Verduras con patatas paja

Hoy prepararemos un plato de verduras, que alegraremos con unas patatas crujientes, que siempre van bien.

Me encanta la verdura y aprovechando que estamos en temporada de calabacín, tendremos un platazo de lo mas rico, con muy pocos ingredientes y listo en muy poco tiempo.

Te doy unas cantidades aproximadas, pero admite variaciones sin problema. Puedes añadir menos aceite y menos patatas si quieres hacerlo mas ligero.

Puedes añadir un huevo poche, a la plancha o frito, y tener un plato de lo mas completo.

Empezamos,

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Verduras con patatas paja

INGREDIENTES 

  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 bolsa de patatas paja
  • aceite de oliva
  • cebollino fresco (opcional)
  • unas gotas de vinagre de vino (opcional)

Empezamos pelando la zanahoria. Lavamos el calabacín a conciencia. Yo le dejo la piel, si quieres puedes quitarla. Con ayuda de un pelador de patatas vamos a ir sacando tiras a la zanahoria y al calabacín. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas.

Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva (si quieres hacerlo mas ligero, pon algo menos de aceite), en una sartén a fuego fuerte, añadimos la cebolla y la zanahoria. Cuando pasen unos 4 a 5 minutos, añadimos el calabacín. Salaremos ligeramente, porque las patatas le aportan sal.

Dejaremos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que la cebolla queda transparente y las verduras están hechas, pero no en exceso.

Añade las patatas, puedes añadir mas o menos cantidad en función de las calorías que quieras añadir al plato. Para estas cantidades con media bolsa será suficiente.

Mezcla todo bien, emplata y espolvorea con el cebollino picado y unas gotas de vinagre. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

Snack de alga nori

Espero que os gusten las algas, porque hoy vamos a preparar un snack en 10 minutos, de lo mas rico y estupendo como tentempié.

Si nunca lo has probado, puedes intentarlo con esta receta, porque puedes hacer la cantidad que quieras. 

El otro día ví a una chica que iba comiendo alga nori por la calle. Inmediatamente pensé que no podía ser que la comiera tal cual, porque si en alguna ocasión la habéis tomado, al no ser que este hidratada, puede ser que se te pegue por toda la boca y en el mejor de los casos termines montando una escena intentando despegarte el alga.

A lo que vamos, que pensé en poder hacer del alga nori un snack, y de esta manera cuando nos sentamos en casa a ver una peli, sacar mi snack saludable, sin que se me vayan los ojos detrás de las palomitas, patatas, gusanitos y demás. ¿Me entendéis?

Pues vayamos con la receta, que es de una sencillez convencedora, tiene un sabor intenso, quedan muy crujientitas y son de lo mas saciante.

Empezamos,

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Snack de alga nori

INGREDIENTES 

  • 3 láminas de alga nori
  • una cda de aceite de oliva virgen o cualquier aceite suave (girasol, aguacate…)
  • Sal

Sacamos las láminas de alga y las pincelamos por ambos lados con un poquito de aceite de oliva, tienes que repartirlo bien. Ves espolvoreando de sal. Las cortamos en cuadrados o tiras, lo que prefieras.

Puedes hacerlas en la sartén o en el microondas. En la sartén es súper rápido, pero tendrás que ir haciéndolas por tandas. En el microondas se hacen todas a la vez. Te doy las dos opciones y tu eliges.

En la sartén

Pondremos una sartén a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente, vamos poniendo las láminas de alga. Verás que se van haciendo porque se arrugan ligeramente, cuando esto ocurra daremos la vuelta para que se hagan por el otro lado. 

En el microondas

Coge un plato llano y pincélalo todo con el aceite. Ves repartiendo las láminas por el plato. No importa que pongas unas encima de otras, pero no hagas muchas en una sola tanda. 

Llevamos al microondas durante 7 a 8 minutos. Cuando acaben y teniendo mucho cuidado porque el plato abrasa, ponte guantes y deja el plato hasta que se enfríe ligeramente.

Una vez frías, puedes disfrutarlas bien crujientes y con un sabor increible.

Listo.

¡A DISFRUTAR!

 

Olga

Helado ligero de fresas y coco

Me encantan el helado de coco y siempre guardo fresas en temporada para preparar helados. Así que hoy combinaremos los dos, para disfrutar de este riquísimo helado.

