Galletas de avena

Cuando haces galletas caseras, es difícil volver a comprarlas, porque el sabor de una galleta casera no es comparable con la mayoría de las que encontramos en el supermercado.

Esta es una de las razones, por las que si nunca has hecho galletas, te animes a hacerlas, porque estas son coser y cantar.

Me gustan especialmente porque son saludables y al añadir miel, conseguimos que se parezcan a las barritas de cereales que nos venden pero muchísimo mas buenas, porque a mí las compradas no me gustan nada.

Para elevar estas galletas a un nivel superior, podéis añadir algún fruto seco picado, trocitos de chocolate, canela… En este caso han ido tal cual.

Normalmente no me gustan las galletas muy azucaradas, por eso en la medida que os pongo lo dejo a vuestra elección.

Empezamos,

 

Galletas de avenawww.mimejorhornada.com

Galletas de avena

 

 

INGREDIENTES 

  • 1 huevo
  • 100 gr de copos de avena
  • 75 gr de harina de trigo
  • 50-70 gr de azúcar (yo puse azúcar moreno)
  • 1 cucharada de miel líquida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)

 

Precalienta el horno a 180°.

En un bol, batimos el huevo junto con el aceite de oliva y la vainilla. Incorporamos la miel. Si la miel es espesa, caliéntala unos segundos en el microondas, porque necesitamos que esté líquida.

Añadimos los copos de avena, la harina de trigo, el azúcar.

En caso de que le pongas algún fruto seco o chocolate, esté es el momento de incorporarlo.

Mézclalo todo muy bien, para que quede compacto.

Pon un papel de hornear sobre la bandeja del horno, y ves haciendo formas. Puedes poner la masa entre dos hojas de papel film y pasar un rodillo para estirarla. Pasa un cuchillo cortando la masa y listo. Si no quieres complicarte, haz bolitas y aplástalas con la base de un vaso. Para que la masa no se quede pegada al vaso, humedécelo ligeramente con agua.

Puedes ver que la masa se quiebra, no te preocupes, únela, ya verás como al hornearla queda perfecta.

Al pasarla a la bandeja del horno, hazlo con cuidado, para que no se abra.

Hornearemos unos 10 minutos o hasta que veas que están tostaditas por los bordes.

 

Galletas de avenawww.mimejorhornada.com

Galletas de avena

 

Yo hago la mitad redondas y menos hechas para que queden blanditas al centro y la otra mitad horneo mas hasta dejarlas tostadas y crujientes.

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Galletas de avena

 

Tendrás que esperar a que se enfríen totalmente antes de probarlas.

Listo.

¡A DISFRUTAR!

 

Olga

 

 

Lentejas al curry

Hoy prepararemos unas sencillas lentejas, con un sabor que te sorprenderá.

La lenteja roja tiene un sabor muy suave y al no tener piel es mas digestiva.

La cocción es mucho mas rápida y no necesita que la dejemos en remojo. Ten en cuenta que al cocerlas, se van a deshacer, pero eso le da una gracia especial al plato, y perderá ligeramente el color anaranjado que tienen.

La mezcla de sabores es de lo mas especial, el toque picante del jengibre, el fuerte sabor del curry, suavizado con el coco… Desearás que sobre un plato para el día siguiente.

Estoy segura que repetirás esta receta un montón de veces.

Empezamos.

Lentejas al currywww.mimejorhornada.com

Lentejas al curry

INGREDIENTES

  • 250 gr de lentejas rojas peladas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo
  • 3-4 tazas de agua
  • ½ taza de leche de coco
  • unas ramitas de cilantro (opcional)
  • sal

 

Lavamos las lentejas con agua fría y reservamos.

En una cacerola, a fuego medio, ponemos el chorrito de aceite de oliva.

Puedes añadir mas o menos aceite, en función de las calorías que quieras añadir al plato.

Cortamos la cebolla en cuadraditos y añadimos al aceite. Salamos. Bajamos el fuego y dejaremos unos 15 minutos o hasta que veas que la cebolla está transparente, pero no tostada. Remueve de vez en cuando.

Si utilizas poco aceite, tenderá a quemarse la cebolla. Para solucionarlo, puedes añadir unas cucharadas de agua sobre la cebolla, hasta que termine.

Cuando la cebolla esté lista, ponemos la cucharadita de curry y mezclamos. Echa el jengibre y el ajo picaditos.

Añadimos las lentejas, el agua, la leche de coco y mezclamos. Comprueba el punto de sal.

Dejaremos cociendo a fuego suave-medio durante 15 minutos o hasta que compruebes que está tierna. También puedes añadir una zanahoria cortada en tiras, yo utilizo un pelador  

Puedes ir añadiendo mas o menos líquido (agua o leche de coco) según te guste.

A mi que el cilantro me gusta a rabiar, añado unas ramitas de cilantro a la cocción y cuando ya está hecho, pico otro poquito y mezclo.

Listo.

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Lentejas al curry

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

 

Frijoles con totopos o nachos

Hoy vamos con una receta mexicana de lo mas sencillo, perfecta para el fin de semana y que estoy segura que os sorprenderá.

En casa tomamos legumbres con frecuencia, y me gusta prepararlo de distintas formas.

Podemos prepararla de muchas formas, en ensaladas, en hamburguesas, en pasta para dipear, en guisos …

Hoy prepararemos un puré, que acompañaremos con nachos y que te va a solucionar un entrante, un picoteo, una cena con amigos o como acompañamiento a tu plato de comida mexicana preferido.

Es un plato muy sabroso, y para los que les cueste comer legumbre es una forma estupenda de prepararlo.

Su sabor especiado, los totopos o como los conocemos aquí, nachos, la mezcla del queso, hacen de este plato un opción para tener siempre a mano.

Para los poco amigos del cilantro, no le pongáis o ponedle un poquito. Ya sabéis que para que el sabor no resulte excesivamente fuerte, lo cortaremos en trozos grandes.

Empezamos,

Frijoles con totopos o nachoswww.mimejorhornada.com

Frijoles con totopos o nachos

 

INGREDIENTES 

  • 400 gr de frijoles cocidos o un bote en conserva
  • 100 gr de queso gouda, feta, cheddar…
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1-2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • unas hojas de cilantro fresco (opcional)
  • un chorrito de lima o limón (opcional)

 

Empezamos preparando los frijoles. Podemos dejarlos en remojo toda la noche y al día siguientes cocerlos hasta que estén blandos o si quieres prepararlo rápidamente, utilizar un bote en conserva.

Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y añadimos a la sartén a fuego medio, con el aceite caliente, durante 12-15 minutos o hasta que veas que tiene un color transparente, no ha de estar quemado.

Añadimos los frijoles cocidos y algo de caldo de cocción o de la conserva. Salamos.

Mezclamos durante unos minutos, añadimos el comino, el orégano y vamos aplastando con un tenedor. Podemos añadir algo mas de líquido, tienes que tener en cuenta que debe quedar como si fuera un puré espeso.

Emplatamos, acompañamos con los totopos, ponemos el queso desmenuzado por encima, un toque de cilantro y lima o limón y listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Flan de avellanas

Hoy haremos un flan de avellanas riquísimo y en el que aprovecharemos la pasta que nos quedo de hacer la horchata de avellanas del viernes.

Tan fácil y rápido como mezclar y listo, se hace solo.

El resultado es un flan suave y delicioso.

La capa oscura que queda en la base del flan, no es mas que avellana y tiene una textura abizcochada, que le va estupendamente.

Si nunca has hecho flan en casa, tienes que probarlo, porque realmente merece la pena.

Empezamos,

 

Flan de avellanawww.mimejorhornada.com

Flan de avellana

 

 

INGREDIENTES (para 4 flaneras pequeñas)

  • 110 gr de pasta de avellanas (mas o menos)
  • 4 huevos
  • 200 ml de leche
  • 4 cucharadas de azúcar (yo utilice azúcar moreno)

 

Para el caramelo

  • 4-6 cucharadas de azúcar o caramelo líquido envasado

 

Precalentamos el horno a 160 °

Empezamos batiendo los huevos, añadimos el azúcar, la leche y la pasta de avellanas.

Puedes batirlo con un tenedor, con unas varillas manuales o con un procesador. Reservamos.

Para hacer el caramelo yo pongo directamente el azúcar en los moldes, lo acerco al fuego (fuego bajo) y no lo toco, hasta ver que el azúcar se ha fundido y tiene un color caramelo claro.

Puedes hacerlo también en un cazo y repartiendo luego el caramelo en el molde o moldes que vayas a utilizar.

Con el caramelo, hay que tener especial cuidado, porque quema mucho.

Si no quieres complicarte mas de la cuenta, compra un bote de caramelo líquido y listo.

Vamos a cuajar el flan al baño María. Llenamos una fuente, que irá al horno, con agua caliente hasta la mitad, la ponemos en una bandeja. La bandeja tendrá que estar a una altura algo inferior a la mitad del horno. Echamos la mezcla reservada sobre los moldes y los colocamos en la fuente del horno, que hemos preparado.

Dejaremos durante 40 a 50 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, salga limpia.

Sacamos y dejamos que enfríe antes de llevarlo al frigorífico.

 

Flan de avellanawww.mimejorhornada.com

Flan de avellana

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Horchata de avellanas

 

Siempre hay lugares por descubrir, y no hay un solo lugar que no me descubra algo nuevo.

La primera vez que probé la horchata de avellanas, fué en Monóvar, Alicante y me conquisto.

Yo vivo en Madrid, y aquí no la encuentro, así que no tenemos otra opción que prepararla.

Lo bueno de hacerla en casa, es que puedes modificar los ingredientes en función de tus gustos. Podemos hacerla mas concentrada, con menos azúcar, añadiendo algo mas de leche, incluso puedes aromatizarla con canela, con limón…

Yo te dejo la receta base, para que vayas probando.

Empezamos,

 

Horchata de avellanaswww.mimejorhornada.com

Horchata de avellanas

INGREDIENTES 

  • 250 gr de avellanas sin tostar
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 150 ml de leche (utiliza la que uses habitualmente)
  • 200 ml de agua
  • 1-2 bandejas de cubitos de hielo

 

Vamos a encender el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y extendemos las avellanas. Hornearemos entre 20 a 25 minutos o hasta que veas que están doraditas.

Sacamos y dejamos enfriar completamente.

Frotamos las avellanas, para eliminar las pieles y molemos las avellanas y el azúcar hasta que se convierta en una pasta.

Para facilitar el trabajo puedes ayudarte de un procesador o Thermomix (con 20 segundos en velocidad 5 a 10 estará listo)

Añadimos la leche, el agua y los hielos y batimos. Vamos a colarlo. Dependiendo de cómo te guste la textura, puedes utilizar una gasa de las que venden en las farmacias, de esta forma te quedará muy fino, o con un colador metálico.

IMPORTANTE. No tiramos la parte solida que queda al colarlo. Vamos a guardarla para preparar en este caso, un flan de avellana, (la semana que viene lo hacemos), pero también nos servirá para un bizcocho, unas galletas …

Pruébalo. En este momento puedes añadir mas agua si quieres o algo mas de leche, porque con está cantidad sale bastante concentrada.

Para granizarlo, lo llevaremos al congelador y sacaremos y mezclaremos de vez en cuando hasta que esté listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

Bizcocho de chocolate a la taza

Hoy prepararemos este estupendo postre en 5 minutos.

Absolutamente para principiantes y para cuando nos apetece un bocado dulce, sin necesidad de encender el horno.

Con esta receta os quedará un bizcocho súper esponjoso y para darle un toque especial, lo cubriremos con una capa de crema de chocolate y unos frutos rojos o unas fresas, aprovechando que estamos en temporada.

Si tienes comida en casa, puedes presentarlo en porciones individuales y os quedará estupendo.

Es una manera de que los pequeños y no tan pequeños, empiecen a dar sus primeros pasos en la cocina. Es mezclar y listo.

Les encantará el resultado, hecho por ellos mismos.

Empezamos.

 

Bizcocho de chocolate a la tazawww.mimejorhornada.com

Bizcocho de chocolate a la taza

 

INGREDIENTES  (para el bizcocho)

  • 50 gr de azúcar
  • 30 gr. de cacao en polvo
  • 1 huevo
  • 70 ml de leche
  • 15 ml de aceite
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de chocolate rallado
  • 1 pizca de sal
  • algo de mantequilla (para pincelar el molde)
  • la punta de una cucharadita de café de levadura de repostería

 

INGREDIENTES  (para la cobertura)

  • unas cucharadas de chocolate a la taza o unas cucharadas de nutella
  • 1 o 2 cucharadas  de leche (dependiendo la cantidad)
  • frutos rojos, fresas…

 

En un bol, ponemos el azúcar, el cacao, el huevo y batimos. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos. Echamos la harina con la sal y la levadura e integramos completamente.

Por último añadimos el chocolate rallado e incorporamos a la mezcla.

Podemos dividir la mezcla en dos tazas de desayuno o bien utilizar un tuper de cristal pequeño para darle la forma que veis en la foto.

Si lo hacéis en forma de tarta pequeña, os recomiendo que pinceléis el molde con mantequilla, de esta forma se desmolda mas fácilmente.

Ponemos en el microondas a potencia máxima, durante minuto y medio a dos minutos, dependiendo de cómo te guste de cuajado.

Puedes ir pinchando el bizcocho, para comprobar como te va quedando. Cuando la aguja salga limpia estará listo.

En las fotos, podrás ver la diferencia de darle mas o menos tiempo.

En la segunda foto, lo dejo menos tiempo y al volcarlo al plato queda con esta cremita que está buenísima.

Si vas a hacer la tarta pequeña, una vez que lo saques del microondas, espera a que esté tíbio para desmoldarlo. Una vez desmoldado, tápalo para que no se reseque y espera a que esté totalmente frío para ponerle el chocolate y la fruta por encima.

En este momento y si los bordes han quedado algo irregulares, puedes córtalos para que queden perfectos. 

Para la cobertura puedes utilizar unas cucharadas de chocolate a la taza o unas cucharadas de nutella que disolveremos con una cucharada o dos de leche para hacerlo menos espeso y que sea mas fácil ponerlo sin que el bizcocho se rompa.

Terminaremos poniendo unos frutos rojos, fresas, frutos secos picados …

Bizcocho de chocolate a la tazawww.mimejorhornada.com

Bizcocho de chocolate a la taza

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Creps

En casa nos encantan los creps, cuanto mas finitos mejor y con los extremos ligeramente crujientes, ni os cuento. Para conseguir este crujiente, hay que poner poca masa y repartirla por toda la sartén rapidamente, y que sea lo mas fina posible.

Añadiendo agua a la receta conseguimos una masa realmente suave. Os va a encantar.

Los pueden tomar tal cual, de lo buenos que están, pero un hilito de miel no les hace daño. Siempre reservo algo de masa para hacer tiras de masa, porque me encanta como queda.

Puedes elegir el acompañamiento, que mas te guste, un poco de nata montada, un chorrito de chocolate caliente, tu mermelada preferida, algo de azúcar, unos frutos secos picados …

No te preocupes, si la masa te parece que es muy líquida, quedarán perfectos y podrás darles la vuelta sin problema.

Empezamos.

crepswww.mimejorhornada.com

Creps

 

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina
  • 1 huevo
  • 1 taza y media de leche
  • ½ taza agua 
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
  • miel, nata, chocolate…

 

En un bol ponemos la harina, el azúcar, cascamos el huevo y vamos mezclando con ayuda de unas varillas manuales, integrando lentamente el huevo.

Mezcla la leche y el agua y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, mientras seguimos batiendo.

Por último ponemos la mantequilla y la sal. Mezclamos.

En una sartén antiadherente, extendemos un poquito de aceite o mantequilla por toda la superficie.

Ayúdate con un cazo, para ir echando la masa y en cuanto esté en la sartén y rápidamente, levanta la sartén del fuego y gira para que la mezcla se reparta por toda la base.

Es cuestión de práctica que los creps te salgan mas o menos redondos, pero no tires la toalla, si al principio no salen completamente redondos.

Cuando veas que está cuajado, damos la vuelta y hacemos por la otra cara, hasta que esté ligeramente tostado.

Terminaremos con la masa, emplatamos y acompañamos con el toping elegido.

Listo.

Tiras de crepswww.mimejorhornada.com

Tiras de creps

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Burritos agridulces saludables

Burritos agridulces saludableswww.mimejorhornada.com

Burritos agridulces saludables

 

Hoy vamos a preparar una variación de burrito, para conseguir una alternativa mas saludable.

Si quieres que sea mas ligero, utiliza menos cantidad de aceite.

Esta receta fácil y rápida es una de mis elegidas para las cenas entre semana. La tengo lista rápidamente y tiene un sabor lleno de contrastes, que resulta riquísimo. Incluso puedo dejarla preparada o doblar la cantidad para otro día. Si la preparas con antelación, es importante que no pases mucho el pollo, para que no quede muy seco.

Empezamos,

INGREDIENTES 

  • 1 cebolla
  • 1 pechuga de pollo entera
  • El zumo de 1 naranja
  • El zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • unas hojas de cilantro fresco
  • Unas hojas de cogollo de lechuga lavadas
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de crème fraîche

 

Empezaremos picando la cebolla en cuadraditos pequeños o picándola con un procesador.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla. La dejaremos durante 10 minutos a fuego bajo-medio. Añadimos el pollo y mezclamos. Incorporamos los zumos de naranja y limón y la soja.

Dejamos hasta que se haga el pollo, no necesitarán mucho tiempo para hacerse, y que reduzca algo la salsa, pero tiene que quedar salsa. Comprueba el punto de sal.

En un plato ponemos las hojas de lechuga, encima repartimos el pollo, un poquito de crème fraîche, las hojas de cilantro y lo acompañaremos con un tomate picado en cuadraditos. También puedes añadir cebolla roja, aguacate, unos trocitos de pimiento…

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

Curry de pollo sencillo

Curry con pollowww.mimejorhornada.com

Curry con pollo

 

Mi amiga Alicia, que actualmente vive en Inglaterra, me cuenta que los ingleses no pueden resistirse a tomar un plato de curry.

Es un plato de lo mas socorrido y completo y es muy rápido de preparar. Perfecto en caso de que tengas invitados en casa.

Acompañándolo con un arroz basmati, quedará estupendo.

Hay mil recetas para prepararlo, pero hoy prepararemos uno sencillito, sin complicarnos y que queda muy, muy rico.

No dejes de añadir el toque picante, dependiendo mas o menos de tu gusto, porque es una característica. Utilizaremos crème fraîche para suavizarlo.

La pasta de curry puedes encontrarla en grandes supermercados, en tiendas de alimentación asiática… Si en tu zona no lo encuentras, puedes sustituirlo por curry en polvo.

El toque fresco lo pone el cilantro. Esta hierba, tiene amigos y enemigos. Puedes hacer que el sabor se note mas suave al paladar, cortando las hojas no muy pequeñas.

Los frutos secos puedes omitirlos. Yo en este caso he puesto unos cacahuetes tostados, para darle un punto crujiente.

Estoy segura que os va a encantar, tanto como a los ingleses.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cucharada de pasta de curry o dos cucharaditas de curry en polvo
  • algo de picante (yo he utilizado aji)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 150 gr de leche de coco sin azúcar 
  • unas cucharadas de crème fraîche
  • cilantro fresco
  • lima (opcional)
  • un puñado de frutos secos (opcional)

 

Empezaremos cortando en juliana la cebolla.

Ponemos el aceite en una sartén a fuego medio y añadimos las cebollas. Dejaremos que se hagan durante 10 a 15 minutos aproximadamente, sin que lleguen a tostarse.

Añadimos el jengibre y el curry y mezclamos bien.

Mientras tanto cortamos las pechugas en cuadrados, salamos y añadimos a la sartén. Mezclamos.

Añadimos el tomate, la leche de coco y dejamos cocer durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Emplatamos, añadimos el cilantro picado, los cacahuetes y una cucharada de crème fraîche. Si te gusta la lima, añádele unas gotitas.

Listo.

curry con pollowww.mimejorhornada.com

Curry con pollo

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

Frutos secos especiados

 

Hoy prepararemos una combinación perfecta de frutos secos, con un toque salado, dulce y picante, y si necesidad de añadirle los aditivos que normalmente podemos encontrar en este tipo de snack.

Cuando ví esta receta en el libro, Mi cocina india familiar, de Anjali Pathak, supe que me encantaría, pero el resultado a superado las expectativas.

Receta de la que nos gusta, fácil, rápida y apetecible.

Podéis duplicar las cantidades, porque estoy segura que se va a saber a poco.

Puedes utilizar cualquier fruto seco o semilla que te guste, almendras, avellanas, pipas, cacahuetes, semillas de amapola, sésamo…

Utiliza frutos secos sin sal y que no estén tostados.

Prepárala para disfrutar en cualquier momento y conservarla en un bote de cristal, porque aguanta crujiente durante días.

Yo he rebajado ligeramente las cantidades de azúcar y sal y el resultado es estupendo.

Empezamos,

 

 

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Frutos secos especiados

 

INGREDIENTES

 

150 gr de semillas o frutos secos variados sin tostar

½ clara de huevo (2 cucharadas soperas)

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cucharadita sin llenar del todo de sal

¼ cucharadita de pimentón

¼ cucharadita de canela en polvo

cayena en polvo al gusto (opcional)

 

 

Precalentamos el horno a 160°.

En un bol ponemos los frutos secos y semillas que hayas elegido, el azúcar, la sal, el pimentón, la canela y el picante. Mezclamos.

En un plato batimos con un tenedor la media clara de huevo hasta que forme espuma. La añadimos a la mezcla de frutos secos y mezclamos muy bien.

Extendemos la mezcla en la bandeja del horno, ponemos encima una lámina de papel para hornear y dejamos durante 10 minutos. Revolvemos la mezcla y dejamos 10 minutos mas.

Sacamos y volcamos en un recipiente de cristal, hasta que enfríen.

Cuando estén frías, las podemos guardar y tener listas para cualquier ocasión.

¡A DISFRUTAR!!

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Frutos secos especiados

Olga