Pan de plátano

Esta receta de pan de plátano es de lo mas completa, viene cargadita de energía y es perfecta para tomar como desayuno, para media mañana, tanto para grandes como para pequeños o para cualquier momento en el que necesitéis un momento dulce.

Tenemos que utilizar plátanos maduros. De esta forma conseguimos que resulte mas dulce y tendremos una textura deliciosa.

Utilizamos aceite de oliva, lo que hace que sea mas saludable, endulzamos con plátano y de esta manera utilizamos menos azúcar, añadimos grasas saludable gracias a las nueces y usamos mitad de harina integral, menos refinada y con mas propiedades.

Este pan es de bocado denso y los matices del plátano y las nueces, lo hacen maravilloso.

Prueba a tostarlo, de esta manera los azucares del plátano se caramelizan y queda muy rico.

Para conservarlo, te recomiendo que lo guardes en el frigorífico tapado. También puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo individualmente, así lo tendrás listo en cualquier momento.

Empezamos,

 

Pan de plátanowww.mimejorhornada.com

Pan de plátano

 

INGREDIENTES 

  • 4 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • 50 gr de aceite de oliva suave
  • 50 gr de azúcar (yo use moreno)
  • 100 gr de harina integral de centeno
  • 100 gr de harina de trigo todo uso
  • 1 buen puñado de nueces
  • ½ cdta de levadura de repostería
  • 1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Puedes hacerlo de dos maneras.

La primera es untarlo de mantequilla y espolvorearlo de harina, ponemos el molde boca abajo, damos un golpe en la base para eliminar el exceso de harina y listo.

La segunda es forrarlo con papel de horno. Esta opción es la mejor, si no tienes mucha experiencia en desmoldar o si no confías en el buen resultado de tu molde a la hora de sacarlo.

Una vez preparado el molde, lo reservamos.

Pelamos los plátanos y con ayuda de un tenedor los aplastamos. Añadimos los huevos batidos, el aceite de oliva, el azúcar. Mezclamos.

Incorporamos las harinas junto a la levadura y la sal y añadimos las nueces (deja unas poquitas para decorar), que habremos troceado anteriormente. Déjalas en trozos mas bien grandes.

Volcamos la mezcla en el molde. Ponemos las nueces reservadas por encima y horneamos durante una hora aproximadamente.

Para asegurarte que está listo, pincha con un palillo o un cuchillo, tendrá que salir limpio y sin restos de masa cruda.

Dejamos en el molde durante 10 minutos aproximadamente y desmoldamos. 

Listo.

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Pan de plátano

Olga

 

 

Bizcocho de leche evaporada

Parece que este fin de semana bajan ligeramente las temperaturas. Así que ya tenemos una excusa perfecta para encender el horno.

Vamos a preparar un clásico bizcocho de leche evaporada, que teníamos pendiente y que es de lo mas resultón.

Este bizcocho es uno de mis preferidos, tiene una miga densa, pero muy jugosa pese a que no lleva mucha cantidad de aceite.

Es perfecto para regalar y te aguantará varios días sin problema. Para conservarlo tápalo con un papel film o en una caja hermética. También puedes cortarlo en raciones, envolverlo en papel film y congelarlo.

Yo he utilizado un molde de 23 cm.

Empezamos,

Bizcocho de leche evaporadawww.mimejorhornada.com

Bizcocho de leche evaporada

 

INGREDIENTES

  • 220 gr de azúcar blanca
  • 200 ml de leche evaporada (yo utilizo la de Nestle)
  • 60 gr de aceite de oliva suave
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (Ver NOTAS)
  • 4 gr de levadura de repostería
  • una pizca de sal

Empezaremos precalentando el horno a 170°.

Ahora vamos a engrasar el molde con mantequilla, espolvoreamos con harina, repartiendo bien por cada rincón, ponemos el molde boca abajo y damos un golpe seco en la base para eliminar el exceso de harina. Reservamos el molde.

Separamos las yemas de las claras.

En un bol ponemos la leche evaporada y el azúcar y batimos a velocidad media durante cinco minutos. Quedará una crema suave.

Añadimos las yemas, el aceite y la vainila. Mezclamos a velocidad baja.

Tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.

Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y vamos poco a poco incorporándolo a la mezcla anterior.

Echaremos en el molde y hornearemos entre 30 a 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho la aguja salga limpia.

Listo.

 

Bizcocho de leche evaporadawww.mimejorhornada.com

Bizcocho de leche evaporada

Olga

 

NOTAS

– Os dejo el enlace para que hagáis vuestro extracto de vainilla casero. La entrada corresponde a los buñuelos de viento. Abajo del todo, tenéis la receta del extracto de vainilla.

 

Bizcocho de miel, aceite de oliva y anís

Este bizcocho tiene todas las claves para convertirse en un básico indispensable en mi recetario.

Es sencillo, rápido, de estos bizcochos que casi se hacen solos, con ingredientes que podemos tener en casa y con una especia que va a darle un sabor único, el anís.

Te recordará a los bollos de toda la vida, de las panaderías de pueblo, ese olor anisado tan presente en la repostería tradicional y que tan buenos recuerdos nos traen.

Puedes molerlo en casa o bien comprarlo molido. Entero lo encuentras en cualquier supermercado. Molido, puedes encontrarlo en herbolarios, y si vives en una ciudad grande lo encontrarás en tiendas a granel.

Empezamos,

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Bizcocho de miel, aceite de oliva y anis

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina de trigo
  • 150 gr de miel líquida
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 6 huevos
  • 100 gr de aceite de oliva suave
  • 1 cdta de levadura
  • 1 cdta de anís molido
  • ½ cdta de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla y un poquito de harina para el molde

 

Precalentamos el  horno a 180° con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Vamos a untar las paredes y la base del molde con mantequilla. Espolvoreamos con harina por toda la superficie que tenga mantequilla, volcamos el molde y con un golpe seco en la base eliminaremos los excesos de harina. Reservamos.

Batimos durante unos minutos el aceite, la miel y el azúcar. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados.

Incorporamos la harina tamizada, la levadura, el anís, la canela y la pizca de sal.

Volcamos sobre el molde reservado y llevamos al horno durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo saquemos la aguja limpia.

Dejaremos aproximadamente 10 minutos en el molde y desmoldaremos.

Siempre os aconsejo que dejéis hasta el día siguiente para disfrutarlo, ya que el sabor mejora considerablemente.

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Bizcocho de miel, aceite de oliva y anis

Listo.

 

Olga

Coca de calabaza y naranja

Hoy, y aprovechando que al menos por unos días podemos animarnos a encender el horno, os dejo la receta de esta coca que se hace con los ojos cerrados y queda muy rica.

La calabaza hace que quede muy jugosa y la naranja le da un sabor suave infalible para cualquier bizcocho que hagamos.

Para las cocas siempre utilizo gasificante. La diferencia con respecto a la levadura, es que conseguimos una coca súper esponjosa.

Ya sabéis que podéis cortarla en trocitos, congelarla y disfrutarla en el momento que os apetezca.

Empezamos,

Coca de calabaza y naranjawww.mimejorhornada.com

Coca de calabaza y naranja

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 220 gr de calabaza
  • 1 naranja de zumo
  • ½ vaso de aceite de oliva suave
  • 220 gr de harina de trigo
  • 1 sobre doble de gasificante de repostería (vienen dos sobrecitos juntos)
  • 1 cdta de canela

 

Pelamos la calabaza y la ponemos a cocer en agua hirviendo, hasta que esté blandita al pincharla. La sacamos del agua y la reservamos para que enfríe.

Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba-abajo.

Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos. Volcamos el molde y damos un golpe seco para eliminar el exceso de harina.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos muy bien durante unos minutos, hasta que cambie ligeramente de color. Incorporamos la calabaza y la naranja troceadas. Trituramos. Añadimos el aceite, y la canela. Incorporamos la harina tamizada junto con el gasificante. Mezclamos bien, justo hasta que esté mezclado.

Volcamos en el molde y horneamos durante 40 minutos a 180 grados. Para comprobar que está hecha, pincharemos la coca. El pincho tiene que salir limpio.

Esperaremos a que enfríe un poco (no totalmente) para desmoldar. Desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

  

 

 

Bizcocho de chocolate a la taza

Hoy prepararemos este estupendo postre en 5 minutos.

Absolutamente para principiantes y para cuando nos apetece un bocado dulce, sin necesidad de encender el horno.

Con esta receta os quedará un bizcocho súper esponjoso y para darle un toque especial, lo cubriremos con una capa de crema de chocolate y unos frutos rojos o unas fresas, aprovechando que estamos en temporada.

Si tienes comida en casa, puedes presentarlo en porciones individuales y os quedará estupendo.

Es una manera de que los pequeños y no tan pequeños, empiecen a dar sus primeros pasos en la cocina. Es mezclar y listo.

Les encantará el resultado, hecho por ellos mismos.

Empezamos.

 

Bizcocho de chocolate a la tazawww.mimejorhornada.com

Bizcocho de chocolate a la taza

 

INGREDIENTES  (para el bizcocho)

  • 50 gr de azúcar
  • 30 gr. de cacao en polvo
  • 1 huevo
  • 70 ml de leche
  • 15 ml de aceite
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de chocolate rallado
  • 1 pizca de sal
  • algo de mantequilla (para pincelar el molde)
  • la punta de una cucharadita de café de levadura de repostería

 

INGREDIENTES  (para la cobertura)

  • unas cucharadas de chocolate a la taza o unas cucharadas de nutella
  • 1 o 2 cucharadas  de leche (dependiendo la cantidad)
  • frutos rojos, fresas…

 

En un bol, ponemos el azúcar, el cacao, el huevo y batimos. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos. Echamos la harina con la sal y la levadura e integramos completamente.

Por último añadimos el chocolate rallado e incorporamos a la mezcla.

Podemos dividir la mezcla en dos tazas de desayuno o bien utilizar un tuper de cristal pequeño para darle la forma que veis en la foto.

Si lo hacéis en forma de tarta pequeña, os recomiendo que pinceléis el molde con mantequilla, de esta forma se desmolda mas fácilmente.

Ponemos en el microondas a potencia máxima, durante minuto y medio a dos minutos, dependiendo de cómo te guste de cuajado.

Puedes ir pinchando el bizcocho, para comprobar como te va quedando. Cuando la aguja salga limpia estará listo.

En las fotos, podrás ver la diferencia de darle mas o menos tiempo.

En la segunda foto, lo dejo menos tiempo y al volcarlo al plato queda con esta cremita que está buenísima.

Si vas a hacer la tarta pequeña, una vez que lo saques del microondas, espera a que esté tíbio para desmoldarlo. Una vez desmoldado, tápalo para que no se reseque y espera a que esté totalmente frío para ponerle el chocolate y la fruta por encima.

En este momento y si los bordes han quedado algo irregulares, puedes córtalos para que queden perfectos. 

Para la cobertura puedes utilizar unas cucharadas de chocolate a la taza o unas cucharadas de nutella que disolveremos con una cucharada o dos de leche para hacerlo menos espeso y que sea mas fácil ponerlo sin que el bizcocho se rompa.

Terminaremos poniendo unos frutos rojos, fresas, frutos secos picados …

Bizcocho de chocolate a la tazawww.mimejorhornada.com

Bizcocho de chocolate a la taza

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Bizcocho de manzana sin grasa

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Bizcocho de manzana sin grasa

 

 

La receta de hoy es un bizcocho muy rico y sin nada de grasa, salvo la que le aporta el yogur.

La autora de esta receta y de un montón de interesantes propuestas, es Steffi, de notonlysalad.blogspot.com.

No he podido resistirme a probarlo, y me ha gustado tanto, que seguro que lo voy a hacer un montón de veces.

He modificado ligeramente la receta, para adaptarla a mi gusto.

La harina de espelta le da una textura muy interesante y jugosa, el toque de canela y la miel, lo hacen irresistible y me encanta el acabado y la forma de hacerlo, porque es realmente fácil.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

  • 180 gr de yogur griego sin azúcar
  • 125 gr de azúcar (yo puse moreno)
  • 1 huevo
  • 150 gr de harina integral de espelta
  • 2 manzanas golden o reineta irán bien
  • 1 cucharadita rasa de levadura de repostería
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de miel

 

Empezamos preparando el molde. En este caso, vamos a forrarlo con papel de horno, para que al desmoldarlo sea mas sencillo.

Yo he utilizado uno de 16 cm. Si vuestro molde es mas grande, duplicar las cantidades o hacerlo en moldes individuales. En este caso el tiempo de horneado será menor.

Ponemos el molde encima de una lámina de papel de horno, marcamos la base con un lápiz y cortamos con una tijera. Ponemos dentro del molde.

Vamos a forrar las paredes. Cortaremos una o dos bandas, dependiendo del largo de la hoja, de papel de la altura del molde. Engrasamos las paredes con algo de mantequilla, para que el papel se quede pegado y reservamos.

Precalentamos el horno a 180°.

En un bol ponemos el yogur, el azúcar, el huevo y la canela. Mezclamos.

Añadimos una manzana pelada y rallada. Mezclamos.

Incorporamos la harina con la levadura. Mezclamos hasta que esté integrado y volcamos en el molde.

Pelamos la otra manzana y la cortamos en láminas finas, que pondremos sobre el bizcocho.

Llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente o algo mas.

De cualquier forma, a los 30 a 40 minutos, puedes pinchar con una aguja y comprobar si esta listo. Estará cuando la aguja salga limpia.

Cuando esté listo, lo sacamos del horno, esperamos como 10 minutos y lo desmoldamos, quitamos el papel de la base y los laterales y dejamos sobre una rejilla.

Diluimos las dos cucharadas de miel en un vaso con dos dedos de agua templada y pincelamos la superficie del bizcocho.

Listo.

Bizcocho de manzana sin grasawww.mimejorhornada.com

Bizcocho de manzana sin grasa

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

Tiramisú de fresas

Tiramisu de fresa

Estamos en temporada de fresas, así que mi propuesta de hoy, es una combinación riquísima y clásica de fresas, nata y bizcocho. Una variación del famoso postre italiano, que os encantará.

Si las fresas no son tu fuertes, con melocotones va muy bien, pero tendremos que esperar unos meses para poder disfrutarlo.

Postre súper fácil, para principiantes y para quedar bien en cualquier ocasión que merezca un dulce.

Puedes presentarlo en tamaño grande, si sois muchos o en pequeñas tartaletas individuales, y te quedarán perfectos.

Queda mucho mejor, si lo preparas el día anterior.

Empezamos, 

INGREDIENTES 

  • 500 gr de fresas aproximadamente
  • 500 gr de nata para montar muy fría
  • 4 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 bolsa de bizcochos de soletillas (yo he utilizado los duros)
  • 1 vaso de leche
  • 4 cucharadas de azúcar blanca + 3 para la cobertura

 

Lo primero que haremos será preparar el molde. Yo he utilizado un tuper de cristal. Lo he forrado con papel film, dejando que el plástico caiga por los laterales, para de esta forma, poder desmoldarlo con facilidad.

También puedes utilizar un aro de emplatar grande, de los que puedes adaptar según el tamaño que quieras.

Empezamos lavando las fresas y quitamos la parte verde. Cortamos en cuadraditos pequeños, de esta forma será mas fácil cortarlo. Dividimos el total de fresas en dos y reservamos.

Una parte la utilizaremos para rellenar el tiramisú y con la otra haremos la cobertura.

Una de estas partes la ponemos en un cazo, junto con 3 cucharadas de azúcar aproximadamente. Dependerá si te gusta mas o menos dulce. Puedes ir probando. Llevamos a fuego medio, hasta que veamos que espesa ligeramente y tiene un aspecto como de mermelada. Retiramos del fuego y ponemos en un tarro de cristal, que llevaremos al frigorífico cuando esté frío. Ten en cuenta que cuando enfríe, quedará mas espesa.

Montamos la nata, yo la meto diez minutos antes en el congelador, para que esté bien fría y monte mas fácilmente.

La ponemos en el vaso y batimos hasta que veamos que empieza a espesar. Entonces añadiremos poco a poco las cuatro cucharadas de azúcar. Seguimos batiendo hasta que la nata esté bien dura.

En un bol amplio, ponemos el queso crema y le damos unos golpes con la batidora, hasta que esté menos compacto. Añadimos la nata y mezclamos suavemente. Reservamos.

Vamos poniendo en el molde capas de bizcochos, bien juntitos. Yo me ayudo de un pincel de cocina para mojar ligeramente los bizcochos con la leche. También puedes poner la leche en un plato hondo y mojar un segundo el bizcocho por cada lado.

Es importante que no los mojes demasiado. Si los empapas demasiado, el desmoldado no te quedará firme.

Encima pondremos una capa de la mezcla de nata montada con queso crema. Alisa la superficie y cubre todos los rincones.

Ponemos una capa de las fresas frescas reservadas.

Volvemos a repetir la operación con la capa de bizcochos, luego la nata. Tapa con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente y cuando tengas que montar el tiramisú, ponemos por encima la mermelada de fresas, que teníamos reservada y listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

 

Bizcocho de calabacín y chocolate

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Bizcocho de calabacín y chocolate

 

He de reconocer que los bizcochos de chocolate no son los primeros en mi lista de preferencias, pero el de hoy hace que cambie totalmente de opinión.

Es habitual que para que los bizcochos de chocolate queden jugosos, empleemos una buena cantidad de materia grasa, normalmente mantequilla, almibar para humedecerlo, coberturas …

Pues bien, en este caso para hacerlo súper jugoso, vamos a emplear calabacín y el resultado es increíble. Y además cambiaremos la mantequilla por aceite de oliva, queda estupendo.

Teniendo en cuenta que en unos días celebraremos el día del Padre, me parece un acierto prepararlo, para compartirlo en compañia de la familia. Es tan sencillo y rápido, que lo tendrás listo antes de que se precaliente el horno.

He estado tentada, en ponerle cobertura, pero sinceramente no le hace falta y la sencillez, tal cual, me parece lo propio para esta delicia, que habla por si solo.

Pero si te apetece, no te quedes con las ganas, pon una capa de chocolate y disfruta a lo grande.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de azúcar (yo puse azúcar moreno)
  • 2 huevos
  • 100 gr de queso batido o yogur griego
  • 80 gr de aceite de oliva suave
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de cacao puro en polvo
  • 150 gr de calabacín sin pelar
  • ½ cucharadita de levadura de repostería
  • 1 pizca de sal

 

Lo primero que haremos es preparar el molde para desmoldarlo fácilmente.

En este caso, he utilizado un molde de 16 cm y lo he forrado con papel de horno. Ponemos sobre papel de hornear el molde y trazamos con un lápiz, el circulo de la base, cortamos y colocamos dentro del molde. Ahora cortaremos una tira para las paredes del molde. Para que el papel no se mueva, pincelaremos las paredes con mantequilla a modo de pegamento.

También puedes engrasar el molde, como hacemos habitualmente y espolvorearlo con harina.

La diferencia es que cuando utilizamos el papel de hornear, los bordes quedan mas limpios.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Rallamos el calabacín y reservamos. Te aconsejo que lo hagas con un rallador manual, ya que el corte queda mas pequeño y uniforme.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el queso batido o yogur, el aceite y la sal. Mezclamos. Incorporamos el calabacín.

Pesamos la harina, el cacao y la levadura. Tamizamos y unimos a la mezcla anterior.

Volcamos en el molde y llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

No abrir el horno hasta pasados 30 minutos.

Sacamos, esperamos unos 15 minutos, y desmoldamos sobre una rejilla.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

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Bizcocho de calabacín

 

 

Olga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bizcocho de miel y nueces

 

 

 

 

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Bizcocho de miel y nueces

 

Tengo debilidad por los dulces que llevan miel, aceite y frutos secos, y este lo tiene todo.

Los bizcochos con aspecto rústico, como el que haremos hoy, me recuerdan a los que preparaba mi madre, cuando era pequeña.

Tiene una corteza densa y un interior jugoso y compacto, con sabor a los bizcochos de toda la vida.

De los que puedes acompañar con un vaso de leche o una bola de helado, porque este bizcocho lo aguanta todo.

Creo que es una estupenda opción para arrancar la semana con fuerza, con mucha fuerza.

Empezamos.

 

INGREDIENTES

  • 5 huevos
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de miel
  • 100 gr de aceite de oliva suave
  • 200 gr de harina
  • 1 cdta de levadura de repostería
  • 1 puñado de nueces picadas
  • 1 cdta de canela

 

Empezamos encendiendo el horno a 180° con calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y lo espolvoreamos con harina, hasta cubrir todas las paredes. Ponemos el molde boca abajo y le damos un golpe en la base para eliminar el exceso de harina.

Separaremos las yemas de las claras.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Vamos a mezclar el resto de los ingredientes menos la harina y la levadura, que la incorporaremos tamizada al final.

Aligeraremos la mezcla, añadiendo poco a poco, y con movimientos envolventes, las claras que tenemos reservadas. Con un poco de paciencia lo tendremos listo.

Cuando esté bien mezclado, volcamos en el molde y llevamos al horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pincharlo, saquemos el pincho limpio.

Yo he utilizado un molde de 20×11.

Listo.

 

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Bizcocho de miel y nueces

¡A DISFRUTAR!

 

Olga