Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

El otro día ojeando el libro de Magdalenas de Xavier Barriga, pensé en hacer estas magdalenas con frutos rojos.

Con lo que me gustan a mí los frutos rojos, no podía perderme la combinación de sabores. De todos, el que mas me gusta, es el arándano, así que dicho y hecho.

El resultado es estupendo y eso que yo me quede corta en arándanos, la próxima vez me desquitaré.

La suavidad de la magdalena, el toque cítrico del limón y la acidez de los arándanos casan perfectamente.

Puedes utilizar cualquier fruto rojo o una combinación de ellos.

Teniendo el fin de semana por delante y con tiempo de seguir encendiendo el horno, vamos a disfrutar estas magdalenas del Maestro y ya me contáis.

Empezamos,

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Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

 

INGREDIENTES

  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glass
  • 280 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • 300 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 limón (la ralladura)
  • un puñado de arándanos

Empezaremos precalentando el horno a 240°, con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que cambie de color y quede perfectamente integrada.

Echamos la nata y los huevos. Es recomendable cascar los huevos en un vaso aparte y añadir de uno en uno. No suele ocurrir, pero en una ocasión me salió un huevo malo y me echo toda la mezcla a perder.

Mezclamos.

Añadimos la sal, la vainilla, y la ralladura de limón.

Tamizamos e incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos solo hasta que esté integrado.

Rellenamos hasta un tercio de la capacidad de cada molde.

Ponemos por encima los arándanos y uno de los trucos para que la magdalena quede perfecta es ayudarla a que suba y para ello es necesario utilizar un molde preferiblemente metálico, que recoja el peso lateral de la masa, porque de lo contrario no crecería a lo alto, sino a lo ancho. Para ello podéis ayudaros de un molde-bandeja para magdalenas o de las flaneras metálicas de toda la vida.

Podéis utilizar papel de magdalenas o engrasar los moldes con algo de mantequilla y espolvorearlo con harina, eliminando el exceso, dando la vuelta al molde y con un golpe seco.

Lavamos y secamos los arándanos. Hundimos ligeramente los arándanos y dejamos alguno que sobresalga.

Bajamos el horno a 210° y hornearemos de 12 a 15 minutos. Deberás comprobar que la magdalena esta lista, si al pincharla sacamos la aguja limpia.

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Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bizcochitos de fresas y cava

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Bizcochitos de fresas y cava

 

Estos bizcochitos de ingredientes tan románticos como las fresas y el cava son perfectos para celebrar San Valentín.

Tanto si lo celebras, como si no te gusta este día, estoy segura que te van a encantar y puedes prepararlos para cualquier ocasión especial, porque tienen un sabor de fiesta.

Quedan tan suaves que se deshacen en la boca y el toque de la fresa lo hace súper jugoso.

Pues manos a la obra. Empezamos.

 

INGREDIENTES (para 9 rosas)

  • 150 gr de harina de repostería
  • 80 gr de aceite de oliva suave
  • 150 azúcar
  • 125 ml de cava
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 puñado de fresas limpias y secas

 

Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.

Ponemos en un bol el azúcar y el huevo y batimos hasta que la mezcla cambie ligeramente de color, añadimos el aceite y el cava y mezclamos nuevamente hasta incorporar.

Tamizamos la harina junto con la levadura, e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, hasta integrarlo completamente con movimientos suaves y envolventes.

Cortamos las fresas en trocitos y las rebozamos en harina, eliminando el exceso. Yo lo pongo sobre un colador y dando unos golpecitos queda perfecto.

Añadimos a la masa y mezclamos lo justo.

Engrasamos los moldes con mantequilla, volcamos la mezcla y llevamos al horno que ya habrá alcanzado la temperatura, durante 25 a 30 minutos.

Sácalo del horno y deja reposar durante 10 minutos. Desmolda sobre una rejilla, con cuidado de no quemarte, y déjalo reposar. A mí me gusta disfrutarlo al día siguiente, gana en sabor y textura.

Listo.

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Bizcochitos de fresas y cava

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga 

Magdalenas de calabaza

Sin duda esta receta forma parte de mis imprescindibles. Incluso me atrevería a decir, por la cantidad de expertos catadores que ha tenido, que es una de las magdalenas mas ricas que he probado.

La receta me la paso mi amiga Montse, madre de tres niños y experta cocinera, y desde entonces la he hecho un montón de veces.

Son rápidas de hacer, tienen un sabor delicioso, una textura esponjosa y estoy segura que se convertirán en favorita en tu recetario. 

He probado está receta, asando en el horno la calabaza, en el microondas, pero para mí el mejor resultado es cociéndola en agua. Cuece solamente la cantidad que necesites para la receta y úsala en el momento. No vale utilizar una que tengamos cocida del día anterior o congelada, porque el resultado no es el mismo. De esta forma obtenemos una magdalena súper, pero súper suave.

Garantizada, todo un éxito. Si quieres lucirte no dejes de hacerla y me cuentas.

Empezamos.

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Magdalenas de calabaza

 

INGREDIENTES (para unas 12 magdalenas)

  • 200 gr de calabaza
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 140 gr de aceite de oliva suave
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 sobre de gasificante (ver notas)

 

Precalentamos el horno a 220° con calor arriba y abajo.  

Pelamos la calabaza, la troceamos en trozos grandes y la echamos en una cacerola con agua hirviendo. Dejaremos cocer hasta que al pincharla comprobemos que esta blandita, pero no en exceso. Sacamos del agua y reservamos.

Mezclaremos con una batidora de varillas, batidora o procesador el azúcar y los huevos durante unos minutos, hasta que veamos que la mezcla cambia de color y está mas cremosa.

Añadimos el aceite y la calabaza. Trituramos.

Tamizamos la harina junto con la canela, el gasificante y la echamos a la mezcla anterior. Justo hasta que esté integrado.

Cuando el horno alcance la temperatura, llenamos los moldes de las magdalenas, dejando un dedo sin llenar. Puedes espolvorearlas con un poco de azúcar.

Llevamos al horno durante 5 minutos. Después bajamos a 180° y dejaremos unos 12 minutos aproximadamente o hasta que veas que están ligeramente doradas. Para asegurarte pinchamos la magdalena y comprobaremos que el pincho sale limpio. Ya sabes que cada horno es distinto.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

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Magdalenas de calabaza

 

 

NOTAS

  • El gasificante lo puedes encontrar fácilmente en Mercadona. Dentro verás que vienen dos sobre unidos, uno de color blanco y otro de color azul. Para esta receta utilizaremos 1 sobre doble.
  • El gasificante a diferencia de la levadura deja la masa mucho mas esponjosa.
  • Salvo que el papel de la magdalena sea fuerte, es conveniente meterlo dentro de un recipiente metálico, para que aguante el peso de la masa y no se desborde. Yo utilizo una bandeja con 12 huecos, también puedes utilizar flaneras o lo que uses habitualmente.

Magdalenas de café

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Magdalenas de café

 

Estas magdalenas caseras de café, pueden ser, sin lugar a dudas, uno de los mejores desayunos para empezar la semana con las pilas cargadas.

Creedme si os digo, que he probado varias recetas, sin obtener buen resultado y sin duda alguna me quedo con esta.

Esta receta es resultona y sin complicaciones y tendrás una magdalena jugosa, compacta y con el toque de café que tu quieras. Puedes intensificar el sabor añadiendo mas o menos pasta de café.

El bote de pasta de café cunde un montón. Viene en formato de 160 gr y ronda los 4€.

Es una receta perfecta, como base para hacer una magdalena de tiramisú. Con un poco de nata montada y de chocolate, tendrás un resultado bárbaro.

Empezamos.

 

INGREDIENTES

 

  • 150 gr azúcar moreno
  • 50 gr miel
  • 2 huevos
  • 60 ml de leche
  • 190 gr aceite de oliva suave
  • 1 cdta de pasta concentrada de café de Home Chef
  • 60 gr yogur natural
  • 210 harina de reposteria
  • 7 gr de levadura de repostería
  • 1 pizca sal

 

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar y la miel, hasta que la mezcla esté bien batida. Incorporamos la leche, el aceite, la pasta de café y el yogur. Seguimos batiendo unos segundos mas. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y batimos durante un par de minutos mas.

Dejaremos la masa en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 250 grados con calor arriba y abajo. Mientras el horno toma temperatura, vamos a batir la mezcla reservada. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas hasta un tercio aproximadamente. Si quieres que te salgan las magdalenas con la misma cantidad de masa, ayúdate con un par de cucharas o con una cuchara de las de helado, para echar la misma cantidad en cada una.

Cuando el horno esté listo, bajaremos la temperatura a 210 grados y hornearemos durante 15 a 20 minutos.

Seguramente no puedas resistirte a probarlas, recién salidas del horno, pero lo ideal es dejarlas hasta el día siguientes para disfrutarlas. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Magdalenas de caféwww.mimejorhornada.com

Magdalenas de café