Nos os resistáis a esta ensalada, pese a que utilicemos el kale en crudo, porque el resultado es fantástico.
En casa, esta ensalada nos gusta a todos, porque la salsa es para comerla a cucharadas.
Esta salsa la puedes utilizar para cualquier otra ensalada, para pasta, para bocadillos, con bastoncitos de zanahoria y apio, para dipear con un pan de ajo …
Un plato completo, listo en poco tiempo y fácil.
Empezamos,
INGREDIENTES
- 3 hojas de kale
- 3 hojas de lechuga
- ½ aguacate
- 1 puñado de tomatitos
- 1 filete de pollo
- 1 rebanada de pan
- aceite de oliva
- limón
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- ½ aguacate
- 4-5 Anchoas
- 2 cucharadas de parmesano
- ½ diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- limón
Empezamos preparando la salsa. En un vaso para batir, ponemos el medio aguacate, las anchoas, el queso parmesano, el ajo, unas gotas de limón y el aceite de oliva. Trituramos hasta integrar. Reservamos.
Vamos a preparar el pollo. Pincelamos una sartén con aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando la sartén empiece a humear, ponemos el filete y lo hacemos un par de minutos por cada lado. Si quieres, puedes salar ligeramente, pero ten en cuenta que la salsa lleva anchoas. Reservamos.
Tostamos la rebanada de pan y dejamos que se enfríe. Cortamos en cuadraditos. Reservamos.
Lavamos las hojas de kale y lechuga, eliminamos el exceso de agua y cortamos.
En una ensaladera ponemos el kale, añadimos el aceite de oliva y con las manos lo “masajeamos”. Esto servirá para suavizar su textura e hidratarla.
Añadimos las hojas de lechuga, el aguacate cortado y rociado con unas gotas de zumo de limón para que no oscurezca, los tomatitos, el pollo y los trozos de pan tostado.
Como verás, la salsa queda espesa, yo le añado un poquito de agua para que quede mas fluida.
Añadimos la salsa y listo.
Olga