Ensalada de alubias con atún

No me canso de comer ensaladas. De hecho, creo que podría comer durante una temporada, sin repetir ni una.

Las ensaladas nos permiten variar en ingredientes, con distintos aliños, en sabores, en especias, en elaboraciones y de esta forma hacer nuestra propia creación.

Ahora que empieza el buen tiempo es una opción que debemos tener siempre a mano, incluso podemos tomarla como plato único.

La ensalada que os propongo hoy tiene ingredientes que podemos tener a mano y tenerla lista en 5 minutos. Está muy rica y es una forma estupenda de comer legumbre.

Si quieres hacerla mas ligera, cambia el atún en aceite por atún al natural de los de lata y controla la cantidad de aceite que añadas.

Empezamos,

Ensalada de alubias con atúnwww.mimejorhornada.com

Ensalada de alubias con atún

 

INGREDIENTES (para 3-4 raciones)

  • 1 bote de alubias cocidas
  • 2-3 latas de atún en aceite pequeñas
  • ½ cebolla roja o cebolleta
  • 2 cucharadas de pepinillos agridulces en láminas (tipo alemán)
  • aceite de oliva al gusto
  • sal
  • hierbas frescas (opcional)

 

Empezamos preparando la cebolla. Si utilizas cebolla roja y quieres suavizar el sabor, la cortaremos y dejaremos en un bol con agua fría. La añadiremos al final, cuando ya tengamos lista la ensalada.

Para ensaladas me gusta utilizar cebolla roja o cebolleta. La cebolleta tiene un sabor mas suave. En cualquier caso puedes prescindir de ella o utilizar la que prefieras.

Seguimos escurriendo el bote de alubias y lavándolo muy bien bajo el chorro de agua fría. Dejamos escurrir para eliminar el exceso de agua.

Abrimos las latas de atún y quitamos el aceite de la lata.

Preparamos un bol grande y echamos las alubias, el atún en aceite, la cebolla roja, los pepinillos y salamos. Añadimos un chorretón de aceite de oliva y si te apetece añade hierbas fresca por encima.

Puede llevarla a la nevera o tomarla recién hecha. A mí particularmente, me gusta a temperatura ambiente.

Listo.

Ensalada de alubias con atúnwww.mimejorhornada.com

Ensalada de alubias con atún

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

Tartar de atún con aguacate y mango

Hoy vamos a preparar un plato estupendo para sorprender. Uno de mis favoritos, sin lugar a dudas.

Es rápido, fácil, ligero y buenísimo.

Tiene un contraste de sabores y texturas que es una fiesta para el paladar.

Dulce, salado, crujiente, ácido, suave, picante, intenso …

La mezcla de aguacate y mango la utilizo mucho, me encanta esta combinación y en este caso con el atún funciona deliciosamente.

Si nunca lo has hecho, esta es una receta estupenda para empezar y lo tendrás listo en 30 minutos, que es lo que tardará en macerar el pescado.

Al tratarse de pescado crudo, y para evitar cualquier problema con el anisakis, podremos comprar pescado congelado o congelarlo en casa durante 1 semana a una temperatura de -18°.

Elige el aguacate y el mango maduro, pero que cuando lo partas no pierda la forma. Si tienes dudas, déjate asesorar por tu frutero.

Empezamos,

Tartar de atún con aguacate y mangowww.mimejorhornada.com

Tartar de atún con aguacate y mango

 

 

INGREDIENTES

  • 300 gr atún fresco
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas salsa de soja
  • zumo de limón
  • semillas de sésamo (opcional)

 

Empezaremos poniendo en un bol el jengibre, el aceite y la salsa de soja. Mezclamos.

Cortamos el atún en cuadraditos y lo incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos y lo llevaremos a la nevera a macerar durante 30 minutos.

Mientras tanto partimos el aguacate en cuadraditos y lo regamos con un poquito de zumo de limón para que no se oxide.

Cortamos el mango, como el aguacate. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo, quitándole los nervios blanquitos que tiene en el interior.

Mezclamos con cuidado el atún que tenemos reservado con el mango, el aguacate y el pimiento.

Espolvoreamos con semillas de sésamo y servimos.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Tres propuestas de cenas fáciles, rápidas y ligeras

 

Hoy os cuento tres propuestas para tener a mano y que tendrás listas en menos de 15 minutos.

No hay excusas para comer bien. El tiempo que empleamos en la cocina, es tiempo aprovechado y si no sale a la primera, seguro que te servirá para la próxima.

Mucha gente asegura no cocinar por falta de tiempo, y es cierto que el día a día nos come, por eso tenemos que tener platos que nos permitan disfrutar de la mesa, sin restar tiempo para otras cosas.

Estoy segura que cualquiera de ellos, os servirán de ayuda. Son fáciles, rápidos y quedarás estupendamente.

Empezamos,

 

ENSALADA DE CALABACÍN

Esta ensalada la hago muchas veces en casa. Me encantan las verduras y a la plancha mas.

Es una buena forma de comer y disfrutar de las verduras.

Utiliza un queso con sabor fuerte que contraste con el calabacín, y si puedes añadir una aromática le dará un toque estupendo.

 

Ensalada de calabacínwww.mimejorhornada.com

Ensalada de calabacín

INGREDIENTES 

  • 1 calabacín bien limpio y con piel
  • 1 buen puñado de tomates cherry
  • un trocito de queso feta, pecorino, parmesano…
  • aceite de oliva extra virgen
  • unas hojas de albahaca fresca (opcional)

Empezamos laminando el calabacín y lavando y cortando los tomates a la mitad. Salamos.

Los llevamos a una sartén antiadherente con un poco de aceite y lo hacemos por ambos lados, hasta que esté doradito.

Pasamos a un plato, espolvoreamos con el queso desmenuzado y damos el toque de la albahaca.

Puedes regarlo con un chorrito de aceite y sal.

Listo.

 

MEJILLONES CON CURRY

Con unos mejillones y poco mas, vamos a preparar un plato, con el que vais a conquistar a vuestros comensales.

El curry le da un toque picante que va estupendo y lo suavizaremos con la crème fraîche. Para los que no lo conozcáis, es una mezcla espesa y muy suave, entre nata y yogur.

Hay un montón de clases de pasta de curry, utiliza la que mas te guste. Yo he utilizado pasta de curry rojo. Puedes encontrarla en tiendas de productos asiáticos y en muchos supermercados. 

La pasta de curry la podemos utilizar para adobar pollo, para hacer un curry (tengo pendiente de subir receta), para platos de pescado. Cunde y dura mucho.

Tened preparada una barra de pan, porque no hay quien se resista a esta salsa.

 

Mejillones con currywww.mimejorhornada.com

Mejillones con curry

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de mejillones
  • Algo menos de ½ vaso de vino blanco, tipo Fino
  • 1 cucharadita de pasta de curry
  • 1 cucharada de crème fraîche
  • cebollino o perejil para espolvorear (opcional)

 

Empezamos limpiando los mejillones. Los ponemos en una cacerola con el vino. A medida que vayan abriendo, vamos retirando la concha y dejando en la que el mejillón se queda pegado. Le cortamos el pelillo de dentro.

Colamos el líquido de los mejillones para eliminar cualquier resto que haya quedado.

En el caldo limpio disolvemos una cucharadita de pasta de curry, una buena cucharada de crème fraîche y mezclamos.

Echamos los mejillones reservados y mezclamos nuevamente.

Por último espolvorea con un poco de cebollino o perejil para darle un toque fresco.

Servir inmediatamente.

 

 

ROLLITOS DE CALABACIN

Estos rollos de calabacín son muy versátiles y quedan perfectos para lucirte o para una cena rápida.

Puedes hacerlos también con berenjena y utilizar el relleno que mas te guste.

El queso crema siempre es una buena base para tus mezclas. Puedes utilizar la versión light, para hacerlo aún más ligero.

 

Rollitos de calabacínwww.mimejorhornada.com

Rollitos de calabacín

INGREDIENTES

  • 1 calabacín entero bien limpio y con piel
  • 1 lata de atún al natural escurrida
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 puñado de hojas de rúcula
  • 1 cucharadita de cebollino fresco o cebolleta
  • una cucharada de pipas de calabaza (opcional)

 

Empezamos cortando el calabacín muy fino, puedes ayudarte de una mandolina, un pelador de patatas o un cuchillo bien afilado. Lo pasamos por la sartén con un poquito de aceite. Tenemos que conseguir que cuando lo hagamos en forma de rollo no se rompa. Lo conseguiremos no haciéndolo mucho, pero sin dejarlo crudo.

Mientras tanto preparamos el relleno mezclando la lata de atún con el queso crema y el cebollino o cebolleta, que siempre es mas suave que la cebolla.

En un plato superpones las tiras de calabacín y ponemos una cucharada de mezcla, las hojas de rúcula y enrollamos. Espolvoreamos con las pipas de calabaza y listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Bocados de bacalao

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Bocados de bacalao

 

El bacalao es uno de mis pescados favoritos. Y este plato rápido, fácil y rico, me saca de muchos apuros, los días en los que voy con el tiempo mas que justo.

Esta forma de hacer el bacalao me aparece un acierto, porque además de ser rápida, fácil y con pocos ingredientes, vamos a hacerlo ligero, con tan solo un poco de aceite, lo justo para que no se nos pegue a la sartén.

Son tan suaves, que te sabrán a poco.

Ten cuidado al formar las hamburguesas, porque quedan muy blanditas. No te preocupes que en la sartén cogen cuerpo.

El acompañamiento no puede ser mas sencillo. He pelado unas patatas, las ponemos en agua hirviendo con sal hasta que estén blanditas. Las sacamos a un bol, las aplastamos con un tenedor y echamos un chorrito de aceite de oliva, un poquito del caldo de cocerlas, para aligerar el puré y una cucharadita de pimentón. Una mahonesa casera y todos contentos.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

  • 1 bandeja 250 gr de migas de bacalao desalado mas, menos, (no pasa nada si pasamos del peso)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina colmada todo uso
  • algo mas de harina
  • perejil picado (opcional)
  • aceite de oliva

 

Empezamos desmenuzando el bacalao. Puedes hacerlo a cuchillo, a mano o con un procesador.

Ponemos en un bol el huevo, lo batimos, añadimos el bacalao, la cucharada de harina y el perejil. Mezclamos todo.

Ahora llega el momento en el que piensas como hacerte con la masa. ¡Qué no cunda el pánico!

Pon una sartén antiadherente al fuego con un poquito de aceite en la base. Yo paso un pincel para repartir el aceite.

Toma una cucharada grande de masa. Enharínate las manos. Vuelca la cuchara en tu mano, si es necesario espolvorea la masa con un poco mas de harina. Es importante que no los manipules mucho. Pon en la sartén y dale forma, pero no te preocupes demasiado, con lo ricos que están, ni se fijarán. Es cuestión de práctica.

Déjalos un par de minutos y con cuidado, dales la vuelta para que se terminen de hacerse.

Si te gustan mas hechos, dale unos minutitos mas.

Listo.

Bocados de bacalaowww.mimejorhornada.com

Bocados de bacalao

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Hamburguesas de alubias

Hamburguesas de alubiaswww.mimejorhornada.com

Hamburguesas de alubias

 

La receta de hoy es una forma estupenda de comer legumbre de una forma distinta y sorprendente. Son saciantes, bajas en calorias, rápidas de preparar y sin ninguna dificultad.

Seguramente que a primera vista no te resulta apetecible comer una hamburguesa de alubias, pero te aseguro que tiene un sabor especiado riquísimo, que no te puedes perder.

Puedes cambiar los ingredientes según tus gustos. Admiten muchas variedades. Puedes añadir pimientos rojos, setas, queso, frutos secos, especias, avena, semillas…

Tengo debilidad por las legumbres y las verduras, así que estas hamburguesas son un básico en casa, que me sacan de un aprieto cuando voy con el tiempo justo.

En este caso las he acompañado de una ensalada fresca de pepino, queso y yogur, pero puedes prepararlas con pan, tomate, lechuga, mahonesa, disfrutando de un plato de lo mas saludable y completo.

¿Quién se apunta?

Empezamos.

 

INGREDIENTES

  • 1 bote de 240 gr de alubias rojas cocidas
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco o congelado
  • 1 cucharadita de orégano
  • aceite de oliva
  • sal
  • un poquito de harina

 

Vamos a picar la cebolla y la zanahoria finamente. Si puedes ayudarte de un procesador de alimentos, mejor.

En una sartén, a fuego medio, con dos o tres cucharadas de aceite, salteamos durante cinco minutos las verduras.

Mientras tanto, picamos las alubias con un procesador o aplastamos con un tenedor. No hay que hacer un puré.

Añadimos el huevo batido, el diente de ajo picado, el orégano y el perejil. Salamos.

Añadimos las verduras y el pan rallado. Mezclamos.

Nos enharinamos las manos y cogemos una porción de masa del tamaño de la hamburguesa. Formamos una bola, y aplastamos ligeramente. Espolvorea la masa ligeramente, si ves que se pega a las manos.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, echamos las hamburguesas. Deja unos minutos y da la vuelta con cuidado.

Servir calentitas, porque están mas buenas. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Hamburguesas de alubiaswww.mimejorhornada.com

Hamburguesas de alubias

Pizza con base de calabaza

Pizza con masa de calabazawww.mimejorhornada.com

Pizza con masa de calabaza

 

¡Qué bien sienta comer sano! Y si además está bueno, sienta mejor.

El comer verdura no tiene que ser aburrido. Tenemos tanta variedad y formas de prepararlas, que en ocasiones nos sorprenden.

Hoy vamos a preparar una pizza. Y si quieres y puedes, te la puedes comer entera, sin remordimientos.

El resultado es una masa sabrosa y riquísima.

Te recomiendo que utilices un tomate frito casero, porque da un toque distinto y es tan fácil hacerlo, que una vez lo pruebes, te costará no hacerlo.

Yo únicamente he utilizado salsa de tomate, parmesano, mozarella y orégano y está para chuparse los dedos.

Seguro que te gustará.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para la masa)

  • 300 gr de calabaza
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de harina de avena
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharaditas de cebolla seca
  • 2 cucharaditas de ajo seco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal

 

INGREDIENTES (para el relleno)

  • 3 cucharadas soperas de tomate frito
  • queso rallado al gusto (yo puse parmesano)
  • mozzarella
  • orégano seco
  • aceitunas negras

 

Empezamos rallando o triturando la calabaza hasta dejarla muy, muy picadita. La ponemos sobre un colador y aplastamos con el dorso de una cuchara sopera para quitar el exceso de líquido.

Repite esta operación hasta que veas que ya no sale jugo.

Precalentamos el horno a 210°, con calor arriba y abajo.

La ponemos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes de la masa. Mezclamos y hacemos una bola.

La harina de avena puedes encontrarla en supermercados grandes o puedes triturar copos de avena y la tienes lista en un periquete.

En el caso de que no te guste el ajo, no lo pongas. Si te parece que es mucho, pon la mitad.

Llevaremos la masa sobre una hoja de papel de horno, que habremos pincelado con un poco de aceite para que nuestra pizza no se pegue.

Yo pongo un trozo de film encima y con un rodillo de doy la forma. Retiramos el papel film y extendemos el tomate frito. Espolvoreamos el queso, colocamos la mozzarella, el orégano seco y ponemos unas aceitunas negras.

Ni que decir tiene que puedes añadir los ingredientes que mas te gusten.

Llevaremos al horno durante aproximadamente 25 minutos o hasta que veas que el borde de la pizza se dora ligeramente.

Sacamos y listo.

 

Pizza con masa de calabazawww.mimejorhornada.com

Pizza con masa de calabaza

 ¡A DISFRUTAR!!

 

Olga