Masa de empanadillas

Hoy os dejo deberes para el fin de semana, porque vamos a preparar empanadillas en casa y nos van a quedar de podium.

Os va a sorprender lo fáciles que son, lo rápidas y lo buenísimas que quedan.

Esta masa puedes hacerla el día anterior y dejarla en el frigorífico una vez estirada y cortada, tapada con papel film, poniendo papel de horno entre capas para que no se peguen.

He utilizado harina integral, me gusta más el sabor y los matices que deja en las masas y de esta forma son más saludables. Si quieres puedes utilizar solo harina normal.

Espero que te animes a probarlas y que a partir de ahora las hagas en casa.

Empezamos,

Empanadillas de bonitowww.mimejorhornada.com

Empanadillas de bonito

INGREDIENTES de la masa (para 12 uds de marcador de 10 cm)

  • 100 gr de harina de trigo normal
  • 100 gr de harina de trigo integral
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 90 gr de agua a temperatura ambiente
  • 1 cdta de sal
  • 1 huevo para pincelar las empanadillas

Mezcla los ingredientes. Puedes hacerlo en un bol o en una mesa.

Es una masa que se trabaja muy bien, no se pega nada y es de lo mas fácil.

Bastará con que amasemos durante 10 minutos aproximadamente, hasta que veas que la masa está perfectamente integrada.

Masa de empanadillawww.mimejorhornada.com

Masa de empanadilla

Dejaremos reposar tapada durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, precalientaremos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Estira la masa sobre una mesa y déjala bien fina. Si ves que se encoge al pasar el rodillo (en caso de no tener rodillo, hazte con una botella de cristal, déjala limpia y ya tienes rodillo), déjala cinco minutos.

Ayudándote de un cortador o de un vaso, vamos haciendo círculos. Retira la masa sobrante, vuelve a estirar y vuelve a cortar.

Vamos poniendo el relleno, que deberá estar frío, (puedes tenerlo preparado del día anterior). Es importante que no pongas mucho, para que luego puedas cerrarlo fácilmente, con una cucharadita llena bastará,

Yo las he rellenado de una mezcla de cebolla pochada, atún en aceite y tomate. También quedan muy ricas con algo de fiambre de pavo, queso para fundir, una cucharadita de tomate frito y orégano.

Cerramos y marcamos el borde con un tenedor para fijar la masa. Pincelamos con huevo batido y pinchamos la masa dos o tres veces. Ponemos en una bandeja forrada de papel de horno y hornearemos durante 30 minutos.

Listo.

Empanadillas de atúnwww.mimejorhornada.com

Empanadillas de atún

Olga

 

 

Croquetas de bacalao con queso

Hoy un entrante fabuloso. Las croquetas nunca fallan y recién hechas son una tentación.

En este caso las vamos a preparar de bacalao y si te apetece puedes rellenarlas de queso, pero tal cual, están la mar de buenas.

El queso el que prefieras. Si te gusta el sabor fuerte, añádele un queso de cabra, si no te gusta que se note mucho el sabor, puedes poner un queso que funda bien.

Éxito absoluto y garantizado, siempre que te guste el bacalao, claro.

Empezamos,

Croquetas de bacalao con quesowww.mimejorhornada.com

Croquetas de bacalao con queso

INGREDIENTES (para 8 unidades)

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 150 gr de patatas para cocer
  • ½ cebolla
  • 1 huevo (solo utilizaremos medio, unas 3 cucharadas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • queso (el que prefieras)
  • perejil (opcional)
  • harina para rebozar
  • aceite para freír

Vamos a empezar desalando el bacalao. Si tengo tiempo, prefiero desalarlo en casa, pero si tienes prisa, lo compramos desalado y listo.

Eliminaremos un poco de sal de los trozos y lo pondremos en una cazuela cubierto con agua. Lo llevaremos a la nevera y cambiaremos el agua por la mañana y por la noche, durante 24 horas.

Para un correcto desalado, tendremos en cuenta el tamaño del trozo, cuanto más grande, más tardará en estar listo.

Para comprobarlo, coge un trocito de bacalao y pruébalo.

Sacamos del agua y escurrimos. Reservamos.

Ponemos una cacerola con agua a la mitad, salamos muy ligeramente y que hierva. Añadimos las patatas peladas, lavadas y troceadas y dejamos que se hagan hasta que al pincharlas están blanditas.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite, esperamos a que se caliente un poquito y añadimos la cebolla y el ajo cortado en trocitos pequeños.

Dejaremos a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos. Queremos que se quede transparente, pero no tostada.

Mientras tanto vamos desmenuzando el bacalao con las manos, eliminando espinas y pieles, para dejarlo limpio. Reservamos.

Sacamos las patatas y dejamos que pierdan calor.

Cuando la cebolla esté lista, añadimos el bacalao, mezclamos un minuto y apartamos la sartén del fuego. Añadimos las patatas y mezclamos. Por último el huevo y el perejil. Vamos aplastando y mezclando con un tenedor. Comprueba el punto de sal.

Corta unos trozos pequeños de queso y reserva.

Preparada un plato con harina para rebozar las croquetas.

Con una cuchara sopera, cogemos una porción de la masa del bacalao, como para rellenar la mitad de la cuchara, aplanamos ligeramente en el centro, colocamos un trozo de queso y ponemos encima otra cucharada de la mezcla. Puedes hacerlas de la forma que te resulten más cómodas. Les vamos dando forma y pasamos ligeramente por harina.

En una sartén calentamos el aceite y cuando esté bien caliente vamos echando las croquetas, hasta que se hagan por todos los lados.

Llevamos sobre un plato con una servilleta para que absorban el exceso de aceite y listo.

Sírvelas recién hechas.

croquetas de bacalao con quesowww.mimejorhornada.com

croquetas de bacalao con queso

 

Olga

CUATRO RECETAS SALUDABLES

Hoy os dejo cuatro opciones saludables para tomar como tentempié o para matar el gusanillo cuando  sientes la necesidad de dulce o salado.   

No añadimos azúcar, salvo en las bolitas de nuez, que utilizamos miel, ya que el dátil y el plátano, que emplearemos y dado su alto contenido en azúcares, nos servirán como edulcorantes naturales.

Energía a tope, grasas buenas y saludables, y cuatro sencillas y rápidas recetas para hacer en casa.

Empezamos,

 

BOLITAS DE NUEZ

Estas bolitas de nuez son muy sencillas de hacer y están tan buenas, que las vas a hacer un montón de veces y las tendrás listas en 5 minutos.

Si habitualmente no usas leche en polvo, no le pongas en la receta. No vas a comprarlo y luego no darle uso. En su lugar puedes utilizar canela, jengibre en polvo, cacao…

Bolitas de nueceswww.mimejorhornada.com

Bolitas de nueces

INGREDIENTES

  • 100 gr de nueces
  • 1 cucharadita de leche en polvo o canela o cacao o jengibre molido
  • 1 cucharada de miel líquida

En un procesador trituraremos las nueces hasta dejarlas bien molidas.

Añadimos la miel y la leche en polvo o lo que hayas elegido y trituraremos unos segundos mas hasta mezclar completamente.

Vamos haciendo las bolas y las rebozamos por la leche en polvo o el variante.

 

BARRITAS

Las barritas son una opción estupenda para cuando vamos con el tiempo justo o para tomar entre horas.

Te aseguro que una vez que empieces a prepararlas tu mismo, ya no volverás a comprarlas.

El resultado es estupendo, puedes añadir ingredientes e ir probando. De esta manera controlamos lo que llevan nuestras barritas, sin necesidad de añadir ingredientes que no sabemos ni lo que son.

Es importante que los plátanos estén bien maduros, e incluso que se vean algo feos, de esa forma conseguiremos unas barritas mas dulces.

Barritas de avenawww.mimejorhornada.com

Barritas de avena

INGREDIENTES

  • 4 dátiles o ciruelas o albaricoques secos
  • 2 plátanos bien maduros
  • 100 gr de de copos de avena
  • un puñado de nueces

En un procesador trituramos muy bien los dátiles y los plátanos. Añadimos los copos de avena y las nueces troceadas. Mezclamos.

Forramos un molde con papel de horno, para poder desmoldarlo con facilidad, vertemos la mezcla, aplastamos ligeramente con una cuchara y llevamos al horno precalentado a 180°, durante 10 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos.

 

CREMA DE DÁTILES

A simple vista, puede no parecerte muy tentador, pero tienes que probarlo, porque la mezcla es de no parar.

Puedes llevarlo al trabajo o tenerlo preparado en casa para ese momento en el que atacas la nevera y quieres algo sano y rico.

crema de dátileswww.mimejorhornada.com

crema de dátiles

INGREDIENTES 

  • 6 dátiles
  • 1 manzana ácida
  • 1 puñado de nueces
  • un toque de vainilla
  • el zumo de ½ limón

En un vaso ponemos los dátiles y los cubrimos de agua durante media hora.

Sacamos del vaso los dátiles, trituramos y vamos añadiendo el agua de remojarlos poco a poco hasta que consigamos una crema espesa. Añadir la vainilla y mezclar.

Cortamos la manzana en láminas, rociamos con el zumo de limón para evitar que oscurezca, picamos las nueces y echamos por encima. 

 

GALLETAS DE PISTACHO 

Yo soy de galletas, me da igual dulces que saladas. Puedes tomarte un puñado de pistachos sin más, pero me gusta darle esta forma y tener mis galletas de frutos secos.

Puedes utilizar el fruto seco que prefieras, añadirle semillas de sésamo, lino, pipas…

Galletas de pistachowww.mimejorhornada.com

Galletas de pistacho

Aprovecha a prepararlas cuando enciendas el horno para cualquier preparación, se hacen en un momento y son de lo mas sencillo.

INGREDIENTES 

  • 100 gr de pistachos
  • 1 clara de huevo
  • 1 pizca de sal

Trituramos los pistachos, pero sin dejarlos molidos, puedes hacerlo a golpe de cuchillo, añadimos la clara y la sal. Mezclamos.

Precalentamos el horno a 180°. Vamos poniendo montoncitos de la masa en una placa de horno con papel, los aplastamos ligeramente y dejaremos como unos 15 minutos. Ves vigilando que no se tuesten demasiado. Si quieres puedes dejarlos con el horno apagado y la puerta entreabierta para que queden mas tostaditos, pero no les quites el ojo de encima, que cada horno es un mundo.

Listo.

 

Olga

GHEE

Mi amiga Alicia es un pozo de sabiduría y a ella le debo el descubrimiento de este ingrediente, que  desconocía.

El ghee es la grasa que conseguimos procesando la mantequilla. Separamos la proteína de la leche que contiene y eliminamos, obteniendo únicamente la parte grasa.

El resultado es grasa buena, muy utilizada en la cocina india, que al cocinar aguanta altas temperaturas y tiene tantas propiedades, que seguro que a partir de ahora, querrás tenerla en tu cocina.

Es apto para los intolerantes a la lactosa, y entre sus bondades destaca por ser antiinflamatorio, pudiendo aplicarse externamente para este fin y en caso de quemaduras o eccemas en la piel, está libre de caseína, es bueno para el corazón, las digestiones, es antioxidante, bueno para las digestiones, reduce el colesterol, protege el hígado…

Una cucharada sopera tiene aproximadamente 107 kcal, lo que quiere decir que podemos utilizarla en la cocina diariamente, pero controlando las cantidades.

No necesita frío para conservarse, pero es conveniente que lo guardes en un armario protegido de la luz.

La elaboración es sencilla, y lo tendremos listo en poco mas de media hora.

El resultado es una grasa buena y saludable con un delicado y sorprendente aroma a toffee, que te va a encantar.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de mantequilla sin sal o la cantidad que tu quieras

UTENSILIOS

  • Un bote de cristal
  • Una gasa (la encuentras en farmacias por ejemplo)

 

En un cazo ponemos la mantequilla a fuego medio. A medida que se va derritiendo y calentando, vemos como la parte láctea se va separando de la grasa y se forma una espuma blanca en la superficie.

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ghe

Iremos retirando la espuma, según vaya apareciendo.

A lo largo del proceso, puedes remover con la cuchara sin problema.

Tras 20 minutos aproximadamente, verás como empieza a volverse mas clara, eso es señal de que vamos por buen camino. Seguiremos retirando espuma, pero verás que cada vez sale menos.

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ghee

Va a llegar un momento, que verás que el fondo de la cacerola empieza a oscurecer, la mezcla está mas cristalina y huele de maravilla.

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ghee

Cuando veas que tiene un ligero color caramelo, ya lo tienes listo.

Preparamos un frasco de cristal con una gasa por encima, para colarlo y desechar las impurezas, dejamos que enfríe y listo.

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ghee

Olga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Canelones de berenjena, ricotta, gorgonzola y parmesano

Hoy os dejo una receta super fácil, rápida, con ingredientes sencillos, para que sorprendas y disfrutes el fin de semana.

Me gusta la verdura a rabiar y en este caso, la berenjena con queso y tomate, es una combinación que nunca falla. Queda buena, pero buena.

A mí me gusta prepararlo con tomate casero, porque el plato gana en sabor, pero si vas con prisa, compra tu marca habitual y listo.

Si no tienes albahaca fresca, puedes añadir un poco de la seca en unas cucharadas de aceite de oliva y echarlo al final.

Empezamos,

Canelones de berenjena con ricotta, gorgonzola y parmesanowww.mimejorhornada.com

Canelones de berenjena con ricotta, gorgonzola y parmesano

INGREDIENTES 

  • 1 berenjena grandecita
  • 250 gr de ricota
  • 100 gr de gorgonzola
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado y algo mas para espolvorear al final
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • aceite de oliva
  • albahaca fresca (opcional) o seca
  • sal

Lavamos la berenjena, cortamos la base y el copete y loncheamos.

IMPORTANTE: NO SALAMOS. Lo haremos cuando las saquemos de la sartén, para evitar que suelten líquido y no queden firmes.

En una sartén antiadherente a fuego medio, ponemos un poquito de aceite y vamos haciendo la berenjena. Este es el paso en el que mas tardamos, así que un poco de paciencia. Tendremos que ir poniendo aceite cada vez que pongamos mas berenjena en la sartén.

Reservamos la berenjena en un plato.

Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

En un bol, ponemos los tres quesos,  un toque de sal y mezclamos. Reservamos.

En el recipiente que llevaremos al horno, ponemos el tomate frito.

Añadimos una cucharada de la mezcla de los quesos en un extremo de la lámina de berenjena y vamos enrollando. Acomodamos los canelones encima del tomate y llevamos al horno durante 10 minutos o hasta que veas que el queso empieza a derretirse ligeramente.

Espolvoreamos con queso parmesano, un poco de albahaca fresca picada y un hilito de aceite de oliva.

Listo.

 

Olga

 

 

LISBOA

 

Praça do Comércio

Praça do Comércio

Adoro Portugal, desde mi primera visita me cautivo. ¿Ya lo sabéis verdad?

Pues hoy visitamos su capital, Lisboa. Es una ciudad que te atrapa desde el primer momento, mezcla de lo antiguo y lo moderno, calmada, distinta, llena de matices.

En una ocasión leí, que Lisboa significaba luz bonita y es  cierto, es especial.

Es una ciudad donde me siento como en casa. Tan solo pasear por sus calles, los tranvías, admirar la ciudad desde cualquiera de sus miradores, las fachadas con azulejos multicolores o tomar un café hace que me sienta bien, no necesito mas.

Tenía pendiente que la visitásemos juntos, sin duda uno de mis destinos preferidos. Así que si te apetece, calza zapato cómodo (hay muchas cuestas) y a patear la ciudad, que es la mejor forma de conocerla.

Dicen que los portugueses visitan mas España, que los españoles Portugal. Espero que después de este paseo, te animéis a visitarla.

¿Me acompañas?

En Lisboa vas a encontrar entre muchas otras cosas, uno de los cafés mas ricos que he probado, un montón de cafeterías donde degustar una variedad de dulces para todos los gustos y un pan delicioso.

No soy cafetera. Me gusta el té y es lo que tomo habitualmente, pero he de reconocer que el café en Lisboa sabe distinto.

En la mayoría de sitios vas a disfrutar de café de calidad y en general a un precio mucho mas bajo que en España.

Uno de los cafés que no puedes perderte, aunque solo sea de visita, es A Brasileira, uno de los mas antiguos. Ni mas ni menos que desde 1905. Y es que dicen que aquí se inventó la bica, que es el café sólo, fuerte e intenso que podemos tomar en Portugal. 

 

A brasileira

A brasileira

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La confeitaria nacional, en Praça da Figueira, es otra de las paradas obligatorias. Desde 1829, la mas antigua de Lisboa. El local desprende historia en todos y cada uno de sus rincones. Mostradores de madera, mármoles, lámparas de cristal…

La variedad de dulces, te hará que sea realmente difícil decidirte. Yo me quedo con el famoso bolo de arroz, sin duda de los mejores que he probado.

Confeitaria Nacional

Confeitaria Nacional

En el barrio de Belém nos encontramos con la famosa fábrica que da nombre a los tradicionales pasteles de Belém. Si tomáis este dulce fuera de este barrio, tendréis que pedirlo como pastéis de nata, ya que solo se denominan de Belém en este barrio.

Pastéis de nata

Pastéis de nata

Esta fábrica tiene historia, desde 1837, preparan este dulce de hojaldre y crema pastelera, espolvoreado con azucar glas y canela, con una receta guardada bajo llave tan recelosamente, que parece la trama de una novela. Unicamente es conocida por tres de los pasteleros de la fábrica, y cuyo compromiso es de no desvelar la fórmula de la misma.

Pastéis de Belém

Pastéis de Belém

En mi humilde opinión y tras haber hecho cata de este dulce, os diré que no es mi lugar favorito. Sin duda alguna me quedo con la Manteigaria, pero recordad y como veis en el cartel, aquí son pastèis de nata. Recién hechos, son una auténtica delicia y además puedes ver como los hacen, mientras disfrutas del dulce mas vendido del país.

Manteigaria

Manteigaria

A vida portuguesa

No dejes de visitar esta tienda, que tiene varios locales en la capital. Puedes encontrar desde menaje, decoración para la casa, artículos vintage, jábones, perfumes, moldes de cocina, juguetes, libros, alimentación…

Tanto las tiendas, como los artículos son preciosos y es raro que no caigas en la tentación de llevarte algún recuerdo, ya que hay para todos los presupuestos.

A vida portuguesa

A vida portuguesa

A vida portuguesa

A vida portuguesa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si te gusta el café, no puedes perderte A carioca, esta tienda especializada en cafés y tés, en el barrio de chiado, te ofrece una variedad, que querrás llevártelo todo.

Como curiosidad, te cuento que en esta tienda venden el té de las Azores. En Sao Miguel, Azores, existe la única plantación de tés en Europa.

Actualmente comercializan té negro y verde. El resultado es un té delicioso, delicado y que no deberías dejar de probar.

A Carioca

A carioca

A carioca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Claus Porto

Esta empresa portuguesa, fabrica jabones artesanales desde 1887. Con un proceso en el que consiguen un jabón natural, ecológico, de excelente calidad, con fragancias delicadas y maravillosas, que perduran.

No puedo resistirme ni al jabón, ni al diseño vintage de sus cuidadas colecciones. Las tiendas merecen una visita.

He heredado de mi madre el gusto por perfumar los armarios con jabones y estos son mi debilidad. Es cierto que no son baratos, pero la calidad y el buen producto hay que pagarlo. Me parece un auto-regalo perfecto.

Claus Porto

Claus Porto

Jabones Claus Porto

Jabones Claus Porto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mercado da Ribeira

Este mercado es un amplio espacio donde convive el mercado tradicional donde compramos fruta, verdura, carne y demás, con un espacio gourmet, repleto de oferta gastronómica con sello portugués, mezclada con comida rápida, puestos con productos típicos, tiendas de vinos, dulces, pescados en conserva, artesanía …

La oferta es muy variada. Suele estar bastante concurrido, hay para todos los gustos y bolsillos.

Mercado da Ribeira

Mercado da Ribeira

Mercado de Lisboa

Mercado de Lisboa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LX FACTORY

Una antigua zona industrial reconvertida en espacio creativo, donde encontrarás tiendas de artistas lisboetas, mezcladas con peluquerías de lo mas pintón, librerías, tiendas curiosas, ropa de segunda mano y en algunos casos especializadas, con zona para tomar algo o para comer.

Merece la pena visitar la libreria Ler Devagar, con exposiciones, que cuenta con una antigua imprenta y con una zona para hacer una paradita y tomar algo entre libros.

Librería Ler Devagar

Lx Factory

Lx Factory

QUINTA LA REGALEIRA (SINTRA)

No podemos irnos de Lisboa sin acercarnos a la Quinta de la Regaleira. A 28 km de Lisboa, en Sintra, nos encontramos con este palacio que fué declarado Patrimonio de la Humanidad, por la Unesco.

Su arquitectura mezcla de románica, renacentista y gótica, cuenta con pequeños lagos, grutas, galerías, pasadizos y construcciones relacionadas con la masonería, la alquimia y los templarios, que lo hacen realmente mágico.

Quinta de la Regaleira

Quinta de Regaleira

Quinta de Regaleira

Tarta de almendra y crema IKEA

Hoy prepararemos una tarta deliciosamente irresistible y todo gracias a mi hija, que tiene debilidad por esta tarta.

La verdad es que está tan buena, que podrías comerla de una sentada.

He ajustado para que no lleve grasa de mas y el resultado es una combinación suave y perfecta de almendra, crema, nata y chocolate.

La elaboración es muy sencilla y el placer de poder disfrutar en casa de esta tarta hecha por tí, no tiene precio.

Me he extendido en la explicación, para que la bordéis, pero sale solita.

¿Empezamos?

Base de tarta de almendras y crema IKEAwww.mimejorhornada.com

Base de tarta de almendras y crema IKEA

 

INGREDIENTES (para la base)

  • 100 gr de almendra cruda con piel
  • 80 gr de azúcar molida (yo use integral)
  • 4 claras de huevo
  • 1 pizca de sal

INGREDIENTES (para la capa de crema)

  • 4 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar (yo usé integral)
  • 100 gr de nata para montar
  • 25 gr mantequilla

INGREDIENTES (para la capa de nata)

  • 250 gr nata para montar (que estará muy fría)
  • 2 cucharaditas de azúcar molida

INGREDIENTES (para decorar)

  • Unas onzas de chocolate para hacer los hilos

Vamos a empezar con la crema pastelera, de esta forma dejaremos que se enfríe para que coja consistencia.

En un cazo ponemos las 4 yemas, el azúcar y la nata. Mezclamos bien con unas varillas manuales y ponemos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que veamos que espesa (no tardará mucho).

Tiene que quedar con consistencia de crema espesa. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, mezclamos y dejamos que pierda calor.

Acuérdate de taparlo con un trapito limpio o con una servilleta de papel, sin que toque la crema. También puedes poner un plato encima.

Vamos con la base de la tarta.

En una lámina de papel de horno y con ayuda de una tapadera por ejemplo, traza con lápiz una circunferencia, la mía media 20 cm. Reserva.

Precalienta el horno a 170°, con calor arriba y abajo.

En un procesador, que te permita moler frutos secos, ponemos las almendras y trituramos hasta dejarlas en trocitos muy pequeños, pero sin que llegue a ser harina. Reservamos.

En un bol ponemos las claras de huevo, la pizca de sal y empezamos a batir. Cuando cambie ligeramente la consistencia, iremos añadiendo el azúcar poco a poco, hasta conseguir que monte y que quede bien estable.

Cuando esté listo, vamos añadiendo en los laterales del recipiente la almendra y unimos la mezcla con movimientos envolventes y suaves de arriba abajo, para que las claras no se bajen.

Da la vuelta al papel que teníamos reservado y guiándote del circulo, ves poniendo la masa. Déjala todo lo lisa que puedas.

Llévala al horno durante 15 minutos.

Sácala y deja que se enfríe, sin quitar el papel.

Mientras tanto, montaremos la nata.

Ponemos la nata en un vaso batidor y empezamos a batir hasta que veamos que cambia ligeramente la consistencia y se vuelve algo mas espesa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. No dejaremos que esté muy montada, porque de esta forma será mas fácil colocarla encima de la crema pastelera. Si te has pasado al montarla, no hay problema, añade un poco mas de nata, mezcla y listo.

Vamos con el montaje.

Tarta de almendra y crema IKEAwww.mimejorhornada.com

Tarta de almendra y crema IKEA

Con cuidado ves despegando la base de la tarta del papel del horno, céntrala en el plato.

Pon la crema pastelera sobre ella y extiéndela por toda la base, llegando bien a los extremos.

Pon la nata montada encima y haz lo mismo que con la crema.

Lleva al microondas un vaso con unas onzas de chocolate y caliéntalo durante 1 minuto y luego a intervalos de 30 segundos hasta que tenga consistencia y podamos hacer los hilos de chocolate.

Con un tenedor, ves cogiendo chocolate y déjalo caer sobre la tarta en hilos.

Tarta de almendras y crema IKEAwww.mimejorhornada.com

Tarta almendras y crema IKEA

Listo.

Olga

Pan de molde integral

Hacer pan en casa es una de las experiencias más gratificantes que tiene la cocina y no hay que tenerle miedo, porque siguiendo unas pautas básicas, sale solo.

Con ingredientes básicos y sin añadir más, vamos a preparar un pan de molde espectacular. 

La levadura que utilizamos es deshidratada, es muy cómoda, ya que no necesitaremos mantenerla refrigerada y la tienes a mano para cualquier momento que te apetezca preparar masas.

Espera a que esté frío del todo para cortar rebanadas. Al no llevar conservantes y si lo consumes en poco tiempo, te aconsejo que lo guardes en la nevera. En caso de que vayas a tardar unas semanas en consumirlo, lo pondremos rebanado en una bolsa y lo llevaremos al congelador.

Es importante la temperatura de los líquidos que vamos a utilizar. ¿Agua tibia, pero que temperatura es exactamente?

Pues bien, tiene que darnos la sensación de no estar ni fríos, ni calientes. Si tienes dudas, coge el agua del grifo y caliéntala en el microondas de 15 a 20 segundos, dependiendo de la época del año en la que estemos. Con eso será suficiente.

Para medir la levadura, y dado que son medidas muy pequeñas, utilizo las cucharitas medidoras. Puedes encontrarlas en cualquier supermercados o tienda de chinos, hay para todos los presupuestos y realmente es un utensilio muy práctico, que seguro que utilizarás un montón de veces. De todas formas, te dejo la medida aproximada en cucharillas, por si no te apetece tener mas trastos.

¿Te animas? Pues empezamos,

Pan integralwww.mimejorhornada.com

Pan integral

INGREDIENTES para molde de 10×20 (para el prefermento)

  • 250 gr de harina de trigo integral
  • 250 ml de agua tibia (ver temperatura del agua en la introducción)
  • 1,5 gr de levadura de panadero seca o la punta de una cucharilla de postre 

INGREDIENTES para molde de 10×20 (para el resto)

  • 250 gr de harina de trigo integral
  • 80 ml de leche tibia
  • 1,5 gr de levadura de panadero seca o la punta de una cucharilla de postre 
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 10 gr de sal

En un bol ponemos los ingredientes del prefermento, lo mezclamos con una cuchara, lo tapamos con un film y lo dejaremos un par de horas, si la temperatura es mas bien fría, déjalo tres horas.

Pasado este tiempo añadimos el resto de los ingredientes. Si tienes amasadora o thermomix, lo amasaremos durante aproximadamente cinco minutos a velocidad baja-media en amasadora y espiga en thermomix. Si lo amasas a mano, tendrás que hacerlo durante unos diez minutos aproximadamente o hasta que veas que la masa está lisa y elástica.

Vamos a preparar el molde. Pincelamos con mantequilla el molde y reservamos.

Pon unas gotitas de aceite en las manos, para poder manipular la masa con facilidad.

Una vez tenemos la masa en las manos, vamos a darle  forma redondeada, con suavidad de arriba hacia abajo. Ahora vamos a alargar la masa. Lo mas sencillo es poner la masa en la encimera y hacerla rodar para que vaya cogiendo forma.

Cuando la tengas, acomódala en el molde, tápala con un paño limpio y déjala durante 1 hora, en un lugar cálido y libre de corrientes.

A la media hora enciende el horno a 250°, con calor arriba y abajo, para que vaya cogiendo temperatura. Si quieres, puedes aprovechar el calor para asar unas patatas.

Cuando haya pasado la hora, metemos el molde en el horno y lo dejaremos durante aproximadamente 30 minutos. Si ves que se tuesta mas de la cuenta, pon un trozo de papel de horno y encima de este otro trozo de papel de aluminio.

Déjalo en el molde 10 minutos, desmolda y ponlo encima de una rejilla. Listo.

Olga

 

Pan integralwww.mimejorhornada.com

Pan integral

 

 

 

 

 

 

 

 

Nutella casera

No os exagero si os digo que llevo meses probando mezclas para encontrar una nutella casera de mi gusto.

La he probado con leche, con aceite de oliva, con leche condensada, con leche en polvo, con cacao en polvo, con azúcar, con miel… y he llegado a la conclusión de que menos es mas.

No le hace falta nada mas, para conseguir un excelente resultado.

La gracia reside en tostar bien las avellanas para que desprenda su maravilloso aceite, con el que conseguiremos una crema maravillosa.

El toque de sal, para potenciar aún más el intenso sabor del chocolate, será la guinda de nuestra crema.

Empezamos,

Nutella caserawww.mimejorhornada.com

Nutella casera

 

INGREDIENTES 

  • 100 gr de avellanas crudas
  • 200 gr de chocolate en tableta  (yo uso 55%)
  • 1 pizca de sal

En una sartén a fuego medio ponemos las avellanas y vamos tostando poco a poco. En este paso se paciente, vigila la sartén y ves removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

Déjalas durante 10 a 15 minutos o hasta que veas que las que no tienen la piel, toman un ligero color tostado.

Pon las avellanas en un bote de cristal, cierra el frasco y agítalo para ayudar a que la piel se despegue.

También puedes ponerlas sobre un paño de cocina, haz una especie de saco, con una mano lo sujetamos y con la otra vamos masajeando las avellanas para eliminar la piel.

Llevamos al procesador las avellanas limpias de piel, no te preocupes si quedan restos de piel y trituraremos hasta conseguir una pasta, con la textura que ves en la foto, mas o menos.

Nutella caserawww.mimejorhornada.com

Nutella casera

Tenemos que conseguir que las avellanas suelten su aceite, para conseguir una crema deliciosa.

Calentamos el chocolate en el microondas durante 1 minuto, paramos, y vamos comprobando de ½ minutos en ½ minuto, hasta que esté casi derretido.

Cuando llegue a este punto, lo mezclamos hasta que esté homogéneo, añadimos a la avellana junto con una pizca de sal y mezclamos muy bien.

Pásalo a un recipiente, preferiblemente de cristal, y mantenlo en el frigorífico.

Para que sea fácil de untarlo, lo dejaremos a temperatura ambiente o llévalo unos segundos al microondas.

Nutella caserawww.mimejorhornada.com

Nutella casera

Listo.

Olga

Galletas de avena y chocolate

No me canso de hacer estas galletas. Son rápidas, sencillas, llevan poco aceite y están riquísimas.

Si eres cocinillas principiante o nunca has hecho galletas, prueba está receta, porque sale sola y las tendrás listas en 15 minutos.

Me gustan bien cargaditas de chocolate, pero si queréis hacerlas mas ligeras, podéis añadir unas nueces y menos chocolate o no ponerle.

Mi consejo es que utilicéis harina integral, parece mentira, pero el resultado es totalmente distinto.

Al principio cuesta un poco acostumbrarse a lo integral, pero dejando aparte sus excelentes propiedades, en cualquier elaboración aportan un montón de matices y sabores, al ser menos procesados.

En estas galletas el azúcar también es importante, en la medida de lo posible utilizad azúcar moreno, al ser de grano mas gordo, le da un toque muy particular a la galleta.

Empezamos,

INGREDIENTES

  • 6 cdas de copos de avena
  • 2 cdas de harina integral (yo uso harina de centeno integral)
  • 3 cdas de azúcar moreno
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 3 cdas de chips de chocolate
  • 1 huevo
  • 1 pizca de levadura
  • 1 pizca de sal
  • vainilla

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

En un bol ponemos todos los ingredientes, en el orden que quieras.

El aceite puede ser de oliva suave o mas intenso, si quieres conseguir un sabor mas potente. Si utilizas de coco también le irá bien.

La vainilla puedes poner como la uses habitualmente. Con una cucharadita en pasta o líquida o con media vainilla será suficiente.

Mezcla de galletas de avena y chocolatewww.mimejorhornada.com

Mezcla de galletas de avena y chocolate

Preparamos la bandeja que irá al horno, con una lámina de papel antiadherente y reservamos.

Mezclamos los ingredientes y damos forma de bola, aplanamos ligeramente y formamos la galleta. Vamos poniendo sobre la bandeja de horno.

No es necesario que separes unas de otras, ya que no crecen.

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Galletas de avena y chocolate

Las vamos a dejar 10 minutos en el horno, en caso de que quieras que queden mas crujientes, forma la galleta mas plana y prolonga el tiempo en el horno, hasta que veas que están tostaditas.

A mí, me gustan mas que queden blanditas.

Sácalas del horno, pero no las muevas hasta que estén templadas.

Nada mas sacarlas del horno te pueden parecer que quedan demasiado blandas, cuando enfríen endurecerán ligeramente y podrás guardarlas cuando estén totalmente frías.

Listas.

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Galletas de avena y chocolate

 

Olga