Chorizo vegano

Hoy receta de lo mas saludable. ¿Os atrevéis?

Pues si chorizo vegano, ¿por qué no? Os aseguro que el resultado merece la pena.

Seamos realistas, no os esperéis un chorizo tipo ibérico de Salamanca, con su grasita y demás, pero este tiene una textura similar a la de morcilla patatera, que no se si la conocéis, es una morcilla de sabor suave y mas blandita que un chorizo. Yo que vosotros lo probaría.

El resultado, estupendo, sin grasa y con el toque de las especias, que potencia cualquier plato.

Como siempre os digo al que no le guste el ajo, que lo ponga seco para que resulte mas suave y puedes ir probando con las especias, para hacerlo el sabor en conjunto mas o menos intenso.

Puede servirte para poner encima de una tostada de pan, con unas patatas fritas y un huevo, con unas lentejitas…, vamos que comes la mar de bien y ligerito, ligerito.

Si lo añades a un guiso, por ejemplo lentejas, ten en cuenta de añadirlo cuando el guiso ya esté listo, con el remanente de calor será suficiente.

Empezamos,

Chorizo veganowww.mimejorhornada.com

Chorizo vegano

 

INGREDIENTES (aproximadamente 6 choricitos)

  • 3 pimientos rojos tamaño medio
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate grande y maduro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 gr de alubias roja en conserva
  • 1 cdta orégano seco
  • 1 cdta pimentón ahumado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimienta de Jamaica
  • 1 cdta de ajo seco (también puede ser fresco)
  • ½ cdta de anís molido
  • 1 cdta de sal fina
  • 2 cucharadas de harina (yo puse centeno integral)

Empezaremos lavando los pimientos y eliminando las semillas para dejar solamente la carne.

Pelamos la cebolla.

Lavamos el tomate.

Troceamos el pimiento, el tomate y la cebolla y con ayuda de un procesador, lo dejaremos bien picadito.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando este caliente añadimos el picado de verdura. Dejaremos durante 30 minutos aproximadamente a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Cuando lleve 15 minutos cocinándose, añadiremos la sal, el orégano, el pimentón dulce, el ahumado, la pimienta de Jamaica, el ajo seco y el anís molido. Mezclamos bien y dejamos que siga cocinándose.

Lavamos las alubias bajo el grifo, y dejamos escurrir para eliminar el agua. Las añadimos a la verdura y con ayuda de un tenedor las aplastamos.

Por último añade la harina y mezcla bien.

Vamos a darle forma. Pondremos un par de cucharadas de la mezcla en papel film, hacemos un rulo y cerramos. Envolvemos en papel de aluminio. Continuamos con el resto de pasta.

Ponemos una cacerola con dos o tres dedos de agua, cuando hierva añadimos los chorizos y dejaremos cocer durante 20 minutos. Apaga el fuego y no saques del agua hasta que hayan enfriado.

Este paso es opcional. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y les damos un sellado, es decir, dejamos que cojan un poquito de color y que haga un poco de costra.

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Chorizo vegano

Ya los tenemos.

Olga

 

 

Champiñones rellenos de pesto de canónigos

Me encanta el pesto y suelo prepararlo con frecuencia. Potencia el sabor a todo lo que le pongas. Me sirve para una ensalada, para pasta, con verduras, en bocadillos …

Mi debilidad es hacerlo con albahaca, pero si en ese momento no tengo, puedo emplear espinacas, kale, rúcula…

En este caso utilizaremos canónigos. El resultado es estupendo, menos aromático que si lo hacemos con albahaca, pero una buena opción para comer verde, si eres de los que se te resiste.

Te durará sin problemas en la nevera unos días, pero siempre es mejor que lo prepares y lo consumas, tardarás nada en tenerlo listo.

Vamos con la receta, prepararemos unos champiñones rellenos con este pesto tan fáciles y ricos, que seguro que no te resistirás a probarlos.

Empezamos,

 

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Champiñones rellenos de pesto de canónigos

INGREDIENTES (para el pesto)

  • Un buen puñado de hojas de canónigos
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de almendras crudas
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • un chorrito de aceite de oliva virgen (al gusto, para que te quede como una pasta)
  • ½ diente de ajo
  • sal

INGREDIENTES (para el gratinado)

  • 1-2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de mantequilla fría
  • ½ diente de ajo

INGREDIENTES (resto)

  • 6 champiñones grandecitos (yo use portobello)
  • 1 cucharada de queso rallado parmesano (para espolvorear)
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Champiñones rellenos de pesto de canónigos

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

En una batidora ponemos todos los ingredientes del pesto y trituramos bien. Reservamos.

En un bol mezclaremos con los dedos el pan con la mantequilla y el ½ diente de ajo picadito. Reservamos.

Limpiamos bien los champiñones, los ponemos sobre una fuente o un plato que irá al horno y rellenamos con el pesto.

Ponemos encima la mezcla del pan rallado, con mantequilla y ajo y metemos al horno durante 12 minutos aproximadamente. Pondremos a gratinar unos minutos mas, únicamente en la parte de arriba. Sacamos y espolvoreamos con el parmesano.

Listo.

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Champiñones rellenos de pesto de canónigos

Olga

 

 

Hamburguesas de alubias

Hamburguesas de alubiaswww.mimejorhornada.com

Hamburguesas de alubias

 

La receta de hoy es una forma estupenda de comer legumbre de una forma distinta y sorprendente. Son saciantes, bajas en calorias, rápidas de preparar y sin ninguna dificultad.

Seguramente que a primera vista no te resulta apetecible comer una hamburguesa de alubias, pero te aseguro que tiene un sabor especiado riquísimo, que no te puedes perder.

Puedes cambiar los ingredientes según tus gustos. Admiten muchas variedades. Puedes añadir pimientos rojos, setas, queso, frutos secos, especias, avena, semillas…

Tengo debilidad por las legumbres y las verduras, así que estas hamburguesas son un básico en casa, que me sacan de un aprieto cuando voy con el tiempo justo.

En este caso las he acompañado de una ensalada fresca de pepino, queso y yogur, pero puedes prepararlas con pan, tomate, lechuga, mahonesa, disfrutando de un plato de lo mas saludable y completo.

¿Quién se apunta?

Empezamos.

 

INGREDIENTES

  • 1 bote de 240 gr de alubias rojas cocidas
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco o congelado
  • 1 cucharadita de orégano
  • aceite de oliva
  • sal
  • un poquito de harina

 

Vamos a picar la cebolla y la zanahoria finamente. Si puedes ayudarte de un procesador de alimentos, mejor.

En una sartén, a fuego medio, con dos o tres cucharadas de aceite, salteamos durante cinco minutos las verduras.

Mientras tanto, picamos las alubias con un procesador o aplastamos con un tenedor. No hay que hacer un puré.

Añadimos el huevo batido, el diente de ajo picado, el orégano y el perejil. Salamos.

Añadimos las verduras y el pan rallado. Mezclamos.

Nos enharinamos las manos y cogemos una porción de masa del tamaño de la hamburguesa. Formamos una bola, y aplastamos ligeramente. Espolvorea la masa ligeramente, si ves que se pega a las manos.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, echamos las hamburguesas. Deja unos minutos y da la vuelta con cuidado.

Servir calentitas, porque están mas buenas. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Hamburguesas de alubiaswww.mimejorhornada.com

Hamburguesas de alubias

Pisto

Pisto de calabazawww.mimejorhornada.com

Pisto de calabaza

Hoy haremos pisto. Es uno de los platos de los que podría comer todos los días sin cansarme.

Puedes adaptarlo a tu gusto controlando la cantidad de aceite o de las verduras que quieras añadirle.

Tiene tantas combinaciones, que para mí es un imprescindible para dejar preparado y solucionar una comida rápida durante la semana.

Os dejo sugerencias, para acompañar vuestro pisto. Podéis servirlo con arroz, con pasta, con huevo frito, con aguacate, mezclado con patata y huevo cocido, para preparar empanadillas…

En temporada te saldrá estupendamente de precio, pero te voy a dar una opción para prepararlo cuando como ahora, el precio del calabacín está por las nubes.

Bastaría con sustituir el calabacín por la calabaza o bien, mitad de calabacín y mitad de calabaza. Al usar calabaza, el pisto tiene un sabor dulzón riquísimo.

No sabría con cual quedarme, pero el de calabaza me encanta.

Empezamos.

 

Pisto con pastawww.mimejorhornada.com

Pisto con pasta

 

INGREDIENTES 

  • 2 calabacines medianos
  • 1 pimiento verde (yo utilizo de los alargados, italianos)
  • 1 pimiento rojo (puedes utilizar la variedad que quieras, a mi me gusta el alargado, porque tiene un toque dulzón que le va estupendo
  • 2 cebollas medianas
  • 500 gr de tomate triturado natural (puedes utilizar también de bote)
  • 75 gr de aceite de oliva o al gusto
  • sal

 

ELABORACION TRADICIONAL

Pelamos las cebollas y picamos en trozos pequeños. Ponemos en una cacerola con fondo el aceite y cuando esté un poquito caliente, añadimos la cebolla. Lavamos los calabacines, sin pelar y cortamos en cuadraditos. Lavamos los pimientos y quitamos las semillas, cortamos en cuadraditos.

A los 5 minutos de echar la cebolla, añadimos los pimientos y mezclamos. Dejaremos 10 minutos mas. Añadimos el tomate y los calabacines y dejamos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el líquido se ha evaporado. Salamos.

Listo.

 

Pisto con base de patata y huevowww.mimejorhornada.com

Pisto con base de patata y huevo

 

ELABORACION THERMOMIX

Pelamos la cebolla, lavamos los pimientos y limpiamos, quitando las semillas y lavamos sin pelar el calabacín.

Troceamos las verduras y las ponemos en el vaso 5 segundos en velocidad 4.

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el tomate, salamos y programamos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Aguacates rellenos de pisto con anchoaswww.mimejorhornada.com

Aguacates rellenos de pisto con anchoas

Empanadillas de pistowww.mimejorhornada.com

Empanadillas de pisto

 

Olga