Galletas de canela (Napolitanas)

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Galletas de canela (Napolitanas)

 

Me encantan las galletas y sin son caseras, entonces me gustan mas.

Seguramente, si no has hecho galletas nunca, te parecerá un mundo hacerlas, pero te aseguro que la receta es muy sencilla y es una de las experiencias mas gratificantes que tiene la cocina.

La masa, el formar las galletas, el olor al hornearlas…

Todavía recuerdo la sensación que tuve al hacer mis primeras galletas, que fueron unas de mantequilla básicas, estaban tan buenas, igual de buenas o mucho mejor que las que puedes encontrar en una buena pastelería.

Desde entonces, tengo pasión por ellas.

Si tienes chavales en casa, podréis compartir este momento, que será mágico y que quedará por siempre jamás en el recuerdo.

Bueno pues vayamos con la receta. Son unas galletas crujientes, con el punto justo de azúcar, con el toque especial que le da la canela y con el encanto de ser unas galletas hechas por ti.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 110 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 110 gr azúcar
  • 250 gr harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • la punta de una cucharilla de café de levadura
  • azúcar y canela en abundancia, para poner por encima

 

 

En un procesador, con varillas o con una batidora vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que blanquee. Incorporamos el huevo y mezclamos. Añadimos la harina, las dos cucharaditas de canela y la levadura y mezclamos bien hasta que esté todo integrado. Hacemos una bola y la llevamos al frigorífico durante media hora.

Sacamos y colocamos la masa entre dos láminas de papel de hornear.

Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa. Con un cortador, vamos marcando las galletas. En caso de no tener cortador, ayúdate con un cuchillo bien afilado, para hacer pequeños rectángulos de masa.

Las vamos colocando sobre una bandeja con papel de horno.

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo y dejaremos de 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor, del horno y de si nos gustan mas o menos crujientes.

Mientras tanto en un plato ponemos la canela y el azúcar en abundancia.

En cuanto estén las galletas horneadas, rebozaremos en la mezcla y listas.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Cookies de chocolate

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Cookies de chocolate

 

Es tiempo de hornear. Uno de los pequeños grandes placeres de los que puedo disfrutar, es preparar un vaso de leche, con estas cookies. Si le añado mi peli preferida y una mantita, la convertiremos en una tarde perfecta. Me parece un planazo para el fin de semana.

No hay quien se resista a una cookie casera y puedes pasar un rato estupendo preparándolas o disfrutándolas a cualquier hora.

No tienen dificultad ninguna, pueden prepararlas hasta los mas pequeños o los que pisen poco la cocina.

Puedes añadir frutos secos, trocitos de toffee, trocitos de tu chocolate preferido, frutos rojos, lacasitos… Si pones estos últimos, deberás hacerlo justo al sacarlos del horno, porque de lo contrario en el horno perderán la forma.

¿Quién se apunta a hornear galletas? Espero que todos, porque son de lo mas agradecido.

No se me olvida, féliz día de Reyes!! Espero que disfrutéis de este día tan especial.

Anoche, en casa, dejamos a SSMM los Reyes Magos un poquito de roscón y un plato de cookies y no queda ni una!! 

Empezamos.

INGREDIENTES

  • 100 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar blanca
  • 50 gr azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura repostería
  • 1 cucharadita extracto de vainilla o media vainilla
  • 175 gr de harina 
  • un par de puñaditos de almendra picada
  • 75 gr chocolate (el que te guste)

 

Lo primero que haremos será batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté bien integrado. Añadimos el huevo, la sal, la vainilla y la levadura. Batimos hasta mezclarlo todo.

Cortamos el chocolate en trocitos y lo añadimos a la masa, junto con la harina tamizada. Mezclamos todo muy bien.

Iremos haciendo bolitas con la masa y las ponemos en un plato, que llevaremos a la nevera. Déjalas allí durante 30 minutos.

Las llevamos a la nevera para que estén bien frías y al hornearlas no pierdan la forma, a mí me gustan que queden crujientes en el borde y con textura de bizcocho en el centro.

Pero si te gustan mas planas y crujientes, sáltate el paso de enfriarlas y llévalas directamente al horno. Eso si, tendrás que dejar mas espacio entre ellas porque crecerán a lo ancho.

Precalienta el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Saca las galletas de la nevera y colócalas en la bandeja del horno, cubierta con el papel de horno, separadas unas de otras para que no se junten al hornear. Aplástalas un poquito (solamente para marcar la base y que no rueden por la bandeja) y hornea de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes empiezan a dorarse ligeramente. No te preocupes si ves que quedan algo blandas, en el momento que enfríen, endureceran. Retíralas del horno y dejan que se enfríen sobre una rejilla. 

Listo.

