Chorizo vegano

Hoy receta de lo mas saludable. ¿Os atrevéis?

Pues si chorizo vegano, ¿por qué no? Os aseguro que el resultado merece la pena.

Seamos realistas, no os esperéis un chorizo tipo ibérico de Salamanca, con su grasita y demás, pero este tiene una textura similar a la de morcilla patatera, que no se si la conocéis, es una morcilla de sabor suave y mas blandita que un chorizo. Yo que vosotros lo probaría.

El resultado, estupendo, sin grasa y con el toque de las especias, que potencia cualquier plato.

Como siempre os digo al que no le guste el ajo, que lo ponga seco para que resulte mas suave y puedes ir probando con las especias, para hacerlo el sabor en conjunto mas o menos intenso.

Puede servirte para poner encima de una tostada de pan, con unas patatas fritas y un huevo, con unas lentejitas…, vamos que comes la mar de bien y ligerito, ligerito.

Si lo añades a un guiso, por ejemplo lentejas, ten en cuenta de añadirlo cuando el guiso ya esté listo, con el remanente de calor será suficiente.

Empezamos,

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Chorizo vegano

 

INGREDIENTES (aproximadamente 6 choricitos)

  • 3 pimientos rojos tamaño medio
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate grande y maduro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 gr de alubias roja en conserva
  • 1 cdta orégano seco
  • 1 cdta pimentón ahumado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimienta de Jamaica
  • 1 cdta de ajo seco (también puede ser fresco)
  • ½ cdta de anís molido
  • 1 cdta de sal fina
  • 2 cucharadas de harina (yo puse centeno integral)

Empezaremos lavando los pimientos y eliminando las semillas para dejar solamente la carne.

Pelamos la cebolla.

Lavamos el tomate.

Troceamos el pimiento, el tomate y la cebolla y con ayuda de un procesador, lo dejaremos bien picadito.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando este caliente añadimos el picado de verdura. Dejaremos durante 30 minutos aproximadamente a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Cuando lleve 15 minutos cocinándose, añadiremos la sal, el orégano, el pimentón dulce, el ahumado, la pimienta de Jamaica, el ajo seco y el anís molido. Mezclamos bien y dejamos que siga cocinándose.

Lavamos las alubias bajo el grifo, y dejamos escurrir para eliminar el agua. Las añadimos a la verdura y con ayuda de un tenedor las aplastamos.

Por último añade la harina y mezcla bien.

Vamos a darle forma. Pondremos un par de cucharadas de la mezcla en papel film, hacemos un rulo y cerramos. Envolvemos en papel de aluminio. Continuamos con el resto de pasta.

Ponemos una cacerola con dos o tres dedos de agua, cuando hierva añadimos los chorizos y dejaremos cocer durante 20 minutos. Apaga el fuego y no saques del agua hasta que hayan enfriado.

Este paso es opcional. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y les damos un sellado, es decir, dejamos que cojan un poquito de color y que haga un poco de costra.

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Chorizo vegano

Ya los tenemos.

Olga

 

 

Lentejas al curry

Hoy prepararemos unas sencillas lentejas, con un sabor que te sorprenderá.

La lenteja roja tiene un sabor muy suave y al no tener piel es mas digestiva.

La cocción es mucho mas rápida y no necesita que la dejemos en remojo. Ten en cuenta que al cocerlas, se van a deshacer, pero eso le da una gracia especial al plato, y perderá ligeramente el color anaranjado que tienen.

La mezcla de sabores es de lo mas especial, el toque picante del jengibre, el fuerte sabor del curry, suavizado con el coco… Desearás que sobre un plato para el día siguiente.

Estoy segura que repetirás esta receta un montón de veces.

Empezamos.

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Lentejas al curry

INGREDIENTES

  • 250 gr de lentejas rojas peladas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo
  • 3-4 tazas de agua
  • ½ taza de leche de coco
  • unas ramitas de cilantro (opcional)
  • sal

 

Lavamos las lentejas con agua fría y reservamos.

En una cacerola, a fuego medio, ponemos el chorrito de aceite de oliva.

Puedes añadir mas o menos aceite, en función de las calorías que quieras añadir al plato.

Cortamos la cebolla en cuadraditos y añadimos al aceite. Salamos. Bajamos el fuego y dejaremos unos 15 minutos o hasta que veas que la cebolla está transparente, pero no tostada. Remueve de vez en cuando.

Si utilizas poco aceite, tenderá a quemarse la cebolla. Para solucionarlo, puedes añadir unas cucharadas de agua sobre la cebolla, hasta que termine.

Cuando la cebolla esté lista, ponemos la cucharadita de curry y mezclamos. Echa el jengibre y el ajo picaditos.

Añadimos las lentejas, el agua, la leche de coco y mezclamos. Comprueba el punto de sal.

Dejaremos cociendo a fuego suave-medio durante 15 minutos o hasta que compruebes que está tierna. También puedes añadir una zanahoria cortada en tiras, yo utilizo un pelador  

Puedes ir añadiendo mas o menos líquido (agua o leche de coco) según te guste.

A mi que el cilantro me gusta a rabiar, añado unas ramitas de cilantro a la cocción y cuando ya está hecho, pico otro poquito y mezclo.

Listo.

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Lentejas al curry

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga