Magdalenas de calabaza

Sin duda esta receta forma parte de mis imprescindibles. Incluso me atrevería a decir, por la cantidad de expertos catadores que ha tenido, que es una de las magdalenas mas ricas que he probado.

La receta me la paso mi amiga Montse, madre de tres niños y experta cocinera, y desde entonces la he hecho un montón de veces.

Son rápidas de hacer, tienen un sabor delicioso, una textura esponjosa y estoy segura que se convertirán en favorita en tu recetario. 

He probado está receta, asando en el horno la calabaza, en el microondas, pero para mí el mejor resultado es cociéndola en agua. Cuece solamente la cantidad que necesites para la receta y úsala en el momento. No vale utilizar una que tengamos cocida del día anterior o congelada, porque el resultado no es el mismo. De esta forma obtenemos una magdalena súper, pero súper suave.

Garantizada, todo un éxito. Si quieres lucirte no dejes de hacerla y me cuentas.

Empezamos.

Magdalenas de calabazawww.mimejorhornada.com

Magdalenas de calabaza

 

INGREDIENTES (para unas 12 magdalenas)

  • 200 gr de calabaza
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 140 gr de aceite de oliva suave
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 sobre de gasificante (ver notas)

 

Precalentamos el horno a 220° con calor arriba y abajo.  

Pelamos la calabaza, la troceamos en trozos grandes y la echamos en una cacerola con agua hirviendo. Dejaremos cocer hasta que al pincharla comprobemos que esta blandita, pero no en exceso. Sacamos del agua y reservamos.

Mezclaremos con una batidora de varillas, batidora o procesador el azúcar y los huevos durante unos minutos, hasta que veamos que la mezcla cambia de color y está mas cremosa.

Añadimos el aceite y la calabaza. Trituramos.

Tamizamos la harina junto con la canela, el gasificante y la echamos a la mezcla anterior. Justo hasta que esté integrado.

Cuando el horno alcance la temperatura, llenamos los moldes de las magdalenas, dejando un dedo sin llenar. Puedes espolvorearlas con un poco de azúcar.

Llevamos al horno durante 5 minutos. Después bajamos a 180° y dejaremos unos 12 minutos aproximadamente o hasta que veas que están ligeramente doradas. Para asegurarte pinchamos la magdalena y comprobaremos que el pincho sale limpio. Ya sabes que cada horno es distinto.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Magdalenas de calabazawww.mimejorhornada.com

Magdalenas de calabaza

 

 

NOTAS

  • El gasificante lo puedes encontrar fácilmente en Mercadona. Dentro verás que vienen dos sobre unidos, uno de color blanco y otro de color azul. Para esta receta utilizaremos 1 sobre doble.
  • El gasificante a diferencia de la levadura deja la masa mucho mas esponjosa.
  • Salvo que el papel de la magdalena sea fuerte, es conveniente meterlo dentro de un recipiente metálico, para que aguante el peso de la masa y no se desborde. Yo utilizo una bandeja con 12 huecos, también puedes utilizar flaneras o lo que uses habitualmente.

Bizcocho de calabaza especiado

Bizcocho de calabaza especiadowww.mimejorhornada.com

Bizcocho de calabaza especiado

 

En casa, somos bizcocheros. Nos encanta disfrutar de un desayuno con un bizcocho casero y rico.

En esta época del año, me gusta especialmente prepararlos especiados, jugosos y ricos como el de hoy.

La casa se inunda de un aroma delicioso. Prepara un café, un té, un chocolate caliente y siéntate a disfrutar de tu bizcocho, y será un momento único.

Mañana se celebra el Día Internacional del Bundt Cake. Así que no podemos dejar pasar la ocasión para celebrarlo. Esta es mi propuesta.

Los Bundt son moldes redondos, con un hueco central, que permite que el calor se reparta uniformemente, obteniendo unos resultados como el que veis en la foto.

La firma americana Nordic Ware, fabrica estos moldes, robustos y estupendos desde los años 50, con los que el éxito del bizcocho y del desmoldado está asegurado.

Estos moldes son absolutamente recomendables. De hecho cuando pruebas uno, ya no quieres saber nada de los que hasta ahora utilizabas.

No son baratos, pero yo soy de la opinión que hay que invertir en material bueno y duradero, con el que sabes que siempre vas a tener buenos resultados.

Si quieres darte un capricho, romper la hucha, como regalo para las próximas fiestas, te aseguro que será una de las mejores inversiones que harás para tu cocina.

Si os paráis a calcular lo que ahorramos al preparar nuestro bizcocho, en vez de comprarlo, veréis que el molde no resulta tan caro. Pero lógicamente hay que utilizarlo, no dejarlo como elemento decorativo, que también puede serlo, por los diseños tan bonitos que disponen.

En mi caso, lo amortizo sobradamente.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 2 huevos
  • 160 gr azúcar moreno
  • 60 ml de sirope de arce o en su defecto miel
  • 160 ml de aceite de oliva suave
  • 340 gr calabaza triturada
  • 2 puñados de nueces pecanas (o de las normales) troceadas
  • 250 gr harina de repostería
  • 1 cdta rasa de levadura de repostería
  • ½ cdta de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela molina
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta molida

 

 

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Pincelamos con mantequilla fundida las paredes del molde, para facilitar el desmoldado.

En un procesador, trituramos la calabaza hasta dejarla bien fina.

Vamos a batir los huevos, el azúcar, el sirope de arce y el aceite, durante unos minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.

Añadimos la calabaza, con las nueces y mezclamos. Añadimos la harina previamente tamizada, junto con las especias, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos ligeramente hasta que veas que se está integrado.

Volcamos al molde y llevamos al horno durante 30 minutos o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio. Ya sabes que no debes abrir el horno antes de tiempo, porque la masa no subiría. Listo.

 

Bizcocho de calabaza especiadowww.mimejorhornada.com

Bizcocho de calabaza especiado

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga