Tarta de brigadeiro

Hoy os dejo trabajo para el fin de semana, prepararemos esta riquísima tarta de origen brasileño, tan sencilla, que no pararas de hacerla y te aseguro que será una de las mas solicitadas, ¿la has probado?

Me parece una opción estupenda para el verano, porque no necesitamos horno, es sencilla y rápida.

Queda buenísima. Tiene un sabor suave, no excesivamente dulce y el contraste del relleno con el crujiente de la base, lo hace realmente irresistible. 

Con las cantidades que os doy, yo relleno 6 tartaletas de las individuales.

Empezamos,

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Tarta de brigadeiro

 

INGREDIENTES (para la base) 

  • 300 gr de galletas oreo (enteras, parte negra y parte blanca)
  • 100 gr de mantequilla fundida

INGREDIENTES (para el relleno) 

  • 2 botes de 370 gr de leche condensada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 150 gr de chocolate negro
  • 200 gr de nata para montar

Empezaremos preparando la base. En un procesador, vamos a triturar las galletas. En caso de que no lo tengas, mete las galletas en una bolsa de plástico, de las que utilizamos para los bocadillos o para congelar, ponemos la bolsa sobre un paño de cocina y la tapamos con otro paño. De esta forma no romperemos el plástico. Golpéalas con ayuda de un rodillo o similar, hasta que estén como migas. Mezclamos con la mantequilla.

Volcamos la mezcla en un molde y con la ayuda de una cuchara vamos aplastando y fijando en el borde y en la base. Llevaremos al congelador, mientras preparamos el relleno.

En un cazo, ponemos a fuego suave la leche condensada, la mantequilla y el chocolate. Mezclamos hasta disolver el chocolate. Añadimos la nata y dejamos hervir a fuego suave durante 2 a 3 minutos.

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Tarta de brigadeiro

Sacamos la base del congelador y vertemos la mezcla. Dejaremos templar a temperatura ambiente y en cuanto esté tibia, la meteremos al frigorífico durante 4 horas aproximadamente. Para decorarla rallaremos chocolate o sacaremos unas virutas, ayudándonos con el pelador de patatas. Ya la tenemos lista.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Galletas de semillas y parmesano

Vamos con un estupendo y completísimo tentempié, cargado de energía y que también te servirá para acompañar cualquier plato.

Estas galletas tienen un montón de variedades. En este caso he utilizado estos ingredientes, pero ya sabes que puedes utilizar otras semillas, otras hierbas secas, añadir especias …

El tiempo de horneado es largo. Te sugiero para aprovechar el uso del horno, ases por ejemplo unas patatas, que te servirán para preparar una ensalada o servirlas con una salsa.

Empezamos,

Galletas de semillas con parmesanowww.mimejorhornada.com

Galletas de semillas con parmesano

INGREDIENTES

  • 40 gr de semillas de lino
  • 40 gr de chía
  • 80 gr de pipas de calabaza
  • 1 diente de ajo picadito
  • 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • ½ cdta de sésamo dorado (el normal)
  • ½ cdta sésamo negro
  • ½ cdta sal

Ponemos las semillas de lino y de chía en un vaso lleno de agua hasta la mitad. Dejaremos durante 20 minutos.

En un bol ponemos las pipas de calabaza, el ajo picado, el queso parmesano, el orégano seco, los dos tipos de sésamo y la sal. Mezclamos y añadimos las semillas que están en remojo. Integramos todo.

Nos ponemos unas gotas de aceite de oliva en las manos, para poder trabajar mejor la masa y extendemos la mezcla sobre un trozo de papel de horno. Ponemos encima otra lámina de papel y con la ayuda de un rodillo, la dejaremos bien fina. Ten en cuenta que cuanto mas fina quede mas crujientes quedará.

Llevamos al horno precalentado a 140°, durante 40 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, daremos la vuelta y dejaremos otros 40 minutos. Sacamos, cortamos en cuadraditos o con las manos hasta que hayan enfriado.

Listo.

¡A DISFRUTAR!

Olga

Coca de calabaza y naranja

Hoy, y aprovechando que al menos por unos días podemos animarnos a encender el horno, os dejo la receta de esta coca que se hace con los ojos cerrados y queda muy rica.

La calabaza hace que quede muy jugosa y la naranja le da un sabor suave infalible para cualquier bizcocho que hagamos.

Para las cocas siempre utilizo gasificante. La diferencia con respecto a la levadura, es que conseguimos una coca súper esponjosa.

Ya sabéis que podéis cortarla en trocitos, congelarla y disfrutarla en el momento que os apetezca.

Empezamos,

Coca de calabaza y naranjawww.mimejorhornada.com

Coca de calabaza y naranja

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 220 gr de calabaza
  • 1 naranja de zumo
  • ½ vaso de aceite de oliva suave
  • 220 gr de harina de trigo
  • 1 sobre doble de gasificante de repostería (vienen dos sobrecitos juntos)
  • 1 cdta de canela

 

Pelamos la calabaza y la ponemos a cocer en agua hirviendo, hasta que esté blandita al pincharla. La sacamos del agua y la reservamos para que enfríe.

Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba-abajo.

Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos. Volcamos el molde y damos un golpe seco para eliminar el exceso de harina.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos muy bien durante unos minutos, hasta que cambie ligeramente de color. Incorporamos la calabaza y la naranja troceadas. Trituramos. Añadimos el aceite, y la canela. Incorporamos la harina tamizada junto con el gasificante. Mezclamos bien, justo hasta que esté mezclado.

Volcamos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180 grados. Para comprobar que está hecha, pincharemos la coca. El pincho tiene que salir limpio.

Esperaremos a que enfríe un poco (no totalmente) para desmoldar. Desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

  

 

 

Hamburguesas de salmón

A estas hamburguesas no hay quien se resista. Cuando mis hijas me preguntan que hay para comer y digo salmón, la siguiente pregunta es: ¿hamburguesas?

Pues sí, son estupendas para los poco amigos de comer pescado y si lo acompañas con un pan de hamburguesa rico y la salsa que te sugiero o la que os guste en casa, no quedarán ni las migas.

Quedan súper jugosas. Y es mezclar y ya las tienes.

También puedes formar las hamburguesas y congelarlas, para tenerlas preparadas y listas.

Empezamos,

Hamburguesas de salmónwww.mimejorhornada.com

Hamburguesas de salmón

 

INGREDIENTES (para dos hamburguesas aproximadamente)

  • 250 gr. de salmón fresco
  • 1 huevo
  • ¼ de cebolleta mediana
  • eneldo, cebollino, perejil… (mejor si es fresco)
  • sal

INGREDIENTES (para la salsa)

  • 2 cdas de mahonesa
  • 1 cdta de miel
  • 1 cdta de mostaza
  • eneldo fresco (puedes utilizar seco)

Primero prepararemos la salsa. Aquí te dejo la receta de la mahonesa casera, por si quieres hacerla.

Ahora vamos a mezclar la mahonesa, con la miel y la mostaza, por último añade el eneldo. Reservaremos en el frigorífico.

Para hacer la hamburguesa necesitaremos un trozo de salmón sin piel, ni espinas. Córtalo en trozos.

Pela la cebolla y trocéala.

En un procesador de alimentos o picadora, ponemos el salmón, la cebolleta, el huevo entero, las hierbas y salamos.

Trituramos hasta integrarlo perfectamente.

Pondremos una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite y esperamos a que esté caliente.

Vamos a formar las hamburguesas. Esta mezcla se pega mucho, para evitarlo vamos a ponernos unas gotas de aceite en las manos, cogemos la cantidad de masa y formamos una bola, la aplastamos ligeramente y la echamos en la sartén. Déjala unos minutos por cada lado, sin pasarla mucho, para que quede jugosa.

Dispónla sobre un panecillo y pon salsa para acompañarla. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Pollo adobado

  

Empieza la temporada de barbacoas, de recibir en casa y de sobremesas que se alargan.

Para estas ocasiones una receta que será básica en nuestro recetario. Adobaremos el pollo nosotros, y conseguiremos un pollo tierno, sabroso y especiado.

Alguna vez y dependiendo de la calidad del pollo, nos encontramos con una carne que al hacerla a la plancha o a la parrilla, queda algo seca. De esta forma el pollo cambia completamente.

Si no sois muy amigos del ajo, podéis sustituirlo por ajo en polvo, que siempre resulta menos fuerte.

En cuanto a las hierbas secas, podéis variar. Queda perfecto con romero o tomillo. Como siempre os digo, variar la cantidad de condimentos para adaptarlo a vuestro gusto y no dejéis de probar esta receta, ya veréis lo bueno que queda.

Empezamos,

Brochetas de pollo adobadowww.mimejorhornada.com

Brochetas de pollo adobado

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • ½ cdta pimentón dulce
  • ½ cucharadita de ajo picado o en polvo
  • 2 cucharaditas de vino blanco de guisar tipo fino
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 2 cdtas de orégano seco
  • sal

Empezamos quitando los restos de grasa del pollo. Puedes trocearlo en cuadrados grandes para brochetas o en pequeños filetitos, dependiendo del empleo que le des.

En un recipiente de cristal, ponemos el pimentón, el ajo picado, el vino blanco, el aceite de oliva, las dos cucharaditas de orégano y salamos.

Añadimos el pollo y mezclamos bien hasta que quede impregnado con la mezcla.

Dejaremos reposar en la nevera. Si lo dejas de un día para otro mejor. Puedes también dejarlo listo por la mañana para la hora de la comida o con un mínimo de dos horas.

En caso de que prepares brochetas para la barbacoa, y si utilizas palillos de madera, deberás sumergirlos en agua durante un buen rato, para que no se quemen.

Para hacer las brochetas puedes intercalar el pollo con pimiento, cebolla, champiñón, tomatitos y si puedes poner una ramita de alguna aromática, quedará muy vistoso y dará un sabor muy rico. 

Ya lo tenemos para hacerlo en la sartén o en la parrilla a fuego fuerte, hasta que veas que está hecho, pero pon cuidado en no pasarlo mucho.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

Bolitas de zanahoria saludables

Vamos a empezar la semana de forma saludable prepararando un bocado sin azúcar, perfecto para tomar algo dulce sin remordimientos.

Me parecen perfectos para dejar preparados si no tienes mucho tiempo para desayunar, para acompañar un té, un café, a media mañana, de postre…

Puedes añadir trocitos de chocolate, pasas o bañarlos en chocolate. En este caso he utilizado pipas de calabaza, pero puedes hacerlo con almendras, nueces, avellanas, pistachos o el fruto seco que tengas mas a mano.

Los tendrás listos en 10 minutos.

Empezamos,

Bolitas de zanahoria saludableswww.mimejorhornada.com

Bolitas de zanahoria saludables

 

INGREDIENTES (para las bolitas) 

  • 4 dátiles
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 1 puñado de pipas de calabaza sin tostar
  • ½ cdta de canela molida
  • 1 cdta de aceite (oliva, coco, sésamo …)

 

INGREDIENTES (para la cobertura) 

  • Semillas de sésamo
  • Cacao en polvo
  • Coco rallado

Empezamos pelando y troceando la zanahoria. Quitamos los huesos a los dátiles.

En un procesador o picadora, ponemos la zanahoria, los dátiles, el coco rallado, las pipas de calabaza, la canela y el aceite. Picaremos hasta que estén bien triturados. A medida que vas triturando, tendrás que parar e ir bajando lo que se quede en las paredes del recipiente.

Vamos a hacer las bolitas. Cogeremos porciones de masa e iremos dando forma redonda. Las ponemos sobre un plato.

Mientras tanto ponemos los ingredientes de la cobertura, cada uno en un bol distinto.

Sacamos las bolitas y ponemos de una en una en el bol con la cobertura que quieras.

Vamos moviendo el bol, haciendo círculos. Esto hará que se cubran y que vayan cogiendo la forma redondeada. En el caso de las semillas de sésamo, tendrás que presionar ligeramente para que se queden pegadas.

Dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Listo.

¡A DISFRUTAR!

Olga

Helado de chocolate ligero

Como veis, yo sigo con mis helados hechos en casa y de cara al fin de semana, seguro que tenéis un momento para hacerlos vosotros también. No tardaréis nada en tenerlos listos y todo son ventajas.

Me encantaría que probárais a hacer cualquiera de ellos, porque estoy segura que vais a repetir.

Esta receta pertenece al libro Recetas y momentos de webos fritos, helado falso de chocolate. He modificado ligeramente los ingredientes y la forma de prepararlo. Con ello conseguimos dos resultados distintos para elegir.

Es un helado muy fácil y rápido de preparar y al utilizar leche ideal en vez de nata, conseguimos un helado mas ligero, con muy pocos ingredientes. 

En la primera utilizaremos la leche evaporada casi congelada. Esta opción es mal dulce, porque añadimos cacao, la textura es muy suave y como con burbujitas. Al estar la leche muy fría y el chocolate templado, conseguimos que se formen como pequeños trocitos de chocolate irresistibles.

 Este helado hay que comerlo enseguida, es tan suave, que si hace mucho calor, no durará mucho.

En la segunda opción, utilizaremos la leche ideal (a temperatura ambiente) y la tableta de chocolate únicamente. 

Yo he utilizado chocolate con 0% azúcares añadidos. El resultado es mas compacto, sabor intenso a chocolate y perfecto para darte un capricho sin culpa. Necesitarás un bote de leche evaporada para cada elaboración.

Empezamos,

INGREDIENTES (para el helado)

  • 1 bote de leche evaporada de 410 gr (para las dos formas de prepararlo)
  • 150 gr de chocolate (para las dos formas de prepararlo)
  • 3-4 cucharadas de cacao en polvo (Nesquik, Cola Cao, cacao puro) solo para la primera forma)

 

INGREDIENTES (para la cobertura)

  • 1 tableta de chocolate blanco con oreo (solo la utilizaremos para la primera opción)
Helado de chocolate sin natawww.mimejorhornada.com

Helado de chocolate con cobertura de chocolate blanco

La primera forma de prepararlo es la siguiente. Volcamos la leche evaporada en un recipiente y lo llevamos al congelador durante una hora y media.

Pasado este tiempo, prepararemos el chocolate.

Pon la tableta de chocolate en un recipiente y llévalo al microondas hasta que veas que está casi derretido. Mezclaremos hasta disolver por completo. Reservamos.

Cuando saques la leche ideal, verás que alrededor del recipiente ha comenzado a congelarse ligeramente. Sacamos y comenzamos a batir con una batidora de varillas. Al poco verás que comienza a subir la mezcla. Deja que al menos duplique su volumen. Comenzamos a echar en hilo el chocolate que tenemos reservado, sin dejar de batir, y a continuación el cacao en polvo. Mezclamos hasta que quede integrado.

Lo llevaremos a un recipiente grande o a los moldes que hayas elegido. Si haces polos, ac uérdate de poner los palos de madera, cuando la mezcla haya endurecido ligeramente y el palillo aguante sin caerse. Dejaremos que congele bien, mejor de un día para otro.

A la hora de desmoldar, (si utilizas moldes), sácalos y déjalos a temperatura ambiente unos minutos. Tardaremos en poder sacarlos en función de la temperatura que tengamos.

Para hacer la cobertura. En un vaso de cristal, que llevaremos al microondas, ponemos la tableta de chocolate partida en trozos, hasta que se deshaga. Sumergimos el polo hasta cubrir con el chocolate blanco, sacudimos ligeramente para eliminar el exceso de chocolate y lo llevaremos a la nevera para que la cobertura endurezca. Listo.

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Helado de chocolate ligero

La segunda opción es la siguiente. Batiremos la leche ideal pero esta vez a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen. Añadimos en hilo el chocolate derretido en el microondas, igual que el la primera opción, hasta que esté bien incorporado. En este caso no añadimos el cacao, para hacerlo más ligero, pero si lo prefieres puedes añadirlo. Es cuestión de ir variando para adaptarlo a tu gusto.  Volcamos en el recipiente y llevamos al congelador hasta el día siguiente.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

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Helado de chocolate sin nata ni azucar

 

Pollo empanado (versión ligera)

Hoy vamos a hacer una estupenda receta de siempre, que me pide a gritos versionarla para hacerla mas saludable.

De esta forma conseguimos que el pollo quede muy jugoso y sin añadir la cantidad de aceite que se lleva al freírlo. El toque del pan le da un punto crujiente muy rico, con muchas menos calorías, y el tomate siempre queda perfecto en este plato.

Puedes acompañarlo con un poco de pasta cocida o una ensalada verde y tendrás una comida de lo mas completa.

Y no tiramos la leche de macerar el pollo. Con ella, haremos una tortilla, que según mi hija, es la mas rica del mundo y que os sabrá a poco.

Empezamos,

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Pollo empanado (versión ligera)

 

INGREDIENTES (para macerar el pollo)

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 vaso y medio de leche
  • 1 diente de ajo

INGREDIENTES (para montar el plato)

  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 2 rebanadas de pan
  • queso parmesano
  • aceite de oliva
  • sal

INGREDIENTES (para aprovechar la leche de macerar el pollo)

  • pan rallado 
  • un huevo

Empezamos limpiando las pechugas de restos de grasa, las hacemos unos cortes, pero sin llegar a la base. Las ponemos en un recipiente, echamos leche hasta casi cubrirlas, un ajo picadito y sal. Dejaremos un buen rato. Es preferible que lo hagas con tiempo de antelación.

Frotamos un diente de ajo por todo el pan y pincelamos con un poco de aceite de oliva. Lo picamos con ayuda de un cuchillo o un procesador, dejando los trozos no muy pequeños. Reservamos.

En una fuente que irá al horno, ponemos unas cucharadas de tomate para cubrir la base, acomodamos las pechugas,(NO TIRAREMOS LA LECHE), ponemos el pan reservado y rallamos un poco de parmesano por encima.

Precalentamos el horno a 200°, con calor arriba y ajo. Cuando haya alcanzado la temperatura metemos la fuente en el horno y dejaremos de 10 a 15 minutos. Sacamos y espolvoreamos algo mas de queso. A la mesa.

Vamos con la tortilla. Echaremos un huevo en la leche de macerar el pollo. Batimos y salamos. Añadimos pan rallado. Dejamos que repose unos minutos antes de cuajar. Tenemos que obtener una masa mas bien espesa. Utiliza una sartén antiadherente para cuajarla. Ten cuidado al darle la vuelta, para que no se rompa.

Tortilla de panwww.mimejorhornada.com

Tortilla de pan

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Pepino en vinagre con miel

Empezamos semana y hoy haremos una receta rápida, sencilla y riquísima con pepinos.

El pepino es un ingrediente que da mucho juego en mis platos, sobre todo en verano, es tan fresco y tiene tantas posibilidades y tantas recetas.

Vas a tardar un suspiro en tenerlos listos, y no vamos a añadir nada de lo que habitualmente encontramos cuando los compramos.

Puedes ajustar la cantidad de miel y vinagre, en función de lo fuerte o suaves que los quieras.

Puedes utilizarlos como snack, en bocadillos, en una ensalada alemana, o de legumbres…

Si no tenéis semillas de mostaza, añadir algo de pimienta molida, pero no dejes de probarlos.

Empezamos,

Pepinillos en vinagre con mielwww.mimejorhornada.com

Pepinillos en vinagre con miel

 

INGREDIENTES

  • 2 pepinos no muy grandes
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cdta sal
  • semillas de mostaza (opcional)
  • eneldo fresco o seco

Empezaremos haciendo el aliño. En un frasco de cristal (que será en el que se queden los pepinillos) ponemos el vinagre, la sal y la miel. Lo mezclamos muy bien, hasta que la miel se haya disuelto. Lavamos muy bien el pepino, ya que lo dejaremos con la piel.

Vamos a cortarlo con ayuda de una mandolina o un cuchillo, en rodajas finas.

Añadimos el pepino al frasco de cristal y agitamos. Llevaremos a la nevera un mínimo de un par de horas, para que macere. Puedes tenerlo semanas en la nevera y verás que cuanto mas los dejes, estarán mas ricos.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Rollitos vietnamitas

Hoy vamos a preparar unos riquísimos rollitos vietnamitas, ideales para cuando el calor hace que no tengas ganas de entrar en la cocina.

Son tan fáciles, que seguro que no te podrás resistir a hacerlos. Si tienes una cena informal son estupendo, porque es un plato para comer con las manos. Acompañaremos los rollitos con una salsa sencilla y a mojar como si fueran churros.

La textura es muy suave, con sabor fuerte por la salsa, con el crujiente de los vegetales, la suavidad del aguacate y el toque a fruto seco del sésamo. Una explosión para el paladar.

Si alguno de los ingredientes no te gustan, o no los tienes a mano, suprímelo.

El papel de arroz puedes encontrarlo en supermercados grandes, en la sección de productos de otros países. Normalmente viene con el nombre de spring roll wrappers.

Apunta los ingredientes en la lista de la compra, y ya puedes ir organizando la cena en casa.

Empezamos,

Rollitos vietnamitaswww.mimejorhornada.com

Rollitos vietnamitas

 

INGREDIENTES

  • 1 paquete de obleas de arroz
  • 1 taza de arroz salvaje o el que prefieras
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta (tiene un sabor mas suave)
  • 1 cucharada de copos de alga nori
  • sésamo
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo o de oliva
  • cebollino fresco (opcional)

 

Empezaremos cociendo el arroz. Normalmente pondremos a hervir el doble de agua que de arroz, pero hay que tener en cuenta que puede variar dependiendo del arroz. Ponemos el agua con sal a hervir a fuego fuerte y cuando hierva echamos el arroz y bajamos el fuego. Dejaremos durante 16 minutos aproxidamente. De cualquier manera fíjate en las indicaciones del fabricante, ya que dependiendo del arroz, el tiempo de cocción varía.

Una vez cocido, lo ponemos en un colador y lo refrescamos bajo el grifo con agua fría. Reservamos.

Pelamos y cortamos bien finito, yo uso un pelador de patatas, el pepino y la zanahoria Reservamos.

Cortamos en juliana la cebolleta.

Laminamos el aguacate y lo pincelamos con un poco de aceite para evitar que se oxide.

El alga nori lo hidrataremos en bol pequeño con agua. Estará listo en 5 a 10 minutos.

Vamos a preparar la oblea. Pon agua en un plato llano y grande. Llénalo de agua. Sumerge la oblea en el agua, con cuidado de no romperla, asegurándonos de que queda cubierta con el agua. Dejaremos durante 1 minuto aproximadamente. Sacamos con cuidado y extendemos sobre un plato.

Ponemos una cucharada del arroz cocido en el lado mas cercano a nosotros, unas tiritas de zanahoria, pepino, cebolleta, aguacate, alga nori (bien escurrida de agua) y sésamo. Enrollamos un poco, plegamos los laterales hacia el interior y seguimos enrollando, intentando que no quede suelto, como si formásemos un paquetito. Espolvoreamos con sésamo. Ya tenemos el primero. Seguimos enrollando hasta tener los rollos que quieras y empezamos a preparar la salsa.

En un vaso mezclaremos 3 partes de salsa de soja por 1 de aceite. Añádele un poquito de cebollino picado. Listo.

 

Rollitos vietnamitaswww.mimejorhornada.com

Rollitos vietnamitas

¡A DISFRUTAR!!

Olga