Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

El otro día ojeando el libro de Magdalenas de Xavier Barriga, pensé en hacer estas magdalenas con frutos rojos.

Con lo que me gustan a mí los frutos rojos, no podía perderme la combinación de sabores. De todos, el que mas me gusta, es el arándano, así que dicho y hecho.

El resultado es estupendo y eso que yo me quede corta en arándanos, la próxima vez me desquitaré.

La suavidad de la magdalena, el toque cítrico del limón y la acidez de los arándanos casan perfectamente.

Puedes utilizar cualquier fruto rojo o una combinación de ellos.

Teniendo el fin de semana por delante y con tiempo de seguir encendiendo el horno, vamos a disfrutar estas magdalenas del Maestro y ya me contáis.

Empezamos,

Magdalenas de arándanos de Xavier Barrigawww.mimejorhornada.com

Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

 

INGREDIENTES

  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glass
  • 280 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • 300 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 limón (la ralladura)
  • un puñado de arándanos

Empezaremos precalentando el horno a 240°, con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que cambie de color y quede perfectamente integrada.

Echamos la nata y los huevos. Es recomendable cascar los huevos en un vaso aparte y añadir de uno en uno. No suele ocurrir, pero en una ocasión me salió un huevo malo y me echo toda la mezcla a perder.

Mezclamos.

Añadimos la sal, la vainilla, y la ralladura de limón.

Tamizamos e incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos solo hasta que esté integrado.

Rellenamos hasta un tercio de la capacidad de cada molde.

Ponemos por encima los arándanos y uno de los trucos para que la magdalena quede perfecta es ayudarla a que suba y para ello es necesario utilizar un molde preferiblemente metálico, que recoja el peso lateral de la masa, porque de lo contrario no crecería a lo alto, sino a lo ancho. Para ello podéis ayudaros de un molde-bandeja para magdalenas o de las flaneras metálicas de toda la vida.

Podéis utilizar papel de magdalenas o engrasar los moldes con algo de mantequilla y espolvorearlo con harina, eliminando el exceso, dando la vuelta al molde y con un golpe seco.

Lavamos y secamos los arándanos. Hundimos ligeramente los arándanos y dejamos alguno que sobresalga.

Bajamos el horno a 210° y hornearemos de 12 a 15 minutos. Deberás comprobar que la magdalena esta lista, si al pincharla sacamos la aguja limpia.

Magdalenas de arándanos de Xavier Barrigawww.mimejorhornada.com

Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 pensamientos en “Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

  1. Hola Olga.. soy Anybscuit, cuando se añade la nata, no hay que ponerla montada ??? En los ingredientes pide que sea nata para montar..pero en el proceso no se dice si hay que montarla antes de añadirla con los huevos o ponerla tal cual sale del envase. Gracias.Besos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *