Coca de calabaza y naranja

Hoy, y aprovechando que al menos por unos días podemos animarnos a encender el horno, os dejo la receta de esta coca que se hace con los ojos cerrados y queda muy rica.

La calabaza hace que quede muy jugosa y la naranja le da un sabor suave infalible para cualquier bizcocho que hagamos.

Para las cocas siempre utilizo gasificante. La diferencia con respecto a la levadura, es que conseguimos una coca súper esponjosa.

Ya sabéis que podéis cortarla en trocitos, congelarla y disfrutarla en el momento que os apetezca.

Empezamos,

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Coca de calabaza y naranja

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 220 gr de calabaza
  • 1 naranja de zumo
  • ½ vaso de aceite de oliva suave
  • 220 gr de harina de trigo
  • 2 sobres de gasificantes
  • 1 cdta de canela

 

Pelamos la calabaza y la ponemos a cocer en agua hirviendo, hasta que esté blandita al pincharla. La sacamos del agua y la reservamos para que enfríe.

Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba-abajo.

Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos. Volcamos el molde y damos un golpe seco para eliminar el exceso de harina.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos muy bien durante unos minutos, hasta que cambie ligeramente de color. Incorporamos la calabaza y la naranja troceadas. Trituramos. Añadimos el aceite, y la canela. Incorporamos la harina tamizada junto con el gasificante. Mezclamos bien, justo hasta que esté mezclado.

Volcamos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180 grados. Para comprobar que está hecha, pincharemos la coca. El pincho tiene que salir limpio.

Esperaremos a que enfríe un poco (no totalmente) para desmoldar. Desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

  

 

 

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