Pasta de pimientos con nueces

 Mi madre hacía una ensalada de pimientos asados sencilla y riquísima, que me encanta. Yo sigo haciéndola, pero en ocasiones hay recetas que transformo para darles una forma distinta.

Está además es la versión rápida, aunque si tienes tiempo o guardas un bote de pimientos asados por tí, el resultado mejora considerablemente.

El éxito de este plato es elegir un bote de pimientos de calidad y un buen aceite de oliva, porque merece la pena. Si no tienes nueces, puedes emplear almendras. También puedes jugar con la cantidad de ajos para hacerlo mas o menos fuerte. Igualmente con el aceite para hacerlo mas o menos ligero.

Puedes emplear esta pasta para tomar de picoteo acompañado con pan o con bastones de zanahorias o de apio, para sándwich con anchoa, con jamón bien fino, con unos tomates secos en aceite, con un queso de cabra …

Es fácil, rápido y buenísimo.

Empezamos,

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Pasta de pimientos y nueces

 

INGREDIENTES

  • 1 bote pequeño de pimientos asados
  • 2 cucharadas de nueces
  • 15 gr de miga de pan
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 cdta de vinagre blanco
  • 4-5 dientes de ajo
  • 2-3 cucharadas aceite de oliva virgen
  • sal

Ponemos una sartén a fuego medio. Pelamos y laminamos los ajos. Los añadimos a la sartén y bajamos el fuego. Queremos que los ajos se hagan lentamente, que no cojan color. Se hacen rápidamente, no te alejes de la sartén, porque tienden a quemarse con facilidad. Reservamos.

En una batidora o procesador de alimentos, ponemos los pimientos escurridos, sin nada de líquido, las nueces, la miga de pan, el pimentón, el orégano, el vinagre, la sal y los ajos reservados.

Trituramos hasta obtener una pasta y listo.

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Pasta de pimientos y nueces

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Hamburguesa de atún (de lata)

¡Hola chicos! Vamos a por la receta del lunes.

Imagínate que ayer se te ha olvidado sacar del congelador, los filetes de pollo que tenías pensado para la comida o la cena de hoy, y no tienes tiempo ni para pasarte por el súper.

Te propongo que prepares esta rápida, ligera y riquísima hamburguesa, con atún en lata, que tendrás lista en tiempo record, con un resultado estupendo.

Con esta cantidad tendrás para aproximadamente 3 hamburguesas de tamaño medio.

He utilizado atún al natural, porque es mas ligero. Si no lo has utilizado nunca, fíjate bien cuando lo compres, para no confundirlo.

Prepárate un pan para acompañarlo, y añadéle algo de verde y tu salsa preferida, o si quieres hacerlo mas ligero con una ensalada.

Empezamos,

 

Hamburguesa de atún (de lata)www.mimejorhornada.com

Hamburguesa de atún (de lata)

 

INGREDIENTES

  • 3 latas pequeñas de atún al natural
  • 1 trocito pequeño de cebolleta picada
  • 1 huevo
  • 30 gr de miga de pan
  • 1 cda de crème fraîche o queso tipo philadelphia
  • 2 cdas de leche
  • 1/2 diente de ajo
  • cebollino, perejil, orégano, cilantro … (el que prefieras)
  • sal

Ponemos la miga de pan a remojo con las 2 cucharadas de leche. Reservamos.

Abrimos las latas y las escurrimos, para eliminar el líquido. Reservamos.

En un bol echamos el huevo, añadimos la crème fraîche o el queso crema y batimos hasta integrar.

Picamos la cebolla, bien picadita. Haremos lo mismo con el ajo e incorporamos al bol.

Echamos la miga de pan y el atún. Por último la hierba que hayas elegido.

Mezclaremos todo muy bien, puedes hacerlo a mano o ayudarte de algún procesador. No es necesario que lo mezcles en exceso.

Ponemos a fuego medio-alto, un poquito de aceite en una sartén antiadherente y vamos formando las hamburguesas.

Hacemos una pelota, aplánamos ligeramente, redondea los bordes y cuando esté bien caliente, echaremos las hamburguesas. Baja el fuego y deja que se hagan pero no en exceso, para que no queden secas. Con cuidado damos la vuelta para que se hagan por la otra cara. Listo.

¡A DISFRUTAR!

Hamburguesa de atún (de lata)www.mimejorhornada.com

Hamburguesa de atún (de lata)

 

Olga

 

Ensaladas en 15 minutos

Hoy vamos a preparar unas ricas y sencillas ensaladas que tendremos listas en 15 minutos.

Cuando empieza el buen tiempo, tenemos que tener a mano recetas rápidas, que nos solucionen el día a día y estas son perfectas.

Estas ensaladas pueden servirnos de plato único, para llevar a la oficina o para recibir amigos en casa. Hay para todos los gustos.

Siempre digo que no hay excusa para no meterse en la cocina. Podemos hacer platos para comer bien y sin quitarnos mucho tiempo.

Empezamos,

 

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON ALIÑO DE MIEL Y NUECES

Esta ensalada me encanta. Quizás por el crujiente del pan, el toque del ajo y la fuerza del parmesano. Un lujazo de plato.

Ten en cuenta que el aliño lo echaremos en el último momento, para que la lechuga quede crujiente.

Ensalada de queso de cabra con aliño de miel y nueceswww.ensaladadequesodecabraconaliñodemielynueces

Ensalada de queso de cabra con aliño de miel y nueces

 

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de lechuga variada
  • 1 rulo de queso de cabra
  • unas rebanadas de pan
  • unas nueces
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • miel
  • parmesano
  • sal

Empezaremos cortando el pan en rebanadas. Lo tostamos, bien en tostadora o en una sartén. Cuando lo tengamos listo, pelamos el diente de ajo y lo frotamos por el pan. Reservamos.

Pica unas nueces con un cuchillo.

En un bote de cristal, echamos un chorrito de aceite de oliva, las nueces, un par de cucharaditas de miel líquida y la sal. Agitamos.

Vamos a montar la ensalada. Acomodamos la lechuga en un plato o fuente, ponemos el queso de cabra partido en láminas gruesas, el pan tostado, el queso y el aliño. Listo.

 

ENSALADA MEXICANA

Siempre tengo en mi despensa algún bote de legumbres en conserva, porque viene estupendo para salir de un apuro en cualquier momento.

Esta ensalada es fresca, sabrosa, no lleva nada de aceite, lo que la hace muy ligera y no tiene complicaciones.

Yo le pongo mucho cilantro, pero si no te gusta, puedes añadir perejil o simplemente no añadirle.

 

Ensalada mexicanawww.mimejorhornada.com

Ensalada mexicana

 

INGREDIENTES

  • 1 bote alubias en conserva
  • 1 aguacate
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • ½ cebolla roja o cebolleta
  • lima
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana
  • cilantro
  • sal

 

Cortamos la cebolla en juliana y la cubrimos con agua y añadimos el vinagre. Yo utilizo vinagre de manzana porque queda mas suave. Esto lo hacemos para que el sabor de la cebolla no resulte tan fuerte. La textura de la cebolla cambia un poco y la deja algo menos crujiente.

Lavamos las alubias bajo el chorro de agua fría, y las sacudimos para eliminar el agua. Haremos los mismo con el maíz. Volcamos ambos ingredientes en la ensaladera.

Cortamos el pimiento y el aguacate en cuadraditos y rociamos con el zumo de lima el aguacate y añadimos a la mezcla anterior. Salamos y añadimos el cilantro.

Listo.

 

ENSALADA DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y MANGO

Esta mezcla de sabores me parece perfecta. Si no la habéis probado, os animo a que lo hagáis.

El éxito de este plato, está en elegir bien la fruta, deberá estar madura, pero no en exceso.

Una ensalada templada, sencilla y riquísima, que será un éxito en la mesa.

Ensalada de langostinos, aguacate y mangowww.mimejorhornada.com

Ensalada de langostinos, aguacate y mango

INGREDIENTES 

  • 1 bolsa de lechuga variada
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • un puñado de langostinos crudos
  • aceite de oliva virgen
  • limón
  • sal

Empezaremos troceando el mango y el aguacate en cuadraditos. Al aguacate le rociaremos con limón para evitar que se oxide y se oscurezca.

Pelamos los langostinos, (reserva las cabezas y las patas para hacer un fumet, que te vendrá muy bien para preparar un arroz por ejemplo) dejando únicamente el extremo y lo llevamos a una sartén caliente con una gota de aceite y haremos los langostinos por ambos lados. Asegúrate de no dejarlos muy hechos.

