Champiñones rellenos de pesto de canónigos

Me encanta el pesto y suelo prepararlo con frecuencia. Potencia el sabor a todo lo que le pongas. Me sirve para una ensalada, para pasta, con verduras, en bocadillos …

Mi debilidad es hacerlo con albahaca, pero si en ese momento no tengo, puedo emplear espinacas, kale, rúcula…

En este caso utilizaremos canónigos. El resultado es estupendo, menos aromático que si lo hacemos con albahaca, pero una buena opción para comer verde, si eres de los que se te resiste.

Te durará sin problemas en la nevera unos días, pero siempre es mejor que lo prepares y lo consumas, tardarás nada en tenerlo listo.

Vamos con la receta, prepararemos unos champiñones rellenos con este pesto tan fáciles y ricos, que seguro que no te resistirás a probarlos.

Empezamos,

 

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Champiñones rellenos de pesto de canónigos

INGREDIENTES (para el pesto)

  • Un buen puñado de hojas de canónigos
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de almendras crudas
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • un chorrito de aceite de oliva virgen (al gusto, para que te quede como una pasta)
  • ½ diente de ajo
  • sal

INGREDIENTES (para el gratinado)

  • 1-2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de mantequilla fría
  • ½ diente de ajo

INGREDIENTES (resto)

  • 6 champiñones grandecitos (yo use portobello)
  • 1 cucharada de queso rallado parmesano (para espolvorear)
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Champiñones rellenos de pesto de canónigos

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

En una batidora ponemos todos los ingredientes del pesto y trituramos bien. Reservamos.

En un bol mezclaremos con los dedos el pan con la mantequilla y el ½ diente de ajo picadito. Reservamos.

Limpiamos bien los champiñones, los ponemos sobre una fuente o un plato que irá al horno y rellenamos con el pesto.

Ponemos encima la mezcla del pan rallado, con mantequilla y ajo y metemos al horno durante 12 minutos aproximadamente. Pondremos a gratinar unos minutos mas, únicamente en la parte de arriba. Sacamos y espolvoreamos con el parmesano.

Listo.

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Champiñones rellenos de pesto de canónigos

Olga

 

 

Cebolla y pimientos confitados con queso de cabra caramelizado

Hace unas semanas fuí a cenar a un restaurante, muy recomendado, del que ya os contaré, probé este plato que me encantó y aquí la tenemos.

Inmediatamente pensé en prepararlo en casa. No puede ser mas sencillo y si haces la versión “sin complicarte”, será más sencillo aun.

Si eres de los que vas con prisa, en el super puedes encontrar la cebolla y el pimiento ya preparado, y la tendrás lista en un suspiro.

Imaginaros las mezcla de sabores, de texturas, el contraste del dulce, del salado y del crujiente del azúcar. No vais a parar de prepararla.

Vamos a caramelizar el azúcar con un soplete. En caso que no lo tengas, no te preocupes, simplemente no le pongas el azúcar.

Empezamos,

cebolla y pimientos confitados con queso de cabra caramelizadowww.mimejorhornada.com

Cebolla y pimientos confitados con queso de cabra caramelizado

 

INGREDIENTES (por unidad)

  • 1 cucharadita de cebolla caramelizada (casera o en conserva)
  • 1 cucharadita de pimiento caramelizado (casero o en conserva)
  • 3 rodajas de queso de cabra
  • Azúcar blanca

Os dejo el enlace de la receta de la cebolla caramelizada, para el que se anime a hacerla. 

El pimiento lo haríamos igual que la cebolla y añadiríamos, una o dos cucharada soperas de azúcar y cuatro cucharadas soperas de vinagre de manzana. Si os gusta mas azucarado o mas fuerte de vinagre, podéis rectificarlo.

Empezamos poniendo una rodaja de queso de cabra. Encima ponemos un poco de azúcar y con ayuda del soplete caramelizamos. Ponemos una cucharadita del pimiento, encima otra rodaja de queso, ponemos el azúcar, caramelizamos con el soplete, volvemos a poner cebolla, otra capa de queso, algo de azúcar, soplete para caramelizar y decoramos con un poquito de pimiento y cebolla caramelizada.

Listo.

 

Olga

 

 

 

 

Lasaña de calabacín con pesto de rúcula

 

Creo que podría estar disfrutando una temporada de este plato sin cansarme.

Me encanta el pesto y la verdura y este plato es estupendo para comer verdura, aunque no te guste mucho.

Si quieres puedes variar la cantidad de aceite para hacerlo mas o menos calórico (mira en la explicación de la receta). Igualmente con el queso, puedes sustituir las lonchas, por queso rallado en menor cantidad.

La acidez del tomate resalta el sabor del plato, así que compra un bote de tomate lo mas estupendo que puedas o si tienes un bote de los que preparas tú, irá genial.

Empezamos,

Lasaña de calabacín con pesto de rúculawww.mimejorhornada.com

Lasaña de calabacín con pesto de rúcula

 

INGREDIENTES (para el montaje del plato) 

  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • tomate frito espeso
  • queso en lonchas tipo sandwich o queso rallado

 

INGREDIENTES (para el pesto)

  • 1 bolsa de rúcula
  • 1 puñado pequeño de almendras
  • 3 cucharadas de queso parmesano o el equivalente a un trozo porque lo trituraremos
  • ½ diente de ajo
  • 1 puñado de hojas de albahaca sin el tallo o 1 cucharadita de albahaca seca
  • aceite de oliva
  • sal

Empezamos lavando a conciencia el calabacín porque lo dejaremos con piel.

Si es grande lo cortaremos en tres trozos, si es mas pequeño lo partiremos en dos.

Con ayuda de una mandolina o de un cuchillo, iremos sacando tiras del calabacín, en el sentido que salgan mas largas.

NO AÑADIMOS SAL AL CALABACIN. Esto es importante, ya que si ponemos sal, empezará a soltar agua.

En una sartén pincelada de aceite a fuego medio, vamos poniendo 2 o 3 tiras de calabacín, las que quepan, pero en una sola fila, sin poner unos encima de otros.

Dejaremos que cojan un poquito de color y damos la vuelta. Este es el paso mas pesado de la receta, ten un poco de paciencia. Podrás hacer tantas tiras, como altura quieras que tenga la lasaña.

Mientras tanto, puedes ir preparando el pesto.

Si quieres que tu pesto sea mas ligero, puedes añadir mitad de aceite de oliva y mitad de agua, o dos partes de aceite y una de agua, o solo aceite… hasta que consigas una consistencia como la de la foto.

En una batidora, ponemos la rúcula, el parmesano, las almendras, la albahaca, el diente de ajo, aceite de oliva, el agua (si la pones) y sal. Trituramos hasta que quede todo bien integrado. Reservamos.

Sobre un plato pon una base de dos a tres lonchas de calabacín, encima pon una loncha de queso, un par de cucharaditas de salsa de tomate y el pesto extendidas. Volvemos a poner una capa de calabacín, yo la pongo cruzada, y seguimos como la capa anterior hasta conseguir la altura que quieras.

Terminaremos con una capa generosa de pesto y un poco de parmesano rallado. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

Pasta de pimientos con nueces

 Mi madre hacía una ensalada de pimientos asados sencilla y riquísima, que me encanta. Yo sigo haciéndola, pero en ocasiones hay recetas que transformo para darles una forma distinta.

Está además es la versión rápida, aunque si tienes tiempo o guardas un bote de pimientos asados por tí, el resultado mejora considerablemente.

El éxito de este plato es elegir un bote de pimientos de calidad y un buen aceite de oliva, porque merece la pena. Si no tienes nueces, puedes emplear almendras. También puedes jugar con la cantidad de ajos para hacerlo mas o menos fuerte. Igualmente con el aceite para hacerlo mas o menos ligero.

Puedes emplear esta pasta para tomar de picoteo acompañado con pan o con bastones de zanahorias o de apio, para sándwich con anchoa, con jamón bien fino, con unos tomates secos en aceite, con un queso de cabra …

Es fácil, rápido y buenísimo.

Empezamos,

Pasta de pimientos y nueceswww.mimejorhornada.com

Pasta de pimientos y nueces

 

INGREDIENTES

  • 1 bote pequeño de pimientos asados
  • 2 cucharadas de nueces
  • 15 gr de miga de pan
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 cdta de vinagre blanco
  • 4-5 dientes de ajo
  • 2-3 cucharadas aceite de oliva virgen
  • sal

Ponemos una sartén a fuego medio. Pelamos y laminamos los ajos. Los añadimos a la sartén y bajamos el fuego. Queremos que los ajos se hagan lentamente, que no cojan color. Se hacen rápidamente, no te alejes de la sartén, porque tienden a quemarse con facilidad. Reservamos.

En una batidora o procesador de alimentos, ponemos los pimientos escurridos, sin nada de líquido, las nueces, la miga de pan, el pimentón, el orégano, el vinagre, la sal y los ajos reservados.

Trituramos hasta obtener una pasta y listo.

Pasta de pimientos y nueceswww.mimejorhornada.com

Pasta de pimientos y nueces

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Hamburguesa de atún (de lata)

¡Hola chicos! Vamos a por la receta del lunes.

Imagínate que ayer se te ha olvidado sacar del congelador, los filetes de pollo que tenías pensado para la comida o la cena de hoy, y no tienes tiempo ni para pasarte por el súper.

Te propongo que prepares esta rápida, ligera y riquísima hamburguesa, con atún en lata, que tendrás lista en tiempo record, con un resultado estupendo.

Con esta cantidad tendrás para aproximadamente 3 hamburguesas de tamaño medio.

He utilizado atún al natural, porque es mas ligero. Si no lo has utilizado nunca, fíjate bien cuando lo compres, para no confundirlo.

Prepárate un pan para acompañarlo, y añadéle algo de verde y tu salsa preferida, o si quieres hacerlo mas ligero con una ensalada.

Empezamos,

 

Hamburguesa de atún (de lata)www.mimejorhornada.com

Hamburguesa de atún (de lata)

 

INGREDIENTES

  • 3 latas pequeñas de atún al natural
  • 1 trocito pequeño de cebolleta picada
  • 1 huevo
  • 30 gr de miga de pan
  • 1 cda de crème fraîche o queso tipo philadelphia
  • 2 cdas de leche
  • 1/2 diente de ajo
  • cebollino, perejil, orégano, cilantro … (el que prefieras)
  • sal

Ponemos la miga de pan a remojo con las 2 cucharadas de leche. Reservamos.

Abrimos las latas y las escurrimos, para eliminar el líquido. Reservamos.

En un bol echamos el huevo, añadimos la crème fraîche o el queso crema y batimos hasta integrar.

Picamos la cebolla, bien picadita. Haremos lo mismo con el ajo e incorporamos al bol.

Echamos la miga de pan y el atún. Por último la hierba que hayas elegido.

Mezclaremos todo muy bien, puedes hacerlo a mano o ayudarte de algún procesador. No es necesario que lo mezcles en exceso.

Ponemos a fuego medio-alto, un poquito de aceite en una sartén antiadherente y vamos formando las hamburguesas.

Hacemos una pelota, aplánamos ligeramente, redondea los bordes y cuando esté bien caliente, echaremos las hamburguesas. Baja el fuego y deja que se hagan pero no en exceso, para que no queden secas. Con cuidado damos la vuelta para que se hagan por la otra cara. Listo.

¡A DISFRUTAR!

Hamburguesa de atún (de lata)www.mimejorhornada.com

Hamburguesa de atún (de lata)

 

Olga

 

Ensaladas en 15 minutos

Hoy vamos a preparar unas ricas y sencillas ensaladas que tendremos listas en 15 minutos.

Cuando empieza el buen tiempo, tenemos que tener a mano recetas rápidas, que nos solucionen el día a día y estas son perfectas.

Estas ensaladas pueden servirnos de plato único, para llevar a la oficina o para recibir amigos en casa. Hay para todos los gustos.

Siempre digo que no hay excusa para no meterse en la cocina. Podemos hacer platos para comer bien y sin quitarnos mucho tiempo.

Empezamos,

 

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON ALIÑO DE MIEL Y NUECES

Esta ensalada me encanta. Quizás por el crujiente del pan, el toque del ajo y la fuerza del parmesano. Un lujazo de plato.

Ten en cuenta que el aliño lo echaremos en el último momento, para que la lechuga quede crujiente.

Ensalada de queso de cabra con aliño de miel y nueceswww.ensaladadequesodecabraconaliñodemielynueces

Ensalada de queso de cabra con aliño de miel y nueces

 

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de lechuga variada
  • 1 rulo de queso de cabra
  • unas rebanadas de pan
  • unas nueces
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • miel
  • parmesano
  • sal

Empezaremos cortando el pan en rebanadas. Lo tostamos, bien en tostadora o en una sartén. Cuando lo tengamos listo, pelamos el diente de ajo y lo frotamos por el pan. Reservamos.

Pica unas nueces con un cuchillo.

En un bote de cristal, echamos un chorrito de aceite de oliva, las nueces, un par de cucharaditas de miel líquida y la sal. Agitamos.

