Pan de plátano

Esta receta de pan de plátano es de lo mas completa, viene cargadita de energía y es perfecta para tomar como desayuno, para media mañana, tanto para grandes como para pequeños o para cualquier momento en el que necesitéis un momento dulce.

Tenemos que utilizar plátanos maduros. De esta forma conseguimos que resulte mas dulce y tendremos una textura deliciosa.

Utilizamos aceite de oliva, lo que hace que sea mas saludable, endulzamos con plátano y de esta manera utilizamos menos azúcar, añadimos grasas saludable gracias a las nueces y usamos mitad de harina integral, menos refinada y con mas propiedades.

Este pan es de bocado denso y los matices del plátano y las nueces, lo hacen maravilloso.

Prueba a tostarlo, de esta manera los azucares del plátano se caramelizan y queda muy rico.

Para conservarlo, te recomiendo que lo guardes en el frigorífico tapado. También puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo individualmente, así lo tendrás listo en cualquier momento.

Empezamos,

 

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Pan de plátano

 

INGREDIENTES 

  • 4 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • 50 gr de aceite de oliva suave
  • 50 gr de azúcar (yo use moreno)
  • 100 gr de harina integral de centeno
  • 100 gr de harina de trigo todo uso
  • 1 buen puñado de nueces
  • ½ cdta de levadura de repostería
  • 1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Puedes hacerlo de dos maneras.

La primera es untarlo de mantequilla y espolvorearlo de harina, ponemos el molde boca abajo, damos un golpe en la base para eliminar el exceso de harina y listo.

La segunda es forrarlo con papel de horno. Esta opción es la mejor, si no tienes mucha experiencia en desmoldar o si no confías en el buen resultado de tu molde a la hora de sacarlo.

Una vez preparado el molde, lo reservamos.

Pelamos los plátanos y con ayuda de un tenedor los aplastamos. Añadimos los huevos batidos, el aceite de oliva, el azúcar. Mezclamos.

Incorporamos las harinas junto a la levadura y la sal y añadimos las nueces (deja unas poquitas para decorar), que habremos troceado anteriormente. Déjalas en trozos mas bien grandes.

Volcamos la mezcla en el molde. Ponemos las nueces reservadas por encima y horneamos durante una hora aproximadamente.

Para asegurarte que está listo, pincha con un palillo o un cuchillo, tendrá que salir limpio y sin restos de masa cruda.

Dejamos en el molde durante 10 minutos aproximadamente y desmoldamos. 

Listo.

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Olga

 

 

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