Colocamos la ensalada en una fuente, ponemos encima la fruta troceada, los langostinos y echamos un hilo de aceite de oliva por encima y sal.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Crema de cebolla caramelizada

Hoy prepararemos una crema fresquita, fácil, económica y muy rica.

La inspiración de esta crema viene de la receta caramelised onion soup, de la reconocida cocinera australiana Donna Hay. Yo he querido hacer mi versión y este es el resultado.

Con tan pocos y sencillos ingredientes vamos a conseguir un plato de lo mas resultón, en tiempo record.

En este caso vamos a añadirle trozos de pan tostado y un poco de queso rallado, pero puede ir bien con un toque de hierbas frescas…

Te dejo el enlace de la receta de la cebolla caramelizada, para que te animes a hacerla, porque es muy sencilla. En cualquier caso, y si vas con el tiempo justo, puedes echar mano de los que ya venden preparados. En esta receta he utilizado un bote de sofrito de Cebalovers.

Empezamos,

Crema de cebolla caramelizadawww.mimejorhornada.com

Crema de cebolla caramelizada

 

INGREDIENTES (para 2 o 3 raciones)

  • 500 ml de leche
  • 2 cucharadas de sofrito de cebolla
  • 4 rebanadas de pan no muy grandes
  • parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • sal

 

Empezamos troceando el pan en cuadraditos pequeños y lo tostaremos ligeramente. Yo le he añadido un chorrito de aceite de oliva para que quede frito, crujiente y riquísimo.

Reservamos parte del pan, para al final decorar el plato y el resto lo pondremos en la batidora junto a la leche, el sofrito de cebolla y sal al gusto. De esta forma espesaremos la crema.

Batimos muy bien. En este momento puedes llevarlo a la nevera, para tomarlo bien frío o emplatarlo directamente.

Ponemos por encima los trocitos de pan reservados, unos hilitos de cebolla y el parmesano.

Listo.

crema de cebolla caramelizadawww.mimejorhornada.com

Crema de cebolla caramelizada

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

Ensalada de alubias con atún

No me canso de comer ensaladas. De hecho, creo que podría comer durante una temporada, sin repetir ni una.

Las ensaladas nos permiten variar en ingredientes, con distintos aliños, en sabores, en especias, en elaboraciones y de esta forma hacer nuestra propia creación.

Ahora que empieza el buen tiempo es una opción que debemos tener siempre a mano, incluso podemos tomarla como plato único.

La ensalada que os propongo hoy tiene ingredientes que podemos tener a mano y tenerla lista en 5 minutos. Está muy rica y es una forma estupenda de comer legumbre.

Si quieres hacerla mas ligera, cambia el atún en aceite por atún al natural de los de lata y controla la cantidad de aceite que añadas.

Empezamos,

Ensalada de alubias con atúnwww.mimejorhornada.com

Ensalada de alubias con atún

 

INGREDIENTES (para 3-4 raciones)

  • 1 bote de alubias cocidas
  • 2-3 latas de atún en aceite pequeñas
  • ½ cebolla roja o cebolleta
  • 2 cucharadas de pepinillos agridulces en láminas (tipo alemán)
  • aceite de oliva al gusto
  • sal
  • hierbas frescas (opcional)

 

Empezamos preparando la cebolla. Si utilizas cebolla roja y quieres suavizar el sabor, la cortaremos y dejaremos en un bol con agua fría. La añadiremos al final, cuando ya tengamos lista la ensalada.

Para ensaladas me gusta utilizar cebolla roja o cebolleta. La cebolleta tiene un sabor mas suave. En cualquier caso puedes prescindir de ella o utilizar la que prefieras.

Seguimos escurriendo el bote de alubias y lavándolo muy bien bajo el chorro de agua fría. Dejamos escurrir para eliminar el exceso de agua.

Abrimos las latas de atún y quitamos el aceite de la lata.

Preparamos un bol grande y echamos las alubias, el atún en aceite, la cebolla roja, los pepinillos y salamos. Añadimos un chorretón de aceite de oliva y si te apetece añade hierbas fresca por encima.

Puede llevarla a la nevera o tomarla recién hecha. A mí particularmente, me gusta a temperatura ambiente.

Listo.

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Ensalada de alubias con atún

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

Láminas de pasta filo especiadas

Hoy haremos un acompañamiento, que te servirá para una cena informal, para un picoteo, el aperitivo…

Espero que hayas guardado alguna lámina de pasta filo de la que utilizamos la semana pasada para hacer los rollitos de nueces y miel. Con 2 o 3 láminas tendremos suficientes para un plato.

Estas son mis sugerencias, pero puedes añadir las especias que mas te gusten o utilizar tu mezcla perfecta.

El resultado es crujiente, sabroso e irresistible.

Como siempre, otra receta fácil, rápida y buenísima.

No hay excusa para meterse en la cocina.

Empezamos,

Láminas de pasta filo especiadaswww.mimejorhornada.com

Láminas de pasta filo especiadas

 

INGREDIENTES

  • Láminas de pasta filo
  • Curry
  • Cebollino
  • Pipas
  • Albahaca con ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Preparamos la bandeja del horno, con papel para hornear.

Con cuidado, ya sabes que la pasta filo es delicada, vamos poniendo las láminas sobre la mesa de trabajo y con la ayuda de un pincel, iremos extendiendo el aceite.

No es necesario que pongas mucho aceite.

Espolvoreamos con la especia que hayas elegido, salamos ligeramente y vamos doblando formando las tiras. Yo lo he doblado a la mitad, uniendo los extremos al centro y volviendo a unirlos al centro, hasta conseguir el tamaño que veis en la foto. Al ser las tiras largas las he cortado a la mitad.

A medida que vayas doblando, iremos pincelando y añadiendo especias.

Cortamos con la ayuda de un cuchillo o tijeras y vamos colocando en la bandeja.

Puedes amontonar 4 ó 5 tiras para aprovechar el espacio en la bandeja, se harán perfectamente. Espolvorea la última capa.

Llevaremos al horno de 5 a 10 minutos o hasta que veas que está doradito.

Listo.

 

Láminas de pasta filo especiadaswww.mimejorhornada.com

Láminas de pasta filo especiadas

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tartar de atún con aguacate y mango

Hoy vamos a preparar un plato estupendo para sorprender. Uno de mis favoritos, sin lugar a dudas.

Es rápido, fácil, ligero y buenísimo.

Tiene un contraste de sabores y texturas que es una fiesta para el paladar.

Dulce, salado, crujiente, ácido, suave, picante, intenso …

La mezcla de aguacate y mango la utilizo mucho, me encanta esta combinación y en este caso con el atún funciona deliciosamente.

Si nunca lo has hecho, esta es una receta estupenda para empezar y lo tendrás listo en 30 minutos, que es lo que tardará en macerar el pescado.

Al tratarse de pescado crudo, y para evitar cualquier problema con el anisakis, podremos comprar pescado congelado o congelarlo en casa durante 1 semana a una temperatura de -18°.

Elige el aguacate y el mango maduro, pero que cuando lo partas no pierda la forma. Si tienes dudas, déjate asesorar por tu frutero.

Empezamos,

Tartar de atún con aguacate y mangowww.mimejorhornada.com

Tartar de atún con aguacate y mango

 

 

INGREDIENTES

  • 300 gr atún fresco
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas salsa de soja
  • zumo de limón
  • semillas de sésamo (opcional)

 

Empezaremos poniendo en un bol el jengibre, el aceite y la salsa de soja. Mezclamos.

Cortamos el atún en cuadraditos y lo incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos y lo llevaremos a la nevera a macerar durante 30 minutos.

Mientras tanto partimos el aguacate en cuadraditos y lo regamos con un poquito de zumo de limón para que no se oxide.

Cortamos el mango, como el aguacate. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo, quitándole los nervios blanquitos que tiene en el interior.

Mezclamos con cuidado el atún que tenemos reservado con el mango, el aguacate y el pimiento.

Espolvoreamos con semillas de sésamo y servimos.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

El otro día ojeando el libro de Magdalenas de Xavier Barriga, pensé en hacer estas magdalenas con frutos rojos.

Con lo que me gustan a mí los frutos rojos, no podía perderme la combinación de sabores. De todos, el que mas me gusta, es el arándano, así que dicho y hecho.

El resultado es estupendo y eso que yo me quede corta en arándanos, la próxima vez me desquitaré.

La suavidad de la magdalena, el toque cítrico del limón y la acidez de los arándanos casan perfectamente.

Puedes utilizar cualquier fruto rojo o una combinación de ellos.

Teniendo el fin de semana por delante y con tiempo de seguir encendiendo el horno, vamos a disfrutar estas magdalenas del Maestro y ya me contáis.

Empezamos,

Magdalenas de arándanos de Xavier Barrigawww.mimejorhornada.com

Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

 

INGREDIENTES

  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glass
  • 280 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • 300 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 limón (la ralladura)
  • un puñado de arándanos

Empezaremos precalentando el horno a 240°, con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que cambie de color y quede perfectamente integrada.

Echamos la nata y los huevos. Es recomendable cascar los huevos en un vaso aparte y añadir de uno en uno. No suele ocurrir, pero en una ocasión me salió un huevo malo y me echo toda la mezcla a perder.

Mezclamos.

Añadimos la sal, la vainilla, y la ralladura de limón.

Tamizamos e incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos solo hasta que esté integrado.

Rellenamos hasta un tercio de la capacidad de cada molde.

Ponemos por encima los arándanos y uno de los trucos para que la magdalena quede perfecta es ayudarla a que suba y para ello es necesario utilizar un molde preferiblemente metálico, que recoja el peso lateral de la masa, porque de lo contrario no crecería a lo alto, sino a lo ancho. Para ello podéis ayudaros de un molde-bandeja para magdalenas o de las flaneras metálicas de toda la vida.

Podéis utilizar papel de magdalenas o engrasar los moldes con algo de mantequilla y espolvorearlo con harina, eliminando el exceso, dando la vuelta al molde y con un golpe seco.

Lavamos y secamos los arándanos. Hundimos ligeramente los arándanos y dejamos alguno que sobresalga.

Bajamos el horno a 210° y hornearemos de 12 a 15 minutos. Deberás comprobar que la magdalena esta lista, si al pincharla sacamos la aguja limpia.

Magdalenas de arándanos de Xavier Barrigawww.mimejorhornada.com

Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rollitos de nueces y miel

No me puedo resistir a esta mezcla. Ingredientes naturales, elaboración rápida y sencilla y resultado realmente delicioso.

Te recomiendo que la pruebes, si tienes que preparar algo rápido, para endulzar una comida o para acompañar la sobremesa. No necesitarás prepararlo con antelación, porque en cuando esté tibio podréis tomarlo.

La masa filo es una masa de harina de trigo, muy fina, que al estar cocida, tiende a romperse con facilidad, por tanto es necesario manipularla con cuidado.

Para hidratarla, utilizaremos la mantequilla derretida, la cual pincelaremos por toda la superficie.

Puedes añadir pistachos, avellanas, almendras …

La cantidad de ingredientes es orientativa. Esta receta te permite añadir mas o menos, según te guste, y siempre te saldrá bien.

Este tipo de masa la puedes encontrar en casi todos los supermercados, en la parte de refrigerados, junto a las masa de hojaldre.

Si te sobran hojas de filo, guárdalas para la semana que viene, que seguro vamos a preparar algo rico.

Te aseguro que vas a triunfar.

Empezamos,

 

Rollitos de pasta filo con nueces y mielwww.mimejorhornada.com

Rollitos de pasta filo con nueces y miel

 

INGREDIENTES

  • 2-3 láminas de pasta filo 
  • 3 cucharadas de miel
  • 2-3 puñaditos de nueces picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de agua

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Empezaremos poniendo en un cazo las tres cucharadas de miel y las tres de agua. Dejamos que hierva durante un minuto y reservamos.

Sacamos y desenvolvemos cuidadosamente las láminas de pasta filo sobre la mesa de trabajo.

Con la ayuda de un pincel, vamos pintando de mantequilla la superficie de la pasta.

Seguidamente, hacemos lo mismo con la miel. Pincelamos y repartimos por toda la masa.

Espolvoreamos las nueces o el fruto seco que hayas elegido.

Vamos haciendo un rollito fino, empezando por el extremo que está mas cerca de nosotros.

Acomodamos en una bandeja que llevaremos al horno. No te olvides de poner papel de horno. Espolvoreamos con las semillas de sésamo y seguimos haciendo tantos rollitos como quieras.

Hornearemos durante 15 minutos o hasta que veas que está doradito.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga