Ensalada de kale con salsa de aguacate

Nos os resistáis a esta ensalada, pese a que utilicemos el kale en crudo, porque el resultado es fantástico.

En casa, esta ensalada nos gusta a todos, porque la salsa es para comerla a cucharadas.

Esta salsa la puedes utilizar para cualquier otra ensalada, para pasta, para bocadillos, con bastoncitos de zanahoria y apio, para dipear con un pan de ajo …

Un plato completo, listo en poco tiempo y fácil.

Empezamos,

Salsa de aguacatewww.mimejorhornada.com

Salsa de aguacate

INGREDIENTES 

  • 3 hojas de kale
  • 3 hojas de lechuga
  • ½ aguacate
  • 1 puñado de tomatitos
  • 1 filete de pollo
  • 1 rebanada de pan
  • aceite de oliva
  • limón

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • ½ aguacate
  • 4-5 Anchoas
  • 2 cucharadas de parmesano
  • ½ diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • limón
Ensalada de kale con salsa de aguacatewww.mimejorhornada.com

Ensalada de kale con salsa de aguacate

Empezamos preparando la salsa. En un vaso para batir, ponemos el medio aguacate, las anchoas, el queso parmesano, el ajo, unas gotas de limón y el aceite de oliva. Trituramos hasta integrar. Reservamos.

Vamos a preparar el pollo. Pincelamos una sartén con aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando la sartén empiece a humear, ponemos el filete y lo hacemos un par de minutos por cada lado. Si quieres, puedes salar ligeramente, pero ten en cuenta que la salsa lleva anchoas. Reservamos.

Tostamos la rebanada de pan y dejamos que se enfríe. Cortamos en cuadraditos. Reservamos.

Lavamos las hojas de kale y lechuga, eliminamos el exceso de agua y cortamos.

En una ensaladera ponemos el kale, añadimos el aceite de oliva y con las manos lo “masajeamos”. Esto servirá para suavizar su textura e hidratarla.

Añadimos las hojas de lechuga, el aguacate cortado y rociado con unas gotas de zumo de limón para que no oscurezca, los tomatitos, el pollo y los trozos de pan tostado.

Como verás, la salsa queda espesa, yo le añado un poquito de agua para que quede mas fluida.

Añadimos la salsa y listo.

Olga

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