Canelones rellenos de ricota y gorgonzola

 

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Canelones rellenos de ricota y gorgonzola

 

Este plato es una forma distinta de preparar unos sencillos canelones. El resultado es vistoso y buenísimo.

He utilizado este relleno, que queda muy, muy rico y es otra alternativa a la carne, al atún, que habitualmente empleamos.

La suavidad del ricota y el punto fuerte del gorgonzola casan a la perfección.

La única complicación que podéis tener es con la bechamel, pero siguiendo estas indicaciones, os saldrá perfecta. En caso de que por algún motivo, os queden grumos, podéis darle un golpe de batidora y resuelto.

Y os puedo asegurar, que a este platazo no se resiste nadie.

 

 

INGREDIENTES PARA LA PASTA RELLENA

 

  • 10 canelones(que serán 20 porque los partimos)
  • 200 gr queso ricota
  • 100 gr queso gorgonzola
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito
  • un puñado de hojas de albahaca
  • sal

 

 

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

 

  • 25 gr de aceite
  • 25 gr de harina
  • 300 gr de leche
  • queso rallado (yo utilizo parmesano)
  • 1 punta de cucharita de nuez moscada
  • sal

 

 

Vamos a mezclar el queso ricota, el gorgonzola, el tomate y las hojas de albahaca picaditas. Salamos y reservamos.

En una cacerola con agua y sal, coceremos 6 minutos los canalones. Sacamos y escurrimos.

En este caso, los corte a la mitad. Hay que manipularlos con cuidado, para que no se abran. Yo los dejo sobre la fuente que utilice para servirlos y con la ayuda de una cucharilla los voy rellenando. Esta operación hay que hacerla rápidamente, para que los canelones no se resequen y se agrieten.

Por último prepararemos una bechamel clarita. Ponemos el aceite en una cacerola, añadimos la harina y mezclamos a fuego medio sin dejar de remover, durante cinco minutos, para que la harina pierda el sabor a cruda. Tendremos la leche a temperatura ambiente e iremos añadiendo a la cacerola poco a poco, a la vez que mezclamos con las varillas. Salamos y añadimos la nuez moscada.

Seguiremos moviendo hasta que veamos que tiene una consistencia algo mas espesa. Vertemos sobre los canelones. Espolvoreamos con queso y llevaremos al horno precalentado a 200 grados. Si vemos que se tuestan demasiado bajaremos a 180 grados. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

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