Ensalada de apio, manzana y queso azul

Empezamos el lunes con una de mis mil ensaladas preferidas.

Ya sé que a simple vista, para muchos de vosotros, no resulta muy sugerente una ensalada de apio, pero os aseguro que la combinación de sabores, la convierten en una ensalada para lucirse.

Parece que septiembre es un mes en el que planeamos nuevos retos, objetivos y abrimos la carpeta de pendientes para dar luz verde a tareas casi imposibles.

Pues vamos a darle una oportunidad a esta verdura y os animo a probar esta ensalada, que aunque es un clásico, nos va a permitir variar nuestro menú semanal, de una forma saludable.

Empezamos,

Ensalada de apio, manzana y queso azul

Ensalada de apio, manzana y queso azul

 

INGREDIENTES (para la ensalada)

  • 2-3 pencas de apio
  • 1 manzana Granny Smith (color verde)
  • 1 limón
  • 1 pedazo (al gusto) de queso azul
  • 1 cucharada de pasas sultanas
  • 1 cucharada de nueces picadas

 

INGREDIENTES (para el aliño) 

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ cucharadita de azúcar

Empezamos haciendo el aliño. Bastará con poner los ingredientes en un vaso y batir con un tenedor. Añade las pasas. Reservamos.

Lavamos bien el apio y cortamos la parte de las hojas. Estas hojas no las tiraremos, pueden servirnos para un caldo, una crema de verduras, un batido…

Con un pelador de patatas, iremos sacando tiras al apio. Lo vamos acomodando en un plato.

Lavamos la manzana, la cortamos en lonchas finas y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden y oscurezcan.

Por encima del apio ponemos el queso cortado en trocitos, las nueces y colocamos las láminas de manzana.

Por último, volvemos a mezclar la vinagreta reservada y añadimos.

Ensalada de apio, manzana y queso azulwww.mimejorhornada.com

Ensalada de apio, manzana y queso azul

Listo.

 

 

Olga

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensaladas en 15 minutos

Hoy vamos a preparar unas ricas y sencillas ensaladas que tendremos listas en 15 minutos.

Cuando empieza el buen tiempo, tenemos que tener a mano recetas rápidas, que nos solucionen el día a día y estas son perfectas.

Estas ensaladas pueden servirnos de plato único, para llevar a la oficina o para recibir amigos en casa. Hay para todos los gustos.

Siempre digo que no hay excusa para no meterse en la cocina. Podemos hacer platos para comer bien y sin quitarnos mucho tiempo.

Empezamos,

 

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON ALIÑO DE MIEL Y NUECES

Esta ensalada me encanta. Quizás por el crujiente del pan, el toque del ajo y la fuerza del parmesano. Un lujazo de plato.

Ten en cuenta que el aliño lo echaremos en el último momento, para que la lechuga quede crujiente.

Ensalada de queso de cabra con aliño de miel y nueceswww.ensaladadequesodecabraconaliñodemielynueces

Ensalada de queso de cabra con aliño de miel y nueces

 

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de lechuga variada
  • 1 rulo de queso de cabra
  • unas rebanadas de pan
  • unas nueces
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • miel
  • parmesano
  • sal

Empezaremos cortando el pan en rebanadas. Lo tostamos, bien en tostadora o en una sartén. Cuando lo tengamos listo, pelamos el diente de ajo y lo frotamos por el pan. Reservamos.

Pica unas nueces con un cuchillo.

En un bote de cristal, echamos un chorrito de aceite de oliva, las nueces, un par de cucharaditas de miel líquida y la sal. Agitamos.

Vamos a montar la ensalada. Acomodamos la lechuga en un plato o fuente, ponemos el queso de cabra partido en láminas gruesas, el pan tostado, el queso y el aliño. Listo.

 

ENSALADA MEXICANA

Siempre tengo en mi despensa algún bote de legumbres en conserva, porque viene estupendo para salir de un apuro en cualquier momento.

Esta ensalada es fresca, sabrosa, no lleva nada de aceite, lo que la hace muy ligera y no tiene complicaciones.

Yo le pongo mucho cilantro, pero si no te gusta, puedes añadir perejil o simplemente no añadirle.

 

Ensalada mexicanawww.mimejorhornada.com

Ensalada mexicana

 

INGREDIENTES

  • 1 bote alubias en conserva
  • 1 aguacate
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • ½ cebolla roja o cebolleta
  • lima
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana
  • cilantro
  • sal

 

Cortamos la cebolla en juliana y la cubrimos con agua y añadimos el vinagre. Yo utilizo vinagre de manzana porque queda mas suave. Esto lo hacemos para que el sabor de la cebolla no resulte tan fuerte. La textura de la cebolla cambia un poco y la deja algo menos crujiente.

Lavamos las alubias bajo el chorro de agua fría, y las sacudimos para eliminar el agua. Haremos los mismo con el maíz. Volcamos ambos ingredientes en la ensaladera.

Cortamos el pimiento y el aguacate en cuadraditos y rociamos con el zumo de lima el aguacate y añadimos a la mezcla anterior. Salamos y añadimos el cilantro.

Listo.

 

ENSALADA DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y MANGO

Esta mezcla de sabores me parece perfecta. Si no la habéis probado, os animo a que lo hagáis.

El éxito de este plato, está en elegir bien la fruta, deberá estar madura, pero no en exceso.

Una ensalada templada, sencilla y riquísima, que será un éxito en la mesa.

Ensalada de langostinos, aguacate y mangowww.mimejorhornada.com

Ensalada de langostinos, aguacate y mango

INGREDIENTES 

  • 1 bolsa de lechuga variada
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • un puñado de langostinos crudos
  • aceite de oliva virgen
  • limón
  • sal

Empezaremos troceando el mango y el aguacate en cuadraditos. Al aguacate le rociaremos con limón para evitar que se oxide y se oscurezca.

Pelamos los langostinos, (reserva las cabezas y las patas para hacer un fumet, que te vendrá muy bien para preparar un arroz por ejemplo) dejando únicamente el extremo y lo llevamos a una sartén caliente con una gota de aceite y haremos los langostinos por ambos lados. Asegúrate de no dejarlos muy hechos.

Colocamos la ensalada en una fuente, ponemos encima la fruta troceada, los langostinos y echamos un hilo de aceite de oliva por encima y sal.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tres propuestas de cenas fáciles, rápidas y ligeras

 

Hoy os cuento tres propuestas para tener a mano y que tendrás listas en menos de 15 minutos.

No hay excusas para comer bien. El tiempo que empleamos en la cocina, es tiempo aprovechado y si no sale a la primera, seguro que te servirá para la próxima.

Mucha gente asegura no cocinar por falta de tiempo, y es cierto que el día a día nos come, por eso tenemos que tener platos que nos permitan disfrutar de la mesa, sin restar tiempo para otras cosas.

Estoy segura que cualquiera de ellos, os servirán de ayuda. Son fáciles, rápidos y quedarás estupendamente.

Empezamos,

 

ENSALADA DE CALABACÍN

Esta ensalada la hago muchas veces en casa. Me encantan las verduras y a la plancha mas.

Es una buena forma de comer y disfrutar de las verduras.

Utiliza un queso con sabor fuerte que contraste con el calabacín, y si puedes añadir una aromática le dará un toque estupendo.

 

Ensalada de calabacínwww.mimejorhornada.com

Ensalada de calabacín

INGREDIENTES 

  • 1 calabacín bien limpio y con piel
  • 1 buen puñado de tomates cherry
  • un trocito de queso feta, pecorino, parmesano…
  • aceite de oliva extra virgen
  • unas hojas de albahaca fresca (opcional)

Empezamos laminando el calabacín y lavando y cortando los tomates a la mitad. Salamos.

Los llevamos a una sartén antiadherente con un poco de aceite y lo hacemos por ambos lados, hasta que esté doradito.

Pasamos a un plato, espolvoreamos con el queso desmenuzado y damos el toque de la albahaca.

Puedes regarlo con un chorrito de aceite y sal.

Listo.

 

MEJILLONES CON CURRY

Con unos mejillones y poco mas, vamos a preparar un plato, con el que vais a conquistar a vuestros comensales.

El curry le da un toque picante que va estupendo y lo suavizaremos con la crème fraîche. Para los que no lo conozcáis, es una mezcla espesa y muy suave, entre nata y yogur.

Hay un montón de clases de pasta de curry, utiliza la que mas te guste. Yo he utilizado pasta de curry rojo. Puedes encontrarla en tiendas de productos asiáticos y en muchos supermercados. 

La pasta de curry la podemos utilizar para adobar pollo, para hacer un curry (tengo pendiente de subir receta), para platos de pescado. Cunde y dura mucho.

Tened preparada una barra de pan, porque no hay quien se resista a esta salsa.

 

Mejillones con currywww.mimejorhornada.com

Mejillones con curry

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de mejillones
  • Algo menos de ½ vaso de vino blanco, tipo Fino
  • 1 cucharadita de pasta de curry
  • 1 cucharada de crème fraîche
  • cebollino o perejil para espolvorear (opcional)

 

Empezamos limpiando los mejillones. Los ponemos en una cacerola con el vino. A medida que vayan abriendo, vamos retirando la concha y dejando en la que el mejillón se queda pegado. Le cortamos el pelillo de dentro.

Colamos el líquido de los mejillones para eliminar cualquier resto que haya quedado.

En el caldo limpio disolvemos una cucharadita de pasta de curry, una buena cucharada de crème fraîche y mezclamos.

Echamos los mejillones reservados y mezclamos nuevamente.

Por último espolvorea con un poco de cebollino o perejil para darle un toque fresco.

Servir inmediatamente.

 

 

ROLLITOS DE CALABACIN

Estos rollos de calabacín son muy versátiles y quedan perfectos para lucirte o para una cena rápida.

Puedes hacerlos también con berenjena y utilizar el relleno que mas te guste.

El queso crema siempre es una buena base para tus mezclas. Puedes utilizar la versión light, para hacerlo aún más ligero.

 

Rollitos de calabacínwww.mimejorhornada.com

Rollitos de calabacín

INGREDIENTES

  • 1 calabacín entero bien limpio y con piel
  • 1 lata de atún al natural escurrida
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 puñado de hojas de rúcula
  • 1 cucharadita de cebollino fresco o cebolleta
  • una cucharada de pipas de calabaza (opcional)

 

Empezamos cortando el calabacín muy fino, puedes ayudarte de una mandolina, un pelador de patatas o un cuchillo bien afilado. Lo pasamos por la sartén con un poquito de aceite. Tenemos que conseguir que cuando lo hagamos en forma de rollo no se rompa. Lo conseguiremos no haciéndolo mucho, pero sin dejarlo crudo.

Mientras tanto preparamos el relleno mezclando la lata de atún con el queso crema y el cebollino o cebolleta, que siempre es mas suave que la cebolla.

En un plato superpones las tiras de calabacín y ponemos una cucharada de mezcla, las hojas de rúcula y enrollamos. Espolvoreamos con las pipas de calabaza y listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Ensalada de rúcula con tortitas de trigo

Arrancamos la semana y teniendo en cuenta que próximamente es San Valentin, voy a proponeros un menú, para que sorprendáis con un regalo de lo mas especial a vuestra pareja.

Tenemos opciones de celebrar o no este día, y cierto es que San Valentin puede ser cualquier otro día o todos los días, pero comer hay que comer y que alguien dedique un rato a cocinar algo para ti, como dice mi amiga Alicia, es de lo mas romántico.

Hoy veremos el entrante, el miércoles tendremos el plato principal y el viernes un postre irresistible. 

Os apuntáis?

Empezamos con una ensalada que lleva mi sello: fácil, rápido y apetecible. Seguro que os encantará.

Creo que podría comer todos los días ensaladas. Hay tantas posibilidades de combinar sabores, que podríamos preparar una para cada día del año sin repetir.

He utilizado rúcula porque me gusta el sabor a frutos secos que tiene, pero puedes elegir cualquier otra variedad o una mezcla de las que podemos encontrar en el súper. Empezamos,

 

Ensalada de rúcula con tortitas de trigowww.mimejorhornada.com

Ensalada de rúcula con tortitas de trigo

 

INGREDIENTES (para la ensalada)

  • 1 bolsa de rúcula
  • 4 tortitas de trigo
  • 2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 trozo de queso feta, gorgonzola, azul … (el que prefieras)

 

INGREDIENTES (para la vinagreta)

  • 1 puñado de nueces peladas y picadas
  • 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de miel suave
  • sal

 

Empezamos preparando las tortitas. Ponemos una tortita sobre la mesa. Superponemos encima la siguiente, a la mitad y así hasta poner la última.

Extendemos el queso crema sobre las tortitas, llegando hasta los extremos, colocamos unas hojas de rúcula y encima el jamón serrano (si las troceas será más fácil cuando las partas). Enrollamos la tortita y utilizamos el queso crema como “pegamento”para pegar las zonas que no quedan pegadas. Presionamos y reservamos.

Preparamos la vinagreta mezclando en un vaso con un tenedor, el aceite, la sal y la miel. Añadimos las nueces y volvemos a mezclar.

Acomodamos la rúcula en un plato.

Partimos las tortitas que tenemos reservadas, con un ancho de dos dedos mas o menos y las ponemos sobre la rúcula. Añadimos unos trozos de queso cortados con las manos y echamos la vinagreta.

Listo.

¡A DISFRUTAR!

Ensalada de rúcula con tortitas de trigowww.mimejorhornada.com

Ensalada de rúcula con tortitas de trigo

 

Olga

 

 

Ensalada de limón manchega

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Ensalada de limón manchega

 

Esta receta manchega es estupenda para cuando el calor aprieta. Me la paso mi amiga Raquel, que tiene familia en Ciudad Real y parece que esta ensalada la toman para desengrasar tras una comida copiosa o para depurar tras una noche de fiesta, ¡cómo saben los manchegos!

Refrescante, vitamínica, depurativa y ligera, aunque ya sabes depende de la cantidad de aceite que añadamos.

Tiene un sabor distinto. Para mi perfecto, porque como ya sabéis me encantan las mezclas y sobretodo probar cosas nuevas.

Yo la tomo muy fría y entona. Es la sensación cuando tomas un caldo en invierno. Reconforta. Y mas fácil imposible.

Empezamos.

 

 

INGREDIENTES

 

  • 1 plátano
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • ½ cebolleta
  • 1 cdta. pimentón dulce
  • sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • agua

 

Vamos a pelar el plátano y hacerlo rodajas. Pelamos la naranja, y quitaremos la cáscara y parte de la piel blanca que rodea la naranja. Cortamos en trocitos.

Pasamos el plátano y la naranja a un plato hondo donde servir nuestra ensalada.

Cortamos a la mitad el limón y escurrimos sobre la fruta con cuidado de que no caiga ninguna pepita.

Espolvoreamos el pimentón, la sal, un chorrito de aceite de oliva al gusto y añadimos un chorrito de agua.

Llevaremos a la nevera para que este bien fría. Lista. Espero que os guste.

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Ensalada de limón manchega

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

NOTAS

 

  • Podéis añadir también fruta de temporada.
  • El aceite lo dejo a vuestra elección.

Cenas rápidas

Es verdad que hay días que tendrían que tener mas de 24 horas, días en los que parece que todo sale al revés, en los que la tarde se ha complicado o en los que simplemente no nos apetece liarnos en la cocina. Pues bien, para estos días, como para otras muchas ocasiones, hay que ser prácticos y recurrir a platos tan socorridos como los que hoy os presento.

Estos tres platos también os servirán si tenéis una cena en casa con amigos. Vais a quedar como reyes.

Pues bien, aquí os traigo unas sugerencias, riquísimas, sanas y facilonas para que terminéis el día , tanto si ha sido bueno, como si ha sido regular, con una sonrisa. Ya me contareis con cual os quedáis. 

 

ENSALADA DE PEPINO

 

Esta ensalada es una de mis preferidas. El pepino en verano es tan refrescante y apetecible que nos permite prepararlo de un montón de formas distintas.

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Ensalada de pepino

INGREDIENTES

 

  • 1 pepino
  • 1 yogur griego
  • 1 diente de ajo sin germen
  • cebollino o eneldo.
  • sal y un toque de pimienta (opcional)

 

Lavamos el pepino a conciencia y sin quitar la piel cortamos a lo largo. Vaciamos las semillas con la ayuda de una cuchara y cortamos en cuadraditos. Reservamos.

Batimos el yogur con el diente de ajo, bien picadito, la sal, la pimienta y el cebollino. Unimos al pepino reservado y mezclamos. Reservamos en la nevera hasta servir. Listo.

 

 

PICO DE GALLO

 

El pico de gallo es puro vicio. Rico, fácil y ligero. Después de un mal día, llegas a casa, abres la nevera y te encuentras esta maravilla y te aseguro que te cambia la cara. Intenta comerlo en el mismo día que lo preparas. Acompañalo con unos nachos y una cerveza bien fresquita. Prueba y me cuentas.

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Ensalada de pico de gallo

 

INGREDIENTES

 

  • 2 tomate rojo pero entero tipo pera
  • ½ cebolleta
  • unas hojas de cilantro fresco
  • chile (opcional, pero le da otra alegría)
  • 1 lima
  • sal

 

Lavamos el tomate y lo picaremos en cuadraditos pequeños. Haremos lo mismo con la cebolleta. Lavamos las hojas de cilantro, las secamos con una servilleta de papel y cortamos. Mezclamos bien todo, añadimos el zumo de lima, el chile y salamos. Mezclamos y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Listo

 

 

 

QUESO CON NUECES

 

Me gustan los quesos en todas sus formas y variedades y me gustan las mezclas y los contrastes de sabores. Por tanto este plato me parece una explosión de sabores y texturas.

No puede ser mas fácil. Este si que es para el peor día que tengas de la semana. Sírvete una copa de vino, pon tu música preferida y disfruta.

Lo tendrás hecho en un abrir y cerrar de ojos. Listo.

 

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Queso con nueces

 

 

 

INGREDIENTES

 

  • 1 Queso pequeño de pasta blanda de cabra
  • unas nueces
  • miel suave tipo mil flores

 

 

Dispón en un plato el queso. Esparce por encima unas nueces picadas y echa un buen chorretón de miel.

 

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tzatziki

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Tzatziki

 

Este plato es una receta griega. Es una crema que te puede servir como aperitivo o como primer plato.

Es estupendo para tomar cuando viene el calor ya que es refrescante y ligero. La receta no puede ser mas sencilla y lo tendrás preparado en un momento.

Me encanta hacerlo para picotear o bien acompañarlo con pollo especiado a la plancha y unas tortitas de trigo tostadas.

Seguro que os gustará.

Empezamos.

INGREDIENTES

  • 1 pepino de tamaño medio
  • 2 yogurt griego
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • sal
  • ajo
  • ralladura de limón (opcional)
  • aceite de oliva virgen

Vamos a lavar el pepino. Lo abriremos por la mitad y quitaremos las semillas con la ayuda de una cuchara. Con ayuda de un rallador, picaremos el pepino. Salamos y dejamos escurrir para eliminar todo el liquido posible.

En un bol echamos los yogures y los batimos con ayuda de un tenedor. Picamos un ajo bien fino y lo añadimos. Incorporamos el pepino y el zumo del limón. Rociaremos con un chorrito de aceite al gusto.

Llevaremos a la nevera para que esté bien frío en el momento de servirlo.

Listo.

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Tzatziki

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

NOTAS

  • Utiliza mas o menos aceite en función de lo ligero que quieras hacer el plato.
  • Utiliza el ajo según tu gusto, para que no te resulte excesivamente fuerte. Acuérdate de quitarle el germen.
  • Puedes añadirle unas hojitas de menta fresca picada, para dar un toque de frescor al plato. También podemos añadirle eneldo.
  • Puedes acompañarla con zanahorias y apio en bastoncitos o con pan tostado para picar.

Ensaladas de verano

 

El otro día pensé que era buena idea, hacer una recopilación de ensaladas que suelo hacer habitualmente (ahora que viene el buen tiempo y que da pereza ponerse a cocinar) y que son tan sencillas que prácticamente no son ni recetas.

Los que me seguís en Facebook e instagram seguramente las hayáis visto, pero os lo cuento aquí para que llegue a todos.

Seguramente que alguna la conozcáis o la hagáis similar. Cada uno tenemos nuestra receta y es la que nos funciona. Yo os paso la idea y podéis probar a añadir vuestros ingredientes preferidos y combinar como os guste. 

Espero que os animéis a hacerlas este fin de semana. Podéis dejar alguna preparada y de esta manera tener la semana mas organizada. Disfrutad del fin de semana!

Empezamos.

 

ENSALADA DE PESCADO (DE MI MADRE)

Esta ensalada la preparaba mi madre y es una maravilla. Con tan sólo cuatro ingredientes, es perfecta para los días de calor y para tener preparada en la nevera. Junto con un tomate y unas hojas de lechuga, tenemos la comida solucionada. Y tan fácil como lo que te cuento.

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Ensalada de pescado

INGREDIENTES

  • 300 gr pescado blanco sin piel ni espinas (yo uso merluza)
  • 1 cebolleta
  • 1 puñado de pepinillos agridulces
  • mahonesa al gusto

Ponemos a cocer agua con sal y cuando hierva añadimos el pescado. Dejaremos cocer durante 10 minutos. Sacamos el pescado a un plato y dejamos que se enfríe. Mientras tanto trocearemos el pepinillo y la cebolleta menudito. Mezclamos con el pescado también troceado e incorporamos la mahonesa al gusto. Listo. Antes de comer espera a que esté bien fría.

 

ENSALADA DE PATATA (la archiconocida)

Esta ensalada esta presente en todas las casas. Cada uno lo adaptamos a la nuestra en función de los gusto. Además de los ingredientes que os cuento, podéis ponerle aceitunas verdes, pepinillos, pimiento verde, cebolleta, atún… El aliño es la clave de esta ensalada. Utiliza un buen aceite de oliva y convertirás unos sencillos ingredientes en un delicioso plato.

 

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Ensalada de patata

INGREDIENTES

  • 2 patatas grandes para cocer
  • 2 huevos duros
  • 1 puñado de aceitunas negras sin hueso
  • 2 tomates
  • aceite de oliva virgen al gusto
  • sal

Lavamos las patatas y coceremos con piel en agua hirviendo con sal, durante 25 minutos. Comprueba pinchando la patata que está lista. Reservamos hasta que podamos pelarlas. Pelaremos y cortaremos en cuadrados.

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Refrescamos y pelamos.

Cortamos los tomates en cuadraditos y las aceitunas en láminas.

Mezclamos todo en un bol, salamos y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva. Llevaremos a la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fría.

 

ENSALADA ALEMANA 

Cuatro ingredientes principales, hacen de esta ensalada un plato estupendo para los niños. Acompañada con pan tostado te sirve para una comida-cena informal. Y si quieres hacerla mas alemana aún, sírvela con una cerveza bien fría.

 

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Ensalada alemana

INGREDIENTES

  • 2 patatas grandes para cocer
  • 3 salchichas alemanas
  • un puñado de pepinillos agridulces
  • mahonesa al gusto

Lava las patatas bajo el agua y pon en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 25 minutos. Comprueba que ya están listas pinchándolas. Espera que enfríen para poder pelarlas. Parte las salchichas en rodajas y los pepinillos como prefieras o en rodajas o bien picaditos. Trocea las patatas cocidas y mézclalo todo muy bien junto con la mahonesa. Llévalo a la nevera hasta el momento de consumir, para que este fria y los sabores maceren. Listo.

ENSALADA DE ARROZ

Creo que si tuviera que elegir una de las cuatro ensaladas, me quedaría con esta. Me encanta. Cuando voy a cocer arroz, siempre echo una taza más para hacer la ensalada al día siguiente. Estupenda y además te aguanta unos días en la nevera sin problema. Bueno si consigues rescatar algo.

 

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Ensalada de arroz

 

INGREDIENTES

  • 2 taza de arroz cocido
  • 1 lata de guisantes lavados y escurridos
  • 1 lata de maíz lavada y escurrida
  • 1 loncha de fiambre de pavo gordita
  • ½ pimiento rojo no muy grande en trocitos
  • 4 pepinillos agridulces
  • mahonesa al gusto

Picaremos el pimiento, el fiambre de pavo y los pepinillos en cuadraditos. Unimos a los guisantes, el maíz y el arroz. Mezclamos todo muy bien y añadimos unas cucharadas de mahonesa. Listo. A la nevera hasta el momento de llevar a la mesa.

¡A DISFRUTAR!

 

Olga

Ensalada de cuscús

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Ensalada de cuscús

 

La ensalada que vamos a preparar tiene como ingrediente principal el cuscús (sémola de trigo). Añadiremos verduras y condimentaremos para que resulte un plato fresco, ligero, muy sencillo y completo.

Suelo tener tabulé en cuanto empieza el buen tiempo, y si tienes invitados o barbacoa te recomiendo que lo prepares, porque será éxito seguro.

Yo te voy a contar como me gusta, pero puedes variar los ingredientes si alguno no te gusta.

Es una solución estupenda porque puedes prepararla de un día para otro, te la puedes llevar al trabajo, si sales al campo, si estás a dieta ….

Empezamos.

 

 

INGREDIENTES (para preparar el cuscús)

 

  • 250 g cuscús
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 g de aceite de oliva
  • 500 g agua

 

 

INGREDIENTES

 

  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 cdta comino molido
  • 1 cdta sal
  • 2 tomates cortados en cuadraditos
  • 4 pepinillos agridulces grandes (tipo alemán)
  • 1 puñadito de perejil fresco
  • cebollino (opcional)
  • zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo

 

 

Lo primero que haremos es preparar el cuscús. Ponemos el agua a cocer con la sal y el aceite y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y echamos el cuscús. Removemos. Dejaremos reposar tres minutos y listo. Las instrucciones del envase que yo compro, te dice que lo vuelvas a poner al fuego. Yo no lo hago porque me gusta mas el punto de cocción así. Reservar.

Vamos a preparar el resto. Picamos finamente los pimientos, la cebolletas, los pepinillos y el perejil. Si tienes un procesador de alimentos te facilitará el proceso. Si lo haces en la thermomix en velocidad 4 durante 5 segundos y te quedará perfecto.

Incorpora el comino, la sal, el zumo del limón y un diente de ajo picadito.

Añádelo al cuscús.

Pica a mano los tomates en cuadraditos pequeños. Incorpóralo a la mezcla anterior. Mezcla todo bien. Si quieres espolvorea con cebollino, pero es opcional. A mí me encanta y como habrás visto lo utilizo en muchas recetas. Reserva en la nevera hasta sacarlo a la mesa. Listo.

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Ensalada de cuscús

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

NOTAS

 

  • con las cantidades de esta receta tienes para disfrutarlo en compañía. Puedes reducir los ingredientes a la mitad para probarla.

 

  • Prepara con un mínimo de un par de horas este plato para que los sabores se intensifiquen.

 

  • Puedes hacerla mas ligera, reduciendo el aceite. Igualmente el resultado es estupendo.

 

 

 

 

Ensalada de Bacalao

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Ensalada de bacalao

 

Vamos a empezar la semana con una receta completa y buenísima.

Las ensaladas me encantan. Seguramente es porque me gusta mezclar sabores y texturas y con las ensaladas las posibilidades que tenemos son infinitas.

Ya estamos en época de preparar ensaladas, y esta nos viene que ni pintada. Te permitirá disfrutar de ella, tanto dentro como fuera de casa.

La que haremos hoy es una ensalada de bacalao distinta, fresca, ligera … Esta receta la compartió conmigo un cocinero portugués. Ya sabéis que el país vecino tiene un recetario de bacalao para dar y tomar.

Espero que la disfrutéis y hagáis las delicias de los vuestros.

Empezamos.

 

 

Ingredientes (para un plato a compartir)

 

  • 2 trozos de bacalao en salazón
  • 1 aguacate
  • 1 yogur griego
  • 1 limón
  • Pimienta
  • 1 manzana verde
  • Cebollino
  • Aceite de oliva

 

 

Tendremos que desalar con antelación el bacalao. Lo haremos poniéndolo en una cacerola con agua fría en la nevera, cambiando el agua cada 8 horas y lo mantendremos 48 horas.

Es importante comprobar el punto de sal. Para ello cogeremos un trocito de bacalao para comprobarlo. Si necesita mas tiempo lo dejamos. Es mejor que quede soso porque podemos arreglarlo añadiendo un poco mas de sal.

Una vez desalado, lo escurrimos, lo secamos con papel de cocina y lo partimos en cuadraditos pequeños. Reservamos.

Pelamos la manzana y el aguacate en cuadraditos, añadimos el zumo del limón. Removemos. Añadimos el yogur, pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

Mezclamos con el bacalao reservado. Comprobamos el punto de sal.

Emplatamos y espolvoreamos con cebollino y ralladura de limón.

 

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Ensalada de Bacalao

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga