Tarta de queso

La tarta de queso es una de las preferidas de mi hija, es una verdadera especialista, y aprovechando que el otro día fue su cumpleaños, le preparé la receta que os traigo hoy.

Esta tarta la hago tal cual, sin base de galletas, ni mermelada por encima, ni nada de nada, prefiero tomarla tal cual.

Tiene un sabor tan rico, que no necesita mas.

La parte central queda blandita y jugosa y los bordes mas cuajados y con una textura irresistible.

Es tan sencilla que no necesitarás mas que mezclar y esperar desesperadamente para hincarle el diente.

Empezamos,

 

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Tarta de queso

 

INGREDIENTES (para un molde de 17 cm)

  • 400 gr de queso crema
  • 130 gr de azúcar
  • 260 ml de nata para montar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de vainilla (opcional)

 

Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Ahora vamos a preparar el molde para que al desmoldarlo no tengamos ningún problema.

Pon encima de una lámina de papel de horno el molde y con un lápiz, marca la base. Recórtala y acopla por dentro del molde con la parte pintada hacia abajo, para que no toque la masa de la tarta.

Pon un poco de mantequilla en las paredes del molde, para que al cubrirlo con el papel, este se fije y no se mueva. Corta una tira de papel para cubrir el lateral del molde. Seguramente que necesites añadir un trocito mas pequeño para terminar de cubrirlo todo. Reserva.

Ahora mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta integrar.

Volcamos en el molde y llevamos al horno durante 1 hora. Pasado este tiempo, abre un poco el horno, y déjalo dentro hasta que baje un poco la temperatura.

Cuando puedas desmoldarlo sin quemarte, vuélcalo ligeramente hasta sacarlo, tira de la tira de papel de alrededor y quita también el de la base. Acomoda en un plato y listo.

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Tarta de queso

Olga

 

Tartaletas de almendra

Vamos a preparar unas tartaletas de almendras. Este tipo de dulces son mi debilidad. Fáciles, rápidos, con sabores que rescatan olores, recuerdos, momentos…

Esta tarta de base robusta y de sabor delicado, es una receta portuguesa y está increíble.

Con esta combinación de ingredientes, el disfrute está asegurado.

Los bastoncitos de almendra los he comprado en Casa Ruiz, que es una tienda con productos a granel, que actualmente puedes encontrar en Madrid y Barcelona.

Puedes poner trocitos de almendra picada y quedará igual de bien.

Empezamos,

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Tartaletas de almendra

INGREDIENTES (para la masa)

  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 150 gr harina
  • ½ cdta de levadura de repostería

INGREDIENTES (para el relleno)

  • 50 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de almendras en palitos

 

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Empezamos batiendo el azúcar y la mantequilla. Añadimos los huevos y batimos, hasta integrar. Por último incorporamos la harina con la levadura y mezclamos ligeramente.

Vamos cogiendo porciones de masa y las iremos colocando y presionando ligeramente en la base y en los lados del molde, que llevaremos al horno, durante aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, preparamos el relleno. En un cazo ponemos el azúcar, la leche y la mantequilla. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego, añadimos las almendras y dejamos cocer durante 3 minutos.

Sacamos el molde del horno, añadimos el relleno y volvemos a llevar al horno hasta que se dore ligeramente.

Listo.

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Tartaletas de almendra

 

Olga

 

 

 

Champiñones rellenos de pesto de canónigos

Me encanta el pesto y suelo prepararlo con frecuencia. Potencia el sabor a todo lo que le pongas. Me sirve para una ensalada, para pasta, con verduras, en bocadillos …

Mi debilidad es hacerlo con albahaca, pero si en ese momento no tengo, puedo emplear espinacas, kale, rúcula…

En este caso utilizaremos canónigos. El resultado es estupendo, menos aromático que si lo hacemos con albahaca, pero una buena opción para comer verde, si eres de los que se te resiste.

Te durará sin problemas en la nevera unos días, pero siempre es mejor que lo prepares y lo consumas, tardarás nada en tenerlo listo.

Vamos con la receta, prepararemos unos champiñones rellenos con este pesto tan fáciles y ricos, que seguro que no te resistirás a probarlos.

Empezamos,

 

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Champiñones rellenos de pesto de canónigos

INGREDIENTES (para el pesto)

  • Un buen puñado de hojas de canónigos
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de almendras crudas
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • un chorrito de aceite de oliva virgen (al gusto, para que te quede como una pasta)
  • ½ diente de ajo
  • sal

INGREDIENTES (para el gratinado)

  • 1-2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de mantequilla fría
  • ½ diente de ajo

INGREDIENTES (resto)

  • 6 champiñones grandecitos (yo use portobello)
  • 1 cucharada de queso rallado parmesano (para espolvorear)
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Champiñones rellenos de pesto de canónigos

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

En una batidora ponemos todos los ingredientes del pesto y trituramos bien. Reservamos.

En un bol mezclaremos con los dedos el pan con la mantequilla y el ½ diente de ajo picadito. Reservamos.

Limpiamos bien los champiñones, los ponemos sobre una fuente o un plato que irá al horno y rellenamos con el pesto.

Ponemos encima la mezcla del pan rallado, con mantequilla y ajo y metemos al horno durante 12 minutos aproximadamente. Pondremos a gratinar unos minutos mas, únicamente en la parte de arriba. Sacamos y espolvoreamos con el parmesano.

Listo.

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Champiñones rellenos de pesto de canónigos

Olga

 

 

Bizcocho de leche evaporada

Parece que este fin de semana bajan ligeramente las temperaturas. Así que ya tenemos una excusa perfecta para encender el horno.

Vamos a preparar un clásico bizcocho de leche evaporada, que teníamos pendiente y que es de lo mas resultón.

Este bizcocho es uno de mis preferidos, tiene una miga densa, pero muy jugosa pese a que no lleva mucha cantidad de aceite.

Es perfecto para regalar y te aguantará varios días sin problema. Para conservarlo tápalo con un papel film o en una caja hermética. También puedes cortarlo en raciones, envolverlo en papel film y congelarlo.

Yo he utilizado un molde de 23 cm.

Empezamos,

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Bizcocho de leche evaporada

 

INGREDIENTES

  • 220 gr de azúcar blanca
  • 200 ml de leche evaporada (yo utilizo la de Nestle)
  • 60 gr de aceite de oliva suave
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (Ver NOTAS)
  • 4 gr de levadura de repostería
  • una pizca de sal

Empezaremos precalentando el horno a 170°.

Ahora vamos a engrasar el molde con mantequilla, espolvoreamos con harina, repartiendo bien por cada rincón, ponemos el molde boca abajo y damos un golpe seco en la base para eliminar el exceso de harina. Reservamos el molde.

Separamos las yemas de las claras.

En un bol ponemos la leche evaporada y el azúcar y batimos a velocidad media durante cinco minutos. Quedará una crema suave.

Añadimos las yemas, el aceite y la vainila. Mezclamos a velocidad baja.

Tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.

Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y vamos poco a poco incorporándolo a la mezcla anterior.

Echaremos en el molde y hornearemos entre 30 a 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho la aguja salga limpia.

Listo.

 

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Bizcocho de leche evaporada

Olga

 

NOTAS

– Os dejo el enlace para que hagáis vuestro extracto de vainilla casero. La entrada corresponde a los buñuelos de viento. Abajo del todo, tenéis la receta del extracto de vainilla.

 

Cebolla y pimientos confitados con queso de cabra caramelizado

Hace unas semanas fuí a cenar a un restaurante, muy recomendado, del que ya os contaré, probé este plato que me encantó y aquí la tenemos.

Inmediatamente pensé en prepararlo en casa. No puede ser mas sencillo y si haces la versión “sin complicarte”, será más sencillo aun.

Si eres de los que vas con prisa, en el super puedes encontrar la cebolla y el pimiento ya preparado, y la tendrás lista en un suspiro.

Imaginaros las mezcla de sabores, de texturas, el contraste del dulce, del salado y del crujiente del azúcar. No vais a parar de prepararla.

Vamos a caramelizar el azúcar con un soplete. En caso que no lo tengas, no te preocupes, simplemente no le pongas el azúcar.

Empezamos,

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Cebolla y pimientos confitados con queso de cabra caramelizado

 

INGREDIENTES (por unidad)

  • 1 cucharadita de cebolla caramelizada (casera o en conserva)
  • 1 cucharadita de pimiento caramelizado (casero o en conserva)
  • 3 rodajas de queso de cabra
  • Azúcar blanca

Os dejo el enlace de la receta de la cebolla caramelizada, para el que se anime a hacerla. 

El pimiento lo haríamos igual que la cebolla y añadiríamos, una o dos cucharada soperas de azúcar y cuatro cucharadas soperas de vinagre de manzana. Si os gusta mas azucarado o mas fuerte de vinagre, podéis rectificarlo.

Empezamos poniendo una rodaja de queso de cabra. Encima ponemos un poco de azúcar y con ayuda del soplete caramelizamos. Ponemos una cucharadita del pimiento, encima otra rodaja de queso, ponemos el azúcar, caramelizamos con el soplete, volvemos a poner cebolla, otra capa de queso, algo de azúcar, soplete para caramelizar y decoramos con un poquito de pimiento y cebolla caramelizada.

Listo.

 

Olga

 

 

 

 

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Hace unas semanas, me pidieron que hiciera una receta de pimientos rellenos de bacalao, y ya la tenemos.

Es una receta de las mías, sencilla, rápida, sin complicaciones y con mucho sabor.

Rellenaremos los pimientos de brandada de bacalao, y vais a ver que buen resultado. Salen aproximadamente de 10 a 12 pimientos, dependiendo de la cantidad que pongamos y del tamaño del pimiento.

La salsa queda buenísima y podéis hacerla para acompañar un plato de pasta, de arroz, de verduras a la plancha, de patatas, para alegrar una ensalada …

Empezamos,

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Pimientos rellenos de brandada de bacalao

INGREDIENTES (para los pimientos)

  • 200 gr de bacalao ya desalado
  • 2 patatas medianas
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 50 ml de leche o nata
  • 1 diente de ajo
  • 1-2 bote de pimientos para rellenar
  • aceitunas negras sin hueso (opcional)

 

INGREDIENTES (para la salsa)

  • 4-5 pimientos (de los que nos han sobrado)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre balsámico

 

Empezaremos pelando las patatas, las troceamos y ponemos a cocer en agua hirviendo, durante aproximadamente 15 minutos.

Si al pinchar la patata está blandita, estará lista.

Sacamos la patata del agua y la reservamos. Cuando hayan perdido algo de calor las trituraremos.

Yo he desalado el bacalao (para desalarlo sigue las instrucciones del envase), me gusta mas que el que venden desalado, pero si vas con prisa puedes utilizarlo sin problema.

Troceamos el bacalao en trocitos muy pequeños. Si tienes un procesador, utilízalo.

Pon el aceite en una sartén a fuego medio. Puedes añadir algo menos de aceite si lo quieres hacer más ligero. Añade los ajos picaditos y sin dejar que se doren, añade el bacalao (baja el fuego al mínimo) y ves mezclando con los ajos. Añade las patatas trituradas y sigue mezclando.

Añade la leche, mezcla y rectifica el punto de sal.

Rellena los pimientos y colócalos en un plato con la base hacia abajo o como prefieras. Reserva.

Vamos a preparar la salsa. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté ligeramente caliente añadimos los ajos. Dejaremos sin que lleguen a dorarse. Echamos los pimientos y un chorrito de vinagre balsámico. Dejaremos cocer un par de minutos por cada lado. Retiramos, y trituramos. Puedes añadir un poquito de agua o del caldo de los pimientos si quieres dejarlo mas líquido.

Añadimos la salsa a los pimientos y listo. Puedes añadir unas aceitunas negras picadas.

Olga

 

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Pimientos rellenos de brandada de bacalao

 

 

Ensalada de apio, manzana y queso azul

Empezamos el lunes con una de mis mil ensaladas preferidas.

Ya sé que a simple vista, para muchos de vosotros, no resulta muy sugerente una ensalada de apio, pero os aseguro que la combinación de sabores, la convierten en una ensalada para lucirse.

Parece que septiembre es un mes en el que planeamos nuevos retos, objetivos y abrimos la carpeta de pendientes para dar luz verde a tareas casi imposibles.

Pues vamos a darle una oportunidad a esta verdura y os animo a probar esta ensalada, que aunque es un clásico, nos va a permitir variar nuestro menú semanal, de una forma saludable.

Empezamos,

Ensalada de apio, manzana y queso azul

Ensalada de apio, manzana y queso azul

 

INGREDIENTES (para la ensalada)

  • 2-3 pencas de apio
  • 1 manzana Granny Smith (color verde)
  • 1 limón
  • 1 pedazo (al gusto) de queso azul
  • 1 cucharada de pasas sultanas
  • 1 cucharada de nueces picadas

 

INGREDIENTES (para el aliño) 

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ cucharadita de azúcar

Empezamos haciendo el aliño. Bastará con poner los ingredientes en un vaso y batir con un tenedor. Añade las pasas. Reservamos.

Lavamos bien el apio y cortamos la parte de las hojas. Estas hojas no las tiraremos, pueden servirnos para un caldo, una crema de verduras, un batido…

Con un pelador de patatas, iremos sacando tiras al apio. Lo vamos acomodando en un plato.

Lavamos la manzana, la cortamos en lonchas finas y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden y oscurezcan.

Por encima del apio ponemos el queso cortado en trocitos, las nueces y colocamos las láminas de manzana.

Por último, volvemos a mezclar la vinagreta reservada y añadimos.

Ensalada de apio, manzana y queso azulwww.mimejorhornada.com

Ensalada de apio, manzana y queso azul

Listo.

 

 

Olga

 

 

 

 

 

 

 

 

Patatas en salsa verde

Hoy vamos a preparar una receta que hacía mi madre y que seguramente la mayoría conoceréis.

Con unas sencillas patatas y poco mas, tendremos un plato sorprendentemente bueno.

No es un plato para comer todos los días, pero de vez en cuando o para servirlo de acompañamiento con un plato de carne o de pescado, queda la mar de rico.

Al hacerlo en salsa, el rebozado de la patata se esponja y acompañado con la salsa queda sencillamente divino.

Anímate a probarlo y a rememorarlo, porque hay platos, olores y sabores que alimentan los recuerdos y emocionan doblemente.

Empezamos,

Patatas en salsa verdewww.mimejorhornada.com

Patatas en salsa verde

INGREDIENTES (PARA DOS RACIONES APROXIMADAMENTE) 

  • 2-3 patatas de tamaño medio
  • 1 huevo (para rebozar las patatas)
  • 3 cucharadas soperas de harina de todo uso
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • unas ramitas de perejil (solo las hojas)
  • 2 huevos (que vamos a cocer)
  • aceite para freír
  • sal

En un cazo, ponemos agua a hervir. Con ayuda de una cuchara ponemos los huevos que deberán cocer a fuego medio durante 10 minutos. Sacamos y reservamos.

Calentamos abundante aceite en una sartén. Mientras tanto vamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas gruesas. Salamos.

Preparamos un plato con el huevo batido y en otro plato la harina para rebozar.

Cuando el aceite esté caliente, vamos pasando de una en una, las rodajas de patata por la harina y luego por el huevo y las vamos friendo en el aceite hasta que tomen color.

Colocamos las patatas en una cacerola, hasta terminar con todas.

Retiramos de la sartén el aceite de freír, dejando un par de cucharadas y añadimos una cebolla bien picadita y un diente de ajo. Dejaremos que se hagan a fuego medio hasta que la cebolla esté cocinada pero no tostada. Añade las hojas de perejil y mezcla. Pon una cucharadita de harina en la sartén y vuelve a mezclar durante un minuto aproximadamente.

Echaremos un chorrito de agua, integramos y pasamos al vaso de la batidora. Trituramos todo, y lo añadimos a las patatas. Ponemos más agua en la cacerola, no tenemos que cubrir las patatas, las dejaremos con aproximadamente un dedo por debajo. Salamos.

Dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos.

De vez en cuando y para que la patata no se rompa, moveremos la cacerola suavemente, pero sin meter la cuchara.

A mí me gusta que la salsa quede más espesa, trituro una patata, una vez cocida y la añado al guiso.

Cuando esté listo, sirve. Pon perejil picado por encima y los huevos cocidos picados.

Listo.

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Patatas en salsa verde

 

Olga