Bizcocho de miel, aceite de oliva y anís

Este bizcocho tiene todas las claves para convertirse en un básico indispensable en mi recetario.

Es sencillo, rápido, de estos bizcochos que casi se hacen solos, con ingredientes que podemos tener en casa y con una especia que va a darle un sabor único, el anís.

Te recordará a los bollos de toda la vida, de las panaderías de pueblo, ese olor anisado tan presente en la repostería tradicional y que tan buenos recuerdos nos traen.

Puedes molerlo en casa o bien comprarlo molido. Entero lo encuentras en cualquier supermercado. Molido, puedes encontrarlo en herbolarios, y si vives en una ciudad grande lo encontrarás en tiendas a granel.

Empezamos,

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Bizcocho de miel, aceite de oliva y anis

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina de trigo
  • 150 gr de miel líquida
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 6 huevos
  • 100 gr de aceite de oliva suave
  • 1 cdta de levadura
  • 1 cdta de anís molido
  • ½ cdta de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla y un poquito de harina para el molde

 

Precalentamos el  horno a 180° con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde. Vamos a untar las paredes y la base del molde con mantequilla. Espolvoreamos con harina por toda la superficie que tenga mantequilla, volcamos el molde y con un golpe seco en la base eliminaremos los excesos de harina. Reservamos.

Batimos durante unos minutos el aceite, la miel y el azúcar. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados.

Incorporamos la harina tamizada, la levadura, el anís, la canela y la pizca de sal.

Volcamos sobre el molde reservado y llevamos al horno durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo saquemos la aguja limpia.

Dejaremos aproximadamente 10 minutos en el molde y desmoldaremos.

Siempre os aconsejo que dejéis hasta el día siguiente para disfrutarlo, ya que el sabor mejora considerablemente.

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Bizcocho de miel, aceite de oliva y anis

Listo.

 

Olga

Garrapiñadas

Me vuelven loca las garrapiñadas. Siempre que iba a algún sitio donde las hacían, y atraída por su delicioso aroma, me surtía de la variedad, como un niño delante de un escaparate de dulces.

Ahora las hago en casa y creedme si os digo que es una de mis recetas imprescindibles, recomendables y maravillosas.

Están buenísimas, crocantes, con la mezcla de fruto seco y caramelo, impresionantes. Ni os cuento el aroma que desprenden al prepararlas.

Yo he utilizado nueces pecanas, avellanas, pipas de girasol y sésamo negro, pero tu puedes prepararlo con el fruto seco que mas te guste. Puedes probar aromatizándolas con azúcar avainillado, me encanta el resultado.

 

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Garrapiñadas

Advertencia importante: Tened mucho cuidado con la mezcla, ya que el caramelo quema mucho. No lo toquéis, ni tampoco el fruto seco, hasta que esté bien frío.

La cacerola se quedará con el azúcar pegado a las paredes, no te preocupes, porque para limpiarlo simplemente necesitarás llenarlo de agua y en un rato se habrá disuelto todo el agua.

Es un detalle perfecto para regalar, puedes preparar un tarrito y ya verás el resultado, éxito total.

Empezamos,

INGREDIENTES

  • 200 gr de frutos secos crudos (nueces, almendras, pistachos, pipas, semillas…
  • 200 gr de azúcar blanca o azúcar moreno (quedarán mas oscuras)
  • 200 gr de agua

Ponemos en una cacerola a fuego medio y añadimos el fruto seco que hayas elegido, el azúcar y el agua.

Empezaremos a remover con una cuchara. Este es el paso mas laborioso, porque tendremos que mezclar hasta que la mezcla empiece a espumar y el fruto seco quede cubierto con una capa blanquecina.

Vamos por buen camino, ahora tenemos que conseguir que la capa blanca se convierta en delicioso caramelo. Para ello seguiremos mezclando sin alejarnos mucho del fuego, para que el caramelo no se queme.

Ves dando algo mas de fuego de vez en cuando, pero controlando en todo momento la cacerola.

Poco a poco verás como el fruto seco va cambiando a color caramelo. Ten paciencia.

Seguiremos removiendo hasta que todos hayan cogido el mismo color. Sacaremos a un plato en caso de que los frutos secos sean grandes o sobre una lámina de papel de hornear.

En el caso de los frutos secos grandes verás que no se pegan unos a otros, pero las pipas y el sésamo negro se hacen unen formando un bloque.

Para romper el bloque, pongo un paño de cocina y encima la lámina de papel de horno, echo las semillas directamente desde la cacerola y dejo que se enfríe. Cuando veo que está frío, junto las cuatro puntas del paño y hago un pequeño saco, entonces empiezo a hacer un poco de presión para que se vayan separando.

Las semillas de sésamo puedes dejarla en pequeños bloquecitos, para que sea mas sencillo cogerlas.

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Garrapiñadas

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Olla de la tía Loli

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Olla de la tía Loli

 

Este plato es típico de la zona de Levante. La primera vez que la tía Loli me explicó esta receta, me pareció de lo mas curioso mezclar legumbres, y me atrajo la idea de especiar el plato y utilizar ñora y pimiento seco para potenciar el sabor.

Pues bien, os cuento que es un plato que te sorprende, sabroso, riquísimo, fácil, económico.

En casa lo tomamos con frecuencia, es una forma distinta de comer legumbre, sin aportar prácticamente grasas.

Para asegurar el éxito de este plato, utiliza legumbre de confianza.

Loli, muchas gracias por esta receta y por todo lo que nos enseñas.

Empezamos.

INGREDIENTES 

  • 250 gr de alubias pequeñas
  • 125 gr de lentejas
  • 4 ñoras
  • 2 tomates secos picaditos
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 1 cdta de comino
  • 1 cdta de pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

El día anterior ponemos las alubias en una cacerola y cubrimos con agua.

Al día siguiente llevamos al fuego una cacerola con las judias, echamos agua fría, y cubrimos un par de dedos por encima. Añadimos las hojas de laurel, la pimienta, clavo y el comino.

Tendremos en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la calidad de la legumbre y el agua.

Cuando empiece a cocer, quitamos la espuma que sale.

Mientras tanto, haremos el sofrito.

Empezamos limpiando las ñoras de semillas, dejamos en trozos y llevamos a una sartén a fuego bajo durante unos minutos. Es importante que el fuego no esté muy alto para que no se quemen.

Sacamos de la sartén y echamos a un vaso para triturar mas adelante. Añadimos a la sartén la cebolla picadita y dejamos que se haga lentamente durante 15 a 20 minutos. En los últimos 10 minutos, añadimos el tomate seco. Cuando esté listo, y fuera del fuego, echamos el pimentón y mezclamos. Lo echamos al vaso, junto con la ñora, añadimos un poco de caldo de cocción o de agua y trituramos para dejarlo como si fuera una pasta. Añadimos a las legumbres. Mezclamos. Salamos.

Pasada la media hora, añadimos las lentejas.

Tienes que ir controlando que la legumbre, no se quede sin agua. Necesitará la justa para que el guiso no quede ni aguado, ni muy espeso.

Dejaremos hasta que compruebes que están listas.

 

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Olla de la tía Loli

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Olga

 

Buñuelos de viento con crema pastelera

 

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Buñuelos de viento con crema pastelera

 

Empecé a hacer buñuelos con mi madre y sigo haciéndolos  en esta época, aunque solo sea la mitad de la receta porque salen un montón.

Ella me enseño que como lo hecho en casa no hay nada y que verdad es.

Los buñuelos son muy sencillos de hacer. Solo necesitas una receta acertada y un buen relleno, el resto es pan comido.

Es una receta estupenda y creo que la combinación perfecta es una crema pastelera casera. Si tenéis preparado el relleno (que es conveniente que este frío) el día anterior, no tardaréis nada.

Vamos a utilizar agua y leche a partes iguales, porque esto hará que tengamos un buñuelos crujiente (si lo tomas recién hecho), qué son una delicia.

Empezamos,

 

INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS (una buena tanda)

  • 125 ml de leche entera
  • 125 ml de agua
  • 140 gr de harina de repostería
  • 100 gr mantequilla
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • aceite de oliva suave o de girasol
  • azúcar glass

 

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

  • 500 ml de leche
  • 125 gr de azúcar
  • 35 gr de maicena
  • 20 gr mantequilla
  • 4 yemas
  • 1 vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla

 

Vamos a preparar con antelación la masa pastelera. Puedes prepararla el día anterior o el mismo día por la mañana, para que este asentada y podamos rellenar sin problema los buñuelos.

