Nutella casera

No os exagero si os digo que llevo meses probando mezclas para encontrar una nutella casera de mi gusto.

La he probado con leche, con aceite de oliva, con leche condensada, con leche en polvo, con cacao en polvo, con azúcar, con miel… y he llegado a la conclusión de que menos es mas.

No le hace falta nada mas, para conseguir un excelente resultado.

La gracia reside en tostar bien las avellanas para que desprenda su maravilloso aceite, con el que conseguiremos una crema maravillosa.

El toque de sal, para potenciar aún más el intenso sabor del chocolate, será la guinda de nuestra crema.

Empezamos,

Nutella caserawww.mimejorhornada.com

Nutella casera

 

INGREDIENTES 

  • 100 gr de avellanas crudas
  • 200 gr de chocolate en tableta  (yo uso 55%)
  • 1 pizca de sal

En una sartén a fuego medio ponemos las avellanas y vamos tostando poco a poco. En este paso se paciente, vigila la sartén y ves removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

Déjalas durante 10 a 15 minutos o hasta que veas que las que no tienen la piel, toman un ligero color tostado.

Pon las avellanas en un bote de cristal, cierra el frasco y agítalo para ayudar a que la piel se despegue.

También puedes ponerlas sobre un paño de cocina, haz una especie de saco, con una mano lo sujetamos y con la otra vamos masajeando las avellanas para eliminar la piel.

Llevamos al procesador las avellanas limpias de piel, no te preocupes si quedan restos de piel y trituraremos hasta conseguir una pasta, con la textura que ves en la foto, mas o menos.

Nutella caserawww.mimejorhornada.com

Nutella casera

Tenemos que conseguir que las avellanas suelten su aceite, para conseguir una crema deliciosa.

Calentamos el chocolate en el microondas durante 1 minuto, paramos, y vamos comprobando de ½ minutos en ½ minuto, hasta que esté casi derretido.

Cuando llegue a este punto, lo mezclamos hasta que esté homogéneo, añadimos a la avellana junto con una pizca de sal y mezclamos muy bien.

Pásalo a un recipiente, preferiblemente de cristal, y mantenlo en el frigorífico.

Para que sea fácil de untarlo, lo dejaremos a temperatura ambiente o llévalo unos segundos al microondas.

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Nutella casera

Listo.

Olga

Galletas de chocolate con cerezas al Marrasquino

Hace unos años estuve visitando Roma. Además de ver lo maravilloso de esta ciudad, de callejear por sus rincones, de curiosear en mercados (que me vuelve loca) y de traerme inspiración para un montón de platos, me hice una ruta de helados de lo más completita.

Pues bien, en Piazza Navona, te encontrarás con la heladería Tre Scalini.

En esta heladería probé el tartufo, que es un helado de intenso chocolate con cerezas al Maraschino.

No se si os imagináis como puede estar aquello, pero para mí fue un verdadero descubrimiento y desde ese momento me declaré incondicional de estas cerezas.

Tienen un sabor denso con un toque a almendra, y cuando rompe en boca es una explosión alucinante.

Inspirada en esta combinación, me pareció que las galletas de hoy serían perfectas, sin olvidarme del helado que lo haré en breve.

El resultado es una galleta jugosa, intensa y que se hace casi sola.

Cerezas al Marrasquinowww.mimejorhornada.com

Cerezas al Marrasquino

Claro está que son de coger una y paso atrás, o de invitar a los vecinos, o de llevar al trabajo, o para llevar al cole, con el riesgo  que persigan a tu hijo intentando arrancarle las galletas de las manos (basado en hechos reales), porque son deliciosas.

En caso de que no te gusten las cerezas, no las encuentres, no te apetezca comprarlas o mil cosas mas, no hay problema, no se las pongas, que te vas a rechupetear los dedos igualmente.

Empezamos,

Galletas de chocolate con cerezas Marrasquinowww.mimejorhornada.com

Galletas de chocolate con cerezas Marrasquino

INGREDIENTES (para aproximadamente 20 galletas) 

  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 120 gr de harina de todo uso
  • 70 gr de cacao puro en polvo
  • 150 gr de chips de chocolate o chocolate que partimos (yo use 54%)
  • 100 gr de cerezas Maraschino
  • 4 cucharaditas de almíbar de las cerezas
  • la punta de una cucharilla de levadura
  • la punta de una cucharilla de sal

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos. Añadimos el huevo y mezclamos bien.

Incorporamos la harina, el cacao, la levadura, la sal y la chips de chocolate. Reserva unas cuantas para poner por encima antes de meter al horno.

Partimos las cerezas por la mitad y las echamos en la mezcla anterior junto con 4 cucharaditas de almíbar e incorporamos hasta que la mezcla esté homogénea.

Llevaremos al frigorífico un par de horas.

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Mientras tanto ponemos una hoja de papel de horno o lo que uses habitualmente, en la bandeja que hornearemos.

Vamos haciendo bolas, ponemos unas cuantas chips de chocolate por encima y llevamos al horno durante 10 minutos, de esta forma nos quedarán blanditas, con esa textura maravillosa.

Sacamos del horno y dejaremos que pierdan el calor.

Ya las tenemos listas.

Galletas de chocolate con cerezas Marrasquinowww.mimejorhornada.com

Galletas de chocolate con cerezas Marrasquino

 

Olga

 

 

Mousse de chocolate ligera

Te aseguro que un comienzo de semana con esta receta, es más llevadero y no se me ocurre mejor forma que arrancando con una ración de chocolate sin culpa.

Haremos una mousse de chocolate sin grasa, únicamente con dos ingredientes.

La receta original de la mousse de chocolate suele llevar mantequilla, nata o una combinación de ambas.

Esta receta y sobre todo si te gusta el chocolate, tiene un sabor intenso, es puro chocolate, muy suave y perfecto para cualquier momento.

No me suelen gustar los dulces muy azucarados, así que no he añadido azúcar. Si lo prefieres, puedes utilizar chocolate con azúcar, con leche y si eres de los golosos, añádele un par de cucharadas de azúcar.

En caso de utilizar azúcar las incorporaremos a las yemas y batiremos según te explico más abajo.

El único secreto es montar muy bien las yemas y las claras, el resto es pan comido.

Empezamos,

Mousse de chocolate ligerowww.mimejorhornada.com

Mousse de chocolate ligero

INGREDIENTES (para 4 raciones aproximadamente) 

  • 100 gr de chocolate en tableta (yo he usado Valor 0% azúcar añadido)
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal

Empezaremos separando las yemas de las claras. Batimos las yemas, hasta que tengas una consistencia de crema y tenga un color ligeramente mas pálido. Si utilizas azúcar, este es el momento de añadirla. Es conveniente utilizar unas varillas eléctricas. Reserva.

Ahora montaremos las claras con la sal a velocidad media, hasta que estén bien firmes y formen picos. Ten paciencia y no subas la velocidad para terminar antes. Reserva.

Pon el chocolate en un recipiente de cristal y llévalo al microondas durante 30 segundos, mezclamos y volvemos a calentar hasta que el chocolate esté casi derretido. Mezclamos hasta que esté completamente disuelto.

Mezclamos las yemas reservadas con el chocolate con movimientos envolventes y en dos o tres veces las claras montadas, hasta que esté perfectamente integrada.

Pondremos en uno o varios recipientes y llevaremos a la nevera hasta el día siguiente.

Listo.

Mousse de chocolate sin azucarwww.mimejorhornada.com

Mousse de chocolate sin azúcar

 

Olga

 

 

 

 

 

Galletas de chocolate

Vamos a por el fin de semana y para celebrarlo, unas galletas de siempre para principiantes, sencillas, rápidas y tan ricas que no podrás parar de hacerlas.

Puedes utilizar chocolate negro, con leche, blanco, sin azúcar o combinando varios tipos.

El resultado, una galleta que parece sacada de las mejores pastelerías, crujiente, intensa y deliciosa. Combínala con un vaso de leche y no habrá plan mas perfecto.

Puedes conservarlas durante días, pero guárdalas siempre en una lata o recipiente hermético.

Estas galletas son perfectas en cualquier ocasión, pero prueba a hacer un saquito con un trocito de papel de celofán, átalo con una cinta de cuerda y acuérdate de alguna persona especial. Seguro que le alegras el día.

Empezamos,

Galletas de chocolatewww.mimejorhornada.com

Galletas de chocolate

 

INGREDIENTES

  • 200 gr de chocolate (yo he utilizado con leche)
  • 15 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 30 gr de azúcar blanca
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 45 gr de harina de trigo todo uso
  • 1 buena pizca de sal (yo puse una sal algo mas menuda que la gorda)
  • la punta de una cucharita de levadura de repostería
  • ½ cucharadita de pasta de vainillina (opcional)

Precalentamos el horno a 170°, con calor arriba y abajo.

Dividimos el chocolate en dos partes iguales, 100 gr los cortaremos en trocitos y reservamos. Los otros 100 los llevamos al microondas y le damos unos minutos. No derretir del todo, que queden trocitos enteros, con el calor que tiene, mezclamos y será suficiente. Añadiremos la mantequilla. Mezclamos.

Batimos el huevo junto con las dos clases de azúcar. Añadimos la mezcla del chocolate y mantequilla reservada, la harina tamizada junto con la levadura, la sal y la vainilla. Incorporamos todo para que quede bien ligado y por último añadimos los trocitos de chocolate enteros.

Sobre una planca de horno ponemos una lámina de papel de hornear y con ayuda de un par de cucharillas, vamos dejando montoncitos de masa.

Hornearemos durante 15 minutos.

Listo.

Galletas de chocolatewww.mimejorhornada.com

Galletas de chocolate

Olga

Receta adaptada de www.hola.com>cocina

 

Bizcocho de calabacín y chocolate

Bizcocho de calabacín y chocolatewww.mimejorhornada.com

Bizcocho de calabacín y chocolate

 

He de reconocer que los bizcochos de chocolate no son los primeros en mi lista de preferencias, pero el de hoy hace que cambie totalmente de opinión.

Es habitual que para que los bizcochos de chocolate queden jugosos, empleemos una buena cantidad de materia grasa, normalmente mantequilla, almibar para humedecerlo, coberturas …

Pues bien, en este caso para hacerlo súper jugoso, vamos a emplear calabacín y el resultado es increíble. Y además cambiaremos la mantequilla por aceite de oliva, queda estupendo.

Teniendo en cuenta que en unos días celebraremos el día del Padre, me parece un acierto prepararlo, para compartirlo en compañia de la familia. Es tan sencillo y rápido, que lo tendrás listo antes de que se precaliente el horno.

He estado tentada, en ponerle cobertura, pero sinceramente no le hace falta y la sencillez, tal cual, me parece lo propio para esta delicia, que habla por si solo.

Pero si te apetece, no te quedes con las ganas, pon una capa de chocolate y disfruta a lo grande.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de azúcar (yo puse azúcar moreno)
  • 2 huevos
  • 100 gr de queso batido o yogur griego
  • 80 gr de aceite de oliva suave
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de cacao puro en polvo
  • 150 gr de calabacín sin pelar
  • ½ cucharadita de levadura de repostería
  • 1 pizca de sal

 

Lo primero que haremos es preparar el molde para desmoldarlo fácilmente.

En este caso, he utilizado un molde de 16 cm y lo he forrado con papel de horno. Ponemos sobre papel de hornear el molde y trazamos con un lápiz, el circulo de la base, cortamos y colocamos dentro del molde. Ahora cortaremos una tira para las paredes del molde. Para que el papel no se mueva, pincelaremos las paredes con mantequilla a modo de pegamento.

También puedes engrasar el molde, como hacemos habitualmente y espolvorearlo con harina.

La diferencia es que cuando utilizamos el papel de hornear, los bordes quedan mas limpios.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Rallamos el calabacín y reservamos. Te aconsejo que lo hagas con un rallador manual, ya que el corte queda mas pequeño y uniforme.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el queso batido o yogur, el aceite y la sal. Mezclamos. Incorporamos el calabacín.

Pesamos la harina, el cacao y la levadura. Tamizamos y unimos a la mezcla anterior.

Volcamos en el molde y llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

No abrir el horno hasta pasados 30 minutos.

Sacamos, esperamos unos 15 minutos, y desmoldamos sobre una rejilla.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Bizcocho de calabacín y chocolatewww.mimejorhornada.com

Bizcocho de calabacín

 

 

Olga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Helado de nutella

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Helado de nutella

 

 

Hoy receta de fin de semana, que aunque el tiempo no acompañe, siempre es buen momento para endulzarnos.

Vamos a preparar un helado de nutella, que os dejará sin palabras.

No puede ser mas fácil, rápido y con solo tres ingredientes.

Sin complicaciones. Si tenéis niños en casa, van a disfrutar de lo lindo haciéndolo y ni os digo cuando lo prueben.

Enriquecer la receta y echarle el topping que mas os guste. Yo he utilizado unas  pastas de nueces y chocolate. Acompañarlo con un trozo de bizcocho, un poco de nata montada y nuestro helado se convertirá en algo único.

¿Realmente no creéis que merece la pena hacer nuestro propio helado?

Empezamos.

 

INGREDIENTES

  • 1 bote de nutella de 400 gr.
  • 250 ml de leche entera
  • 250 ml de nata para montar
  • galletas, trozos de chocolate, frutos secos (opcional)

 

En un cazo ponemos a calentar la leche y la nata. Cuando esté caliente, apartamos del fuego, añadimos la nutella y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Dejamos que baje la temperatura, pasamos a un tupper, llevamos a la nevera y dejaremos allí hasta el día siguiente.

Si no tienes heladera, llévalo al congelador durante 1 hora. Sacamos, añadimos el topping y mezclamos. Volvemos al congelador repitiendo la operación, cada media hora, hasta que veamos que el helado está listo.

Si tienes heladera, conectamos para que empiece a dar vueltas y vamos echando la mezcla reservada poco a poco. Dejaremos hasta que veamos que el helado empieza a mantecar. Cuando esté listo, podemos añadir galletas, chocolate o frutos secos troceados. Llevaremos al congelador durante unas horas para que el helado coja cuerpo. 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Pastas de nueces y chocolate

Pastas de nueces con chocolatewww.mimejorhornada.com

Pastas de nueces con chocolate

 

Hoy nos vamos a lucir con una receta rápida, fácil y rica.

No tardarás nada en hacerlas, solamente mezcla los ingredientes y tendras unas pastas deliciosas para disfrutar al momento.

Estas pastas me encantan, tienen mucho sabor y el contraste del aceite y el chocolate, hace que tenga un sabor realmente bueno. Con ingredientes saludables, sin harinas y super crujientes.

Utiliza un buen aceite y el sabor te sorprenderá. Puedes hacerlas con avellanas, nueces pecanas, almendras…

El chocolate el que te guste o también puedes combinarlo.

Empezamos,

INGREDIENTES

  • 1 clara de huevo
  • 70 gr de azúcar (yo he utilizado morena)
  • 150 gr de nueces
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 60 gr de chocolate (yo he utilizado negro, sin azucares añadidos)

 

Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.

En un bol ponemos la clara de huevo, el aceite de oliva y el azúcar. Mezclamos con un tenedor.

Picamos las nueces y el chocolate. Tienen que quedar en trozos pequeños. Añadimos a la mezcla anterior.

Sobre la placa del horno ponemos una hoja de papel vegetal (de horno) y con ayuda de una cucharilla vamos poniendo montoncitos de masa, dejando separación entre ellas.

Llevamos al horno durante 10 minutos aproximadamente.

Si te gustan mas crujientes, aplasta ligeramente la mezcla y hornear unos minutos mas, con cuidado de que no se quemen. Al enfriar quedarán crujientes.

Ten en cuenta que la galleta empieza a dorarse por los bordes. De esta forma sabrás cuando están listas.

Saca la bandeja del horno y espera unos minutos a que se enfríen y puedas pasarlas a un plato sin problemas.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Cookies de chocolate

Cookies de chocolatewww.mimejorhornada.com

Cookies de chocolate

 

Es tiempo de hornear. Uno de los pequeños grandes placeres de los que puedo disfrutar, es preparar un vaso de leche, con estas cookies. Si le añado mi peli preferida y una mantita, la convertiremos en una tarde perfecta. Me parece un planazo para el fin de semana.

No hay quien se resista a una cookie casera y puedes pasar un rato estupendo preparándolas o disfrutándolas a cualquier hora.

No tienen dificultad ninguna, pueden prepararlas hasta los mas pequeños o los que pisen poco la cocina.

Puedes añadir frutos secos, trocitos de toffee, trocitos de tu chocolate preferido, frutos rojos, lacasitos… Si pones estos últimos, deberás hacerlo justo al sacarlos del horno, porque de lo contrario en el horno perderán la forma.

¿Quién se apunta a hornear galletas? Espero que todos, porque son de lo mas agradecido.

No se me olvida, féliz día de Reyes!! Espero que disfrutéis de este día tan especial.

Anoche, en casa, dejamos a SSMM los Reyes Magos un poquito de roscón y un plato de cookies y no queda ni una!! 

Empezamos.

INGREDIENTES

  • 100 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar blanca
  • 50 gr azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura repostería
  • 1 cucharadita extracto de vainilla o media vainilla
  • 175 gr de harina 
  • un par de puñaditos de almendra picada
  • 75 gr chocolate (el que te guste)

 

Lo primero que haremos será batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté bien integrado. Añadimos el huevo, la sal, la vainilla y la levadura. Batimos hasta mezclarlo todo.

Cortamos el chocolate en trocitos y lo añadimos a la masa, junto con la harina tamizada. Mezclamos todo muy bien.

Iremos haciendo bolitas con la masa y las ponemos en un plato, que llevaremos a la nevera. Déjalas allí durante 30 minutos.

Las llevamos a la nevera para que estén bien frías y al hornearlas no pierdan la forma, a mí me gustan que queden crujientes en el borde y con textura de bizcocho en el centro.

Pero si te gustan mas planas y crujientes, sáltate el paso de enfriarlas y llévalas directamente al horno. Eso si, tendrás que dejar mas espacio entre ellas porque crecerán a lo ancho.

Precalienta el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Saca las galletas de la nevera y colócalas en la bandeja del horno, cubierta con el papel de horno, separadas unas de otras para que no se junten al hornear. Aplástalas un poquito (solamente para marcar la base y que no rueden por la bandeja) y hornea de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes empiezan a dorarse ligeramente. No te preocupes si ves que quedan algo blandas, en el momento que enfríen, endureceran. Retíralas del horno y dejan que se enfríen sobre una rejilla. 

Listo.

Cookies de chocolatewww.mimejorhornada.com

Cookies de chocolate

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Ideas de regalo DIY

Pensando en las próximas fiestas, en las reuniones con familiares, amigos, con aquellos que hace tiempo que no vemos… he pensado en unas ideas sencillas, para que podamos hacer en casa con éxito asegurado.

Es tiempo de compartir y disfrutar. A mí me hace mucha ilusión el compartir mis momentos en la cocina con los míos y con vosotros, y endulzar con alguna de las sugerencias que os enseño cualquier momento del día.

Espero que os gusten.

Empezamos,

 

Chocolate blanco con pistachos y fresas

Estas chocolatinas quedan muy vistosas y las haces en un momento. Ideal para los adictos al chocolate blanco. A mi sobrina le han encantado!!

Puedes utilizar también chocolate con leche, negro y variar los frutos secos según tus gustos.

 

Chocolate blanco con pistachos y fresaswww.mimejorhornada.com

Chocolate blanco con pistachos y fresas

 

Necesitaremos:

  • Chocolate blanco
  • Un puñadito de pistachos
  • Una bolsa de fresas liofilizadas

Picaremos por un lado los pistachos y por otro lado las fresas. Ayúdate de un cuchillo.

Vamos a derretir chocolate blanco en el microondas, removiendo cada 30 segundos. Cuando esté casi por derretir, sácalo del microondas y sigue mezclando para que con el calor residual se deshaga.

Puedes echar el chocolate en un molde, pero si no lo tienes no te compliques, porque puedes utilizar también un papel de horno. De esta forma te quedará mas rústico.

Espolvorea los pistachos y las fresas y deja que endurezca.

Puedes llevarlo a la nevera y de esta forma desmoldarlo o trocearlo mas fácilmente.

Nota: Las fresas las puedes encontrar en Carrefour, El Corte Inglés. Pero si no quieres complicarte, utiliza solo frutos secos, pero no dejes de hacerlos.

 

Galletas de jengibre

Estas galletas me encantan, pero en Navidad se hacen imprescindibles. Te dejo el enlace de las galletas de jengibre para ir directamente a la receta.

 

Galletas de jenjibrewww.mimejorhornada.com

Galletas de jenjibre

 

Frutos secos

Este detalle es muy agradecido. Puedes regalarlo para tomar en el desayuno, para que te sirva como tentempié, de picoteo en una comida, para acompañar quesos….

 

Frutos secos con aceite de oliva virgen extrawww.mimejorhornada.com

Frutos secos con aceite de oliva virgen extra

 

Necesitaremos:

  • 150 gr (peso total) Almendras, nueces, anacardos, avellanas … Puedes utilizar una sola o variarlas
  • Aceite de oliva extra
  • Sal

Pon en una sartén a fuego medio los frutos secos y una cucharada de aceite. Tendremos que ir dorando durante unos 10 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente para que no se quemen. Una vez que estén hechas, salamos, pasamos a un plato y dejamos que enfríen. Cuando estén frías, pásalas a un tarro de cristal. Listo.

 

Merengues de almendra

Estos dulces son una maravilla, crujientes y con el sabor a almendra, que nos recuerda los dulces tradicionales de siempre.

Yo tengo una versión parecida, las pastas de avellana express. Cuando ví la receta de la genial cocinera argentina Juliana López May, en la que los ingredientes son los mismos, con la diferencia de que ella monta las claras, no pude resistirme a hacerla y la verdad es que me gustan las dos muchísimo. Aquí os dejo su receta, ella utiliza nueces en lugar de almendras, pero cualquier fruto secos quedará perfecto.

 

Merengues de almendrawww.mimejorhornada.com

Merengues de almendra

 

Necesitaremos:

  • 2 claras
  • 180 gr azúcar blanca
  • 200 gr almendra picada
  • 1 pellizco de sal

 

Encendemos el horno a 140 grados.

Vamos a picar la almendra, que tiene que quedar picadita pero que no sea una harina de almendra. Si tienes una picadora estupendo, pero no te preocupes, porque con un cuchillo lo haces en un periquete.

Vamos a montar las claras junto con la sal, hasta que queden firmes, pero no en exceso.  Vamos echando en tandas el azúcar y las almendras y mezclando.

Ponemos sobre la bandeja del horno papel de hornear y vamos poniendo cucharadas de la mezcla. No es necesario que las separes mucho. Déjalas durante media hora o hasta que veas que tienen un ligero color dorado. Vigila tu horno, ya que cada horno es distinto.

Dejaremos enfriar en la bandeja. Es mejor no disfrutarlas hasta que estén frías, porque de esta manera el resultado es mas crujiente.

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga