Tarta de brigadeiro

Hoy os dejo trabajo para el fin de semana, prepararemos esta riquísima tarta de origen brasileño, tan sencilla, que no pararas de hacerla y te aseguro que será una de las mas solicitadas, ¿la has probado?

Me parece una opción estupenda para el verano, porque no necesitamos horno, es sencilla y rápida.

Queda buenísima. Tiene un sabor suave, no excesivamente dulce y el contraste del relleno con el crujiente de la base, lo hace realmente irresistible. 

Con las cantidades que os doy, yo relleno 6 tartaletas de las individuales.

Empezamos,

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Tarta de brigadeiro

 

INGREDIENTES (para la base) 

  • 300 gr de galletas oreo (enteras, parte negra y parte blanca)
  • 100 gr de mantequilla fundida

INGREDIENTES (para el relleno) 

  • 2 botes de 370 gr de leche condensada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 150 gr de chocolate negro
  • 200 gr de nata para montar

Empezaremos preparando la base. En un procesador, vamos a triturar las galletas. En caso de que no lo tengas, mete las galletas en una bolsa de plástico, de las que utilizamos para los bocadillos o para congelar, ponemos la bolsa sobre un paño de cocina y la tapamos con otro paño. De esta forma no romperemos el plástico. Golpéalas con ayuda de un rodillo o similar, hasta que estén como migas. Mezclamos con la mantequilla.

Volcamos la mezcla en un molde y con la ayuda de una cuchara vamos aplastando y fijando en el borde y en la base. Llevaremos al congelador, mientras preparamos el relleno.

En un cazo, ponemos a fuego suave la leche condensada, la mantequilla y el chocolate. Mezclamos hasta disolver el chocolate. Añadimos la nata y dejamos hervir a fuego suave durante 2 a 3 minutos.

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Tarta de brigadeiro

Sacamos la base del congelador y vertemos la mezcla. Dejaremos templar a temperatura ambiente y en cuanto esté tibia, la meteremos al frigorífico durante 4 horas aproximadamente. Para decorarla rallaremos chocolate o sacaremos unas virutas, ayudándonos con el pelador de patatas. Ya la tenemos lista.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Rollitos vietnamitas

Hoy vamos a preparar unos riquísimos rollitos vietnamitas, ideales para cuando el calor hace que no tengas ganas de entrar en la cocina.

Son tan fáciles, que seguro que no te podrás resistir a hacerlos. Si tienes una cena informal son estupendo, porque es un plato para comer con las manos. Acompañaremos los rollitos con una salsa sencilla y a mojar como si fueran churros.

La textura es muy suave, con sabor fuerte por la salsa, con el crujiente de los vegetales, la suavidad del aguacate y el toque a fruto seco del sésamo. Una explosión para el paladar.

Si alguno de los ingredientes no te gustan, o no los tienes a mano, suprímelo.

El papel de arroz puedes encontrarlo en supermercados grandes, en la sección de productos de otros países. Normalmente viene con el nombre de spring roll wrappers.

Apunta los ingredientes en la lista de la compra, y ya puedes ir organizando la cena en casa.

Empezamos,

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Rollitos vietnamitas

 

INGREDIENTES

  • 1 paquete de obleas de arroz
  • 1 taza de arroz salvaje o el que prefieras
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta (tiene un sabor mas suave)
  • 1 cucharada de copos de alga nori
  • sésamo
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo o de oliva
  • cebollino fresco (opcional)

 

Empezaremos cociendo el arroz. Normalmente pondremos a hervir el doble de agua que de arroz, pero hay que tener en cuenta que puede variar dependiendo del arroz. Ponemos el agua con sal a hervir a fuego fuerte y cuando hierva echamos el arroz y bajamos el fuego. Dejaremos durante 16 minutos aproxidamente. De cualquier manera fíjate en las indicaciones del fabricante, ya que dependiendo del arroz, el tiempo de cocción varía.

Una vez cocido, lo ponemos en un colador y lo refrescamos bajo el grifo con agua fría. Reservamos.

Pelamos y cortamos bien finito, yo uso un pelador de patatas, el pepino y la zanahoria Reservamos.

Cortamos en juliana la cebolleta.

Laminamos el aguacate y lo pincelamos con un poco de aceite para evitar que se oxide.

El alga nori lo hidrataremos en bol pequeño con agua. Estará listo en 5 a 10 minutos.

Vamos a preparar la oblea. Pon agua en un plato llano y grande. Llénalo de agua. Sumerge la oblea en el agua, con cuidado de no romperla, asegurándonos de que queda cubierta con el agua. Dejaremos durante 1 minuto aproximadamente. Sacamos con cuidado y extendemos sobre un plato.

Ponemos una cucharada del arroz cocido en el lado mas cercano a nosotros, unas tiritas de zanahoria, pepino, cebolleta, aguacate, alga nori (bien escurrida de agua) y sésamo. Enrollamos un poco, plegamos los laterales hacia el interior y seguimos enrollando, intentando que no quede suelto, como si formásemos un paquetito. Espolvoreamos con sésamo. Ya tenemos el primero. Seguimos enrollando hasta tener los rollos que quieras y empezamos a preparar la salsa.

En un vaso mezclaremos 3 partes de salsa de soja por 1 de aceite. Añádele un poquito de cebollino picado. Listo.

 

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Rollitos vietnamitas

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Curry de pollo sencillo

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Curry con pollo

 

Mi amiga Alicia, que actualmente vive en Inglaterra, me cuenta que los ingleses no pueden resistirse a tomar un plato de curry.

Es un plato de lo mas socorrido y completo y es muy rápido de preparar. Perfecto en caso de que tengas invitados en casa.

Acompañándolo con un arroz basmati, quedará estupendo.

Hay mil recetas para prepararlo, pero hoy prepararemos uno sencillito, sin complicarnos y que queda muy, muy rico.

No dejes de añadir el toque picante, dependiendo mas o menos de tu gusto, porque es una característica. Utilizaremos crème fraîche para suavizarlo.

La pasta de curry puedes encontrarla en grandes supermercados, en tiendas de alimentación asiática… Si en tu zona no lo encuentras, puedes sustituirlo por curry en polvo.

El toque fresco lo pone el cilantro. Esta hierba, tiene amigos y enemigos. Puedes hacer que el sabor se note mas suave al paladar, cortando las hojas no muy pequeñas.

Los frutos secos puedes omitirlos. Yo en este caso he puesto unos cacahuetes tostados, para darle un punto crujiente.

Estoy segura que os va a encantar, tanto como a los ingleses.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cucharada de pasta de curry o dos cucharaditas de curry en polvo
  • algo de picante (yo he utilizado aji)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 150 gr de leche de coco sin azúcar 
  • unas cucharadas de crème fraîche
  • cilantro fresco
  • lima (opcional)
  • un puñado de frutos secos (opcional)

 

Empezaremos cortando en juliana la cebolla.

Ponemos el aceite en una sartén a fuego medio y añadimos las cebollas. Dejaremos que se hagan durante 10 a 15 minutos aproximadamente, sin que lleguen a tostarse.

Añadimos el jengibre y el curry y mezclamos bien.

Mientras tanto cortamos las pechugas en cuadrados, salamos y añadimos a la sartén. Mezclamos.

Añadimos el tomate, la leche de coco y dejamos cocer durante 10 a 15 minutos aproximadamente.

Emplatamos, añadimos el cilantro picado, los cacahuetes y una cucharada de crème fraîche. Si te gusta la lima, añádele unas gotitas.

Listo.

curry con pollowww.mimejorhornada.com

Curry con pollo

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

Ratatouille

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Ratatouille

 

 

Seguramente que el plato de hoy os recuerda la encantadora película de Disney. Sin duda, una de mis preferidas.

La película esconde una maravillosa historia de superación, de voluntad y esfuerzo, la de una rata apasionada por la cocina, que llega a conquistar el paladar de Antón Ego, temido crítico gastronómico. Muchos guiños y un deleite para los apasionados de la cocina, un final inesperado, y el lema del Chef Gusteau “cualquiera puede cocinar”. No puede gustarme mas.

Así que ya sabes, si eres de los indecisos, ponte el delantal, elige una receta que te guste y adelante. No hay nada que no puedas hacer y si no sale a la primera, no tires el delantal y disfruta hasta conseguirlo.

Os contaré que me encanta la verdura, así que esta receta es estupenda. La salsa con la que acompañamos el plato esta muy rica y le da un toque especial al plato. Acompáñalo junto a una carne, un pescado, un plato de pasta y tendrás una comida de lo mas especial.

Empezamos,

 

 

INGREDIENTES

 

  • Tomates
  • Calabacin
  • Berenjena
  • Ajo
  • Hierbas provenzales, orégano, tomillo etc
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

 

Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.

Lavamos las verduras y las rebanamos finamente. Las vamos colocando en la fuente que llevaremos al horno, alternando las capas, una de tomate, una de berenjena, una de calabacín y empezamos de nuevo.

Salamos, rociamos ligeramente con aceite de oliva, añadimos el ajo picadito y espolvoreamos las hierbas aromáticas.

Lo dejaremos de 30 a 40 minutos aproximadamente, en función de cuando veas que las verduras ya están listas.

Esperamos a que bajen de temperatura para no quemarnos y disponemos en un plato, de la manera que quieras. La foto solamente es una sugerencia.

Vamos a hacer una salsa que acompañará nuestro plato y que está muy rica.

En una batidora vamos a echar el caldo que han soltado las verduras al asarse y añadimos unas rodajas de la verdura para que espese. Trituramos perfectamente y ponemos unas cucharaditas junto con la verdura. Listo.

 

Ratatouillewww.mimejorhornada.com

Ratatouille

 

 

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Noodles

 

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Noodles

 

La receta de hoy es del libro de Ferran Adriá, La comida de la Familia y el equipo de elBulli.

El libro nos presenta 31 de los menús elaborados por Ferrán Adriá, para el equipo de cocineros en las comidas diarias de elBulli.

Es un libro que utilizo a menudo, ya que tiene recetas de platos de los que comemos a diario en casa, sin complicaciones, muy variados, para todos los gustos, lejos de la sofisticación y vanguardia a la que nos tiene acostumbrados el gran maestro.

Podéis encontrar fideos caldosos con mejillones, lazos al pesto, costillas de cerdo con salsa barbacoa, ensalada alemana…

También recetas de caldos básicos, técnicas de cocción, como elegir un buen pescado, hacer salsas caseras. En fin, podría contaros un montón de bondades sobre este libro, para mí, sin duda un imprescindible en la cocina.

Estos noodles, muy sencillos de hacer, tienen un potente sabor, con un toque picante típico de la cocina asiática, que resulta riquísimo. 

He variado ligeramente los ingredientes para ajustarlos a mi gusto. 

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 160 gr. Panceta
  • 1 cebolleta
  • 240 gr de noodles
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 5 cucharadas de salsa de ostras
  • 50 gr de setas secas
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 5 cucharadas de vino chino shaoxing (vino de arroz) puedes utilizar vino blanco tipo fino
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cayena (a gusto del consumidor)

 

 

La noche anterior dejaremos remojando en agua las setas. A la mañana siguiente las escurrimos y cortamos.

Batimos con varillas, la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino y el aceite de sésamo. Reserva.

Corta la panceta en tiras finas y la cebolla en juliana.

Pon una sartén al fuego sin nada de aceite y rehoga la panceta durante 3 a 4 minutos, añade las setas y deja que se hagan durante 5 minutos. Incorpora el jengibre, la cebolleta y la cayena. Deja durante 5 minutos mas. La cebolleta tiene que quedar un poco entera.

Añade la mezcla de salsas que tenemos reservada.

Cuece los noodles en agua hirviendo según las indicaciones del envase. Una vez cocida, refréscala bajo el grifo con agua fría.

Mezcla los noodles con la salsa y listo.

 

 

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Noodles

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tex-mex con tortitas de trigo

Tortilla de trigo con tex-mex www.mimejorhornada.com

Tortilla de trigo con tex-mex

 

En casa nos encanta este tipo de comida. Especiada, con contraste de texturas y sabores y riquísima.

Os propongo una forma distinta de presentar este clásico. Una forma sencilla y rápida de preparar si tienes la carne ya preparada.

El toque picante, va al gusto del consumidor o incluso puedes omitirlo, pero le da otra gracia al plato.

Si lo acompañas con guacamole y nata agria, te quedará un plato de lujo.

Además si reservas un poco de carne puedes acompañarla con un poco de arroz cocido, una ensalada, un poco de pasta y ya tienes un platito para el día siguiente.

Una forma distinta de presentar este clásico, que a todos gusta.

Empezamos,

 

 

INGREDIENTES (para la carne)

 

  • 500 gr carne picada de ternera
  • 1 bote de alubia roja cocida
  • 30 gr aceite de oliva
  • 1 cebolla grande en cuadraditos
  • 1 tomate grande en cuadraditos
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 toque de cayena
  • sal

 

En una cacerola ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y dejaremos que se haga durante cinco minutos. Añadimos el tomate y el ajo y dejamos otros cinco minutos mas.

Incorporamos la carne, el orégano, el comino y la cayena. Mezclamos bien y salamos. Dejaremos cocer quince minutos a fuego bajo-medio.

Volcamos el contenido del bote de judías en un escurridor y lavamos bien la legumbre. Añadimos las judías a la carne y dejamos cocer durante cinco minutos mas.

 

INGREDIENTES (para el montaje del plato)

 

  • Carne tex-mex (al gusto)
  • 1 paquete de tortitas de trigo
  • unas hojas de lechuga
  • 2 tomates
  • 1 bote de maíz cocido
  • 1 bolsita de queso rallado

 

Lavamos la lechuga, secamos un poco las hojas para eliminar el exceso de agua y la picamos finamente.

Lavamos los tomates y los cortamos en lonchas finas.

En un colador, lava el maíz. Da unos toques para eliminar el agua. Reserva.

Vamos con el montaje del plato. Hazte con un molde desmontable o con un aro de emplatar, en función del tamaño que quieras hacerlo.

Corta las tortitas para adaptarlas al molde. Empezamos a poner una capa de tortita, luego unas cucharadas de la carne, un poco de queso, una capa de tortita, una capa de rodajas de tomate y lechuga, una capa de tortitas, una capa de maíz con carne… Puedes poner las capas en el orden que quieras y añadir mas de un ingrediente que de otro en función de tus gustos. Terminaremos con una capa de tortita. Espolvorearemos con queso.

Ahora tienes dos opciones. Podéis darle un golde en el horno para que se gratine el queso o desmoldar en un plato y llevarlo unos minutos al microondas para gratinar. Listo.

 

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tzatziki

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Tzatziki

 

Este plato es una receta griega. Es una crema que te puede servir como aperitivo o como primer plato.

Es estupendo para tomar cuando viene el calor ya que es refrescante y ligero. La receta no puede ser mas sencilla y lo tendrás preparado en un momento.

Me encanta hacerlo para picotear o bien acompañarlo con pollo especiado a la plancha y unas tortitas de trigo tostadas.

Seguro que os gustará.

Empezamos.

INGREDIENTES

  • 1 pepino de tamaño medio
  • 2 yogurt griego
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • sal
  • ajo
  • ralladura de limón (opcional)
  • aceite de oliva virgen

Vamos a lavar el pepino. Lo abriremos por la mitad y quitaremos las semillas con la ayuda de una cuchara. Con ayuda de un rallador, picaremos el pepino. Salamos y dejamos escurrir para eliminar todo el liquido posible.

En un bol echamos los yogures y los batimos con ayuda de un tenedor. Picamos un ajo bien fino y lo añadimos. Incorporamos el pepino y el zumo del limón. Rociaremos con un chorrito de aceite al gusto.

Llevaremos a la nevera para que esté bien frío en el momento de servirlo.

Listo.

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Tzatziki

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

NOTAS

  • Utiliza mas o menos aceite en función de lo ligero que quieras hacer el plato.
  • Utiliza el ajo según tu gusto, para que no te resulte excesivamente fuerte. Acuérdate de quitarle el germen.
  • Puedes añadirle unas hojitas de menta fresca picada, para dar un toque de frescor al plato. También podemos añadirle eneldo.
  • Puedes acompañarla con zanahorias y apio en bastoncitos o con pan tostado para picar.

Tikka masala de pollo

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Tikka Masala de pollo

 

Hoy vamos a cocinar un curry. La receta es del libro Escuela de cocina, de Jamie Oliver. Como ya os he contado, me encanta la filosofía de este cocinero. Seguro que haremos juntos un montón de recetas suyas. He modificado ligeramente su receta, según mi gusto.

 

Este plato es muy popular en Inglaterra y a los británicos les encanta. He de decir que a mí también.

 

No puedo resistirme a un plato que tenga contrastes de texturas y sabores, especiados, y este tiene todo eso y mas.

 

Es un plato muy completo, no te llevará mucho tiempo prepararlo. Te sugiero que lo prepares un fin de semana o un día de fiesta si tienes invitados, seguro que les vas a sorprender.

Además para no complicarlo demasiado, os voy a proponer la opción de principiantes, más sencilla, utilizando una salsa de curry que viene ya preparada. El resultado es muy bueno.

 

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Pasta de curry Tikka Masala Patak´s

 

Vamos a acompañar nuestro curry con un pan naan (pan hindú) y un arroz especiado. Primero prepararemos el pan (la receta del pan os la pasaré el miércoles), ya que tenemos que dejar un tiempo de levado, luego el pollo y por último el arroz. Si quieres puedes prescindir del pan, pero está tan bueno.

Empezamos.

 

Ingredientes (para cuatro personas)

 

Para el curry

 

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla grande
  • guindilla o cayena (al gusto)
  • unas láminas de jengibre fresco
  • unas rámitas de cilantro fresco
  • aceite vegetal
  • ½ bote de pasta de curry tikka masala Patak’s
  • 200 g de tomate troceado de lata
  • 200 g de leche de coco
  • sal

 

Para el arroz

 

  • 200 g de arroz basmati
  • agua
  • ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
  • cúrcuma (opcional)
  • sal

 

 

Para acompañar

 

  • yogur natural 

 

 

 

Ponemos una cazuela al fuego, echamos el aceite e incorporamos la cebolla que habremos cortado en juliana, las láminas de jengibre, la cayena, el cilantro picado finamente. Vamos a rehogar durante 5 minutos. Añadimos el pollo y mezclamos bien. Ponemos la pasta de curry, la leche de coco, el tomate y salamos. Dejaremos cocer durante 15 minutos. Reservamos.

 

Vamos a preparar el arroz. Lo primero que hacemos es pasarlo a un colador y lavarlo con agua fría, para que suelte el almidón y quede suelto. Lo pasamos a una sartén, junto a la ralladura y la cúrcuma y echamos agua que cubra un dedo por encima del arroz. Salamos. Ponemos a fuego medio y dejamos que se evapore el agua. Cuando esto ocurra reservamos.

 

Listo.

 

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Tikka Masala de pollo

 

¡A DISFRUTAR!!

 

 

Olga

Ramen

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Ramen

  

 

El ramen es una sopa de origen japonés en la que se mezclan verduras, carne, noodle (fideos)…

Las culpables de que hoy traiga esta receta son mis hijas. Les encanta esta comida. Tenía que prepararlo para que compararan el casero con el tipo “yatekomo”, que poco tiene que ver con el ramen que hoy haremos. El resultado ha sido mejor de lo esperado. Esta sopa está de locura. Sabrosa, riquísima, fácil, diferente. Por supuesto no se parece en nada al comprado. Uno de sus ingredientes es el miso, una pasta compuesta de soja fermentada y sal, con un sabor increíble. A modo de curiosidad os contaré que es considerado un alimento curativo, ya que contiene un montón de propiedades. Tenéis que hacerla, os encantará. Y lo mas importante, mis hijas están encantadas con el cambio.

Empezamos.

 

 

Ingredientes (para cuatro personas)

 

 

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de ajo rallado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de miso rojo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • un poquito de cayena (opcional)
  • 1 paquete de fideos chinos o noodles
  • ½ cebolla
  • 250 g carne picada (la que prefieras)
  • aceite suave

 

 

 

Calentamos el caldo con el jengibre y el ajo. Cuando hierva lo apagamos.

Metemos el miso en un colador y lo ponemos sobre el caldo para disolverlo. Desechamos los restos que quedan en el colador.

Picamos la cebolla y la rehogamos 10 minutos en aceite suave. Lo pasamos a un vaso para triturar junto con las semillas de sésamo y la salsa de soja (puedes añadir un poco caldo para que ligue mejor). Añadimos al caldo. En la sartén donde rehogamos la cebolla ponemos la carne picada y salteamos un par de minutos. Echamos la carne al caldo junto con los noodles y la cayena. Dejamos hervir hasta que los fideos estén listos. Emplatar y espolvorear con sésamo.

 

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Ramen

 

¡A DISFRUTAR!

 

Olga

 

 

 

 

NOTAS

 

 

  • El miso os recomiendo que lo compréis en una tienda de alimentos chinos, ya que es mucho mas barato que en cualquier herbolario.