Chorizo vegano

Hoy receta de lo mas saludable. ¿Os atrevéis?

Pues si chorizo vegano, ¿por qué no? Os aseguro que el resultado merece la pena.

Seamos realistas, no os esperéis un chorizo tipo ibérico de Salamanca, con su grasita y demás, pero este tiene una textura similar a la de morcilla patatera, que no se si la conocéis, es una morcilla de sabor suave y mas blandita que un chorizo. Yo que vosotros lo probaría.

El resultado, estupendo, sin grasa y con el toque de las especias, que potencia cualquier plato.

Como siempre os digo al que no le guste el ajo, que lo ponga seco para que resulte mas suave y puedes ir probando con las especias, para hacerlo el sabor en conjunto mas o menos intenso.

Puede servirte para poner encima de una tostada de pan, con unas patatas fritas y un huevo, con unas lentejitas…, vamos que comes la mar de bien y ligerito, ligerito.

Si lo añades a un guiso, por ejemplo lentejas, ten en cuenta de añadirlo cuando el guiso ya esté listo, con el remanente de calor será suficiente.

Empezamos,

Chorizo veganowww.mimejorhornada.com

Chorizo vegano

 

INGREDIENTES (aproximadamente 6 choricitos)

  • 3 pimientos rojos tamaño medio
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate grande y maduro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 gr de alubias roja en conserva
  • 1 cdta orégano seco
  • 1 cdta pimentón ahumado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimienta de Jamaica
  • 1 cdta de ajo seco (también puede ser fresco)
  • ½ cdta de anís molido
  • 1 cdta de sal fina
  • 2 cucharadas de harina (yo puse centeno integral)

Empezaremos lavando los pimientos y eliminando las semillas para dejar solamente la carne.

Pelamos la cebolla.

Lavamos el tomate.

Troceamos el pimiento, el tomate y la cebolla y con ayuda de un procesador, lo dejaremos bien picadito.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando este caliente añadimos el picado de verdura. Dejaremos durante 30 minutos aproximadamente a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Cuando lleve 15 minutos cocinándose, añadiremos la sal, el orégano, el pimentón dulce, el ahumado, la pimienta de Jamaica, el ajo seco y el anís molido. Mezclamos bien y dejamos que siga cocinándose.

Lavamos las alubias bajo el grifo, y dejamos escurrir para eliminar el agua. Las añadimos a la verdura y con ayuda de un tenedor las aplastamos.

Por último añade la harina y mezcla bien.

Vamos a darle forma. Pondremos un par de cucharadas de la mezcla en papel film, hacemos un rulo y cerramos. Envolvemos en papel de aluminio. Continuamos con el resto de pasta.

Ponemos una cacerola con dos o tres dedos de agua, cuando hierva añadimos los chorizos y dejaremos cocer durante 20 minutos. Apaga el fuego y no saques del agua hasta que hayan enfriado.

Este paso es opcional. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y les damos un sellado, es decir, dejamos que cojan un poquito de color y que haga un poco de costra.

Chorizo veganowww.mimejorhornada.com

Chorizo vegano

Ya los tenemos.

Olga

 

 

Mousse de chocolate ligera

Te aseguro que un comienzo de semana con esta receta, es más llevadero y no se me ocurre mejor forma que arrancando con una ración de chocolate sin culpa.

Haremos una mousse de chocolate sin grasa, únicamente con dos ingredientes.

La receta original de la mousse de chocolate suele llevar mantequilla, nata o una combinación de ambas.

Esta receta y sobre todo si te gusta el chocolate, tiene un sabor intenso, es puro chocolate, muy suave y perfecto para cualquier momento.

No me suelen gustar los dulces muy azucarados, así que no he añadido azúcar. Si lo prefieres, puedes utilizar chocolate con azúcar, con leche y si eres de los golosos, añádele un par de cucharadas de azúcar.

En caso de utilizar azúcar las incorporaremos a las yemas y batiremos según te explico más abajo.

El único secreto es montar muy bien las yemas y las claras, el resto es pan comido.

Empezamos,

Mousse de chocolate ligerowww.mimejorhornada.com

Mousse de chocolate ligero

INGREDIENTES (para 4 raciones aproximadamente) 

  • 100 gr de chocolate en tableta (yo he usado Valor 0% azúcar añadido)
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal

Empezaremos separando las yemas de las claras. Batimos las yemas, hasta que tengas una consistencia de crema y tenga un color ligeramente mas pálido. Si utilizas azúcar, este es el momento de añadirla. Es conveniente utilizar unas varillas eléctricas. Reserva.

Ahora montaremos las claras con la sal a velocidad media, hasta que estén bien firmes y formen picos. Ten paciencia y no subas la velocidad para terminar antes. Reserva.

Pon el chocolate en un recipiente de cristal y llévalo al microondas durante 30 segundos, mezclamos y volvemos a calentar hasta que el chocolate esté casi derretido. Mezclamos hasta que esté completamente disuelto.

Mezclamos las yemas reservadas con el chocolate con movimientos envolventes y en dos o tres veces las claras montadas, hasta que esté perfectamente integrada.

Pondremos en uno o varios recipientes y llevaremos a la nevera hasta el día siguiente.

Listo.

Mousse de chocolate sin azucarwww.mimejorhornada.com

Mousse de chocolate sin azúcar

 

Olga

 

 

 

 

 

Tortitas saludables

Las tortitas son uno de mis desayunos básicos cuando quiero cuidarme, tomar algo dulce y sobre todo cuando las altas temperaturas obligan a dar vacaciones al horno.

Veremos cuatro propuestas de lo mas saludables, sin prescindir una pizca de sabor.

Vamos a utilizar harinas de avena que podéis comprar hecha o bien triturando en un procesador. Podéis encontrarla en la mayoría de los supermercados.

Para hacerlas pondremos una sartén antiadherente a fuego medio, la pincelamos con aceite de oliva y esperamos a que esté caliente. Pondremos unas cucharadas de la mezcla anterior y dejamos hasta que veas que los bordes están cuajados. Damos la vuelta y dejamos hasta que veas que esta cocida. Puedes comprobarlo presionando ligeramente en el centro.

Espero que cualquiera de las propuestas os hagan sacar vuestro lado mas saludable y de esta forma tener una opción mas en vuestros desayunos.

Empezamos,

 

TORTITAS DE ZANAHORIA CON HARINA DE CASTAÑAS

En este caso utilizaremos harina de castañas, esta harina es dulce y la zanahoria también aporta dulzor, como a mí no me gustan los sabores muy dulces, no le pondré nada de azúcar. Si lo prefieres, puedes añadirle algo de edulcorante o azúcar o bien unos hilitos de miel, cuando vayas a servirla.

La harina de castañas la puedes conseguir en herbolarios, tiendas a granel y en algunos supermercados.

En este caso las he acompañado con queso fresco batido, nueces, chips de chocolate y melocotón que lo hago ligeramente al fuego con un poquito de agua, cociéndolo muy poco.

 

Tortitas de zanahoria con harina de castañaswww.mimejorhornada.com

Tortitas de zanahoria con harina de castañas

 

INGREDIENTES 

  • 1 cucharada de harina de castañas
  • 1 cucharada de harina de almendras
  • 1 huevo
  • ½ zanahoria tamaño medio rallada
  • 2 cucharadas de leche

 

TORTITAS DE AVENA CON MANZANA Y CANELA

Con ingredientes sencillos, vamos a conseguir un desayuno riquísimo y gracias a los carbohidratos que contiene la avena, nos dará energía para aguantar la mañana de un tirón.

La avena tiene un montón de beneficios, por lo que es muy aconsejable incluirla en la dieta diaria.

En este caso, la acompañaré con manzana y canela. Esto viene estupendo para aprovechar manzanas que te han quedado y que ya no tienen el aspecto fresco de recién compradas.

Para prepararlo es tan sencillo como poner en un cazo la manzana troceada, unas gotas de limón, para evitar que se oxide y un poquito de canela. Si quieres puedes añadir un toque dulce con el azúcar que utilices, miel o edulcorante.

 

Tortitas de avena con manzanawww.mimejorhornada.com

Tortitas de avena con manzana

 

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de avena
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de queso batido o yogur espeso
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de leche
  • 1-2 cdtas de miel, azúcar o el edulcorante que utilices

 

TORTITAS DE REMOLACHA Y CHOCOLATE

Seguro que lo primero que te preguntas es si saben a remolacha. No, no sabe a remolacha. Hice la prueba con mi hija. No le gusta nada la remolacha y en ningún momento, pensó que no fuera otra cosa que chocolate. De hecho, la encantaron.

Tienen una textura húmeda y riquísima y si le pones trocitos de chocolate, mas rico todavía. Las he acompañado con queso batido, arándanos y mas chips de chocolate.

 

Tortitas de remolacha y chocolatewww.mimejorhornada.com

Tortitas de remolacha y chocolate

 

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de remolacha cocida y triturada
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de leche
  • 1 huevo
  • chips de chocolate

 

TORTITAS DE HARINA DE AVENA Y DATIL

Si no quieres utilizar azúcar, tienes que probar a añadir plátano o dátiles. Dan mucho sabor, y van estupendas tanto para un desayuno, como una merienda en la que el cuerpo te pide algo dulce. El complemento la manzana, que al cocerla con un poquito de agua, conseguimos una salsa dulce, bien rica, unas nueces por encima y listo.

Tortitas de avena y dátilwww.mimejorhornada.com

Tortitas de avena y dátil

INGREDIENTES

  • 3 cdas harina de avena
  • 3 cdas leche
  • 1 huevo
  • 2 dátiles
  • una pizca de canela

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Lasaña de calabacín con pesto de rúcula

 

Creo que podría estar disfrutando una temporada de este plato sin cansarme.

Me encanta el pesto y la verdura y este plato es estupendo para comer verdura, aunque no te guste mucho.

Si quieres puedes variar la cantidad de aceite para hacerlo mas o menos calórico (mira en la explicación de la receta). Igualmente con el queso, puedes sustituir las lonchas, por queso rallado en menor cantidad.

La acidez del tomate resalta el sabor del plato, así que compra un bote de tomate lo mas estupendo que puedas o si tienes un bote de los que preparas tú, irá genial.

Empezamos,

Lasaña de calabacín con pesto de rúculawww.mimejorhornada.com

Lasaña de calabacín con pesto de rúcula

 

INGREDIENTES (para el montaje del plato) 

  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • tomate frito espeso
  • queso en lonchas tipo sandwich o queso rallado

 

INGREDIENTES (para el pesto)

  • 1 bolsa de rúcula
  • 1 puñado pequeño de almendras
  • 3 cucharadas de queso parmesano o el equivalente a un trozo porque lo trituraremos
  • ½ diente de ajo
  • 1 puñado de hojas de albahaca sin el tallo o 1 cucharadita de albahaca seca
  • aceite de oliva
  • sal

Empezamos lavando a conciencia el calabacín porque lo dejaremos con piel.

Si es grande lo cortaremos en tres trozos, si es mas pequeño lo partiremos en dos.

Con ayuda de una mandolina o de un cuchillo, iremos sacando tiras del calabacín, en el sentido que salgan mas largas.

NO AÑADIMOS SAL AL CALABACIN. Esto es importante, ya que si ponemos sal, empezará a soltar agua.

En una sartén pincelada de aceite a fuego medio, vamos poniendo 2 o 3 tiras de calabacín, las que quepan, pero en una sola fila, sin poner unos encima de otros.

Dejaremos que cojan un poquito de color y damos la vuelta. Este es el paso mas pesado de la receta, ten un poco de paciencia. Podrás hacer tantas tiras, como altura quieras que tenga la lasaña.

Mientras tanto, puedes ir preparando el pesto.

Si quieres que tu pesto sea mas ligero, puedes añadir mitad de aceite de oliva y mitad de agua, o dos partes de aceite y una de agua, o solo aceite… hasta que consigas una consistencia como la de la foto.

En una batidora, ponemos la rúcula, el parmesano, las almendras, la albahaca, el diente de ajo, aceite de oliva, el agua (si la pones) y sal. Trituramos hasta que quede todo bien integrado. Reservamos.

Sobre un plato pon una base de dos a tres lonchas de calabacín, encima pon una loncha de queso, un par de cucharaditas de salsa de tomate y el pesto extendidas. Volvemos a poner una capa de calabacín, yo la pongo cruzada, y seguimos como la capa anterior hasta conseguir la altura que quieras.

Terminaremos con una capa generosa de pesto y un poco de parmesano rallado. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

Hamburguesas de salmón

A estas hamburguesas no hay quien se resista. Cuando mis hijas me preguntan que hay para comer y digo salmón, la siguiente pregunta es: ¿hamburguesas?

Pues sí, son estupendas para los poco amigos de comer pescado y si lo acompañas con un pan de hamburguesa rico y la salsa que te sugiero o la que os guste en casa, no quedarán ni las migas.

Quedan súper jugosas. Y es mezclar y ya las tienes.

También puedes formar las hamburguesas y congelarlas, para tenerlas preparadas y listas.

Empezamos,

Hamburguesas de salmónwww.mimejorhornada.com

Hamburguesas de salmón

 

INGREDIENTES (para dos hamburguesas aproximadamente)

  • 250 gr. de salmón fresco
  • 1 huevo
  • ¼ de cebolleta mediana
  • eneldo, cebollino, perejil… (mejor si es fresco)
  • sal

INGREDIENTES (para la salsa)

  • 2 cdas de mahonesa
  • 1 cdta de miel
  • 1 cdta de mostaza
  • eneldo fresco (puedes utilizar seco)

Primero prepararemos la salsa. Aquí te dejo la receta de la mahonesa casera, por si quieres hacerla.

Ahora vamos a mezclar la mahonesa, con la miel y la mostaza, por último añade el eneldo. Reservaremos en el frigorífico.

Para hacer la hamburguesa necesitaremos un trozo de salmón sin piel, ni espinas. Córtalo en trozos.

Pela la cebolla y trocéala.

En un procesador de alimentos o picadora, ponemos el salmón, la cebolleta, el huevo entero, las hierbas y salamos.

Trituramos hasta integrarlo perfectamente.

Pondremos una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite y esperamos a que esté caliente.

Vamos a formar las hamburguesas. Esta mezcla se pega mucho, para evitarlo vamos a ponernos unas gotas de aceite en las manos, cogemos la cantidad de masa y formamos una bola, la aplastamos ligeramente y la echamos en la sartén. Déjala unos minutos por cada lado, sin pasarla mucho, para que quede jugosa.

Dispónla sobre un panecillo y pon salsa para acompañarla. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Bolitas de zanahoria saludables

Vamos a empezar la semana de forma saludable prepararando un bocado sin azúcar, perfecto para tomar algo dulce sin remordimientos.

Me parecen perfectos para dejar preparados si no tienes mucho tiempo para desayunar, para acompañar un té, un café, a media mañana, de postre…

Puedes añadir trocitos de chocolate, pasas o bañarlos en chocolate. En este caso he utilizado pipas de calabaza, pero puedes hacerlo con almendras, nueces, avellanas, pistachos o el fruto seco que tengas mas a mano.

Los tendrás listos en 10 minutos.

Empezamos,

Bolitas de zanahoria saludableswww.mimejorhornada.com

Bolitas de zanahoria saludables

 

INGREDIENTES (para las bolitas) 

  • 4 dátiles
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 1 puñado de pipas de calabaza sin tostar
  • ½ cdta de canela molida
  • 1 cdta de aceite (oliva, coco, sésamo …)

 

INGREDIENTES (para la cobertura) 

  • Semillas de sésamo
  • Cacao en polvo
  • Coco rallado

Empezamos pelando y troceando la zanahoria. Quitamos los huesos a los dátiles.

En un procesador o picadora, ponemos la zanahoria, los dátiles, el coco rallado, las pipas de calabaza, la canela y el aceite. Picaremos hasta que estén bien triturados. A medida que vas triturando, tendrás que parar e ir bajando lo que se quede en las paredes del recipiente.

Vamos a hacer las bolitas. Cogeremos porciones de masa e iremos dando forma redonda. Las ponemos sobre un plato.

Mientras tanto ponemos los ingredientes de la cobertura, cada uno en un bol distinto.

Sacamos las bolitas y ponemos de una en una en el bol con la cobertura que quieras.

Vamos moviendo el bol, haciendo círculos. Esto hará que se cubran y que vayan cogiendo la forma redondeada. En el caso de las semillas de sésamo, tendrás que presionar ligeramente para que se queden pegadas.

Dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Listo.

¡A DISFRUTAR!

Olga

Espaguetis de calabacín con pesto de espinacas

Empezamos la semana con una receta de espaguetis de lo mas saludable, ligera, fácil, rápida y que seguro que vas a preparar un montón de veces.

Cuando compres calabacines, y para saber que son realmente frescos, elígelos de tamaño medio (de esta forma no tendrán tantas pepitas), lisos, firmes y brillantes.

La salsa te aconsejo que la hagas en el momento o como mucho consúmela al día siguiente. Esta salsa te puede servir para acompañar unos bastones de zanahorias y apio, para poner a un sandwich, de aliño para unos tomates, para un plato de pasta …

Con esta cantidad tendrás como para 3 platos. Si te parece mucho, haz la mitad de la receta.

No hace falta que tengas el cacharro para hacer los espaguetis, ayúdate de un pelador de patatas y saca tiras. Ves girando el calabacín, para que de esta forma no te salgas excesivamente anchas.

Empezamos,

Espagueti de calabacín con pesto de espinacaswww.mimejorhornada.com

Espagueti de calabacín con pesto de espinacas

 

INGREDIENTES (para la pasta)

  • 2-3 calabacines de tamaño medio

INGREDIENTES (para la salsa)

  • 3 puñados de hojas de espinacas de bolsa
  • 1 puñado de nueces o almendras crudas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 diente de ajo
  • 8-10 hojas de albaca fresca
  • 6 cucharadas de agua
  • sal
  • queso parmesano rallado

Lava a conciencia los calabacines, porque los dejaremos la piel. Yo los froto con un estropajo suave que tengo para este caso. Vamos sacando las tiras de calabacín.

Pon una sartén antiadherente, sin nada de aceite, echa las tiras de calabacín y saltea durante unos minutos, hasta que veas que ya no están tan firmes y puedes enrollarlos con facilidad con un tenedor. Pondremos sobre un colador para eliminar el líquido que puedan soltar.

En el vaso de la batidora ponemos las hojas de espinacas, las nueces o almendras, el aceite de oliva, el ajo, la albahaca y la sal. Trituramos hasta que quede una pasta. Añadimos el agua y trituramos nuevamente hasta que esté perfectamente mezclado.

Emplatamos el calabacín, echamos la salsa de pesto por encima y espolvoreamos con un poco de queso parmesano.

Listo.

Espaguetis de calabacín con pesto de espinacaswww.mimejorhornada.com

Espaguetis de calabacín con pesto de espinacas

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

Snack de avena, nueces y parmesano

Hay recetas que son fruto de la casualidad, y la que prepararemos hoy, es una de ellas.

El otro día en Instagram, vi la receta de las galletas dulces de avena de Irantzu (@irantzupf), que están riquísimas y que os recomiendo que visitéis, ya que tiene un montón de sugerencias de lo mas saludable.

Estas galletas me inspiraron para hacer una versión salada y saludable, y el resultado es un snack crujiente y delicioso, que os va a encantar.

Tan fácil y rápido, como mezclar y hornear.

Una vez hechas, guárdalas en un bote de cristal, para que se mantengan crujientes. No puedo deciros cuantos días nos aguantarán, porque en casa no duran como para comprobarlo.

Empezamos.

 

Snack de avena, nueces y parmesanowww.mimejorhornada.com

Snack de avena, nueces y parmesano

 

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de nueces molidas
  • 3 cucharadas parmesano rallado
  • 1 clara de huevo
  • 50 gr. de copos de avena enteros
  • ½ cdta. de ajo en polvo
  • ½ cdta. de albahaca seca
  • 1 cdta. de aceite de oliva

Unimos todos los ingredientes y formamos las galletas. Yo utilizo un molde-bandeja para hacer mini magdalenas.

Puedes utilizar el de tamaño normal para formarlas o simplemente hacer una bola y aplastarla.

Ayúdate de algo para presionar bien la masa y dejarlas finitas, yo utilizo una botella de cristal estrecha. Llévalo al horno precalentado a 180°, durante 15 minutos.

Para desmoldar, simplemente con hacer un poco de presión en el lateral, saldrán solas.

Déjalas enfriar en una rejilla, hasta que estén frías.

Listas.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Tres propuestas de cenas fáciles, rápidas y ligeras

 

Hoy os cuento tres propuestas para tener a mano y que tendrás listas en menos de 15 minutos.

No hay excusas para comer bien. El tiempo que empleamos en la cocina, es tiempo aprovechado y si no sale a la primera, seguro que te servirá para la próxima.

Mucha gente asegura no cocinar por falta de tiempo, y es cierto que el día a día nos come, por eso tenemos que tener platos que nos permitan disfrutar de la mesa, sin restar tiempo para otras cosas.

Estoy segura que cualquiera de ellos, os servirán de ayuda. Son fáciles, rápidos y quedarás estupendamente.

Empezamos,

 

ENSALADA DE CALABACÍN

Esta ensalada la hago muchas veces en casa. Me encantan las verduras y a la plancha mas.

Es una buena forma de comer y disfrutar de las verduras.

Utiliza un queso con sabor fuerte que contraste con el calabacín, y si puedes añadir una aromática le dará un toque estupendo.

 

Ensalada de calabacínwww.mimejorhornada.com

Ensalada de calabacín

INGREDIENTES 

  • 1 calabacín bien limpio y con piel
  • 1 buen puñado de tomates cherry
  • un trocito de queso feta, pecorino, parmesano…
  • aceite de oliva extra virgen
  • unas hojas de albahaca fresca (opcional)

Empezamos laminando el calabacín y lavando y cortando los tomates a la mitad. Salamos.

Los llevamos a una sartén antiadherente con un poco de aceite y lo hacemos por ambos lados, hasta que esté doradito.

Pasamos a un plato, espolvoreamos con el queso desmenuzado y damos el toque de la albahaca.

Puedes regarlo con un chorrito de aceite y sal.

Listo.

 

MEJILLONES CON CURRY

Con unos mejillones y poco mas, vamos a preparar un plato, con el que vais a conquistar a vuestros comensales.

El curry le da un toque picante que va estupendo y lo suavizaremos con la crème fraîche. Para los que no lo conozcáis, es una mezcla espesa y muy suave, entre nata y yogur.

Hay un montón de clases de pasta de curry, utiliza la que mas te guste. Yo he utilizado pasta de curry rojo. Puedes encontrarla en tiendas de productos asiáticos y en muchos supermercados. 

La pasta de curry la podemos utilizar para adobar pollo, para hacer un curry (tengo pendiente de subir receta), para platos de pescado. Cunde y dura mucho.

Tened preparada una barra de pan, porque no hay quien se resista a esta salsa.

 

Mejillones con currywww.mimejorhornada.com

Mejillones con curry

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de mejillones
  • Algo menos de ½ vaso de vino blanco, tipo Fino
  • 1 cucharadita de pasta de curry
  • 1 cucharada de crème fraîche
  • cebollino o perejil para espolvorear (opcional)

 

Empezamos limpiando los mejillones. Los ponemos en una cacerola con el vino. A medida que vayan abriendo, vamos retirando la concha y dejando en la que el mejillón se queda pegado. Le cortamos el pelillo de dentro.

Colamos el líquido de los mejillones para eliminar cualquier resto que haya quedado.

En el caldo limpio disolvemos una cucharadita de pasta de curry, una buena cucharada de crème fraîche y mezclamos.

Echamos los mejillones reservados y mezclamos nuevamente.

Por último espolvorea con un poco de cebollino o perejil para darle un toque fresco.

Servir inmediatamente.

 

 

ROLLITOS DE CALABACIN

Estos rollos de calabacín son muy versátiles y quedan perfectos para lucirte o para una cena rápida.

Puedes hacerlos también con berenjena y utilizar el relleno que mas te guste.

El queso crema siempre es una buena base para tus mezclas. Puedes utilizar la versión light, para hacerlo aún más ligero.

 

Rollitos de calabacínwww.mimejorhornada.com

Rollitos de calabacín

INGREDIENTES

  • 1 calabacín entero bien limpio y con piel
  • 1 lata de atún al natural escurrida
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 puñado de hojas de rúcula
  • 1 cucharadita de cebollino fresco o cebolleta
  • una cucharada de pipas de calabaza (opcional)

 

Empezamos cortando el calabacín muy fino, puedes ayudarte de una mandolina, un pelador de patatas o un cuchillo bien afilado. Lo pasamos por la sartén con un poquito de aceite. Tenemos que conseguir que cuando lo hagamos en forma de rollo no se rompa. Lo conseguiremos no haciéndolo mucho, pero sin dejarlo crudo.

Mientras tanto preparamos el relleno mezclando la lata de atún con el queso crema y el cebollino o cebolleta, que siempre es mas suave que la cebolla.

En un plato superpones las tiras de calabacín y ponemos una cucharada de mezcla, las hojas de rúcula y enrollamos. Espolvoreamos con las pipas de calabaza y listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Hamburguesas de alubias

Hamburguesas de alubiaswww.mimejorhornada.com

Hamburguesas de alubias

 

La receta de hoy es una forma estupenda de comer legumbre de una forma distinta y sorprendente. Son saciantes, bajas en calorias, rápidas de preparar y sin ninguna dificultad.

Seguramente que a primera vista no te resulta apetecible comer una hamburguesa de alubias, pero te aseguro que tiene un sabor especiado riquísimo, que no te puedes perder.

Puedes cambiar los ingredientes según tus gustos. Admiten muchas variedades. Puedes añadir pimientos rojos, setas, queso, frutos secos, especias, avena, semillas…

Tengo debilidad por las legumbres y las verduras, así que estas hamburguesas son un básico en casa, que me sacan de un aprieto cuando voy con el tiempo justo.

En este caso las he acompañado de una ensalada fresca de pepino, queso y yogur, pero puedes prepararlas con pan, tomate, lechuga, mahonesa, disfrutando de un plato de lo mas saludable y completo.

¿Quién se apunta?

Empezamos.

 

INGREDIENTES

  • 1 bote de 240 gr de alubias rojas cocidas
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco o congelado
  • 1 cucharadita de orégano
  • aceite de oliva
  • sal
  • un poquito de harina

 

Vamos a picar la cebolla y la zanahoria finamente. Si puedes ayudarte de un procesador de alimentos, mejor.

En una sartén, a fuego medio, con dos o tres cucharadas de aceite, salteamos durante cinco minutos las verduras.

Mientras tanto, picamos las alubias con un procesador o aplastamos con un tenedor. No hay que hacer un puré.

Añadimos el huevo batido, el diente de ajo picado, el orégano y el perejil. Salamos.

Añadimos las verduras y el pan rallado. Mezclamos.

Nos enharinamos las manos y cogemos una porción de masa del tamaño de la hamburguesa. Formamos una bola, y aplastamos ligeramente. Espolvorea la masa ligeramente, si ves que se pega a las manos.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, echamos las hamburguesas. Deja unos minutos y da la vuelta con cuidado.

Servir calentitas, porque están mas buenas. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Hamburguesas de alubiaswww.mimejorhornada.com

Hamburguesas de alubias