el queso roquefort y lo aplastamos ligeramente con el tenedor. Echamos el cebollino y mezclamos suavemente.

Rellenamos las tartaletas y horneamos hasta que veamos que se dora ligeramente. Sacamos y listo.

Tartaletas de roquefortwww.mimejorhornada.com

Tartaletas de roquefort

 

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Entrantes navideños

 

Hoy vamos a ver unas cuantas sugerencias para los entrantes de las próximas reuniones navideñas.

En nuestra familia, y en las celebraciones, somos bastantes. Organizamos las comidas haciendo cada uno su plato estrella, para luego compartirlo. Así que imaginaros, la mayoría de las veces no llegamos a los platos principales, nos quedamos en los entrantes.

Vamos a hacer platos sencillos que nos permitan disfrutar de los nuestros, sin tener que pasarnos el día en la cocina, que de eso se trata.

Mi propuesta, sobre todo para los que dispongáis de menos tiempo, es programar, en la medida de lo posible, algún plato. Como complemento también podemos recurrir a los clásicos fríos, un poco de buen queso y jamón harán el resto y conseguiremos que nuestra mesa sea un éxito.

Espero que encuentres mas sugerencias en la pestaña de entrantes y aperitivos.

Y sobre todo que disfrutéis de la compañía, de la familia, de los amigos, de la mesa y de todo aquello que os haga estar felices y en paz. Disfrutemos a tope de las cosas sencillas y de los buenos momentos.

¡FELIZ NAVIDAD!!

 

Empezamos,

 

Cornetes rellenos de palitos de cangrejo, huevo y mahonesa 

Este entrante lo tendréis terminado en poco tiempo y además si queréis podéis preparar con antelación tanto el relleno como el cornete y de esta forma adelantar trabajo.

Podéis utilizar cualquier relleno que os guste. Queso crema con un ahumado, un queso batido con cebolla caramelizada, un paté casero. Podéis consultar en el blog el paté de centollo, que esta muy rico. Os dejo el enlace de los cornetes rellenos.

 

Cornetes rellenos de carne de cangrejo, huevo y mahonesawww.mimejorhornada.com

Cornetes rellenos de carne de cangrejo, huevo y mahonesa

 

Aguacates rellenos

Estos aguacates rellenos, son muy cómodos para presentar individualmente. En estas fechas y para los que vamos ajustadillos de tiempo, podemos recurrir a una conserva de pisto de calidad y de esta forma tardarás nada y menos en tener un entrante estupendo preparado.

Es tan sencillo como abrir un aguacate, quitaremos parte de la carne, la troceamos y añadimos un poco de limón o aceite para que no oscurezca. Mezclamos con unas cucharadas de pisto, picamos unas anchoas y listo.

 

Aguacate relleno de pisto y anchoawww.mimejorhornada.com

Aguacate relleno de pisto y anchoa

 

Coctel de gambas

Me resisto a prescindir de este entrante un tanto viejuno. Me encanta la mezcla. Dale un giro presentándolo de una forma distinta. Unos cogollos de lechuga, unos langostinos, una manzana ácida y salsa rosa y ya lo tenemos.

 

Ensalada de lechuga, langostinos y manzanawww.mimejorhornada.com

Ensalada de lechuga, langostinos y manzana

 

Nigiri de tortilla

Una forma distinta de presentar un clásico. Pela dos patatas y con el pelador vete sacando láminas. Pon las láminas en un bol que llevarás al microondas con sal y una cucharada de aceite caliente y cinco cucharadas soperas de agua durante 10 a 15 minutos. Cada 5 minutos, para mezcla la patata y sigue hasta que veas que la patata está hecha. Forma el nigiri con las manos o con un molde y prénsalo bien. Fríe el huevo de codorniz. El jamón lo llevaremos al microondas durante dos minutos en un plato con una servilleta de papel arriba y otra abajo para secarlo, lo he dejado enfriar y luego lo he triturado. Espolvoreamos con pimentón y listo.

 

Nigiri de patata y huevowww.mimejorhornada.com

Nigiri de patata y huevo

 

Champiñones gratinados

Estos champiñones gratinados son una opción rápida y fácil. Puedes tenerlos preparados y darles un golpe de horno en el último momento. Pincha en el enlace de champiñones gratinados para ir directamente a la receta.

 

Champiñones gratinadoswww.mimejorhornada.com

Champiñones gratinados

 

Pastel vegetal

Este entrante será el primero que desaparezca de la mesa. Gusta a todos, pero si hay niños, haz mas cantidad. Puedes presentarlo ya partido en porciones pequeñas y será un éxito. Mejor si lo tienes preparado de un día para otro. Pincha aquí para ir directamente a la receta de pastel vegetal.

 

Pastel vegetalwww.mimejorhornada.com

Pastel vegetal

 

Pastel de pescado

Este pastel tenemos que prepararlo con antelación, y de esta manera presentarlo y listo. Puedes acompañarlo con ensalada, con palitos de zanahoria o apio o con unas galletas tuc. De cualquier manera esta buenísimo. Pincha en el enlace para ir directamente a la receta de pastel de pescado.

 

Pastel de pescadowww.mimejorhornada.com

Pastel de pescado

Croquetas

 

Los entrantes son la alegría de la mesa, así que las croquetas nunca sobran. Estás son de atún y van acompañadas con una salsa que me encanta.

Si las preparas con antelación, puedes congelarlas y freírlas en el último momento. Pincha en el enlace para ir directamente a la receta de croquetas de atún.

 

Croquetas de atúnwww.mimejorhornada.com

Croquetas de atún

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

Pollo con frutos secos

Pollo con frutos secoswww.mimejorhornada.com

Pollo con frutos secos

 

El objetivo de hoy es transformar un sencillo pollo en un plato de fiesta delicioso, de una forma fácil y con el que tendremos el éxito asegurado.

Os propongo esta receta para las comidas o cenas navideñas, porque se hace casi solo y de esta manera vamos a tener tiempo de preparar otros platos, de disfrutar de los nuestros o de llegar a una de tantas tareas que tenemos en estos días. Porque de lo que se trata es de comer bien, con elaboraciones sencillas y que funcionen. Y eso se puede conseguir mas fácilmente de lo que a simple vista parece.

Ya lo veréis, la mezcla de frutos secos y de las ciruelas, aporta a este plato una salsa con un toque dulzón riquísimo. Incluso podemos prepararlo el día anterior. En este caso, ten en cuenta dejar el pollo menos tiempo, para que al día siguiente al calentarlo, termine de hacerse.

Como en todas las recetas, insisto, no dejéis de hacerlo, porque no os gustan las ciruelas, o algún ingrediente. Adaptarlo a vuestro paladar y quedará igualmente riquísimo.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 8 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ciruelas pasas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de avellanas
  • 2 cucharadas de anacardos
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • ½ vaso de vino fino de jerez
  • sal

 

En una cacerola vamos a poner el aceite y cuando esté caliente, añadimos los muslos de pollo sazonados. Dejaremos que se doren por todos los lados, sacamos y reservamos.

En el aceite pondremos la cebolla bien picadita, junto con el ajo, que echaremos con piel y dejaremos unos diez minutos a fuego suave. Después añadimos los frutos secos, las pasas y las ciruelas y mezclamos bien.

Ponemos el pollo reservamos en la cazuela. Incorporamos el caldo y el vino y corregimos el punto de sal. Dejaremos tapado a fuego medio durante media hora. En los últimos cinco minutos, dejaremos la cacerola destapada para conseguir que la salsa termine de evaporar y consigamos esta salsa deliciosa.

Tendremos que ir dando vueltas al pollo para que adquiera ese color tan bonito uniformemente.

Listo.

 

¡A DISFRUTAR!!

 

OLGA

 

Ideas de regalo DIY

Pensando en las próximas fiestas, en las reuniones con familiares, amigos, con aquellos que hace tiempo que no vemos… he pensado en unas ideas sencillas, para que podamos hacer en casa con éxito asegurado.

Es tiempo de compartir y disfrutar. A mí me hace mucha ilusión el compartir mis momentos en la cocina con los míos y con vosotros, y endulzar con alguna de las sugerencias que os enseño cualquier momento del día.

Espero que os gusten.

Empezamos,

 

Chocolate blanco con pistachos y fresas

Estas chocolatinas quedan muy vistosas y las haces en un momento. Ideal para los adictos al chocolate blanco. A mi sobrina le han encantado!!

Puedes utilizar también chocolate con leche, negro y variar los frutos secos según tus gustos.

 

Chocolate blanco con pistachos y fresaswww.mimejorhornada.com

Chocolate blanco con pistachos y fresas

 

Necesitaremos:

  • Chocolate blanco
  • Un puñadito de pistachos
  • Una bolsa de fresas liofilizadas

Picaremos por un lado los pistachos y por otro lado las fresas. Ayúdate de un cuchillo.

Vamos a derretir chocolate blanco en el microondas, removiendo cada 30 segundos. Cuando esté casi por derretir, sácalo del microondas y sigue mezclando para que con el calor residual se deshaga.

Puedes echar el chocolate en un molde, pero si no lo tienes no te compliques, porque puedes utilizar también un papel de horno. De esta forma te quedará mas rústico.

Espolvorea los pistachos y las fresas y deja que endurezca.

Puedes llevarlo a la nevera y de esta forma desmoldarlo o trocearlo mas fácilmente.

Nota: Las fresas las puedes encontrar en Carrefour, El Corte Inglés. Pero si no quieres complicarte, utiliza solo frutos secos, pero no dejes de hacerlos.

 

Galletas de jengibre

Estas galletas me encantan, pero en Navidad se hacen imprescindibles. Te dejo el enlace de las galletas de jengibre para ir directamente a la receta.

 

Galletas de jenjibrewww.mimejorhornada.com

Galletas de jenjibre

 

Frutos secos

Este detalle es muy agradecido. Puedes regalarlo para tomar en el desayuno, para que te sirva como tentempié, de picoteo en una comida, para acompañar quesos….

 

Frutos secos con aceite de oliva virgen extrawww.mimejorhornada.com

Frutos secos con aceite de oliva virgen extra

 

Necesitaremos:

  • 150 gr (peso total) Almendras, nueces, anacardos, avellanas … Puedes utilizar una sola o variarlas
  • Aceite de oliva extra
  • Sal

Pon en una sartén a fuego medio los frutos secos y una cucharada de aceite. Tendremos que ir dorando durante unos 10 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente para que no se quemen. Una vez que estén hechas, salamos, pasamos a un plato y dejamos que enfríen. Cuando estén frías, pásalas a un tarro de cristal. Listo.

 

Merengues de almendra

Estos dulces son una maravilla, crujientes y con el sabor a almendra, que nos recuerda los dulces tradicionales de siempre.

Yo tengo una versión parecida, las pastas de avellana express. Cuando ví la receta de la genial cocinera argentina Juliana López May, en la que los ingredientes son los mismos, con la diferencia de que ella monta las claras, no pude resistirme a hacerla y la verdad es que me gustan las dos muchísimo. Aquí os dejo su receta, ella utiliza nueces en lugar de almendras, pero cualquier fruto secos quedará perfecto.

 

Merengues de almendrawww.mimejorhornada.com

Merengues de almendra

 

Necesitaremos:

  • 2 claras
  • 180 gr azúcar blanca
  • 200 gr almendra picada
  • 1 pellizco de sal

 

Encendemos el horno a 140 grados.

Vamos a picar la almendra, que tiene que quedar picadita pero que no sea una harina de almendra. Si tienes una picadora estupendo, pero no te preocupes, porque con un cuchillo lo haces en un periquete.

Vamos a montar las claras junto con la sal, hasta que queden bien firmes. Vamos echando en tandas el azúcar y las almendras y mezclando.

Ponemos sobre la bandeja del horno papel de hornear y vamos poniendo cucharadas de la mezcla. No es necesario que las separes mucho. Déjalas durante media hora o hasta que veas que tienen un ligero color dorado. Vigila tu horno, ya que cada horno es distinto.

Dejaremos enfriar en la bandeja. Es mejor no disfrutarlas hasta que estén frías, porque de esta manera el resultado es mas crujiente.

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Turrón de nata y nueces

 

 

 

Turrón de nata con nueceswww.mimejorhornada.com

Turrón de nata con nueces

 

Ya empezamos con los dulces navideños. Yo ya estoy preparando un surtidito para deleitar a los míos.

Desde hace años, preparo los dulces navideños caseros y os cuento lo que me decidió a hacerlo.

Me regalaron unos turrones de Casa Mira. Para los que no sepáis de ella, os contaré que es una casa con mucha historia. Desde el año 1.855 y ubicada en la madrileña Carrera de San Jerónimo, nos ofrece una amplia variedad de dulces para todos los gustos, muy buena calidad y elaboración artesanal.

El turrón que me regalaron estaban tan bueno, que pensé, que lo que había tomado hasta el momento no era turrón.

Muchas veces, cuando veo una gran parte del turrón que se comercializa, me pregunto como pueden vender un turrón de almendra a un precio tan bajo, teniendo en cuenta el coste de la almendra.

En fin, a lo que vamos, es tan sencillo hacer turrón, que merece la pena probar, porque os aseguro que ya no comprareis mas.

En este caso, lo haremos de nata y nueces. Casero, fácil, rápido, con ingredientes naturales… no se puede pedir mas.

Empezamos.

 

INGREDIENTES (para una tableta)

 

  • 200 gr de azúcar glass
  • 200 gr de almendra molida
  • 100 gr de nueces peladas (reserva unas 6-8 nueces para poner por encima)
  • 100 gr de nata para montar

 

La almendra puedes comprarla molida o bien molerla en un procesador o thermomix. Las almendras las he molido con thermomix 25 segundos en velocidad 7, parando cada 10 segundos para bajar lo que se queda en las paredes. Las nueces puedes partirlas a cuchillo, porque queremos que queden los trozos mas grandes. Si utilizas thermomix, bastará con 2 segundos en velocidad 5.

Reservamos en un recipiente.

Ahora vamos a preparar el recipiente donde pondremos el turrón. Yo utilizo un molde de cristal rectangular, que forro con papel de horno. Primero corto el papel con el tamaño del largo y después otro trozo que coloco encima con el tamaño del ancho. Tiene que sobresalir un poquito por los bordes del recipiente. Te quedará con forma de cruz. De esta forma, desmoldaremos sin problema.

En un cazo calentaremos el azúcar con la nata. Cuando hierva dejamos unos cuatro minutos a fuego medio y mezclando constantemente. Verás que la mezcla tiene un aspecto de cremita ligera.

Volcamos en el recipiente donde tenemos los frutos secos y mezclamos muy bien.

Pasamos al molde y con el dorso de una cuchara vamos presionando por todos los rincones, para compactar bien la tableta.

No te preocupes si ves que no queda tan duro como pensabas, al día siguiente, con el reposo y el frio, quedará perfecto.

Tapamos con un papel film y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Luego pasaremos al frigorífico y dejaremos allí toda la noche.

Al día siguiente puedes hincarle el diente, pero dale unos días mas de reposo y estará de lujazo absoluto.

Listo.

Turrón de nata y nueceswww.mimejorhornada.com

Turrón de nata y nueces

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

Croquetas de atún

Croquetas de atúnwww.mimejorhornada.com

Croquetas de atún

 

 

 

Me gusta hacer croquetas, porque en casa son un éxito y porque me resuelve la comida de esos días en los que no da tiempo a nada, o pensando en la próximas fiestas, puede servirnos como un estupendo entrante.

El recuerdo de mi madre haciendo croquetas y esperar el momento de rebañar la sartén era mágico. Por eso, esta receta es un básico en mi recetario, que siempre me acompaña.

La única complicación que tienen son los temidos grumitos de la bechamel, pero con un sencillo truco lo solucionamos para siempre.

Manos a la obra, empezamos.

 

INGREDIENTES (para la masa)

 

  • 240 gr de atún en aceite escurridos
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 500 ml leche
  • 250 ml caldo pescado
  • 3 cucharadas de harina blanca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

 

INGREDIENTES (para el rebozado)

 

  • 1 o 2 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva

 

Escurrimos el aceite del atún. Yo lo dejo sobre un colador hasta utilizarlo.

En una cacerola vamos a poner el aceite y la mantequilla a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y dejamos que se haga durante cinco minutos o hasta que veamos que está transparente, no tostada.

Mientras tanto calentamos la leche y el caldo de pescado, sin que llegue a hervir. Si quieres puedes calentarlo junto, para no ensuciar mas cacharros. Reservamos.

Después añadiremos las tres cucharadas de harina a la cebolla y mezclamos bien, durante dos a tres minutos.

Yo utilizo unas barrillas manuales, porque de estar forma y teniendo la leche y el caldo calientes, evito que salgan grumos.

Vamos añadiendo un par de cacitos de la leche y el caldo a la mezcla de cebolla y harina, junto con el atún, salamos y vamos mezclando, cuando haya absorbido el líquido, añadimos otros dos cacitos. Y así hasta terminar con el caldo. Seguiremos mezclando con alegría hasta ver que la masa empieza a cocer. Dejaremos que cueza  durante 15 a 20 minutos o hasta que veamos que la masa empieza a formar pompas y que se rompen lentamente. Otro truco es que cuando remueves la masa con una cuchara de madera, la madera se despegará de los laterales de la cacerola.

Volcamos sobre un recipiente de cristal y tapamos con una servilleta de papel o con un paño limpio, hasta que baje la temperatura. Esto lo hago para que el vapor de la masa lo absorba la servilleta o el paño, porque si ponemos directamente el film, el vapor caería sobre la masa y la mojaría. Cuando esto ocurra, tapamos con papel film, (el papel film déjalo en contacto con la masa) y llevaremos a la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, sacamos la masa. Batimos los huevos en un plato, en otro plato ponemos el pan rallado y con la ayuda de dos cucharillas, iremos formando las croquetas. Las rebozamos primero en el huevo y luego en el pan rallado y seguimos el procedimiento con todas.

No te preocupes si al principio las croquetas salen un poco desiguales, poco a poco y con práctica lo conseguirás.

Ponemos abundante aceite a calentar y cuando este bien caliente, pero sin humear, freíremos las croquetas. Las ponemos sobre una servilleta para retirar el exceso de aceite y listo.

Croquetas de atúnwww.mimejorhornada.com

Croquetas de atún

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

NOTAS

 

  • Si quieres congelarlas, lo haremos una vez formada la croqueta y pasada por el huevo y el pan rallado. Yo las coloco en una bandeja, separadas unas de otras, las tapo con papel transparente y las dejo en el congelador sobre una hora o hasta que veas que están casi congeladas. Entonces las paso a una bolsa de congelación y de esta manera no se pegan unas a otras.
  • El caldo de pescado lo haremos simplemente con unas cabezas de gambas, que coceremos durante 5 minutos, después damos un golpe con la batidora, colamos y listo. Esta es una sugerencia, puedes hacerlo con mejillones o con lo que utilices habitualmente o si tienes prisa y no quieres complicarte utiliza uno envasado de calidad.
  • El acompañamiento perfecto para estas croquetas es una mahonesa en la que picaremos finamente unas aceitunas negras deshuesadas.