Bacalao a la manera de Braga

 

Todos los que me conocéis sabéis que me encanta el bacalao y una de las formas de prepararlo que mas me gusta, es la que haremos hoy, aprovechando que tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina.

Este bacalao me recuerda como lo descubrí y su sabor me traslada a una de mis ciudades preferidas.

Andábamos callejeando por Oporto, buscando un sitio donde comer. La indecisión nos hacía subir y bajar calles. Al momento, ví un grupo de personas, que se acercaba a nosotros y uno de ellos dijo en portuñol: ¡éste es el sitio!. Los turistas agradecieron al amable portuense, que les había guiado hasta la puerta y entraron decididos a disfrutar de la comida.

Sinceramente el sitio no tenía nada especial, una terraza que estaba completa y un local estrecho, bien aprovechado, pero si el encanto de los sitios donde se percibe por la cantidad de gente, tendría que tener algo en su carta, para atraer tanto a turistas como a lugareños.

Tuvimos suerte, y el único sitio que quedaba libre era una mesa dentro del local, que a primera vista no nos pareció mas que correcta.

Nos sentaron. Me dejé llevar por la recomendación del amable camarero y pedí un bacalhauà Braga.

Nuestra impaciencia crecía al igual que el tiempo en esperar nuestros platos.

Por fin llegó el ansiado bacalao y os puedo asegurar que la espera mereció la pena.

Como en la mayoría de los restaurantes que probamos en Oporto, el bacalao estaba recién hecho, todo un lujo, y estaba tan bien cocinado, que justificamos la espera.

Un plato tan sencillo y tan delicioso, tendría que quedar sin duda en mi recetario, al igual que en mi memoria y este es el resultado.

Creo que si te gusta el bacalao, no necesito contarte mas.

Empezamos.

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Bacalao a la manera de Braga

 

INGREDIENTES

 

4 lomos de bacalao desalados

2 cebollas grandes

2-3 patatas grandes para freír

1 pimiento rojo mediano

2 cdtas de pimentón

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen

harina

1-2 hojas de laurel

2 cucharadas de vinagre blanco

perejil fresco

sal

 

Si eres de los impacientes, puedes comprar bacalao ya desalado, pero si quieres que el plato quede redondo, desálalo tú, según las indicaciones del envase.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y añadimos la cebolla, el pimiento cortado en Juliana, el ajo fileteadito y las hojas de laurel. Salamos.

Dejaremos que se haga ligeramente a fuego medio, fíjate en la fotografía.

Cuando este listo, lo retiramos del fuego, dejamos que pierda algo de calor y añadimos el vinagre. Mezclamos.

Freímos en abundante aceite caliente las patatas, cortadas en rodajas algo mas gruesas que para tortilla. Salamos. Ponemos sobre un colador para eliminar el exceso de aceite y reservamos.

Ahora toca freír el bacalao.

Secamos los trozos con papel de cocina, enharinamos ligeramente y llevamos a la sartén con aceite caliente, hasta que esté dorado por ambas caras.

Ponemos las patatas fritas en toda la base del plato, acomodamos el bacalao, cubrimos con la cebollada y espolvoreamos con perejil fresco.

Listo.

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Bacalao a la manera de Braga

 

¡A DISFRUTAR!!

 

OLGA

 

 

Bacalao à brás

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Bacalao à brás

 

Esta receta es de mi amiga Manuela, portuguesa y estupenda cocinera. Y este bacalao es un plato típico de su tierra.

Me gusta todo de este plato, porque adoro Portugal, su cocina y este plato no puede ser mas bueno y mas sencillo.

En ocasiones tenemos que tirar de productos que nos faciliten el trabajo y con los que obtenemos estupendos resultados. En este caso, nos ayudaremos del bacalao, que compraremos ya desalado y de las patatas fritas de bolsa.

La mayoría de nosotros vamos con el tiempo justo, así que está versión rápida del bacalao à brás, nos vendrá fenomenal si quieres hacer un plato fácil, sin complicarte mucho y con el que quedar estupendamente.

Yo la he adaptado ligeramente para tenerlo listo en media hora, pero si dispones de tiempo, puedes hacerlo desalando el bacalao y friendo las patatas en bastoncitos finos.

El resultado es un plato delicioso, perfecto para cualquier ocasión. No dejes de hacerlo.

Gracias Manuela por compartir tu receta.

Empezamos.

 

Ingredientes

  • 1 bandeja de bacalao desalado
  • 2 cebollas grandecitas
  • 3 huevos
  • 1 bolsa de patatas fritas paja
  • 2 dientes de ajo
  • un chorrito de aceite
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • unas aceitunas negras deshuesadas

Empezamos pelando las cebollas y cortando en aros. Las llevamos a la sartén con un chorrito de aceite y las rehogamos a fuego medio hasta que estén transparente, pero no hechas del todo. Añadimos también un par de ajos fileteados.

Mientras tanto desmenuzamos el bacalao.

Cuando la cebolla esté lista, añadimos el bacalao, el vino blanco, el vinagre y los huevos. Mezclamos todo y añadimos las patatas. No es necesario que añadas todas las patatas, aunque eso va en gustos.

¡Ojo con la sal! Ten en cuenta que el bacalao y la patata ya la llevan. 

Vamos a ir mezclando con cuidado a fuego suave, hasta que cuaje ligeramente, siempre es mejor que quede medio cuajado, para que esté jugoso.

Lleva al plato, pon las aceitunas por encima y puedes espolvorear un poco de perejil fresco.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

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Bacalao à brás

Olga

Bacalao con patatas y pimientos

 

 

www.mimejorhornada.comBacalao con patatas y pimientos

Bacalao con patatas y pimientos

 

Hay tantas formas de cocinar el bacalao, que no me canso de prepararlo. Sin duda alguna es uno de mis pescados preferidos.

La receta de hoy tiene un punto agridulce que me encanta. La mezcla del vinagre y el pimiento rojo, da un toque riquísimo a este plato.

También puedes pasar por harina el bacalao y freírlo en aceite. De esta forma será mas calórico, pero esta muy, muy rico.

Otra forma de preparar el bacalao, sencilla, rápida y completa, estupenda para preparar y disfrutar en compañía.

Empezamos.

 

Ingredientes (para 4 personas)

 

  • 300 gr de migas de bacalao desalado
  • 4 patatas medianas
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cucharadita de pimentón
  • vinagre blanco
  • aceite de oliva

 

Lavamos los pimientos, eliminamos los nervios y las semillas interiores y cortamos en tiras. Ponemos una sartén al fuego y cubrimos de aceite la base, añadimos los pimientos y dejamos que se frían a fuego medio-suave durante 20 minutos.

Sacamos, añadimos un chorrito de vinagre, mezclamos y reservamos.

Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas un poco mas gruesas que para tortilla, salamos ligeramente y freímos en el aceite (si fuera necesario, añadiríamos algo mas de aceite), por tandas. Sacamos las patatas y ponemos en el plato o fuente donde vayamos a servirlo.

En el aceite que queda de freir las patatas, ponemos el bacalao y lo rehogaremos ligeramente durante 2 minutos.

Ponemos el bacalao encima de las patatas, y los pimientos reservados encima del bacalao. Espolvoreamos con pimentón y listo.

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga