Tarta de queso

La tarta de queso es una de las preferidas de mi hija, es una verdadera especialista, y aprovechando que el otro día fue su cumpleaños, le preparé la receta que os traigo hoy.

Esta tarta la hago tal cual, sin base de galletas, ni mermelada por encima, ni nada de nada, prefiero tomarla tal cual.

Tiene un sabor tan rico, que no necesita mas.

La parte central queda blandita y jugosa y los bordes mas cuajados y con una textura irresistible.

Es tan sencilla que no necesitarás mas que mezclar y esperar desesperadamente para hincarle el diente.

Empezamos,

 

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Tarta de queso

 

INGREDIENTES (para un molde de 17 cm)

  • 400 gr de queso crema
  • 130 gr de azúcar
  • 260 ml de nata para montar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de vainilla (opcional)

 

Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Ahora vamos a preparar el molde para que al desmoldarlo no tengamos ningún problema.

Pon encima de una lámina de papel de horno el molde y con un lápiz, marca la base. Recórtala y acopla por dentro del molde con la parte pintada hacia abajo, para que no toque la masa de la tarta.

Pon un poco de mantequilla en las paredes del molde, para que al cubrirlo con el papel, este se fije y no se mueva. Corta una tira de papel para cubrir el lateral del molde. Seguramente que necesites añadir un trocito mas pequeño para terminar de cubrirlo todo. Reserva.

Ahora mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta integrar.

Volcamos en el molde y llevamos al horno durante 1 hora. Pasado este tiempo, abre un poco el horno, y déjalo dentro hasta que baje un poco la temperatura.

Cuando puedas desmoldarlo sin quemarte, vuélcalo ligeramente hasta sacarlo, tira de la tira de papel de alrededor y quita también el de la base. Acomoda en un plato y listo.

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Tarta de queso

Olga

 

Tartaletas de almendra

Vamos a preparar unas tartaletas de almendras. Este tipo de dulces son mi debilidad. Fáciles, rápidos, con sabores que rescatan olores, recuerdos, momentos…

Esta tarta de base robusta y de sabor delicado, es una receta portuguesa y está increíble.

Con esta combinación de ingredientes, el disfrute está asegurado.

Los bastoncitos de almendra los he comprado en Casa Ruiz, que es una tienda con productos a granel, que actualmente puedes encontrar en Madrid y Barcelona.

Puedes poner trocitos de almendra picada y quedará igual de bien.

Empezamos,

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Tartaletas de almendra

INGREDIENTES (para la masa)

  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 150 gr harina
  • ½ cdta de levadura de repostería

INGREDIENTES (para el relleno)

  • 50 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de almendras en palitos

 

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Empezamos batiendo el azúcar y la mantequilla. Añadimos los huevos y batimos, hasta integrar. Por último incorporamos la harina con la levadura y mezclamos ligeramente.

Vamos cogiendo porciones de masa y las iremos colocando y presionando ligeramente en la base y en los lados del molde, que llevaremos al horno, durante aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, preparamos el relleno. En un cazo ponemos el azúcar, la leche y la mantequilla. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego, añadimos las almendras y dejamos cocer durante 3 minutos.

Sacamos el molde del horno, añadimos el relleno y volvemos a llevar al horno hasta que se dore ligeramente.

Listo.

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Tartaletas de almendra

 

Olga

 

 

 

Tarta de brigadeiro

Hoy os dejo trabajo para el fin de semana, prepararemos esta riquísima tarta de origen brasileño, tan sencilla, que no pararas de hacerla y te aseguro que será una de las mas solicitadas, ¿la has probado?

Me parece una opción estupenda para el verano, porque no necesitamos horno, es sencilla y rápida.

Queda buenísima. Tiene un sabor suave, no excesivamente dulce y el contraste del relleno con el crujiente de la base, lo hace realmente irresistible. 

Con las cantidades que os doy, yo relleno 6 tartaletas de las individuales.

Empezamos,

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Tarta de brigadeiro

 

INGREDIENTES (para la base) 

  • 300 gr de galletas oreo (enteras, parte negra y parte blanca)
  • 100 gr de mantequilla fundida

INGREDIENTES (para el relleno) 

  • 2 botes de 370 gr de leche condensada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 150 gr de chocolate negro
  • 200 gr de nata para montar

Empezaremos preparando la base. En un procesador, vamos a triturar las galletas. En caso de que no lo tengas, mete las galletas en una bolsa de plástico, de las que utilizamos para los bocadillos o para congelar, ponemos la bolsa sobre un paño de cocina y la tapamos con otro paño. De esta forma no romperemos el plástico. Golpéalas con ayuda de un rodillo o similar, hasta que estén como migas. Mezclamos con la mantequilla.

Volcamos la mezcla en un molde y con la ayuda de una cuchara vamos aplastando y fijando en el borde y en la base. Llevaremos al congelador, mientras preparamos el relleno.

En un cazo, ponemos a fuego suave la leche condensada, la mantequilla y el chocolate. Mezclamos hasta disolver el chocolate. Añadimos la nata y dejamos hervir a fuego suave durante 2 a 3 minutos.

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Tarta de brigadeiro

Sacamos la base del congelador y vertemos la mezcla. Dejaremos templar a temperatura ambiente y en cuanto esté tibia, la meteremos al frigorífico durante 4 horas aproximadamente. Para decorarla rallaremos chocolate o sacaremos unas virutas, ayudándonos con el pelador de patatas. Ya la tenemos lista.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Tartaletas de nueces

 

Tartaletas de pecanaswww.mimejorhornada.com

Tartaletas de pecanas

 

Os confesaré que tengo debilidad por estas tartaletas densas, con sabor a miel, a caramelo, a frutos secos y en este caso a dulce comprado en la mejor de las pastelerías.

El Golden Syrup, para los que no lo conozcáis, es un azúcar invertido espeso, (azúcar líquido) algo menos que la miel y con sabor a suave caramelo, que tiene la particularidad de no cristalizar.

Me encanta su sabor. Tengo que controlarme porque lo añadiría a cualquier dulce.

Normalmente lo utilizo para las tortitas, los creps, frutos secos, galletas, helados…

De cualquier forma, si no lo tienes, podemos sustituirlo por miel y quedará igualmente rico. 

Puedes acompañarlas con una bola de helado de vainilla y te aseguro que disfrutarás en cada bocado.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para las tartaletas)

  • 150 gr de harina para todos usos
  • 70 gr de azúcar glas
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

 

INGREDIENTES (para el relleno)

  • 2 huevos
  • 100 gr de nueces pecanas
  • 80 gr de Golden Syrup o en su defecto miel
  • 25 gr mantequilla
  • 40 gr azúcar moreno

 

Empezamos con la base de las tartaletas.  

Batimos el huevo, añadimos el azúcar glas y el resto de los ingredientes. Mezclamos y hacemos una bola. Ponemos la bola entre dos trozos de papel film y estiramos con la ayuda de un rodillo, dando la forma del molde que vayamos a utilizar.

Metemos en el frigorífico durante media hora.

Vamos preparando el relleno. En un bol ponemos los huevos, batimos, añadimos el azúcar, el golden syrup o la miel, la mantequilla y las nueces picadas. Acuérdate de dejar unas cuantas para poner por encima.

Precalienta el horno a 190°, con calor arriba y abajo.

Sacamos la masa y adaptamos al molde, (con estas cantidades hice 4 tartaletas y sobro algo) fijando la masa en los bordes y en la base. No te preocupes si se rompe, pero cubre todos los huecos con la masa. Corta con un cuchillo el sobrante de los bordes. Echa encima de la masa la mezcla que tenemos reservada. Coloca las nueces enteras.

Llevamos al horno durante media hora o hasta que veas que la masa toma un ligero color dorado.

Listo.

 

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Tartaletas de pecanas

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tarta de hojaldre, fresas y nata

Esta tarta es tan fácil y queda tan vistosa, que puede ser una opción para San Valentin, porque os encantará.

La primera vez que la probé fue en una pastelería estupenda y me pareció tan fácil y tan rica que tarde nada en hacerla yo en casa.

El contraste del crujiente de la base, con la nata y el punto ácido de las fresas lo hace insuperable.

De cualquier forma puedes utilizar cualquier otra fruta roja o combinarlas. Otra idea es presentarlo en tartaletas individuales.

El truco de esta receta está en utilizar un buen hojaldre. Logicamente si lo preparamos nosotros estará de locura, pero siempre tienes la opción de comprarlo preparado.

Empezamos.

 

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Tarta de hojaldre, fresas y nata

 

INGREDIENTES

  •  2 láminas redondas de hojaldre
  •  500 gr de nata para montar bien fría (fíjate que sea 35,1% materia grasa)
  •  4 cucharadas de azúcar glas
  •  300 gr de fresas
  •  Unas hojitas de hierbabuena o flores (opcional)

Vamos a precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo.

Desenrollamos el hojaldre y sin quitar el papel y con la ayuda de un rodillo, estiramos ligeramente la masa por todos los lados, para no perder la forma redonda. Pinchamos con un tenedor para evitar que la masa suba, ponemos un trozo de papel de horno encima del hojaldre (horneamos las masas por separado) y meteremos en el horno poniendo encima algo liso que nos ayude a que el hojaldre salga fino. Yo utilizo unos platos para hornear pizza. Ojo, asegúrate que resiste la temperatura del horno.

Lo llevaremos durante 15-2o minutos. Es preferible que no quede demasiado tostado.

Lo sacamos y esperamos a que se enfríe totalmente.

Mientras tanto lavamos bien las fresas, secamos, quitamos las hojas verdes y partimos en cuatro partes a lo largo. Reservamos.

Montaremos la nata, que ha de estar bien fría (yo la meto 10 minutos en el congelador). Para ello, echamos la nata en el vaso de la batidora y empezamos a batir, cuando empiece a tomar consistencia, añadimos el azúcar a cucharadas y seguimos batiendo hasta conseguir una nata dura. En cuanto veas que está dura, para y no batas mas para evitar que se corte.

Os aconsejo que la tarta la preparéis en el último momento, ya que sino la nata ablandará el hojaldre.

En un plato grande ponemos la primera base de hojaldre, ponemos la mitad de la nata por encima y acomodamos la mitad de las fresas. Ponemos encima la segunda base de hojaldre y repetimos la operación. Listo.

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Tarta de hojaldre, fresas y nata

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

 

 

 

Flor de tarta de manzana… (mas opción de rosa en salado)

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Tarta de manzana

 

 

Me encanta terminar las comidas con algo dulce, ¿y a vosotros? y si es una porción pequeña mejor que mejor. Por esto la receta que os traigo hoy es perfecta. Tanto si queréis prepararla para un día especial, porque es muy cómodo a la hora de servir, como para tenerlo preparado en casa, para uno de esos días en los que necesitamos disfrutar de estos pequeños y maravillosos placeres.

 

La receta es del nuevo libro de webos fritos, Vasitos. Es un libro básico para nuestra cocina, con recetas dulces y saladas, con ideas creativas y para todos los paladares. Desde vasitos con la clásica tarta tres chocolates, pasando por un crumble de pimientos del piquillo y tomates o un croque Monsieur, listo para llevarnos al trabajo. Hace unos días tuve la oportunidad de saludarles, aprovechando la presentación del libro y disfrutar de su compañía tanto como de sus libros.

 

La tarta de manzana es una tarta que combina sabores y texturas a la perfección. Y la forma en la que la presentamos hoy, la hace aun mas especial si cabe.

 

Es muy fácil de hacer. Haremos la crema por un lado y hornearemos la rosa de manzana por otro. Incluso puedes hacer alguna rosa de mas, para tomarla fuera de casa. Están muy ricas.

Empezamos.

 

 

INGREDIENTES (para cuatro vasitos)

 

Crema pastelera

 

  • 50 g azúcar
  • 300 g de leche entera
  • 25 g maicena
  • 2 huevos pequeños
  • ½ cucharada de esencia de vainilla

 

 

Rosas de hojaldre

 

  • 1 manzana roja
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 4 cucharadas mermelada melocotón

 

 

En un cazo, a fuego medio, ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y mezclamos con unas varillas. Iremos batiendo hasta que espese. A medida que toma calor, la crema va espesando. Cuando espese (no dejes que espese demasiado), pasamos la mezcla a los vasos que ya tendremos preparados. Tapamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.

Lavamos la manzana y la partimos en dos, sin quitar la cáscara, desde arriba hacia la base. Eliminaremos el corazón y los extremos, para dejarla totalmente limpia. En una tabla y con un cuchillo bien afilado, iremos sacando láminas, en sentido vertical de la manzana. Las ponemos al microondas, en un bol 4 minutos a máxima potencia, con agua hasta la mitad de las manzanas y la cucharada de limón. Cuando estén listas, colamos y escurrimos. Calentamos la mermelada en el microondas, 10 segundos a máxima potencia.

Preparamos un molde rígido para hacer magdalenas o también puedes utilizar flaneras. Lo que vamos a intentar es que la flor no pierda su forma. Engrasamos con mantequilla o aceite y reservamos.

Cortamos la lámina de hojaldre en 4 trozos iguales a lo ancho, de unos cinco centimetros. Pincelamos la parte central de cada tira de hojaldre con la mermelada reservada y vamos colocando los trozos de manzana, haciendo arcos superpuestos, doblamos hacia dentro la masa como si cerrásemos un libro y unimos las puntas. Enrollamos poco a poco. Ya tenemos la rosa. La meteremos en el molde que teníamos reservado y al horno.

Hornearemos durante 20 minutos. Puedes seguir horneando 5 minutos mas a 180 grados. Pasado este tiempo saca la bandeja y espera a que enfríen un poco para poder desmoldarlos sin quemarte. Saldrán con facilidad.

En las fotos os pongo un paso a paso, (para que os quede claro la forma de montarlo, pero como veréis es muy sencilla). En este caso os doy otra opción en salado, súper rápida y que vais a hacer un montón porque están buenísimos.

 

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Rosa de hojaldre

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Rosa hojaldre

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rosa de hojaldre

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Rosa de hojaldre

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rosa de hojaldre

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Rosa de hojaldre

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Rosa de hojaldre

 

La masa la espolvorearemos con queso parmesano rallado. A continuación ponemos el calabacín y encima lonchas finitas de jamón serrano (también puedes utilizar bacon, pavo … ), doblamos sobre si y enrollamos. Hornearemos como os he contado para la tarta de manzana.

Podéis aprovechar y hacer la mitad de tarta de manzana y la otra mitad de calabacín y jamón. Ya me contaréis cual os gusta mas.

Listo.

 

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Rosa de hojaldre

 

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Tarta Pavlova

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Tarta Pavlova

 

Esta fabulosa tarta, lleva su nombre en honor a la bailarina rusa Anna Pávlova. Cuenta la historia que en una gira por Nueva Zelanda, allá por 1926, el chef del hotel donde se alojo, decidió sorprender a la bailarina con esta obra maestra de la repostería. Hay historias inciertas sobre el origen de la tarta, pero lo indiscutible, es que es una tarta deliciosa. Crujiente en la base, ligera en el relleno, ácida por los frutos rojos y en conjunto extraordinaria. Posiblemente una de las mejores tartas que jamás he probado. No os exagero. Probad a hacerla, es muy sencilla y dejareis a todos con la boca abierta, porque el resultado es de 10. En casa vuela y gusta a todos.

ADVERTENCIA: Es adictiva!!!

Empezamos.

 

 

Ingredientes

 

  • 3 claras de huevo
  • el peso de las claras en azúcar blanca
  • el peso de las claras en azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de zumo de limón

 

Para el relleno

 

  • 500 ml nata para montar
  • 80 g azúcar glass
  • frutos rojos
  • papel hornear

 

Precalentamos el horno a 140 grados. Ponemos las claras en un bol y empezamos a batir, a velocidad media con las varillas, añadimos el limón y cuando empiecen a montar añadimos poco a poco el azúcar normal y después el azúcar glass y batimos 5 minutos a máxima velocidad hasta que el merengue esté listo (un truco es poner el bol boca abajo, si el merengue esté estable no se caira). Añadimos la esencia y la maicena. Batimos ligeramente hasta incorporarlo.

Sobre la hoja de papel marcamos el circulo, con un rotulador, damos la vuelta a la hoja y vertemos el merengue sobre el redondel que hemos marcado. Metemos al horno una hora. Pasado esté tiempo, apagamos el horno y dejamos 30 minutos mas. Sacamos y dejaremos que se enfríe sobre rejilla. No preocuparos si tiene grietas, es normal.

Mientras enfría el merengue montaremos la nata, que estará muy fría. Empezamos a batir y cuando veamos que tiene una consistencia más densa, añadimos el azúcar poco a poco. Batiremos sin pasarnos, en cuando esté montada paramos, ya que si nos pasamos batiendo conseguiremos mantequilla.

Con cuidado separamos el papel de hornear del merengue y lo pasamos al plato donde lo vayamos a servir. Ponemos una buena capa de nata montada y decoramos con nuestros frutos rojos.

 

 

NOTAS

 

  • Es muy importante que el bol donde montemos las claras esté limpio y sin restos de grasa y además que las claras no tengan nada de yema, porque no montarían.

 

  • Podemos meter la nata unos minutos al congelador para que esté muy fría antes de montar y si ponemos en la nevera el recipiente donde la montaremos, mejor. Para saber que la nata está lista, veremos como se quedan marcadas las varillas en la nata.

 

  • Puedes utilizar frutos rojos combinados o si quieres ajustar el presupuesto ponemos solo fresas y estará igualmente riquísima.

 

  • Yo he dividido el merengue en tres discos de distintos tamaños. Puedes hacerlo como prefieras: sobre una, dos o tres bases.

 

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Tarta Pavlova

 

¡¡¡A DISFRUTAR!!!

 

 

Olga