Vamos a montar la ensalada. Acomodamos la lechuga en un plato o fuente, ponemos el queso de cabra partido en láminas gruesas, el pan tostado, el queso y el aliño. Listo.

 

ENSALADA MEXICANA

Siempre tengo en mi despensa algún bote de legumbres en conserva, porque viene estupendo para salir de un apuro en cualquier momento.

Esta ensalada es fresca, sabrosa, no lleva nada de aceite, lo que la hace muy ligera y no tiene complicaciones.

Yo le pongo mucho cilantro, pero si no te gusta, puedes añadir perejil o simplemente no añadirle.

 

Ensalada mexicanawww.mimejorhornada.com

Ensalada mexicana

 

INGREDIENTES

  • 1 bote alubias en conserva
  • 1 aguacate
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • ½ cebolla roja o cebolleta
  • lima
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana
  • cilantro
  • sal

 

Cortamos la cebolla en juliana y la cubrimos con agua y añadimos el vinagre. Yo utilizo vinagre de manzana porque queda mas suave. Esto lo hacemos para que el sabor de la cebolla no resulte tan fuerte. La textura de la cebolla cambia un poco y la deja algo menos crujiente.

Lavamos las alubias bajo el chorro de agua fría, y las sacudimos para eliminar el agua. Haremos los mismo con el maíz. Volcamos ambos ingredientes en la ensaladera.

Cortamos el pimiento y el aguacate en cuadraditos y rociamos con el zumo de lima el aguacate y añadimos a la mezcla anterior. Salamos y añadimos el cilantro.

Listo.

 

ENSALADA DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y MANGO

Esta mezcla de sabores me parece perfecta. Si no la habéis probado, os animo a que lo hagáis.

El éxito de este plato, está en elegir bien la fruta, deberá estar madura, pero no en exceso.

Una ensalada templada, sencilla y riquísima, que será un éxito en la mesa.

Ensalada de langostinos, aguacate y mangowww.mimejorhornada.com

Ensalada de langostinos, aguacate y mango

INGREDIENTES 

  • 1 bolsa de lechuga variada
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • un puñado de langostinos crudos
  • aceite de oliva virgen
  • limón
  • sal

Empezaremos troceando el mango y el aguacate en cuadraditos. Al aguacate le rociaremos con limón para evitar que se oxide y se oscurezca.

Pelamos los langostinos, (reserva las cabezas y las patas para hacer un fumet, que te vendrá muy bien para preparar un arroz por ejemplo) dejando únicamente el extremo y lo llevamos a una sartén caliente con una gota de aceite y haremos los langostinos por ambos lados. Asegúrate de no dejarlos muy hechos.

Colocamos la ensalada en una fuente, ponemos encima la fruta troceada, los langostinos y echamos un hilo de aceite de oliva por encima y sal.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tres platos rápidos y sencillos con pasta

Hoy veremos tres platos rápidos, sencillos y riquísimos con pasta, para comer bien, que nos ayudarán a la hora de organizar la comida de la semana.

La pasta siempre es bien recibida y realmente conozco a pocas personas que no les guste.

Las recetas son muy básicas, con pocos ingredientes, que habitualmente tenemos a mano y pensadas para hacerlas mientras te pones cómodo, al llegar a casa.

Si dejamos preparado con antelación el añadido que pongamos, será realmente rápido.

Espero que os sirvan de ayuda cualquiera de las sugerencias.

Empezamos.

Lo primero que haremos será ver unas pautas básicas de como cocer la pasta, sobre todo para los iniciados en la materia:

  • Utilizaremos entre 80 a 100 gr de pasta seca por persona. Mi madre siempre ponía dos puñados por plato y no le hacía falta pesarlo. Yo hago lo mismo.
  • Coceremos la pasta el tiempo que indique el envase.
  • Tened en cuenta que si la pasta va al horno, porque queremos gratinarla, acortaremos el tiempo de cocción.
  • La pasta la echaremos cuando el agua esté hirviendo.
  • No se te olvide poner sal en el agua. Dependiendo del ingrediente que utilices añades más o menos. No es lo mismo acompañarla con anchoas, que con tomate.
  • No es necesario añadir aceite al agua de cocción. Únicamente removeremos de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue en la cacerola.
  • Aunque parezca obvio, no eches la pasta y aproveches a pasar la aspiradora. Debemos vigilar la cocción y bajar el fuego para que el agua al hervir no se salga. Yo, dejo la cazuela medio tapada.
  • Cuando esté lista, la colaremos, y eliminaremos el exceso de agua. No es necesario refrescarla al no ser que hagas una ensalada. Si tardaras en utilizarla, tápala para evitar que se reseque.

Ya tenemos la pasta lista. Ahora solo queda añadir el acompañamiento que prefieras.

 

RIGATONI DE CENTENO CON BECHAMEL DE CALABACIN

Esta es una opción de lo más ligera, para disfrutar de un plato de pasta, sin ningún remordimiento.

En este caso he utilizado unos macarrones de centeno, pero podéis utilizar la pasta que consumáis habitualmente. Me gusta utilizar pasta integral, siempre es mas saludable y cuando te acostumbras a ella, te resulta mas rica en sabores y matices.

Prepararemos una bechamel ligera con calabacín, (receta thermomix), espolvorearemos con un poco de parmesano y listo. Puedes añadir un toque de curry, nuez moscada, pimienta para variar el sabor.

Para que sea mas rápido, puedes dejar la bechamel preparada el día anterior. La pasta siempre estará mas rica, si la cueces en el momento.

 

Macarrones de centeno con bechamel de calabacinwww.mimejorhornada.com

Macarrones de centeno con bechamel de calabacín

 

Para preparar la bechamel utilizaremos:

  • 600 gr de calabacín pelado
  • 200 gr de leche (la que utilices habitualmente)
  • 50 gr de cebolla
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 4 quesitos descremados
  • sal
  • 1-2 cucharadas de queso parmesano o alguno que funda bien, para espolvorear
  • unas cucharadas de tomate frito para la base de la fuente

Pondremos en una cacerola el aceite sin que esté muy caliente. Añadimos el calabacín y la cebolla a trocitos. Ponemos la leche, el aceite, el ajo, salamos y dejaremos cocer durante 15 minutos a fuego medio. Cuando termine, añadiremos los quesitos, trituramos con la batidora y listo.

Ponemos el tomate frito en la base de la fuente, que irá al horno, añadimos la pasta, echamos la bechamel por encima y llevamos unos minutos a gratinar.

Cuando esté listo, añadiremos algo de queso rallado por encima y servimos.

 

ESPIRALES CON CHAMPIÑONES

Cuando añado crema a una pasta, me gusta utilizar crème fraîche. La utilizo mucho en mis platos. Esta crema es una mezcla espesa entre yogur y nata, mas ligera que la nata y de sabor muy suave, que da un gusto muy rico a la pasta.

En este plato, puedes dejar preparados los champiñones y tendrás la comida lista en tiempo récord.

Espirales con champiñon y crème fraîchewww.mimejorhornada.com

Espirales con champiñon y crème fraîche

  • 2-3 cucharadas de crème fraîche
  • 300 gr de champiñones aproximadamente (una vez cocinado, reduce bastante)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal

 

Lavamos, limpiamos y troceamos los champiñones. Picamos el ajo. En una sartén ponemos a calentar el aceite a fuego medio-alto y cuando esté caliente añadimos el champiñón y el ajo. Salamos y dejamos que se haga a fuego medio, hasta que pierda el líquido.

Cuando esté listo, añadimos la crème fraîche, la pasta y mezclamos bien. Servimos inmediatamente.

 

LACITOS INTEGRALES CON JAMON

Esta pasta la suelo hacer cuando mando a mi recadero a la compra y me trae un jamón poco curado. Aunque no lo creáis, esto ocurre con cierta frecuencia. Espero que no consulte esta entrada, para coger alguna idea. En fin, que es una solución perfecta para aprovecharlo y resulta mas ligero que el bacon.

Para este plato voy a utilizar una salsa muy socorrida, con quesitos, que no puede ser mas sencilla y rápida. Esta salsa viene muy bien, cuando de repente te das cuenta que no tienes ningún ingrediente base para hacerla.

Es estupenda para alegrar cualquier plato. Puedes dejarla preparada y añadirle algo de queso, pimienta, cebollino, albahaca o también con algún fruto seco picadito. De esta forma podrás variarla a tu gusto según el plato.

 

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Lacitos integrales con jamón

  • 5 quesitos
  • 3 cucharadas de leche
  • 2-3 lonchas de jamón preferiblemente poco curado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de queso parmesano para espolvorear

 En un vaso de batir ponemos los quesitos, y la leche. Incrementa la proporción en función de los platos que hagas. Tenemos que conseguir una salsa ligera, ni muy líquida y muy espesa. Cortamos el jamón en trocitos pequeños y los llevamos a una sartén con el aceite, que habremos calentado a fuego medio. No es necesario cocinarlo en exceso. Añadimos la salsa de quesitos reservada y la pasta, mezclamos y a la mesa.

¡A DISFRUTAR!

 

Olga

Bizcocho de chocolate a la taza

Hoy prepararemos este estupendo postre en 5 minutos.

Absolutamente para principiantes y para cuando nos apetece un bocado dulce, sin necesidad de encender el horno.

Con esta receta os quedará un bizcocho súper esponjoso y para darle un toque especial, lo cubriremos con una capa de crema de chocolate y unos frutos rojos o unas fresas, aprovechando que estamos en temporada.

Si tienes comida en casa, puedes presentarlo en porciones individuales y os quedará estupendo.

Es una manera de que los pequeños y no tan pequeños, empiecen a dar sus primeros pasos en la cocina. Es mezclar y listo.

Les encantará el resultado, hecho por ellos mismos.

Empezamos.

 

Bizcocho de chocolate a la tazawww.mimejorhornada.com

Bizcocho de chocolate a la taza

 

INGREDIENTES  (para el bizcocho)

  • 50 gr de azúcar
  • 30 gr. de cacao en polvo
  • 1 huevo
  • 70 ml de leche
  • 15 ml de aceite
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de chocolate rallado
  • 1 pizca de sal
  • algo de mantequilla (para pincelar el molde)
  • la punta de una cucharadita de café de levadura de repostería

 

INGREDIENTES  (para la cobertura)

  • unas cucharadas de chocolate a la taza o unas cucharadas de nutella
  • 1 o 2 cucharadas  de leche (dependiendo la cantidad)
  • frutos rojos, fresas…

 

En un bol, ponemos el azúcar, el cacao, el huevo y batimos. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos. Echamos la harina con la sal y la levadura e integramos completamente.

Por último añadimos el chocolate rallado e incorporamos a la mezcla.

Podemos dividir la mezcla en dos tazas de desayuno o bien utilizar un tuper de cristal pequeño para darle la forma que veis en la foto.

Si lo hacéis en forma de tarta pequeña, os recomiendo que pinceléis el molde con mantequilla, de esta forma se desmolda mas fácilmente.

Ponemos en el microondas a potencia máxima, durante minuto y medio a dos minutos, dependiendo de cómo te guste de cuajado.

Puedes ir pinchando el bizcocho, para comprobar como te va quedando. Cuando la aguja salga limpia estará listo.

En las fotos, podrás ver la diferencia de darle mas o menos tiempo.

En la segunda foto, lo dejo menos tiempo y al volcarlo al plato queda con esta cremita que está buenísima.

Si vas a hacer la tarta pequeña, una vez que lo saques del microondas, espera a que esté tíbio para desmoldarlo. Una vez desmoldado, tápalo para que no se reseque y espera a que esté totalmente frío para ponerle el chocolate y la fruta por encima.

En este momento y si los bordes han quedado algo irregulares, puedes córtalos para que queden perfectos. 

Para la cobertura puedes utilizar unas cucharadas de chocolate a la taza o unas cucharadas de nutella que disolveremos con una cucharada o dos de leche para hacerlo menos espeso y que sea mas fácil ponerlo sin que el bizcocho se rompa.

Terminaremos poniendo unos frutos rojos, fresas, frutos secos picados …

Bizcocho de chocolate a la tazawww.mimejorhornada.com

Bizcocho de chocolate a la taza

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Tres propuestas de cenas fáciles, rápidas y ligeras

 

Hoy os cuento tres propuestas para tener a mano y que tendrás listas en menos de 15 minutos.

No hay excusas para comer bien. El tiempo que empleamos en la cocina, es tiempo aprovechado y si no sale a la primera, seguro que te servirá para la próxima.

Mucha gente asegura no cocinar por falta de tiempo, y es cierto que el día a día nos come, por eso tenemos que tener platos que nos permitan disfrutar de la mesa, sin restar tiempo para otras cosas.

Estoy segura que cualquiera de ellos, os servirán de ayuda. Son fáciles, rápidos y quedarás estupendamente.

Empezamos,

 

ENSALADA DE CALABACÍN

Esta ensalada la hago muchas veces en casa. Me encantan las verduras y a la plancha mas.

Es una buena forma de comer y disfrutar de las verduras.

Utiliza un queso con sabor fuerte que contraste con el calabacín, y si puedes añadir una aromática le dará un toque estupendo.

 

Ensalada de calabacínwww.mimejorhornada.com

Ensalada de calabacín

INGREDIENTES 

  • 1 calabacín bien limpio y con piel
  • 1 buen puñado de tomates cherry
  • un trocito de queso feta, pecorino, parmesano…
  • aceite de oliva extra virgen
  • unas hojas de albahaca fresca (opcional)

Empezamos laminando el calabacín y lavando y cortando los tomates a la mitad. Salamos.

Los llevamos a una sartén antiadherente con un poco de aceite y lo hacemos por ambos lados, hasta que esté doradito.

Pasamos a un plato, espolvoreamos con el queso desmenuzado y damos el toque de la albahaca.

Puedes regarlo con un chorrito de aceite y sal.

Listo.

 

MEJILLONES CON CURRY

Con unos mejillones y poco mas, vamos a preparar un plato, con el que vais a conquistar a vuestros comensales.

El curry le da un toque picante que va estupendo y lo suavizaremos con la crème fraîche. Para los que no lo conozcáis, es una mezcla espesa y muy suave, entre nata y yogur.

Hay un montón de clases de pasta de curry, utiliza la que mas te guste. Yo he utilizado pasta de curry rojo. Puedes encontrarla en tiendas de productos asiáticos y en muchos supermercados. 

La pasta de curry la podemos utilizar para adobar pollo, para hacer un curry (tengo pendiente de subir receta), para platos de pescado. Cunde y dura mucho.

Tened preparada una barra de pan, porque no hay quien se resista a esta salsa.

 

Mejillones con currywww.mimejorhornada.com

Mejillones con curry

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de mejillones
  • Algo menos de ½ vaso de vino blanco, tipo Fino
  • 1 cucharadita de pasta de curry
  • 1 cucharada de crème fraîche
  • cebollino o perejil para espolvorear (opcional)

 

Empezamos limpiando los mejillones. Los ponemos en una cacerola con el vino. A medida que vayan abriendo, vamos retirando la concha y dejando en la que el mejillón se queda pegado. Le cortamos el pelillo de dentro.

Colamos el líquido de los mejillones para eliminar cualquier resto que haya quedado.

En el caldo limpio disolvemos una cucharadita de pasta de curry, una buena cucharada de crème fraîche y mezclamos.

Echamos los mejillones reservados y mezclamos nuevamente.

Por último espolvorea con un poco de cebollino o perejil para darle un toque fresco.

Servir inmediatamente.

 

 

ROLLITOS DE CALABACIN

Estos rollos de calabacín son muy versátiles y quedan perfectos para lucirte o para una cena rápida.

Puedes hacerlos también con berenjena y utilizar el relleno que mas te guste.

El queso crema siempre es una buena base para tus mezclas. Puedes utilizar la versión light, para hacerlo aún más ligero.

 

Rollitos de calabacínwww.mimejorhornada.com

Rollitos de calabacín

INGREDIENTES

  • 1 calabacín entero bien limpio y con piel
  • 1 lata de atún al natural escurrida
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 puñado de hojas de rúcula
  • 1 cucharadita de cebollino fresco o cebolleta
  • una cucharada de pipas de calabaza (opcional)

 

Empezamos cortando el calabacín muy fino, puedes ayudarte de una mandolina, un pelador de patatas o un cuchillo bien afilado. Lo pasamos por la sartén con un poquito de aceite. Tenemos que conseguir que cuando lo hagamos en forma de rollo no se rompa. Lo conseguiremos no haciéndolo mucho, pero sin dejarlo crudo.

Mientras tanto preparamos el relleno mezclando la lata de atún con el queso crema y el cebollino o cebolleta, que siempre es mas suave que la cebolla.

En un plato superpones las tiras de calabacín y ponemos una cucharada de mezcla, las hojas de rúcula y enrollamos. Espolvoreamos con las pipas de calabaza y listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tres propuestas de comidas rápidas

Hoy empezamos la semana con tres propuestas de comidas rápidas.

Estos platos forman parte de mi fondo de armario en la cocina. Son rápidos, fáciles y ligeros y me sacan de cualquier apuro en un momento.

Quédate con estas propuestas tanto si dispones de poco tiempo para cocinar, como si eres de los que te cuesta ponerte a ello, porque con poco esfuerzo, tendrás un resultado estupendo.

Vamos a cocinar fácil, sin pasar el día en la cocina, pero comiendo bien.

Pasad buena semana.

Empezamos,

 

CURRY DE GAMBAS (para 2 raciones)

Este plato tan sencillo, puede convertir tu día en algo diferente.

Imagínate llegar a casa, después de un día de trabajo y comer un curry de gambas. Una maravilla.

La salsa es muy suave, pero con el toque picante que le da el curry, queda deliciosa.

Curry de gambaswww.mimejorhornada.com

Curry de gambas

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de gambas, langostinos crudos o gambón
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de maicena
  • ½ vaso de arroz basmati
  • ½ lata de leche de coco
  • una cucharada de pasta de curry rojo
  • sésamo negro (opcional)

 

Pela las gambas. Reserva los cáscaras y las cabezas y no las tires, te servirán para hacer un fumet y aprovecharlo en cualquier momento. Si no lo utilizas en dos o tres días, puedes congelarlo.

Ponemos los cuerpos de las gambas con la salsa de soja y la maicena a marinar en un cuenco. Reservamos.

Mientras tanto preparamos el arroz. Sigue las instrucciones del envase. Cuando el arroz esté listo, pásalo a un plato.

Ponemos en un cazo la leche de coco, la pasta de curry y el líquido de las gambas reservadas. Las gambas las echaremos al final. Vamos removiendo hasta que veamos que la mezcla espesa ligeramente. Entonces añadiremos las gambas y retiramos del fuego. Esperamos un par de minutos y aprovechamos el calor de la salsa para que las gambas se hagan.

Servimos por encima del arroz y espolvoreamos con sésamo negro.

Listo.

 

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON SALSA DE QUESO (para 2 raciones)

Vamos con un plato ligero, una opción estupenda para comer verdura de una forma distinta.

Puedes utilizar quesitos normales o bajos en calorías y utilizar mas o menos aceite, en función de adaptar el plato a tu gusto.

El ajo y el cebollino dan el sabor al plato y lo hacen realmente especial.

Espaguetis de calabacín con quesowww.mimejorhornada.com

Espaguetis de calabacín con queso

 

INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • 4 quesitos
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 poquito de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • cebollino (opcional)

 

Lavamos muy bien los calabacines, ya que vamos a dejar la piel. Yo tengo un aparatejo, para hacer estos espaguetis, pero no hace falta tenerlo, porque con un pelador podemos sacar tiras (intenta que no sean muy anchas). Vamos sacando las tiras del calabacín, salamos y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté un poco caliente echamos el calabacín y mezclamos. Dejamos que se haga durante unos minutos.

Mientras tanto en un vaso de batidora, ponemos los quesitos, el ajo (si el ajo no te gusta, no pongas, pero le da un sabor muy rico) y la leche.

Añadimos al calabacín y mezclamos. Puedes espolvorear cebollino, a mí me encanta.

Listo.

 

PATATAS ASADAS CON ALUBIAS ROJAS (para 2 raciones)

Este plato estará listo, en l5 minutos.

¿A quién no le gusta la patata? En casa nos encanta. Puedes añadirle también nata agria, guacamole, nachos y se convertirá en un platazo al gusto de todos.

Patatas rellenas con alubias rojaswww.mimejorhornada.com

Patatas rellenas con alubias rojas

INGREDIENTES

  • 4 patatas para cocer no muy grandes
  • 1 bote de alubias rojas cocidas
  • 1 tomate
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • cebollino (opcional)

 

Lava las patatas, pínchalas varias veces, ponlas en un plato y llévalas al microondas de 10 a 15 minutos, según el tamaño. Yo pongo unas cucharadas de agua en el plato. Para saber que están listas, pínchalas. Si puedes pincharlas fácilmente estarán listas.

Mientras tanto abrimos el bote de alubias, lo ponemos en un colador y las limpiamos bajo el chorro de agua.

Lavamos el tomate y cortamos en cuadraditos.

Cuando las patatas estén listas, las sacamos con cuidado de no quemarnos y vaciamos una parte para rellenar.

En un bol mezclamos las judías con la patata que hemos retirado y el queso y mezclamos. Salamos.

Ponemos la mezcla dentro de las patatas. Emplatamos, añadimos el tomate y espolvoreamos con cebollino (ya os dije que me encanta el cebollino).

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga