Creps

En casa nos encantan los creps, cuanto mas finitos mejor y con los extremos ligeramente crujientes, ni os cuento. Para conseguir este crujiente, hay que poner poca masa y repartirla por toda la sartén rapidamente, y que sea lo mas fina posible.

Añadiendo agua a la receta conseguimos una masa realmente suave. Os va a encantar.

Los pueden tomar tal cual, de lo buenos que están, pero un hilito de miel no les hace daño. Siempre reservo algo de masa para hacer tiras de masa, porque me encanta como queda.

Puedes elegir el acompañamiento, que mas te guste, un poco de nata montada, un chorrito de chocolate caliente, tu mermelada preferida, algo de azúcar, unos frutos secos picados …

No te preocupes, si la masa te parece que es muy líquida, quedarán perfectos y podrás darles la vuelta sin problema.

Empezamos.

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Creps

 

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina
  • 1 huevo
  • 1 taza y media de leche
  • ½ taza agua 
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
  • miel, nata, chocolate…

 

En un bol ponemos la harina, el azúcar, cascamos el huevo y vamos mezclando con ayuda de unas varillas manuales, integrando lentamente el huevo.

Mezcla la leche y el agua y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, mientras seguimos batiendo.

Por último ponemos la mantequilla y la sal. Mezclamos.

En una sartén antiadherente, extendemos un poquito de aceite o mantequilla por toda la superficie.

Ayúdate con un cazo, para ir echando la masa y en cuanto esté en la sartén y rápidamente, levanta la sartén del fuego y gira para que la mezcla se reparta por toda la base.

Es cuestión de práctica que los creps te salgan mas o menos redondos, pero no tires la toalla, si al principio no salen completamente redondos.

Cuando veas que está cuajado, damos la vuelta y hacemos por la otra cara, hasta que esté ligeramente tostado.

Terminaremos con la masa, emplatamos y acompañamos con el toping elegido.

Listo.

Tiras de crepswww.mimejorhornada.com

Tiras de creps

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Crème Brûlèe

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Crème Brûlèe

 

La crème brûlèe, todo un clásico, que merece un lugar destacado y que seguro que te sorprende porque es tan fácil como comértela.

Uno de esos postres que te dejan los ojos en blanco (tendríais que ver la cara de mi hija), y que tendrás que esconder en un rincón de la nevera, porque es irresistible.

Merece la pena disfrutar de un plato tan sencillo y tan delicioso, aunque tengas que compensarlo con una ensalada, porque contundente es.

No dudes en prepararlo si tienes invitados, puedes tenerlo listo el día anterior y presentarlo en individuales, será mas cómodo de servir y quedará perfecto.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

  • 400 gr de nata para montar
  • 100 gr de leche
  • 75 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 vainilla ó 1 cucharadita en pasta
  • un poco mas de azúcar para la capa de encima

 

 

Empezaremos, precalentando el horno a 165°, con calor arriba y abajo.

En una cacerola ponemos la nata, la leche y el azúcar. Abrimos la vainilla a la mitad, con la punta de un cuchillo sacamos las semillas y las echamos a la mezcla anterior. Añade también la vaina vacía, para aprovecharnos y dar mas sabor. Llevamos a fuego medio hasta que justo empiece a hervir, pero sin que hierva. Retiramos del fuego y reservamos. 

En un bol batimos las yemas y vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de mezclar.

Llenamos los recipientes. Preparamos una fuente que llevaremos al horno, la llenamos con agua caliente hasta algo menos de la mitad y ponemos los moldes dentro, al baño María.

El agua tiene que llegar mas o menos a la mitad de los moldes.

Dejaremos durante 40 minutos aproximadamente.

Para comprobar que están bien cuajados, puedes pincharlos y la aguja tendrá que salir limpia o presionar ligeramente en el centro. Dejamos que templen y llevamos a la nevera. Mejor de un día para otro.

Poco antes de servir, saca de la nevera, espolvorea con azúcar y haz el caramelo con ayuda de un soplete o de una plancha para quemar.

Listo.

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Crème Brûlèe

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Sopa de cebolla

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Sopa de cebolla

 

 

 

La receta de hoy, es como tantas muchas, una de mis preferidas. Claro, será porque las no preferidas no os las cuento. Para vosotros solo lo mejor. Las que no me convencen, no salen de casa.

En fin, a lo que vamos, durante una época tuve obsesión con esta receta.

Contaros que en mi última visita a Paris, donde esta sopa esta presente en todas las cartas de ofertas gastronómicas, probé sopas de cebolla en cada rincón que pisábamos, y es que cuando me da por una cosa soy terrible.

Me atraía poderosamente esta receta, que nunca había probado, no se si por la capa de queso gratinado, la presentación tan especial en las cocotte Le Creuset (un lujazo), el degustar un plato con texturas distintas (que para mí, es una debilidad), el que soy sopera de verduras consumada…

En fin, que en cuanto llegue a casa, como suele ocurrirme cuando me enamoro de un plato, seguí probando sopa de cebolla hasta adaptarla a mi gusto (con permiso de los vecinos) y lograr la que hoy os presento.

Mi entusiasmo por ella, sigue creciendo hasta cuando no hace frio, no os digo mas. Ni os cuento, el disfrutar de este plato en los meses mas gélidos. Para mí se convierte en un plato único perfecto.

Sin mas que contaros. Empezamos.

 

INGREDIENTES (3 a 4 raciones)

 

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 cebollas grandecitas
  • 2 rebanadas de pan gruesas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de parmesano rallado

 

Lo primero que haremos será el caldo. Yo lo hago el día anterior, de esta manera puedo eliminar la grasa que queda en la superficie con facilidad y tener un caldo desengrasado. Normalmente para un caldo de pollo base, utilizo zanahoria, apio, puerro… pero en este caso no quiero aportar mas sabor que el del pollo, así que utilizaremos 3 o 4 carcasas, le quitamos la piel, pasamos por agua y pondremos a cocer con litro y medio de agua en la olla rápida. Primero destapada, hasta que empiece a cocer y suelte las impurezas, que retiraremos con una cuchara. Cuando las hayamos eliminado, tapamos la olla y dejamos durante 30 minutos. Cuando esté listo, colamos el caldo y lo dejamos hasta que baje la temperatura y podamos pasarlo a la nevera hasta el día siguiente. Al día siguiente, se habrá formado una capa de grasa encima, que retiraremos, para dejar el caldo limpio.

Partimos la cebolla en juliana (a rodajas) y la ponemos en una cazuela con la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-bajo y dando vueltas de vez en cuando, para que no se nos queme. La dejaremos unos 35 a 40 minutos aproximadamente. Añadimos el caldo de pollo caliente reservado y dejamos cocer otra media hora a fuego medio-bajo. Salamos.

Encendemos el horno a 200 grados y aprovechamos el calor mientras coge temperatura. Pondremos las rebanadas sobre papel de horno hasta que tuesten ligeramente. Sacamos con cuidado de no quemarnos y ponemos dentro del recipiente (apto para horno) que hayamos elegido para servir nuestra sopa. Espolvoreamos con el parmesano y llevamos al horno unos minutos, hasta que veamos que el pan dora ligeramente, sin quemarse. Sacamos con muchoooo cuidado y la tomaremos calentita.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

NOTAS

 

  • Para los que andéis justitos de tiempo podéis utilizar un envase de caldo, pero la verdad es que merece la pena dedicar un poco de tiempo y hacerlo casero.
  • Cuando compréis un pollo, que os guarden las carcasas y así las podéis congelar para preparar un caldo, que siempre os vendrá bien para tenerlo preparado y listo en el congelador.
  • Yo utilizo un pan que no sea blanco. El integral le da una consistencia especial.
  • Puedes añadir mas queso. Utiliza uno que funda bien. En mi caso prefiero poner el parmesano, que le da un sabor mas fuerte con menos cantidad. De esta forma lo hago mas ligero.