Cebolla y pimientos confitados con queso de cabra caramelizado

Hace unas semanas fuí a cenar a un restaurante, muy recomendado, del que ya os contaré, probé este plato que me encantó y aquí la tenemos.

Inmediatamente pensé en prepararlo en casa. No puede ser mas sencillo y si haces la versión “sin complicarte”, será más sencillo aun.

Si eres de los que vas con prisa, en el super puedes encontrar la cebolla y el pimiento ya preparado, y la tendrás lista en un suspiro.

Imaginaros las mezcla de sabores, de texturas, el contraste del dulce, del salado y del crujiente del azúcar. No vais a parar de prepararla.

Vamos a caramelizar el azúcar con un soplete. En caso que no lo tengas, no te preocupes, simplemente no le pongas el azúcar.

Empezamos,

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Cebolla y pimientos confitados con queso de cabra caramelizado

 

INGREDIENTES (por unidad)

  • 1 cucharadita de cebolla caramelizada (casera o en conserva)
  • 1 cucharadita de pimiento caramelizado (casero o en conserva)
  • 3 rodajas de queso de cabra
  • Azúcar blanca

Os dejo el enlace de la receta de la cebolla caramelizada, para el que se anime a hacerla. 

El pimiento lo haríamos igual que la cebolla y añadiríamos, una o dos cucharada soperas de azúcar y cuatro cucharadas soperas de vinagre de manzana. Si os gusta mas azucarado o mas fuerte de vinagre, podéis rectificarlo.

Empezamos poniendo una rodaja de queso de cabra. Encima ponemos un poco de azúcar y con ayuda del soplete caramelizamos. Ponemos una cucharadita del pimiento, encima otra rodaja de queso, ponemos el azúcar, caramelizamos con el soplete, volvemos a poner cebolla, otra capa de queso, algo de azúcar, soplete para caramelizar y decoramos con un poquito de pimiento y cebolla caramelizada.

Listo.

 

Olga

 

 

 

 

Patatas en salsa verde

Hoy vamos a preparar una receta que hacía mi madre y que seguramente la mayoría conoceréis.

Con unas sencillas patatas y poco mas, tendremos un plato sorprendentemente bueno.

No es un plato para comer todos los días, pero de vez en cuando o para servirlo de acompañamiento con un plato de carne o de pescado, queda la mar de rico.

Al hacerlo en salsa, el rebozado de la patata se esponja y acompañado con la salsa queda sencillamente divino.

Anímate a probarlo y a rememorarlo, porque hay platos, olores y sabores que alimentan los recuerdos y emocionan doblemente.

Empezamos,

Patatas en salsa verdewww.mimejorhornada.com

Patatas en salsa verde

INGREDIENTES (PARA DOS RACIONES APROXIMADAMENTE) 

  • 2-3 patatas de tamaño medio
  • 1 huevo (para rebozar las patatas)
  • 3 cucharadas soperas de harina de todo uso
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • unas ramitas de perejil (solo las hojas)
  • 2 huevos (que vamos a cocer)
  • aceite para freír
  • sal

En un cazo, ponemos agua a hervir. Con ayuda de una cuchara ponemos los huevos que deberán cocer a fuego medio durante 10 minutos. Sacamos y reservamos.

Calentamos abundante aceite en una sartén. Mientras tanto vamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas gruesas. Salamos.

Preparamos un plato con el huevo batido y en otro plato la harina para rebozar.

Cuando el aceite esté caliente, vamos pasando de una en una, las rodajas de patata por la harina y luego por el huevo y las vamos friendo en el aceite hasta que tomen color.

Colocamos las patatas en una cacerola, hasta terminar con todas.

Retiramos de la sartén el aceite de freír, dejando un par de cucharadas y añadimos una cebolla bien picadita y un diente de ajo. Dejaremos que se hagan a fuego medio hasta que la cebolla esté cocinada pero no tostada. Añade las hojas de perejil y mezcla. Pon una cucharadita de harina en la sartén y vuelve a mezclar durante un minuto aproximadamente.

Echaremos un chorrito de agua, integramos y pasamos al vaso de la batidora. Trituramos todo, y lo añadimos a las patatas. Ponemos más agua en la cacerola, no tenemos que cubrir las patatas, las dejaremos con aproximadamente un dedo por debajo. Salamos.

Dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos.

De vez en cuando y para que la patata no se rompa, moveremos la cacerola suavemente, pero sin meter la cuchara.

A mí me gusta que la salsa quede más espesa, trituro una patata, una vez cocida y la añado al guiso.

Cuando esté listo, sirve. Pon perejil picado por encima y los huevos cocidos picados.

Listo.

Patatas en salsa verdewww.mimejorhornada.com

Patatas en salsa verde

 

Olga

Pasta de pimientos con nueces

 Mi madre hacía una ensalada de pimientos asados sencilla y riquísima, que me encanta. Yo sigo haciéndola, pero en ocasiones hay recetas que transformo para darles una forma distinta.

Está además es la versión rápida, aunque si tienes tiempo o guardas un bote de pimientos asados por tí, el resultado mejora considerablemente.

El éxito de este plato es elegir un bote de pimientos de calidad y un buen aceite de oliva, porque merece la pena. Si no tienes nueces, puedes emplear almendras. También puedes jugar con la cantidad de ajos para hacerlo mas o menos fuerte. Igualmente con el aceite para hacerlo mas o menos ligero.

Puedes emplear esta pasta para tomar de picoteo acompañado con pan o con bastones de zanahorias o de apio, para sándwich con anchoa, con jamón bien fino, con unos tomates secos en aceite, con un queso de cabra …

Es fácil, rápido y buenísimo.

Empezamos,

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Pasta de pimientos y nueces

 

INGREDIENTES

  • 1 bote pequeño de pimientos asados
  • 2 cucharadas de nueces
  • 15 gr de miga de pan
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 cdta de vinagre blanco
  • 4-5 dientes de ajo
  • 2-3 cucharadas aceite de oliva virgen
  • sal

Ponemos una sartén a fuego medio. Pelamos y laminamos los ajos. Los añadimos a la sartén y bajamos el fuego. Queremos que los ajos se hagan lentamente, que no cojan color. Se hacen rápidamente, no te alejes de la sartén, porque tienden a quemarse con facilidad. Reservamos.

En una batidora o procesador de alimentos, ponemos los pimientos escurridos, sin nada de líquido, las nueces, la miga de pan, el pimentón, el orégano, el vinagre, la sal y los ajos reservados.

Trituramos hasta obtener una pasta y listo.

Pasta de pimientos y nueceswww.mimejorhornada.com

Pasta de pimientos y nueces

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tartaletas de roquefort

Tartaletas de roquefortwww.mimejorhornada.com

Tartaletas de roquefort

 

 

Hoy vamos con una receta de queso. Me encanta el queso en todas sus formas y variedades y estas tartaletas son una forma estupenda de lucirse cuando tienes invitados o para cualquier cena fría.

El resultado es un bocado lleno de sabor. Puedes utilizar un queso mas suave, o poner mas o menos cantidad de roquefort, si te resulta muy fuerte.

Son tan sencillas y rápidas que se hacen irresistibles, porque si tienes los ingredientes preparados, vas a tardar menos que lo que tarda el horno en precalentar.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 1 paquete de masa de empanadillas
  • 50 gr de crème fraîche
  • 75 gr queso philadelphia o similar
  • 1 huevo
  • 40 gr de queso roquefort
  • cebollino

 

Precalentaremos el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Necesitaremos de cualquier molde desmontable para hacer las tartaletas. Yo he usado unas individuales, pero igualmente puedes utilizar una grande o la que prefieras. Si no tenéis donde hacerlo, no os compliquéis, darle forma de empanadilla y listo.

Vamos a poner mantequilla en el molde para poder desmoldar con facilidad. Encima pondremos una masa de empanadilla e iremos presionando con los dedos para adaptar la masa al molde. Pinchamos la base de la masa con el tenedor y reservamos.

Ponemos el queso crema y la crème fraîche en un bol y batimos para que se ablande.

Para los que no sepáis lo que es la crème fraîche es una mezcla espesa entre queso crema y nata. Yo normalmente utilizo la de marca President, que puedes encontrar en supermercados grandes.

Esta crema la utilizo como acompañamiento cuando hago burritos, con el salmón ahumado o como en este caso para mezclar con queso.

Añadimos el huevo y batimos. Ponemos el queso roquefort y lo aplastamos ligeramente con el tenedor. Echamos el cebollino y mezclamos suavemente.

Rellenamos las tartaletas y horneamos hasta que veamos que se dora ligeramente. Sacamos y listo.

Tartaletas de roquefortwww.mimejorhornada.com

Tartaletas de roquefort

 

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Cestas de salmón

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Cestas de salmón

Seguramente que alguno de vosotros, y metidos ya en modo “celebraciones navideñas”, estaréis dando vueltas al recetario, buscando platos con las que agasajar a vuestros familiares o amigos.

En la mayoría de las casas, no tenemos tiempo para estar metidos en la cocina dos días antes con los preparativos. Así que, seamos prácticos, vamos a preparar algo fácil, rico y que a golde de vista, apetezca hincarle el diente.

Estas cestas no pueden ser mas fáciles y rápidas.

Me gusta presentar varios platos y que se pueda elegir pescado o carne, así que esta opción es estupenda. Estas cestas te servirán también como estupendo entrante.

Puedes tenerlo preparado y meterlo en el horno un ratito antes o tomarlo tibio.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para 6 cestas)

 

  • 1 paquete de masa de empanadillas La Cocinera
  • 200 gr aproximadamente de salmón fresco
  • 2 cucharadas soperas de queso crema
  • 1 cucharada de cebollino picado (si es fresco mejor)
  • 7 cucharadas de mahonesa
  • mantequilla para pincelar el molde
  • sal

 

Precalentamos el horno a 200 grados.

Vamos a empezar pincelando unas flaneras, una bandeja para hacer magdalenas o lo que utilices habitualmente, para facilitar el desmoldado.

Ponemos cada circulo de masa en el molde, acomodando con los dedos la masa. Reservamos.

Utiliza un trozo de salmón que no tenga ni piel, ni espinas, córtalo en cuadraditos, pásalo a un bol y mezcla con el queso crema y el cebollino. Añade una cucharada de mahonesa, para que la mezcla sea mas ligera. Salamos. Mezcla bien.

Ponemos la mezcla en los moldes, asentamos con una cuchara y ponemos una cucharada de mahonesa por encima y llevamos al horno hasta que veas que la mahonesa empieza a dorarse.

Listo.

 

Cestas de salmónwww.mimejorhornada.com

Cestas de salmon

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Bolitas de calabaza, bacon y avellanas

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Bolitas de calabaza, bacon y avellanas

 

 

Hace unas semanas, el comidista, propuso estos tres ingredientes bases, para realizar una receta.

Me encantan estos retos, porque puedes descubrir platos distintos y nuevos, que a simple vista no hubieses pensado.

Pues bien, mi propuesta son estas bolitas, riquísimas, fáciles, sabrosas y que en casa han encantado.

El bacon potencia el sabor del plato, pero si queremos hacerlo mas suave y ligero, podemos utilizar pavo, pollo, jamon de york…

La calabaza le da un toque muy rico y jugoso, y el encontrarte los trocitos de avellana aporta un gusto muy, muy rico.

Puedes utilizar el ingrediente que te guste y de esta forma tendrás un plato diferente.

Para los poco amantes de la verdura y la cebolla, os recomiendo que la probéis. Estoy segura que os sorprenderá.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 1 cebolla
  • 150 gr de calabaza
  • 1 puñado de avellanas troceadas
  • 3 lonchas de bacon (unos taquitos pequeños de pollo, jamon york, pavo …)
  • 3 cucharadas soperas de copos de avena
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • parmesano (opcional)
  • sal

 

Pelamos la cebolla y la calabaza y la picamos finamente con ayuda de un procesador o con paciencia a golpe de cuchillo. Empezaremos poniendo un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté ligeramente caliente, añadimos la cebolla y la calabaza. Rehogamos durante 5 minutos.

Mientras tanto en una sartén, ponemos el bacon troceadito sin nada de aceite, para que vaya soltando la grasa. Una vez que esté bien hecho, lo sacamos sobre una servilleta de papel para que absorba la grasa.

Este paso, puedes hacerlo directamente poniendo el bacon en la sartén junto con la cebolla y la calabaza.

Yo lo hago aparte para eliminar el exceso de grasa.

Batimos el huevo en un bol y añadimos la calabaza, la cebolla, las avellanas, el bacon, la avena, el pan rallado, el perejil y el orégano. Salamos. Damos forma a las bolitas.

Ponemos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo, con una lámina de papel de hornear y encima las bolitas. Dejaremos de 5 a 8 minutos. No es necesario que se hagan mas, para que de esta forma nos queden bien jugosas.

Si quieres en el último momento, ralla un poco de parmesano por encima.

Listo.

 

Bolitas de calabaza, bacon y avellanawww.mimejorhornada.com

 

¡A DISFRUTAR!!!

Olga 

 

 

 

 

Bolitas de calabaza, bacon y avellana

Tres propuestas de cenas express

Pensando en el fin de semana, os dejo unas propuestas de cenas rápidas y sencillas, que seguro que os vendrán muy bien, ahora que volvemos a la rutina, a las prisas y a que le falten horas al día.

Tengo la gran suerte de comer en casa, con mis hijas, así que las cenas las hacemos mas de una ensaladita o una tosta, verdura… algo rápido y sin complicarse. Y estas opciones son de lo mas socorrido.

Hay mucha gente que no cocina porque no dispone de tiempo. Pues bien, con estas propuestas, cocinarás en poco tiempo, sin dificultad, muy rico y casero.

Disfrutad del fin de semana y de vuestra cocina.

Empezamos,

 

BOCATA DE LOMO CON ALI-OLI

La mezcla de pan, lomo y ali-oli es una mezcla segura. Si quieres, puedes tostar el pan y te quedará un bocata que no dejará indiferente a nadie. Puedes hacerlo en versión mini, queda muy resultón.

 

Bocata de lomo y ali-oli wwww.mimejorhornada.com

Bocata de lomo y ali-oli

 

 

Ingredientes (para 4 personas)

 

  • 4 barritas de pan o rebanadas de pan
  • 4 filetes de lomo (yo utilice adobado)
  • 2 hojas de lechuga lavadas y cortadas
  • 4 lonchas de queso
  • 4 cucharaditas de ali-oli

 

Pasamos por una sartén los filetes de lomo y los freímos ligeramente. Abrimos el pan, ponemos el ali-oli, la lechuga, el lomo y por último el queso. Listo

 

 

TOSTA DE AGUACATE CON ANCHOA (para 4 personas)

 

La tosta de aguacate es mi favorita, la mezcla de sabores y contrastes me encanta. Sencillo y delicioso.

 

Tosta de aguacate con anchoas www.mimejorhornada.com

Tosta de aguacate con anchoas

 

Ingredientes

 

  • 4 rebanadas de pan
  • 1 aguacate maduro
  • 8 filetes de anchoa
  • 1 pimiento asado (puedes utilizar de los envasados)
  • 1 diente de ajo
  • medio limón

 

Lo primero que haremos será tostar el pan. Pelamos el ajo y lo frotamos por el pan.

Cortamos el aguacate y lo frotamos ligeramente con el limón para evitar que se oxide. Lo ponemos encima del pan y encima las anchoas, escurridas del aceite y el pimiento rojo picadito. Listo.

 

 

HUEVOS CON BACON (para 4 personas)

 

Huevos y bacon. Poco mas que decir. Esta forma de presentación es perfecta para cenas, para picoteo, para cenas con amigos. Si utilizar huevos de codorniz, te quedará una tapa de bocado.

 

Huevos con bacon www.mimejorhornada.com

Huevos con bacon

 

Ingredientes

 

  • 4 rebanadas pequeñas de pan
  • 4 huevos
  • 4 lonchas de bacon

 

Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Vamos a utilizar el molde en el que hacemos las magdalenas, para mantener la forma. También puedes utilizar las flaneras pequeñas. Untamos ligeramente de mantequilla la rebanada de pan, que cortaremos para ponerla en el hueco del molde. El lado que tiene mantequilla lo ponemos pegado a la base del molde. Cortamos la ternilla de la loncha del bacon y la ponemos alrededor del molde. Cascamos el huevo. Haremos la operación tantas veces como huevos preparemos.

Déjalo unos 10 minutos mas o menos. Dependerá de cómo te guste de cuajado el huevo. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Pastel vegetal

Pastel vegetal www.mimejorhornada.com

Pastel Vegetal

 

 

Una receta fácil y riquísima. Es estupendo para preparar para una cena, para dejar hecho de un día para otro y organizar una comida y donde no falta nunca y ya es un clásico, es en cualquier cumpleaños de la familia.

Este pastel es el preferido de Lucía, mi hija. Creo que no se cansaría de comerlo.

Puedes presentarlo en tamaño XL, o en porciones individuales. En este caso he utilizado un aro de emplatar de 10 cm, pero puedes utilizarlo más pequeño, para tomarlo en forma de canapé y te quedará de lujo.

En el relleno puedes poner lo que mas te guste, atún, salmón, aguacate, palitos de cangrejo…

Si conoces la receta, seguro que lo preparas con frecuencia y si nunca la has probado, ya verás como se convertirá en una de tus recetas básicas.

Empezamos,

 

 

INGREDIENTES (para un pastel de 10 cm)

 

  • 4 rebanadas de pan de molde (yo utilice pan integral)
  • 1 tomate
  • 2 hojas de lechuga lavadas y secas
  • 2 huevos
  • 3 lonchas de queso
  • 3 lonchas de pavo
  • 1 cucharada de mahonesa
  • 3 cucharadas soperas de queso philadelphia
  • 3 cucharas soperas de leche
  • 1 aro de emplatar de 10 cm

 

Vamos a comenzar cociendo los huevos. Para ello ponemos el agua y los huevos en un cazo y dejaremos que hierva durante 10 minutos. Sacamos y dejamos que enfríe.

Con el aro de emplatar, iremos cortando las rebanadas de pan, el queso, y el pavo. Empezaremos poniendo una rebanada de pan, untada con mahonesa, iremos alternando el pan con el tomate, la lechuga, el pavo, el queso y la mahonesa hasta terminar con una rebanada de pan. Reservamos.

Vamos a hacer la crema de philadelphia. Mezclamos en un bol o en el vaso de la batidora el queso philadelphia y las cucharadas de leche, hasta que este bien integrado. Necesitamos una crema que podamos untar con facilidad y estable, no líquida.

Cubrimos el pastel con la mezcla.

Picamos los huevos duros que tenemos reservados y cubrimos la parte superior. Llevaremos al frigorífico, preferiblemente hasta el día siguiente. Listo.

 

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Pastel vegetal

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Gazpacho de tomate y comino

mi mejor hornada. Gazpacho con tomate y comino

Gazpacho de tomate y comino

 

 

Me encanta el gazpacho y si le añadimos el intenso sabor del comino, el resultado es un éxito asegurado en tu mesa, ya que ambos ingredientes casan a la perfección.
Vamos a aprovechar que estamos en temporada de tomates. Busca unos buenos tomates, que estén maduritos, un buen aceite de oliva y listo. Esto no tiene ningún misterio.
He de reconocer que tengo debilidad por el comino. Me encanta ponerlo en las lentejas guisadas, en el hummus, cuando preparo tex-mex, con aguacate, en ensaladas de legumbres … Si te gusta este maravilloso condimento tienes que probar este gazpacho. Si no te gusta tanto, reduce la cantidad de la receta hasta adaptarla a tu gusto, pero no dejes de probarlo.
Empezamos,

INGREDIENTES

• 500 gr de tomates rojos y maduros
• 25 gr pimiento verde
• 20 gr cebolla
• 30 gr pepino
• 15 gr vinagre
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 4 cucharaditas de comino
• 2 diente de ajo (quitaremos el germen)
• 1 trocito de pan
• 100 ml agua
• Sal

PREPARACION TRADICIONAL
Trocea todas las verduras y el ajo, y tritúralas con la batidora. Añade el vinagre, el aceite, el comino, el pan y la sal. Mézclalo y pásalo por un chino o pasapurés . Añade el agua y mezcla de nuevo. Deja en la nevera, hasta el momento de servir. Listo.

PREPARACION THERMOMIX

Pon en el vaso las verduras, junto con el pan, el ajo, la sal y el comino, durante 30 segundos en velocidad 5. Añade el vinagre y programa 2 minutos en velocidad 10. Para la máquina, baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y vuelve a mezclar 30 segundos en velocidad 10. Cuando termine, añade el aceite y el agua y mezcla dos segundos en velocidad 5. Listo.

mi mejor hornada. Gazpacho de tomate y comino

Gazpacho de tomate y comino

¡¡A DISFRUTAR!!

Olga

Cornetes rellenos de palitos de cangrejo, huevo y mahonesa


Esta receta es la preferida de mi hija Lucia. El relleno la vuelve loca y la verdad es que no puede ser más sencillo. La mezcla de surimi, huevos cocidos y mahonesa es infalible.
Si los tomas recién hechos quedan crujientes y si los dejas de un día para otro o los preparas con antelación queda una textura más blandita, muy rica también. En casa nos gustan de cualquier forma.
Quedan estupendos para una merienda, como entrante, o para una cena informal con los amigos.
Yo he usado unos moldes metálicos en forma de cono, pero puedes usar tartaletas o una bandeja de las que utilizamos para hacer magdalenas.

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Moldes para cornetes

 

Pues lo único que te falta es rellenarlo con esta mezcla o con tu mezcla favorita y listo.
Empezamos.

 

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Dando forma al cornete con el molde

 

INGREDIENTES (para 12 cornetes)

• 1 paquete de masa de empanadillas “La Cocinera”
• 3 huevos
• 12 palitos de cangrejo
• 3-4 cucharadas de mahonesa
• Un poquito de mantequilla para untar en el molde y desmoldar con facilidad

 

Ponemos un cazo con agua, ponemos los huevos y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Sacamos y dejamos que enfríen.
En un triturador, mezcla los palitos de cangrejo, el huevo y la mahonesa, hasta que quede bien picado, pero sin pasarte. Pasa la mezcla a un bol y lleva a la nevera hasta que tengas que rellenarlo.
Precalentamos el horno a 200 grados. Pincelamos ligeramente los moldes con mantequilla. Ponemos alrededor la oblea (según ves en la foto) y vamos colocando en una bandeja sobre papel de horno. Hornearemos durante 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Dejamos enfriar. Para desmoldarlos agarra la masa y gira el molde para el lado contrario que giras la masa. Sale con facilidad. Rellenamos. Listo.

 

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Cornetes rellenos

¡A DISFRUTAR!