Abre la vainilla a lo largo, saca la pasta interior y échala en la leche. No tires la vainilla (puedes emplearla para hacer tu propio extracto de vainilla).*

Pondremos todos los ingredientes en un cazo al fuego e iremos mezclando (yo utilizo unas varillas manuales), hasta que veamos que espesa. Ten en cuenta que al enfriar espesará algo mas. 

Retiramos, dejamos que pierda un poco de calor y tapamos con un film. El film tiene que quedar pegado a la masa, para evitar que haga costra.

Reservamos. Si lo haces el día anterior, mete en la nevera cuando esté a temperatura ambiente.

 

 

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Buñuelos de viento con crema pastelera

 

Ahora prepararemos la masa de los buñuelos. Ponemos la leche y el agua en un cazo al fuego, junto con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando hierva, apartamos del fuego, echamos de golpe la harina y mezclamos con una cuchara de madera. Cuando se una la masa, volvemos a poner el cazo en el fuego y seguimos mezclando durante un minuto mas o menos. Reservamos y dejamos que la masa pierda calor. Cuando esté tibio, añadimos un huevo y mezclamos hasta que esté incorporado. Añadimos el siguiente y repetimos la operación, hasta añadir todos los huevos. Ya tenemos lista la masa.

Vamos a poner con aceite una cacerola con fondo a temperatura media. Con la ayuda de unas cucharillas de postre, vamos cogiendo porciones de masa, como si hiciéramos croquetas, intentando darle una forma redondeada y depositamos la masa dentro del aceite (no la dejes caer). No pongas mucha masa en la cucharilla, ya que con el calor van a crecer.

Iremos echando de pocas en pocas, porque necesitan espacio para crecer y moverse. Cuando estén hechas por un lado, ellas solas se dan la vuelta. Ten paciencia porque este es el proceso mas largo de la receta. No caigas en la tentación de dar mas fuerza al fuego, para terminar antes.

Una vez que veas que están doraditas, sácalas sobre un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. Sigue con el resto de la masa.

Vamos a rellenar los buñuelos. Puedes hacerlo con una manga pastelera y boquilla ancha (pinchando el buñuelo) o dando un pequeño corte con las tijeras y poniendo una cucharadita de café de crema pastelera. Verás que al llenarlo de crema, se va hinchando, esto ayudará a que mantenga esa forma redondeada tan bonita.

Espolvorea con azúcar glass y listo.

 

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Buñuelos de viento con crema pastelera

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

EXTRACTO DE VAINILLA CASERO

 

Cuando utilizo vainillas, nunca la tiro. Aunque hayamos retirado las semillas, sigue manteniendo un aroma estupendo que podemos aprovechar. Tomad nota. Vamos a llenar un tarro alto de cristal con ron o con vodka y ves poniendo las vainillas para que maceren. Cuando vayas acumulando vainillas, puedes utilizar este licor para aromatizar postres, bizcochos …

 

Extracto de vainilla caserowww.mimejorhornada.com

Extracto de vainilla casero

Caldero murciano

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Caldero murciano

La primera vez que probé este arroz fue en Murcia, donde éste plato es típico, visitando a unos amigos. En cuanto llegué a casa quise hacer la receta que tanto me gusto. Desde entonces es un clásico en casa.
Es un arroz meloso, muy sabroso, rápido de hacer, si tienes el caldo preparado con antelación y sencillo. Estupendo si tienes invitados, o incluso para un día que andas con el tiempo justo.
Es una receta de aprovechamiento que hacían los pescadores con el pescado que capturaban y no vendían porque no les era rentable. Si vivís en zona de costa y tenéis alguna lonja cerca, acercaros porque con moralla (pescados variados que por su pequeño tamaño venden para caldo), os saldrá un caldo de locura.
Como ya sabéis con esta receta participo en el concurso de canal cocina de blogueros cocineros. Si queréis ver el video, lo tenéis disponible en youtube.
Empezamos.

 

INGREDIENTES (para el arroz)

• 4 ñoras
• 4 dientes de ajo
• 5 cucharadas de tomate triturado
• 200gr. Gamba arrocera
• 1kg mejillones
• 1-2 lubinas
• 1 vaso de arroz
• 50 gr aceite oliva virgen
• Sal

INGREDIENTES (para la mahonesa)

• 1 vaso de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 1 ajo
• sal

 

Eliminamos las semillas de las ñoras, abrimos y troceamos a la mitad.
En una sartén, ponemos el aceite a fuego bajo-medio y añadimos las ñoras. Freimos unos minutos por cada lado, con cuidado de que no se quemen. Sacamos y ponemos en un vaso para batir, añadimos los ajos y el tomate crudo. Trituramos hasta que quede fino.Reservamos.
Vamos a preparar el caldo de pescado. Lavamos los mejillones y ponemos a cocer en una olla con cuatro vasos de agua. Dejamos que hierva el agua y que se abran los mejillones. Con cuidado de no quemarnos vamos sacando los mejillones de la cacerola.

Estos mejillones los reservaremos para hacerlos con una vinagreta por ejemplo, ya que en esta receta solo vamos a utilizar el caldo.
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos (igual que los mejillones para otra receta). Añadiremos las cáscaras y las cabezas de las gambas al caldo de los mejillones. Dejamos que hierva cinco minutos y pasado este tiempo damos unos golpes con la batidora, para de esta forma sacar el máximo sabor de las gambas. Colamos el caldo y añadimos a la mezcla de ñoras, tomates y ajos. Ponemos a hervir el caldo durante 20 minutos. Salamos.
Cortamos la lubina en rodajas gruesas y añadimos al caldo. Dejaremos cocer durante 5 a 7 minutos. Sacamos y reservamos. Reserva algo de caldo para la salsa que acompaña al pescado o en caso de que el arroz necesite algo más de caldo.
Añadimos el arroz al caldo y removemos. Dejaremos cocer de 16 a 20 minutos (dependiendo del arroz). Removeremos de vez en cuando.
Serviremos el arroz por un lado, acompañado de la mahonesa con ajo y por otro lado el pescado con un poco de caldo de pescado mezclada con la mahonesa. Listo.
Mientras el arroz cuece, vamos preparando la mahonesa.
En el vaso de la batidora, ponemos el huevo, el aceite, el ajo y la sal. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y vamos levantando lentamente cuando veamos que empieza a emulsionar.Terminaremos de mezclar todo y listo.

 

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Caldero murciano

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Patatas a la riojana

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Patatas a la riojana

 

Hoy vamos con un clásico que merece un puesto de honor en cualquier recetario de cocina, gracias a su magistral combinación de sabores.

Os dejo claro que no es un plato para comer todos los días, pero seguro que si preparas una ración para compartir, alegrarás cualquier mesa dominguera, las cervezas con los amigos o la comida con tus suegros.

Lo fundamental de este plato para triunfar, es elegir un buen chorizo, el resto está hecho.

Ingredientes sencillos para un plato extraordinario.

No te olvides de comprar pan y vino, porque el plato te lo pide a gritos.

Empezamos.

 

INGREDIENTES

 

  • 200 gr de chorizo cortado en rodajas
  • 250 gr de patatas peladas cortadas para guiso
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cdta pimentón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 dientes de ajo
  • sal

 

Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite. Pelamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén. Dejaremos a fuego bajo durante 20 a 25 minutos para que se haga bien. A los 10 minutos de echar la cebolla, añadiremos los ajos picados. Vamos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el chorizo y rehogamos unos minutos a fuego medio, hasta que veamos que empieza a soltar la grasilla. Incorporamos las patatas y el pimentón y mezclamos bien durante un par de minutos.

Añadimos agua a las patatas hasta casi cubrir (dejaremos el agua un dedo por debajo de las patatas). Salamos. Dejaremos cocer a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos.

Rectificamos el punto de sal y listo.

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Patatas a la riojana

¡A DISFRUTAR!

 

Olga

Coca de San Juan

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Coca de San Juan con anis, crema pastelera y piñones

 

Hoy estamos de fiesta y como no podía ser de otro modo, vamos a hacer un recetón para celebrar San Juan.

No nos resistimos a dejar de hornear y si se trata de una coca, menos.

La coca es una masa parecida a la del roscón de reyes, pero menos aromatizada. Lo habitual es encontrarlo con crema pastelera, piñones, guindas, pero también podemos encontrarla con fruta de temporada, con naranja confitada, cabello de ángel … El resultado es delicioso, la combinación de crema pastelera, piñones y el azúcar con anís… Me recuerda a los sabores tradicionales, a los dulces que tomaba cuando era pequeña. Una maravilla.

Yo he preparados dos. Una con crema pastelera y piñones y la otra con crema pastelera piñones y anís. En la familia tenemos dos Juanas y sangre alicantina, así que va por ellos. Vamos a contentar a todos y a celebrarlo a lo grande.

Muchas felicidades para los Juanes y las Juanas. Disfrutad del día.

Empezamos.

 

INGREDIENTES

 

Crema pastelera

  • 2 yemas de huevo
  • 250 ml de leche
  • 50 gr azúcar
  • 20 g de maicena
  • vainilla

 

 

Masa madre

  • 100 gr harina de fuerza
  • 100 ml leche
  • 20 gr levadura de panadería fresca

 

 

Para la coca

  • 350 gr harina de fuerza
  • 100 gr azúcar
  • 45 ml leche
  • 70 gr mantequilla temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • Ralladura de una naranja
  • 1 pizca de sal

 

Acabado

 

  • 1 huevo batido
  • piñones
  • azúcar con unas gotitas de anís

 

 

Tenemos que preparar con antelación la crema pastelera, para que esté fría. Para ello ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, la vainilla y la maicena. Mezclamos con unas varillas y vamos añadiendo la leche que estará templada. No dejes de mezclar. En cuanto coja temperatura, irá espesando. En este momento, apartamos del fuego, pasamos a un recipiente y tapamos para que no se forme costra. Una vez que esté fría lo pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y llevaremos al frigorífico. La boquilla rizada no es necesaria. Simplemente puedes hacerlo cortando la punta a una manga pastelera de las de usar y tirar. Te recomiendo que la crema la hagas el día anterior o a primera hora de la mañana.

 

Seguimos haciendo la masa madre. En un bol ponemos la leche tibia, añadimos la levadura y mezclamos hasta disolver. Añadiremos la harina, mezclaremos y dejaremos tapado, que doble el volumen.

Cuando esto ocurra, mezclaremos todos los ingredientes para hacer la coca, excepto la mantequilla. Incorpora la masa madre que teníamos apartada. Si tienes amasadora mézclalo todo en velocidad baja durante 5 minutos. Si no la tienes, amasa durante un buen rato hasta conseguir una masa lisa y elástica. Pasado este tiempo, ves añadiendo la mantequilla poco a poco, hasta que esté incorporada.

Pasamos la masa a un bol aceitado y dejaremos que doble el tamaño. Ahora en verano en aproximadamente una hora a hora y media, la tendremos mas que lista.

Engrásate las manos con aceite y haz una bola con la masa. Con ayuda de un rodillo dale forma, dejándola a una altura de 1cm y medio. No te preocupes de dejarla finita, ya que en el horno subirá mas.

Dejaremos tapado nuevamente hasta que doble su volumen. 

En un bol pon los piñones con un poquito de agua, esto ayudará a que no se quemen en el horno.

Pincelamos la superficie de la coca con el huevo batido. Con la manga pastelera, hacemos el enrejado y ponemos los piñones.

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Coca de San Juan con crema y piñones

 

 

En el caso de la de anís, he puesto un par de cucharadas grandes de azúcar y unas gotitas de licor de anís, hasta empapar el azúcar, pero no encharcar. Repartimos el azúcar por encima de la coca, unos piñones y con la manga ponemos unos puntos de crema pastelera.

Necesitamos que el horno esté precalentado a 200 grados, con calor arriba y abajo. Hornearemos los 5 primeros minutos a 200 grados y 15 a 20 mas a 180 grados, hasta que esté tostadito o a tu gusto.

Listo.

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Coca de San Juan

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Fideuá

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Fideuá

 

Vamos a empezar la semana con ideas que te ayudarán a organizarte en la cocina.

Me gusta preparar este plato porque puedo dejarlo listo, para un día que voy con el tiempo justo. Suelo tener preparado el fumet (caldo de pescado) y el sofrito congelado en varios botecitos (que me sirven para unas cuantas veces). De esta forma, lo dejamos preparado el día anterior, a falta de echar la pasta y listo.

Es un plato sencillo y sin complicaciones, que admite muchas variantes, podéis ponerle guisantes, carne, pollo, trocitos de bacalao… En casa suelo acompañarlo de mahonesa con un toque de ajo, ¡nos encanta!.

Y si reservas un platito tienes comida para llevarte al trabajo, ya que aguanta muy bien de un día para otro.

Empezamos.

INGREDIENTES (para cuatro personas)

  • 250 g fideos para fideuá
  • ½ kg mejillones
  • Una sepia mediana

SOFRITO

  • 75 gr aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr pimiento rojo
  • 100 gr pimiento verde
  • 200 gr tomate triturado
  • una cucharada hojas perejil

FUMET DE PESCADO

  • 150 g gambas
  • 400 g agua

Para el fumet. Pelamos las gambas. Reservamos los cuerpos. Las cáscaras junto con el agua las damos unos golpes con la batidora (de esta forma sacaremos mas sabor) y ponemos a hervir en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos. Colamos y reservamos.

Para el sofrito ponemos aceite en el recipiente donde vayamos a cocinar la fideua, y añadimos las verduras troceadas. Rehogamos a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos mas o menos, hasta que veamos que están bien pochaditas.

Ponemos a hervir una cacerola con un vaso de agua, en la que pondremos los mejillones previamente lavados, para que se abran. Colamos el caldo y reservamos los mejillones.

Añadimos al sofrito la sepia cortada en trocitos pequeños. Rehogamos. Incorporamos el fumet y la mitad del caldo reservado de los mejillones. Dejamos que hierva. Echamos la pasta y los cuerpos de las gambas y dejamos hervir sobre 4 minutos (ver tiempos de cocción en el envase). Si vemos que se queda sin líquido, añadiremos un poco mas del caldo de los mejillones. Dejamos reposar un poquito y servimos con los mejillones y la mahonesa.

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Fideuá

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Salmorejo

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Salmorejo

 

 

Este plato típico de la cocina cordobesa, es asombrosamente rico. El acompañamiento extraordinario. En conjunto completísimo, lleno de texturas, contrastes… Me encanta.

 

En casa, cuando empieza el buen tiempo, lo tomamos con frecuencia. Es muy cómodo, rápido y fresquito está buenísimo. Te soluciona una cena, o un entrante si tienes celebración y pensando en los que preparamos tupper también viene perfecto.

 

Es importante que utilices un buen aceite de oliva, le dará al plato una gracia especial.

 

El día que lo hagas, guarda un poco para preparar las papas emporrás y disfrutarás de un aperitivo de los que te chupas los dedos.

Empezamos.

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

 

 

  • 4 huevos duros
  • unas lonchas de jamón serrano
  • 1 dientes de ajo grande
  • 1 kg tomates rojos y maduros
  • 1 cdta. sal
  • 90 g miga pan
  • 30 g vinagre
  • 60 g aceite de oliva virgen (un chorrito)

 

 

En un plato, ponemos las lonchas de jamón separadas unas de otras y ponemos una servilleta de papel encima. Llevamos al microondas, a potencia máxima durante 1 a 2 minutos. Sacamos y dejamos que enfríe.

 

 

PREPARACION TRADICIONAL

 

Picamos los huevos duros muy picaditos. Reservamos.

En una batidora de vaso, ponemos los tomates, el diente del ajo, sin el germen, la miga de pan, la sal, el vinagre y el aceite y trituramos hasta que este todo bien integrado. Déjalo reposar unos cinco minutos y vuelve a batir un minuto mas.

 

 

PREPARACION THERMOMIX

 

 

Trocearemos los huevos duros 2 segundos en velocidad 4. Reservamos.

Ponemos en el vaso los tomates, el vinagre, el pan, el ajo y la sal y trituramos 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. Programamos en velocidad 5 sin tiempo y vamos echando el aceite sobre la tapadera, con el cubilete puesto, hasta terminar.

 

 

Pásalo a la nevera, hasta que esté bien frio. Disponemos en plato, fuente, vaso o lo que elijas, ponemos el huevo picadito y el jamón que estará crujiente.

Listo.

 

¡A DISFRUTAR!!

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Salmorejo

Olga

 

NOTAS

 

  • Para preparar los huevos, coceremos durante 10 minutos en agua hirviendo.

 

  • Yo intento no ponerle mucho aceite para hacerlo mas ligero. Si quieres puedes añadirle mas o menos en función de tu gusto.