Cookies de chocolatewww.mimejorhornada.com

Cookies de chocolate

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Ideas de regalo DIY

Pensando en las próximas fiestas, en las reuniones con familiares, amigos, con aquellos que hace tiempo que no vemos… he pensado en unas ideas sencillas, para que podamos hacer en casa con éxito asegurado.

Es tiempo de compartir y disfrutar. A mí me hace mucha ilusión el compartir mis momentos en la cocina con los míos y con vosotros, y endulzar con alguna de las sugerencias que os enseño cualquier momento del día.

Espero que os gusten.

Empezamos,

 

Chocolate blanco con pistachos y fresas

Estas chocolatinas quedan muy vistosas y las haces en un momento. Ideal para los adictos al chocolate blanco. A mi sobrina le han encantado!!

Puedes utilizar también chocolate con leche, negro y variar los frutos secos según tus gustos.

 

Chocolate blanco con pistachos y fresaswww.mimejorhornada.com

Chocolate blanco con pistachos y fresas

 

Necesitaremos:

  • Chocolate blanco
  • Un puñadito de pistachos
  • Una bolsa de fresas liofilizadas

Picaremos por un lado los pistachos y por otro lado las fresas. Ayúdate de un cuchillo.

Vamos a derretir chocolate blanco en el microondas, removiendo cada 30 segundos. Cuando esté casi por derretir, sácalo del microondas y sigue mezclando para que con el calor residual se deshaga.

Puedes echar el chocolate en un molde, pero si no lo tienes no te compliques, porque puedes utilizar también un papel de horno. De esta forma te quedará mas rústico.

Espolvorea los pistachos y las fresas y deja que endurezca.

Puedes llevarlo a la nevera y de esta forma desmoldarlo o trocearlo mas fácilmente.

Nota: Las fresas las puedes encontrar en Carrefour, El Corte Inglés. Pero si no quieres complicarte, utiliza solo frutos secos, pero no dejes de hacerlos.

 

Galletas de jengibre

Estas galletas me encantan, pero en Navidad se hacen imprescindibles. Te dejo el enlace de las galletas de jengibre para ir directamente a la receta.

 

Galletas de jenjibrewww.mimejorhornada.com

Galletas de jenjibre

 

Frutos secos

Este detalle es muy agradecido. Puedes regalarlo para tomar en el desayuno, para que te sirva como tentempié, de picoteo en una comida, para acompañar quesos….

 

Frutos secos con aceite de oliva virgen extrawww.mimejorhornada.com

Frutos secos con aceite de oliva virgen extra

 

Necesitaremos:

  • 150 gr (peso total) Almendras, nueces, anacardos, avellanas … Puedes utilizar una sola o variarlas
  • Aceite de oliva extra
  • Sal

Pon en una sartén a fuego medio los frutos secos y una cucharada de aceite. Tendremos que ir dorando durante unos 10 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente para que no se quemen. Una vez que estén hechas, salamos, pasamos a un plato y dejamos que enfríen. Cuando estén frías, pásalas a un tarro de cristal. Listo.

 

Merengues de almendra

Estos dulces son una maravilla, crujientes y con el sabor a almendra, que nos recuerda los dulces tradicionales de siempre.

Yo tengo una versión parecida, las pastas de avellana express. Cuando ví la receta de la genial cocinera argentina Juliana López May, en la que los ingredientes son los mismos, con la diferencia de que ella monta las claras, no pude resistirme a hacerla y la verdad es que me gustan las dos muchísimo. Aquí os dejo su receta, ella utiliza nueces en lugar de almendras, pero cualquier fruto secos quedará perfecto.

 

Merengues de almendrawww.mimejorhornada.com

Merengues de almendra

 

Necesitaremos:

  • 2 claras
  • 180 gr azúcar blanca
  • 200 gr almendra picada
  • 1 pellizco de sal

 

Encendemos el horno a 140 grados.

Vamos a picar la almendra, que tiene que quedar picadita pero que no sea una harina de almendra. Si tienes una picadora estupendo, pero no te preocupes, porque con un cuchillo lo haces en un periquete.

Vamos a montar las claras junto con la sal, hasta que queden firmes, pero no en exceso.  Vamos echando en tandas el azúcar y las almendras y mezclando.

Ponemos sobre la bandeja del horno papel de hornear y vamos poniendo cucharadas de la mezcla. No es necesario que las separes mucho. Déjalas durante media hora o hasta que veas que tienen un ligero color dorado. Vigila tu horno, ya que cada horno es distinto.

Dejaremos enfriar en la bandeja. Es mejor no disfrutarlas hasta que estén frías, porque de esta manera el resultado es mas crujiente.

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Galletas de jengibre

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Galletas de jengibre

 

 

Si hay algo que me encanta y me relaja en la cocina, es hacer galletas. 

La receta de hoy son las tradicionales galletas de jengibre, típicas de Navidad, ideales para colgar en el árbol, para regalar y para pasar un rato estupendo con los mas pequeños, pero que seguro que querrás disfrutar en cualquier momento.

Tenía un montón de ganas de compartir esta receta porque es una de mis preferidas. El resultado es una galleta de las que hay que tener en el apartado de básicos.

Yo suelo hacerla en casa con dos acabados. Las dejo menos tiempo de horneado, para obtener una galleta blandita, un poco abizcochada o mis preferidas que horneo durante 5 minutos mas y el resultado es una galleta crujiente y maravillosa.

Si no tienes pimienta de Jamaica, no le pongas. Yo la utilizo en estas galletas y en bizcochos porque tiene un aroma que va perfectamente en este tipo de preparaciones. Tiene un olor dulzón, como a canela a cardamomo, en fin una maravilla.

¿Os podéis resistir a encender el horno? Yo, no.

Empezamos,

 

GALLETAS DE JENGIBRE

 

  • 120 gr azúcar moreno
  • 120 gr mantequilla pomada
  • 70 gr melaza
  • 70 gr miel suave
  • 1 huevo
  • 400 gr harina
  • 2 cdtas jengibre en polvo
  • ¼ nuez moscada
  • ¼ pimienta de jamaica
  • 1 cdta canela
  • 1 pizca sal

 

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos hasta que este integrado, y notes que se vuelve mas espumoso. 

Añadimos el huevo batido, la miel y la melaza y volvemos a mezclar.

Tamizamos el resto de ingredientes secos y añadimos poco a poco a la mezcla hasta que esté integrado. No batas mas, solo lo justo.

Hacemos una bola, tapamos con papel film y llevamos al frigorífico durante 30 minutos. Sacamos y estiramos la masa entre dos láminas de papel de horno para que no se pegue (hazlo en tandas para que te resulte mas cómodo).

Si tienes rodillo con medidas o guías, te resultará mas sencillo y te saldrán las galletas con el mismo grosor por todos los lados. Yo utilizo dos medidas, la de 6 mm para las crujientes y las de 10 mm para las blanditas que quedan estupendas para decorar el árbol, tirar la foto y comértelas, porque no duran mas.

Una vez estirada la masa, llevaremos al frigorífico nuevamente (deja una balda vacía y acomódalas para que estén en plano) y dejaremos durante 30 minutos.

Pasado este tiempo marcamos con un cortador las galletas. Si queremos colgarlas en el árbol, utilizaremos una pajita para hacer el agujerito.

Ponemos una lámina de papel de hornear encima de la bandeja o tu lámina de hornear galletas y vamos colocando las galletas, dejando algo de espacio entre ellas.

Llevaremos al horno precalentado a 170 grados de 10 a 12 minutos. Si las quieres crujientes deberás dejarlas 5 minutos mas.

Dejaremos unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla para que no se rompan.

Con las cantidades que te doy, van a salir un montón de galletas, así que con los restos de masa que vaya sobrando, haz una bola, estira, enfría nuevamente en la nevera y repite el proceso.

Ya tenemos nuestras deliciosas galletas.

 

galletas de jengibrewww.mimejorhornada.com

Galletas de jengibre

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

NOTAS

 

  • La receta debemos agradecérsela a www.quierocupcakes.com para Maria Lunarillos. He modificado ligeramente los ingredientes para adaptarlos a mi gusto.
  • Si no dispones de cortadores, puedes utilizar una copa o simplemente cortar con un cuchillo afilado.
  • Para que salga una galletas con los bordes definidos, es importante que tanto la bandeja como la masa, estén bien frías, de lo contrario, la galleta quedará algo deforme.

Snickerdoodles (Galletas de canela)

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Snickerdoodles

 

Vamos a por el momento dulce de la semana. Y nada mejor que disfrutarlo con estas maravillosas galletas de canela. La receta es del libro Cake Days, de The hummingbird bakery. The hummingbird bakery, es una cadena de pastelerías artesanas, con dulces al mas puro estilo americano y con seis sucursales en Londres.

Para los que cocinéis poco, os propongo el reto de hacerlas. Os puedo asegurar que merecerá la pena cada minuto que empleéis en ello. Y cuando os pregunten … ¿pero esto lo has hecho tu?. Ese será vuestro momento, tomareis aire, mostrareis vuestra mejor sonrisa y con la confianza que os dará el hacer una de las mejores galletas del mundo, contestareis: ¡claro!

Estas galletas tienen una textura de tierno bizcocho con el sabor de la canela que la hacen irresistible.

En casa vuelan. Son estupendas para cualquier ocasión. Y me gustan por dos motivos: la relación de mantequilla con respecto a la harina es baja, lo que hace que no sea muy calórica y en segundo lugar estas galletas las hago con miel, siempre resultarán mas saludables.

Espero y deseo con emoción vuestros comentarios. Podéis compartir las fotos de vuestras galletas en instagram y Facebook para que las veamos todos. ¿Qué os parece?

Empezamos.

 

 

Ingredientes (para unas 25 galletitas)

 

 

  • 60 g de mantequilla ablandada
  • 160 g de miel
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 240 g harina
  • 1 cdta. de levadura
  • 1 pizca de sal (lo que cojas con los dedos)
  • 1 cucharada de canela molida (si prefieres puedes echar menos)

 

Para espolvorear

 

  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 1 cucharada de canela

 

 

Elaboración Tradicional

 

 

Tenemos que batir la mantequilla con la miel y la vainilla hasta tener una crema suave. Añade el huevo y mézclalo. Tamiza juntos la harina, la levadura, la sal y la canela e incorpóralo a la mezcla anterior. Mezcla hasta que esté bien integrado. Deja en la nevera durante 45 minutos.

 

 

Elaboración Thermomix

 

Pondremos en el vaso la mantequilla y el azúcar 30 segundos en vel. 3 ½ . Añadimos el huevo y mezclamos en vel. 3 ½ unos segundos, hasta que este integrado. Añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a mezclar unos segundos en vel. 3 ½. Cuando compruebes que esta bien mezclado, pásalo a un bol y llévalo a la nevera durante 45 minutos.

 

 

Precalienta el horno a 170 grados, con calor arriba y abajo.

Saca la masa que teníamos reservada en la nevera y haz bolitas del tamaño de una nuez. Pásalas por la mezcla de la cucharada de azúcar glas y la de canela que teníamos para espolvorear.

Pon papel de horno sobre la bandeja que utilizaras para hornearlas y disponlas separadas. Ten en cuenta que aumentan su tamaño un poquito. Si quieres que te queden blanditas, déjalas unos 10 minutos. Si por el contrario te gusta crujientes aumenta 5 minutos mas el tiempo de horneado. Sacamos las galletas y esperamos a que se enfríen para disfrutarlas. Listo.

 

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Snickerdoodles

 

NOTAS

 

  • Si utilizas azúcar, que sea azúcar glas, es la misma cantidad que de miel. Si la miel no te gusta, no te preocupes porque las galletas no saben a miel.
  • Si quieres un acabado distinto puedes pasarlas por cacao o por ralladura de galleta oreo.

 

¡A disfrutar!

Olga

 

Pastas de avellana express

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Pastas de avellana express blanditas

 

Estas pastas son para principiantes. Fácil y rápida, y con solo 3 ingredientes. Espero que esta receta saque el cocinero que lleváis dentro. No hace falta que os las comáis todas de una sentada, porque están buenísimas. Podéis llevarlas al trabajo, regalar a un amigo, a tu madre, al profe de tu hijo, al peluquero, a tu vecina …  Vais a repetirla seguro y quedaréis genial. Podéis hacerlas con almendras, pistachos, nueces, cacahuetes…

Yo suelo hacer dos versiones para complacer a todos: unas mas blanditas (horneo menos y no aplastó la masa) y las crujientes (más tiempo de horneado, mas tostadas y aplasto con la base de un vaso para dejarlas más finas). De cualquier forma os van a encantar.

Empezamos.

 

 

Ingredientes (para un montón de galletas)

 

  • 125 g azúcar blanca
  • 250 g avellana sin tostar
  • 2 claras de huevo

 

 

Precalentamos el horno a 170 grados.

Vamos picando las avellanas, bien en un procesador, en la thermomix, en un mortero o a cuchillo y con paciencia . Tienen que quedar machacadas, con trocitos mas bien pequeños (fijaos en la foto). Sacamos a un bol y mezclamos con el azúcar y las claras de huevo, hasta mezclarlo todo bien.

Ponemos papel de horno en la bandeja para hornear. Vamos poniendo montoncitos de masa y aplastamos ligeramente para darle forma de galletas. Tened en cuenta que esta masa no baja en el horno. Hornearemos unos 15 minutos. Dejaremos que se enfríen un poco antes de pasarlas a un plato. Si las guardamos en un recipiente hermético aguantan perfectamente unos días. Bueno si no os las coméis antes.

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Pastas de avellana express crujientes

¡A DISFRUTAR!!

 

 

Olga

 

 

Galletas de mantequilla

    Que agradecidas y versátiles son las galletas. Esta receta es la base pero puedes modificarla según tu gusto cambiando parte de harina por chocolate o frutos secos, con capa de mermelada, añadiendo esencias, frutos secos por encima, bañándolas … Sigue leyendo