Tanto la leche de coco, como la crema de coco, son estupendos para hacer helados, y conseguimos una suavidad estupenda sin necesidad de utilizar nata.

Esta es mi sugerencia, pero puedes añadir mas fresas y menos coco o al contrario, dependiendo si te gusta mas azucarado o mas ácido.

Además mezclándolo con fresas conseguimos un helado sorprendentemente refrescante.

Espero que ya te hayas animado y estés haciendo tus helados en casa, sino es así, este puede ser el próximo. ¿Te animas?

Empezamos,

Helado ligero de fresas y cocowww.mimejorhornada.com

Helado ligero de fresas y coco

 

INGREDIENTES

  • 200 gr de fresas congeladas
  • 70 gr de crema de coco
  • 100 gr de leche de coco

Congelamos las fresas. La crema y la leche de coco deberán estar frías, pero no congeladas.

En un procesador ponemos las fresas, la crema de coco y la leche de coco. Trituramos hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

Puedes tomarlo ya o llevarlo al congelador y tenerlo listo en cualquier momento. Ten en cuenta de sacarlos unos minutos antes para que el helado se atempere y no resulte excesivamente duro.

Si te sobra crema y leche de coco, puedes preparar unos polos y te quedarán así de buenos. Batiremos la crema y la leche, la congelamos y la pondremos en moldes o en lo que decidas presentarlo. Recuerda que no es necesario tener moldes, puedes utiliza vasitos de plástico o de yogur y listo.

Helado ligero de cocowww.mimejorhornada.com

Helado ligero de coco

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Barritas saludables sin azucar

Vamos a preparar unas barritas saludables para el desayuno o para cualquier momento del día, cargadas de energía.

Estas son estupendas y además no necesitan horno. Son de lo mas sencillo, mezclar, reposar y ya está.

No es necesario añadir azúcar, porque los dátiles son muy dulces, podemos añadir los frutos secos que nos gusten, o que tengamos en casa, de cualquier forma quedarán estupendos.

Empezamos,

Barritas saludables sin azucarwww.mimejorhornada.com

Barritas saludables sin azucar

 

 

INGREDIENTES 

  • 8 dátiles
  • 30 gr de almendras crudas con piel
  • 30 gr de anacardos crudos
  • 40 gr de nueces troceadas
  • 3 cdas de coco rallado seco
  • 1 cdta de semillas de sésamo
  • 1 cdta de semillas de sésamo negro

Ponemos en un procesador los dátiles, las almendras, los anacardos, las semillas de sésamo y lo trituramos hasta que se mezcle. Verás que se hace como una bola.

Sacamos la mezcla y la ponemos sobre un trozo de papel de horno. Lo cubrimos con otra lámina de papel. Estiramos con la ayuda de un rodillo. En caso de que no tengas rodillo, puedes ayudarte con una botella. Retira el papel de encima y espolvorea con el coco rallado y las nueces. Pon nuevamente la hoja de papel y presiona ligeramente con las manos para que el coco y las nueces se peguen a la masa.

Llevaremos la masa al frigorífico para que endurezca. Cortamos en trocitos y listo.

Barritas saludables sin azúcarwww.mimejorhornada.com

Barritas saludables sin azúcar

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Arroz con bacalao y patatas

Este es uno de mis arroces preferidos. Un arroz perfecto para preparar el fin de semana.

Igual te resulta extraña la mezcla de ingredientes, pero te aseguro que queda tan bueno, que lo vas a hacer muchas veces.

El bacalao y la patata le dan un sabor estupendo y la fécula de la patata hace que el grano quede muy jugoso.

Un plato muy completo y una forma distinta de presentar nuestro arroz.

Este arroz tiene dos trucos si quieres conseguir que te quede super rico. Lo primero es hacer un caldo de pescado con mucho sabor. Te dejo sugerencias de lo que puedes ponerle, pero no escatimes porque será la base del éxito.

El otro truco es el sofrito. Ten paciencia, el sofrito necesita su tiempo, que se vaya haciendo lentamente, que los pimientos se caramelicen junto con el tomate para dar fuerza al plato.

Para acompañarlo, puedes preparar una mahonesa con ajo, y servirla aparte para que cada uno se eche a su antojo. Te dejo el enlace para que la prepares fácilmente. Unicamente tendrías que añadir un diente de ajo a la receta básica y ya está.

No dejes de hacerlo y me cuentas.

Empezamos,

Arroz con bacalao y patataswww.mimejorhornada.com

Arroz con bacalao y patatas

 

INGREDIENTES

  • 1 vaso y medio de arroz
  • 2-3 tajadas de bacalao desalado
  • 2 patatas grandes
  • sal

SOFRITO

  • 75 gr aceite
  • 100 gr pimiento rojo
  • 100 gr pimiento verde
  • 200 gr tomate triturado

CALDO DE PESCADO

  • 500 gr de espinas de pescado, cabeza de rape, congrio cerrado, mejillones, cabezas y pieles de gambas …
  • 3 vasos y medio de agua
  • sal

Empezaremos preparando el caldo de pescado. En una cacerola ponemos los restos de pescado junto con el agua y las ponemos a hervir a fuego medio durante 20 minutos. Con la batidora damos unos golpes para batir la mezcla.

Colamos y reservamos. Tenemos que medir el caldo y tener 3 vasos. Si nos faltase añadiremos un poco de agua y si te sobra pásalo a un bote de cristal y cuando esté frío llévalo al congelador. Este caldo te servirá para un caldo, la base de unas croquetas, un arroz …

Seguimos con el sofrito. Picamos el pimiento rojo y el verde en trozos pequeños. Calentamos el aceite y lo añadimos. Dejaremos que se hagan a fuego bajo-medio durante 5 minutos, después añadimos el tomate bien picadito y dejaremos durante 20 minutos. Tienes que dejarlo hacer lentamente para que no se queme.

Pelamos las patatas y las cortamos como si fueran para tortilla. Salamos y reservamos.

El bacalao lo corto en cuadraditos, de forma que quede sin espinas y sea mas cómodo a la hora de comer, pero si prefieres puedes ponerlo entero directamente.

Añadimos al sofrito el arroz y las patatas y mezclamos. Incorporamos el caldo de pescado. Salamos. Dejamos cocer a fuego fuerte los 5 primeros minutos y bajamos a fuego medio 10-12 minutos mas.

Cuando falten 5 minutos para que termine, reparte el bacalao. Al ser trozos pequeños se harán enseguida. En caso de que sean trozos grandes, añádelos cuando falten 10 minutos para terminar.

 Retiramos del fuego y tapamos con un paño 2-3 minutos.

 Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Tarta de brigadeiro

Hoy os dejo trabajo para el fin de semana, prepararemos esta riquísima tarta de origen brasileño, tan sencilla, que no pararas de hacerla y te aseguro que será una de las mas solicitadas, ¿la has probado?

Me parece una opción estupenda para el verano, porque no necesitamos horno, es sencilla y rápida.

Queda buenísima. Tiene un sabor suave, no excesivamente dulce y el contraste del relleno con el crujiente de la base, lo hace realmente irresistible. 

Con las cantidades que os doy, yo relleno 6 tartaletas de las individuales.

Empezamos,

Tarta de brigadeirowww.mimejorhornada.com

Tarta de brigadeiro

 

INGREDIENTES (para la base) 

  • 300 gr de galletas oreo (enteras, parte negra y parte blanca)
  • 100 gr de mantequilla fundida

INGREDIENTES (para el relleno) 

  • 2 botes de 370 gr de leche condensada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 150 gr de chocolate negro
  • 200 gr de nata para montar

Empezaremos preparando la base. En un procesador, vamos a triturar las galletas. En caso de que no lo tengas, mete las galletas en una bolsa de plástico, de las que utilizamos para los bocadillos o para congelar, ponemos la bolsa sobre un paño de cocina y la tapamos con otro paño. De esta forma no romperemos el plástico. Golpéalas con ayuda de un rodillo o similar, hasta que estén como migas. Mezclamos con la mantequilla.

Volcamos la mezcla en un molde y con la ayuda de una cuchara vamos aplastando y fijando en el borde y en la base. Llevaremos al congelador, mientras preparamos el relleno.

En un cazo, ponemos a fuego suave la leche condensada, la mantequilla y el chocolate. Mezclamos hasta disolver el chocolate. Añadimos la nata y dejamos hervir a fuego suave durante 2 a 3 minutos.

Tarta de brigadeirowww.mimejorhornada.com

Tarta de brigadeiro

Sacamos la base del congelador y vertemos la mezcla. Dejaremos templar a temperatura ambiente y en cuanto esté tibia, la meteremos al frigorífico durante 4 horas aproximadamente. Para decorarla rallaremos chocolate o sacaremos unas virutas, ayudándonos con el pelador de patatas. Ya la tenemos lista.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Galletas de semillas y parmesano

Vamos con un estupendo y completísimo tentempié, cargado de energía y que también te servirá para acompañar cualquier plato.

Estas galletas tienen un montón de variedades. En este caso he utilizado estos ingredientes, pero ya sabes que puedes utilizar otras semillas, otras hierbas secas, añadir especias …

El tiempo de horneado es largo. Te sugiero para aprovechar el uso del horno, ases por ejemplo unas patatas, que te servirán para preparar una ensalada o servirlas con una salsa.

Empezamos,

Galletas de semillas con parmesanowww.mimejorhornada.com

Galletas de semillas con parmesano

INGREDIENTES

  • 40 gr de semillas de lino
  • 40 gr de chía
  • 80 gr de pipas de calabaza
  • 1 diente de ajo picadito
  • 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • ½ cdta de sésamo dorado (el normal)
  • ½ cdta sésamo negro
  • ½ cdta sal

Ponemos las semillas de lino y de chía en un vaso lleno de agua hasta la mitad. Dejaremos durante 20 minutos.

En un bol ponemos las pipas de calabaza, el ajo picado, el queso parmesano, el orégano seco, los dos tipos de sésamo y la sal. Mezclamos y añadimos las semillas que están en remojo. Integramos todo.

Nos ponemos unas gotas de aceite de oliva en las manos, para poder trabajar mejor la masa y extendemos la mezcla sobre un trozo de papel de horno. Ponemos encima otra lámina de papel y con la ayuda de un rodillo, la dejaremos bien fina. Ten en cuenta que cuanto mas fina quede mas crujientes quedará.

Llevamos al horno precalentado a 140°, durante 40 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, daremos la vuelta y dejaremos otros 40 minutos. Sacamos, cortamos en cuadraditos o con las manos hasta que hayan enfriado.

Listo.

¡A DISFRUTAR!

Olga

Coca de calabaza y naranja

Hoy, y aprovechando que al menos por unos días podemos animarnos a encender el horno, os dejo la receta de esta coca que se hace con los ojos cerrados y queda muy rica.

La calabaza hace que quede muy jugosa y la naranja le da un sabor suave infalible para cualquier bizcocho que hagamos.

Para las cocas siempre utilizo gasificante. La diferencia con respecto a la levadura, es que conseguimos una coca súper esponjosa.

Ya sabéis que podéis cortarla en trocitos, congelarla y disfrutarla en el momento que os apetezca.

Empezamos,

Coca de calabaza y naranjawww.mimejorhornada.com

Coca de calabaza y naranja

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 220 gr de calabaza
  • 1 naranja de zumo
  • ½ vaso de aceite de oliva suave
  • 220 gr de harina de trigo
  • 2 sobres de gasificantes
  • 1 cdta de canela

 

Pelamos la calabaza y la ponemos a cocer en agua hirviendo, hasta que esté blandita al pincharla. La sacamos del agua y la reservamos para que enfríe.

Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba-abajo.

Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos. Volcamos el molde y damos un golpe seco para eliminar el exceso de harina.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos muy bien durante unos minutos, hasta que cambie ligeramente de color. Incorporamos la calabaza y la naranja troceadas. Trituramos. Añadimos el aceite, y la canela. Incorporamos la harina tamizada junto con el gasificante. Mezclamos bien, justo hasta que esté mezclado.

Volcamos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180 grados. Para comprobar que está hecha, pincharemos la coca. El pincho tiene que salir limpio.

Esperaremos a que enfríe un poco (no totalmente) para desmoldar. Desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

  

 

 

Hamburguesas de salmón

A estas hamburguesas no hay quien se resista. Cuando mis hijas me preguntan que hay para comer y digo salmón, la siguiente pregunta es: ¿hamburguesas?

Pues sí, son estupendas para los poco amigos de comer pescado y si lo acompañas con un pan de hamburguesa rico y la salsa que te sugiero o la que os guste en casa, no quedarán ni las migas.

Quedan súper jugosas. Y es mezclar y ya las tienes.

También puedes formar las hamburguesas y congelarlas, para tenerlas preparadas y listas.

Empezamos,

Hamburguesas de salmónwww.mimejorhornada.com

Hamburguesas de salmón

 

INGREDIENTES (para dos hamburguesas aproximadamente)

  • 250 gr. de salmón fresco
  • 1 huevo
  • ¼ de cebolleta mediana
  • eneldo, cebollino, perejil… (mejor si es fresco)
  • sal

INGREDIENTES (para la salsa)

  • 2 cdas de mahonesa
  • 1 cdta de miel
  • 1 cdta de mostaza
  • eneldo fresco (puedes utilizar seco)

Primero prepararemos la salsa. Aquí te dejo la receta de la mahonesa casera, por si quieres hacerla.

Ahora vamos a mezclar la mahonesa, con la miel y la mostaza, por último añade el eneldo. Reservaremos en el frigorífico.

Para hacer la hamburguesa necesitaremos un trozo de salmón sin piel, ni espinas. Córtalo en trozos.

Pela la cebolla y trocéala.

En un procesador de alimentos o picadora, ponemos el salmón, la cebolleta, el huevo entero, las hierbas y salamos.

Trituramos hasta integrarlo perfectamente.

Pondremos una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite y esperamos a que esté caliente.

Vamos a formar las hamburguesas. Esta mezcla se pega mucho, para evitarlo vamos a ponernos unas gotas de aceite en las manos, cogemos la cantidad de masa y formamos una bola, la aplastamos ligeramente y la echamos en la sartén. Déjala unos minutos por cada lado, sin pasarla mucho, para que quede jugosa.

Dispónla sobre un panecillo y pon salsa para acompañarla. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Pollo adobado

  

Empieza la temporada de barbacoas, de recibir en casa y de sobremesas que se alargan.

Para estas ocasiones una receta que será básica en nuestro recetario. Adobaremos el pollo nosotros, y conseguiremos un pollo tierno, sabroso y especiado.

Alguna vez y dependiendo de la calidad del pollo, nos encontramos con una carne que al hacerla a la plancha o a la parrilla, queda algo seca. De esta forma el pollo cambia completamente.

Si no sois muy amigos del ajo, podéis sustituirlo por ajo en polvo, que siempre resulta menos fuerte.

En cuanto a las hierbas secas, podéis variar. Queda perfecto con romero o tomillo. Como siempre os digo, variar la cantidad de condimentos para adaptarlo a vuestro gusto y no dejéis de probar esta receta, ya veréis lo bueno que queda.

Empezamos,

Brochetas de pollo adobadowww.mimejorhornada.com

Brochetas de pollo adobado

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • ½ cdta pimentón dulce
  • ½ cucharadita de ajo picado o en polvo
  • 2 cucharaditas de vino blanco de guisar tipo fino
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 2 cdtas de orégano seco
  • sal

Empezamos quitando los restos de grasa del pollo. Puedes trocearlo en cuadrados grandes para brochetas o en pequeños filetitos, dependiendo del empleo que le des.

En un recipiente de cristal, ponemos el pimentón, el ajo picado, el vino blanco, el aceite de oliva, las dos cucharaditas de orégano y salamos.

Añadimos el pollo y mezclamos bien hasta que quede impregnado con la mezcla.

Dejaremos reposar en la nevera. Si lo dejas de un día para otro mejor. Puedes también dejarlo listo por la mañana para la hora de la comida o con un mínimo de dos horas.

En caso de que prepares brochetas para la barbacoa, y si utilizas palillos de madera, deberás sumergirlos en agua durante un buen rato, para que no se quemen.

Para hacer las brochetas puedes intercalar el pollo con pimiento, cebolla, champiñón, tomatitos y si puedes poner una ramita de alguna aromática, quedará muy vistoso y dará un sabor muy rico. 

Ya lo tenemos para hacerlo en la sartén o en la parrilla a fuego fuerte, hasta que veas que está hecho, pero pon cuidado en no pasarlo mucho.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga