Yogur casero sin yogurtera y receta de queso crema

Hoy haremos yogur, con una receta de lo mas sencillo, y sin necesidad de yogurtera, ni de ningún tipo de máquina.

Yo utilizo leche fresca. Esta leche, es lo mas parecido a leche que podemos encontrar después de la cruda, y que no tengo muy claro si podemos comprarla. Su sabor es distinto a la del brick, (también según la marca), con mas sabor a leche.

En la uperización, que es la que viene en brick, la leche se calienta a mas alta temperatura para que pueda conservarse sin frío durante meses. La pasterizada, se calienta a una temperatura inferior y por este motivo debemos mantenerla refrigerada. Normalmente tiene una caducidad de una semana.

Afortunadamente, cada vez es más fácil encontrarla en los supermercados, en tiendas, hay empresas con servicio a domicilio e incluso máquinas en las que tu mismo te sirves.

Esta última idea me encanta, y siempre que tengo oportunidad la compro.

Sería estupendo que se pudiera recuperar el consumo de leche mas saludable. Lamentablemente no hay tantos puntos de venta como nos gustaría.

Para comprar la leche en estas máquinas expendedoras puedes llevar tu botella, (yo uso de cristal, me parece más higiénico y así no hay necesidad de reciclar el envase), o comprarla en la máquina (opción de plástico o de cristal). Yo compro el litro de leche a 0,80€.

Dispensador de leche fresca en Avilawww.mimejorhornada.com

Dispensador de leche fresca en Avila

Una vez hecho, puedes guardar dos medidas de yogur del casero para la próxima vez que lo hagas y así sucesivamente hasta dos o tres veces mas.

Empezamos,

INGREDIENTES 

  • 1 litro de leche fresca entera
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar

Ponemos una cacerola al fuego con la leche y esperamos a que caliente, sin que llegue a hervir. Cuando veas que empieza a humear, bajamos el fuego y dejaremos un par de minutos más. Retiramos la cacerola del fuego (tapada) y dejamos que la temperatura baje, hasta que al tocarla no nos quememos. Añadimos los yogures y mezclamos bien, con unas varillas manuales o con batidora. Tapamos la cacerola con su tapa y la cubrimos muy bien con trapos de cocina o un paño acolchado. La dejaremos reposar toda la noche en un sitio cálido, libre de corrientes, donde pueda mantener la temperatura. Si la dejas en la cocina, ayudaremos cerrando la ventana y la puerta, en los meses fríos, si hace buen tiempo no es necesario.

A la mañana siguiente, ya estará listo nuestro yogur.

Yogur sin yogurterawww.mimejorhornada.com

Yogur sin yogurtera

Este yogur será el ingrediente que necesitamos para conseguir nuestro queso crema.

Pondremos un recipiente, encima un colador y cubriendo el colador una gasa de algodón. Esta gasa puedes encontrarla en farmacias y son económicas.

Dependiendo para que lo utilices, puedes añadir un poco de sal al yogur. Echamos el contenido del yogur encima de la gasa. El yogur irá soltando el suero. Este suero no hay que tirarlo, es proteína, yo lo congelo y puedes utilizarlo para hacer bizcochos, batidos…

Tendrás que dejarlo varias horas en la nevera(de dos a cuatro horas), hasta conseguir la consistencia que quieras darle. Cuanto mas tiempo, quedará mas espeso. Podemos ayudar a que suelte líquido, haciendo un pequeño saco con la gasa y retorciendo los extremos. Cuando esté bien comprimido, abre el saco y verás que está compacto, como la foto que ves abajo.

Queso cremawww.mimejorhornada.com

Queso crema

Puedes dejarlo tal cual para los bocadillos, tostadas, ensaladas o mezclarlo con hierbas aromáticas, pimentón, ajo, cebolla picadita…

Listo.

Yogur casero sin yogurtera y queso cremawww.mimejorhornada.com

Yogur casero sin yogurtera y queso crema

Listo.

 

Olga

Pan paleo en sartén

Hoy prepararemos un pan paleo, que no es otra cosa que un pan, que en realidad no es pan, hecho sin harina de trigo.

En este caso utilizaremos harina de avena. Sin gluten, sin complicaciones, de lo mas saludable, cargadito de energía y lo tendrás listo en un momento, porque lo cuajaremos en la sartén.

Es un pan compacto, estupendo para rellenar y perfecto si quieres llevarlo para comer al campo, o al trabajo, porque aguanta lo que le echen. 

Si lo tomáis con cualquier relleno os sabrá a pan. Puede asemejarse al pan Thins de Bimbo, pero con mucho más sabroso, mas nutritivo y mas saludable.

Yo he añadido cebolla y ajo en polvo, para dar un toque extra de sabor. En caso de que no te guste, puedes añadir orégano, perejil, pimienta, curry …

Empezamos,

Pan paleo en sarténwww.mimejorhornada.com

Pan paleo en sartén

 

INGREDIENTES (para un pan pequeño de 14 cm)

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina de avena
  • 50 gr pipas de calabaza
  • 100 gr de almendra cruda
  • un buen pellizco de cebolla en polvo
  • un buen pellizco de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de agua
  • sal

Lo primero que haremos será moler las pipas de calabaza y la almendra cruda. En caso que no tengas un procesador para moler y para no complicarnos, puedes comprar la almendra molida y hacer el pan solo con almendra.

Yo he utilizado 100 gr de almendra cruda y 50 gr de pipas de calabaza. ¡OJO!!!!!! De esta mezcla solo utilizaremos dos cucharadas soperas. El resto lo dejo en un bote, que va a la nevera y me sirve para hacer mas panes o para añadir a un yogur, a una ensalada, a los cereales…

Ahora batiremos los huevos, añadimos la harina de avena, las dos cucharadas de la mezcla de pipas de calabaza y almendra cruda, la cebolla, el ajo, las dos cucharadas de agua y la sal. Mezclamos bien.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio, con un poquito de aceite, que extenderemos por toda la base y los laterales. Tapamos con una tapa de una cacerola para ayudar a que se cuaje. Dejamos unos minutos, comprobaremos que el pan se está cuajando por el borde, aunque en el centro sigue ligeramente crudo. Esperaremos hasta que el centro esté algo más cuajado, para que al darle la vuelta no se nos vierta la masa. Damos la vuelta y dejaremos un par de minutos como mucho.

Sacamos y dejamos que enfríe antes de cortarlo.

Pan paleo en sarténwww.mimejorhornada.com

Pan paleo en sartén

Listo.

Olga

 

Bizcocho de miel, aceite de oliva y anís

Este bizcocho tiene todas las claves para convertirse en un básico indispensable en mi recetario.

Es sencillo, rápido, de estos bizcochos que casi se hacen solos, con ingredientes que podemos tener en casa y con una especia que va a darle un sabor único, el anís.

Te recordará a los bollos de toda la vida, de las panaderías de pueblo, ese olor anisado tan presente en la repostería tradicional y que tan buenos recuerdos nos traen.

Puedes molerlo en casa o bien comprarlo molido. Entero lo encuentras en cualquier supermercado. Molido, puedes encontrarlo en herbolarios, y si vives en una ciudad grande lo encontrarás en tiendas a granel.

Empezamos,

Bizcocho de miel, aceite de oliva y aniswww.mimejorhornada.com

Bizcocho de miel, aceite de oliva y anis

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina de trigo
  • 150 gr de miel líquida
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 6 huevos
  • 100 gr de aceite de oliva suave
  • 1 cdta de levadura
  • 1 cdta de anís molido
  • ½ cdta de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla y un poquito de harina para el molde

 

Precalentamos el  horno a 180° con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Vamos a untar las paredes y la base del molde con mantequilla. Espolvoreamos con harina por toda la superficie que tenga mantequilla, volcamos el molde y con un golpe seco en la base eliminaremos los excesos de harina. Reservamos.

Batimos durante unos minutos el aceite, la miel y el azúcar. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados.

Incorporamos la harina tamizada, la levadura, el anís, la canela y la pizca de sal.

Volcamos sobre el molde reservado y llevamos al horno durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo saquemos la aguja limpia.

Dejaremos aproximadamente 10 minutos en el molde y desmoldaremos.

Siempre os aconsejo que dejéis hasta el día siguiente para disfrutarlo, ya que el sabor mejora considerablemente.

Bizcocho de miel, aceite de oliva y aniswww.mimejorhornada.com

Bizcocho de miel, aceite de oliva y anis

Listo.

 

Olga

Restaurante Picoteca 3 Maneras (Granada)

Hoy os traigo una recomendación para que disfrutéis de lo lindo si visitas o vives en Granada.

En el numero 19 de la calle de Sta. Escolástica, en El Realejo, nos encontramos con Picoteca 3 Maneras. Un local acogedor, buen servicio, producto de calidad y transmitiendo la pasión por el buen hacer en cada plato.

Antonio Rojas, su chef y artifice, nos comenta que Granada seguramente sea una de las plazas dentro de nuestra geografía gastronómica, donde la restauración tiene mas difícil abrirse paso, dada la arraigada cultura del tapeo.

Hay tanta y tan variada oferta de tapas, que la tendencia a picar de pie, gana a la de comer sentado.

Entre semana podemos disfrutar de unas riquísimas tapas y si decides ir a comer o a cenar, sobre todo en fin de semana, reserva porque salvo que acudas a primera hora, no es facil encontrar sitio.

Picoteca 3 Maneraswww.mimejorhornada.com

Picoteca 3 Maneras

La carta es muy variada, dinámica, sugerencias fuera de la carta que no te puedes perder, con platos nuevos en función de la temporada. Y una mezcla entre la cocina tradicional y las nuevas técnicas, con una buena relación calidad-precio.

Picoteca, 3 maneras, y tres maneras de disfrutar de la comida, con las manos, con cubiertos y con palillos.

Para abrir boca y para comer con las manos, la carta nos ofrece Gambón Gabardina-Thai con teriyaki balsámico, sencillo y resultón, perrito de bogavante, steak tartar en brioche de mantequilla o bocata de pulpo a la provenzal entre otros.

Con tenedor, deliciosos crepes de atún rojo, langostinos y trufa, lomitos de bacalao y caramelos de espinacas, sorprendente el pez mantequilla con mango y wakame, ensalada de milhojas crujientes de pollo, queso de cabra y pesto verde.

Y con palillos pulpo planchado en su punto, en crema de leche, tiradito de ternera con vinagreta de tomate, perfecto siempre el ceviche Inca-Azteca con pulpo, mejillones, langostinos y nachos, pluma de bellota en costra dulce, tataki de atún en brucheta con crema de aceitunas verdes o ensalada amazónica.

No olvides dejar hueco para el broche final, siempre hay que pensar en el postre. En mi caso esta torrija con salsa de Pedro Ximénez y manzana, riquísima.

Mis mejores deseos para Antonio, apasionado por su trabajo, y a su equipo por muchas cosechas de éxitos, de recetas y de descubrimientos. Gracias por hacernos disfrutar frente a tus platos, en un lugar donde siempre apetece volver. 

Cevichewww.mimejorhornada.com

Ceviche

 

Pez mantequilla con mango y wakame

Pez mantequilla con mango y wakame

 

Pulpo a la brasa en cremawww.mimejorhornada.com

Pulpo a la brasa en crema

 

Crêpes de atún rojo, langostinos y trufawww.mimejorhornada.com

Crêpes de atún rojo, langostinos y trufa

 

Torrija Pedro Ximénez con manzana

 

 

Tortitas saludables

Las tortitas son uno de mis desayunos básicos cuando quiero cuidarme, tomar algo dulce y sobre todo cuando las altas temperaturas obligan a dar vacaciones al horno.

Veremos cuatro propuestas de lo mas saludables, sin prescindir una pizca de sabor.

Vamos a utilizar harinas de avena que podéis comprar hecha o bien triturando en un procesador. Podéis encontrarla en la mayoría de los supermercados.

Para hacerlas pondremos una sartén antiadherente a fuego medio, la pincelamos con aceite de oliva y esperamos a que esté caliente. Pondremos unas cucharadas de la mezcla anterior y dejamos hasta que veas que los bordes están cuajados. Damos la vuelta y dejamos hasta que veas que esta cocida. Puedes comprobarlo presionando ligeramente en el centro.

Espero que cualquiera de las propuestas os hagan sacar vuestro lado mas saludable y de esta forma tener una opción mas en vuestros desayunos.

Empezamos,

 

TORTITAS DE ZANAHORIA CON HARINA DE CASTAÑAS

En este caso utilizaremos harina de castañas, esta harina es dulce y la zanahoria también aporta dulzor, como a mí no me gustan los sabores muy dulces, no le pondré nada de azúcar. Si lo prefieres, puedes añadirle algo de edulcorante o azúcar o bien unos hilitos de miel, cuando vayas a servirla.

La harina de castañas la puedes conseguir en herbolarios, tiendas a granel y en algunos supermercados.

En este caso las he acompañado con queso fresco batido, nueces, chips de chocolate y melocotón que lo hago ligeramente al fuego con un poquito de agua, cociéndolo muy poco.

 

Tortitas de zanahoria con harina de castañaswww.mimejorhornada.com

Tortitas de zanahoria con harina de castañas

 

INGREDIENTES 

  • 1 cucharada de harina de castañas
  • 1 cucharada de harina de almendras
  • 1 huevo
  • ½ zanahoria tamaño medio rallada
  • 2 cucharadas de leche

 

TORTITAS DE AVENA CON MANZANA Y CANELA

Con ingredientes sencillos, vamos a conseguir un desayuno riquísimo y gracias a los carbohidratos que contiene la avena, nos dará energía para aguantar la mañana de un tirón.

La avena tiene un montón de beneficios, por lo que es muy aconsejable incluirla en la dieta diaria.

En este caso, la acompañaré con manzana y canela. Esto viene estupendo para aprovechar manzanas que te han quedado y que ya no tienen el aspecto fresco de recién compradas.

Para prepararlo es tan sencillo como poner en un cazo la manzana troceada, unas gotas de limón, para evitar que se oxide y un poquito de canela. Si quieres puedes añadir un toque dulce con el azúcar que utilices, miel o edulcorante.

 

Tortitas de avena con manzanawww.mimejorhornada.com

Tortitas de avena con manzana

 

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de avena
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de queso batido o yogur espeso
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de leche
  • 1-2 cdtas de miel, azúcar o el edulcorante que utilices

 

TORTITAS DE REMOLACHA Y CHOCOLATE

Seguro que lo primero que te preguntas es si saben a remolacha. No, no sabe a remolacha. Hice la prueba con mi hija. No le gusta nada la remolacha y en ningún momento, pensó que no fuera otra cosa que chocolate. De hecho, la encantaron.

Tienen una textura húmeda y riquísima y si le pones trocitos de chocolate, mas rico todavía. Las he acompañado con queso batido, arándanos y mas chips de chocolate.

 

Tortitas de remolacha y chocolatewww.mimejorhornada.com

Tortitas de remolacha y chocolate

 

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de remolacha cocida y triturada
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de leche
  • 1 huevo
  • chips de chocolate

 

TORTITAS DE HARINA DE AVENA Y DATIL

Si no quieres utilizar azúcar, tienes que probar a añadir plátano o dátiles. Dan mucho sabor, y van estupendas tanto para un desayuno, como una merienda en la que el cuerpo te pide algo dulce. El complemento la manzana, que al cocerla con un poquito de agua, conseguimos una salsa dulce, bien rica, unas nueces por encima y listo.

Tortitas de avena y dátilwww.mimejorhornada.com

Tortitas de avena y dátil

INGREDIENTES

  • 3 cdas harina de avena
  • 3 cdas leche
  • 1 huevo
  • 2 dátiles
  • una pizca de canela

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Berenjenas rellenas de arroz

Me encanta este plato. La mezcla de arroz y verdura con el dulce de los tomatitos y el fuerte sabor del feta, hacen que un plato sencillo quede resultón y apetecible.

Cuando compres berenjenas, elígelas de tamaño medio, con la piel lisa y brillante, sin golpes, ni cortes y comprueba también que al presionar ligeramente esté firme.

Es una receta sin dificultad y seguro que podrás prepararlo en un montón de ocasiones. Esta es mi sugerencia de relleno, pero puedes probar con cualquier otra que te guste

También puedes añadir una pasas y unas semillas para enriquecerlo.

No dejes de poner un toque verde, le da frescor y color al plato.

Empezamos,

Berenjena rellena de arrozwww.mimejorhornada.com

Berenjena rellena de arroz

 

INGREDIENTES (para dos raciones)

  • 1 berenjena grande
  • 1/2 taza de arroz (yo use integral)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • queso feta
  • tomatitos
  • perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Vamos a preparar el arroz. En una cacerola ponemos el doble de agua que de arroz, salamos. Puedes añadir un diente de ajo y una hoja de laurel para aromatizarlo. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 16 minutos aproximadamente, porque queremos que el grano quede entero. Ten en cuenta las instrucciones del fabricante, según el arroz puede variar el tiempo de cocción.

Pasado este tiempo, escurrimos el arroz, lo refrescamos con agua fría y reservamos. Mientras tanto tápalo para que no se seque.

Mientras se hace el arroz, podemos ir preparando la berenjena. La lavamos y la dividimos en dos a lo largo. Daremos unos cortes, sin llegar a la base de la berenjena, echamos un poquito de aceite, salamos y llevamos en un plato al microondas durante 8 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos que enfríe. Una vez fría sacamos con cuidado la carne de la berenjena, dejando una capa gruesa alrededor de la piel, para que esta no pierda la forma.

En una sartén a fuego medio, pondremos un chorrito de aceite de oliva, y añadimos la cebolla y la carne de la berenjena que hemo sacado, bien cortadita. A los cinco minutos echa el tomate picado. Salamos y esperamos a que se poche bien. De vez en cuando mézclalo. No tengas prisa, esto tardará alrededor de 20 minutos.

Cuando esté listo, añade el arroz reservado. Mézclalo bien y llena las berenjenas. Pon unos tomatitos por encima y un poco de queso feta.

Podríamos terminarlo en el horno, pero la verdad es que con el calor que hace no apetece ni acercarse, así que lo pasamos a una sartén, la tapamos y dejaremos unos 10 minutos a fuego suave o hasta que compruebes que está listo. Pon unas hojas de perejil, albahaca, cilantro… 

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Garrapiñadas

Me vuelven loca las garrapiñadas. Siempre que iba a algún sitio donde las hacían, y atraída por su delicioso aroma, me surtía de la variedad, como un niño delante de un escaparate de dulces.

Ahora las hago en casa y creedme si os digo que es una de mis recetas imprescindibles, recomendables y maravillosas.

Están buenísimas, crocantes, con la mezcla de fruto seco y caramelo, impresionantes. Ni os cuento el aroma que desprenden al prepararlas.

Yo he utilizado nueces pecanas, avellanas, pipas de girasol y sésamo negro, pero tu puedes prepararlo con el fruto seco que mas te guste. Puedes probar aromatizándolas con azúcar avainillado, me encanta el resultado.

 

Garrapiñadaswww.mimejorhornada.com

Garrapiñadas

Advertencia importante: Tened mucho cuidado con la mezcla, ya que el caramelo quema mucho. No lo toquéis, ni tampoco el fruto seco, hasta que esté bien frío.

La cacerola se quedará con el azúcar pegado a las paredes, no te preocupes, porque para limpiarlo simplemente necesitarás llenarlo de agua y en un rato se habrá disuelto todo el agua.

Es un detalle perfecto para regalar, puedes preparar un tarrito y ya verás el resultado, éxito total.

Empezamos,

INGREDIENTES

  • 200 gr de frutos secos crudos (nueces, almendras, pistachos, pipas, semillas…
  • 200 gr de azúcar blanca o azúcar moreno (quedarán mas oscuras)
  • 200 gr de agua

Ponemos en una cacerola a fuego medio y añadimos el fruto seco que hayas elegido, el azúcar y el agua.

Empezaremos a remover con una cuchara. Este es el paso mas laborioso, porque tendremos que mezclar hasta que la mezcla empiece a espumar y el fruto seco quede cubierto con una capa blanquecina.

Vamos por buen camino, ahora tenemos que conseguir que la capa blanca se convierta en delicioso caramelo. Para ello seguiremos mezclando sin alejarnos mucho del fuego, para que el caramelo no se queme.

Ves dando algo mas de fuego de vez en cuando, pero controlando en todo momento la cacerola.

Poco a poco verás como el fruto seco va cambiando a color caramelo. Ten paciencia.

Seguiremos removiendo hasta que todos hayan cogido el mismo color. Sacaremos a un plato en caso de que los frutos secos sean grandes o sobre una lámina de papel de hornear.

En el caso de los frutos secos grandes verás que no se pegan unos a otros, pero las pipas y el sésamo negro se hacen unen formando un bloque.

Para romper el bloque, pongo un paño de cocina y encima la lámina de papel de horno, echo las semillas directamente desde la cacerola y dejo que se enfríe. Cuando veo que está frío, junto las cuatro puntas del paño y hago un pequeño saco, entonces empiezo a hacer un poco de presión para que se vayan separando.

Las semillas de sésamo puedes dejarla en pequeños bloquecitos, para que sea mas sencillo cogerlas.

Garrapiñadaswww.mimejorhornada.com

Garrapiñadas

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Arroz con leche de coco

El arroz con leche es uno de mis postres favoritos, sin lugar a dudas. Cuando lo preparo, me quedo con una parte y la otra la cedo gustosamente a algún familiar o amigo que se preste, porque no puedo resistirme a tenerlo en el frigorífico, sin ver el fondo de la cacerola, de una sentada.

Tenía ganas de probarlo con coco y aprovechando que tenía un brick, de esos que siempre compro cuando voy al super y pienso que para algo servirá, ¿os pasa a vosotros? Pues bien, ya tiene receta.

He utilizado una leche con un 60% de coco, lo que hace que sea realmente cremoso. Esta leche de coco es densa, por lo que utilizaré un poco de agua para que resulte mas ligera.

Ten en cuenta que puedes adaptarla añadiendo mas leche de coco, o mas agua e igualmente con el azúcar para adaptarla a tu gusto.

Empezamos.

Arroz con leche de cocowww.mimejorhornada.com

Arroz con leche de coco

 

INGREDIENTES 

  • 90 gr arroz
  • 100 gr agua
  • 500-600 ml leche de coco
  • 80 gr de azúcar o el edulcorante que utilices

En una cacerola pondremos todos los ingredientes, excepto el azúcar.

Llevaremos a fuego bajo-medio durante 35 a 40 minutos aproximadamente. Asegúrate que el arroz siempre este con un hervor suave.

De vez en cuando removemos con una cuchara para evitar que se pegue. El grano tiene que quedar entero. Cuando estemos en los últimos minutos de cocción, y para asegurarnos de que está en su punto, coge una pequeña cantidad de arroz con una cucharita y deja que enfríe completamente. Tienes que notar el grano entero, pero no duro. En cuanto lo pruebes, te resultará mas sencillo comprobarlo.

Si ves que queda espeso, puedes añadir algo mas de leche o de agua. A tu gusto. 

Añadimos el azúcar y dejamos cocer un par de minutos mas, para que se disuelva. En caso que utilices edulcorante no sería necesario, al no ser que notes que le quedan unos minutos para terminar.

Mezclaremos bien, pasamos a un recipiente para enfriar. Taparemos con una servilleta limpia (para que no se reseque) y luego con la tapa del recipiente o de la forma que tu lo hagas.

Cuando haya perdido el calor, lo llevaremos a la nevera hasta que esté bien frío.

Yo no me he podido resistir a echar un poco de azúcar y caramelizarla. ¡Qué rico!

Listo.

 

Olga

 

 

Lasaña de calabacín con pesto de rúcula

 

Creo que podría estar disfrutando una temporada de este plato sin cansarme.

Me encanta el pesto y la verdura y este plato es estupendo para comer verdura, aunque no te guste mucho.

Si quieres puedes variar la cantidad de aceite para hacerlo mas o menos calórico (mira en la explicación de la receta). Igualmente con el queso, puedes sustituir las lonchas, por queso rallado en menor cantidad.

La acidez del tomate resalta el sabor del plato, así que compra un bote de tomate lo mas estupendo que puedas o si tienes un bote de los que preparas tú, irá genial.

Empezamos,

Lasaña de calabacín con pesto de rúculawww.mimejorhornada.com

Lasaña de calabacín con pesto de rúcula

 

INGREDIENTES (para el montaje del plato) 

  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • tomate frito espeso
  • queso en lonchas tipo sandwich o queso rallado

 

INGREDIENTES (para el pesto)

  • 1 bolsa de rúcula
  • 1 puñado pequeño de almendras
  • 3 cucharadas de queso parmesano o el equivalente a un trozo porque lo trituraremos
  • ½ diente de ajo
  • 1 puñado de hojas de albahaca sin el tallo o 1 cucharadita de albahaca seca
  • aceite de oliva
  • sal

Empezamos lavando a conciencia el calabacín porque lo dejaremos con piel.

Si es grande lo cortaremos en tres trozos, si es mas pequeño lo partiremos en dos.

Con ayuda de una mandolina o de un cuchillo, iremos sacando tiras del calabacín, en el sentido que salgan mas largas.

NO AÑADIMOS SAL AL CALABACIN. Esto es importante, ya que si ponemos sal, empezará a soltar agua.

En una sartén pincelada de aceite a fuego medio, vamos poniendo 2 o 3 tiras de calabacín, las que quepan, pero en una sola fila, sin poner unos encima de otros.

Dejaremos que cojan un poquito de color y damos la vuelta. Este es el paso mas pesado de la receta, ten un poco de paciencia. Podrás hacer tantas tiras, como altura quieras que tenga la lasaña.

Mientras tanto, puedes ir preparando el pesto.

Si quieres que tu pesto sea mas ligero, puedes añadir mitad de aceite de oliva y mitad de agua, o dos partes de aceite y una de agua, o solo aceite… hasta que consigas una consistencia como la de la foto.

En una batidora, ponemos la rúcula, el parmesano, las almendras, la albahaca, el diente de ajo, aceite de oliva, el agua (si la pones) y sal. Trituramos hasta que quede todo bien integrado. Reservamos.

Sobre un plato pon una base de dos a tres lonchas de calabacín, encima pon una loncha de queso, un par de cucharaditas de salsa de tomate y el pesto extendidas. Volvemos a poner una capa de calabacín, yo la pongo cruzada, y seguimos como la capa anterior hasta conseguir la altura que quieras.

Terminaremos con una capa generosa de pesto y un poco de parmesano rallado. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

Helado de caramelo salado

Vamos con mi versión ligera y fácil, de uno de mis helados favoritos, el de caramelo salado.

Utilizaremos leche evaporada en lugar de nata. La nata no me suele sentar bien.

La verdad es que me he acostumbrado a utilizar la leche evaporada como sustituto, y aunque no es lo mismo, el resultado es estupendo, y además de esta forma restamos calorías.

Este helado es uno de los preferidos en casa y otra recomendación mas para que hagas tus helados caseros.

Si quieres puedes utilizar una leche mas ligera o añadir el edulcorante que utilices habitualmente. También puedes sustituir la leche evaporada, por nata para montar. Ves probando hasta que lo adaptes a tu gusto.

 Empezamos, 

Helado de caramelo saladowww.mimejorhornada.com

Helado de caramelo salado

 

INGREDIENTES (para cuatro unidades aprox.)

  • 50 gr de azúcar blanca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 225 ml de leche evaporada
  • 200 ml de leche entera 
  • 1 buen pellizco de sal
  • ½ cdta de esencia de vainilla o ½ vainilla

En una cazuela ponemos el azúcar, la mantequilla, la leche evaporada y la vainilla. Dejamos que hierva a fuego medio, durante 12 a 15 minutos aproximadamente o hasta que veas que se vuelve menos líquida y coge consistencia de cremita ligera. Removeremos de vez en cuando.

Añadimos la leche y la sal y dejamos que de un hervor.

Retiramos y esperamos a que se enfríe tapado antes de meterlo en el congelador, ya sea en moldes individuales o en un tupper, para tener siempre listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga