Galletas de jengibre

galletas de jengibrewww.mimejorhornada.com

Galletas de jengibre

 

 

Si hay algo que me encanta y me relaja en la cocina, es hacer galletas. 

La receta de hoy son las tradicionales galletas de jengibre, típicas de Navidad, ideales para colgar en el árbol, para regalar y para pasar un rato estupendo con los mas pequeños, pero que seguro que querrás disfrutar en cualquier momento.

Tenía un montón de ganas de compartir esta receta porque es una de mis preferidas. El resultado es una galleta de las que hay que tener en el apartado de básicos.

Yo suelo hacerla en casa con dos acabados. Las dejo menos tiempo de horneado, para obtener una galleta blandita, un poco abizcochada o mis preferidas que horneo durante 5 minutos mas y el resultado es una galleta crujiente y maravillosa.

Si no tienes pimienta de Jamaica, no le pongas. Yo la utilizo en estas galletas y en bizcochos porque tiene un aroma que va perfectamente en este tipo de preparaciones. Tiene un olor dulzón, como a canela a cardamomo, en fin una maravilla.

¿Os podéis resistir a encender el horno? Yo, no.

Empezamos,

 

GALLETAS DE JENGIBRE

 

  • 120 gr azúcar moreno
  • 120 gr mantequilla pomada
  • 70 gr melaza
  • 70 gr miel suave
  • 1 huevo
  • 400 gr harina
  • 2 cdtas jengibre en polvo
  • ¼ nuez moscada
  • ¼ pimienta de jamaica
  • 1 cdta canela
  • 1 pizca sal

 

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos hasta que este integrado, y notes que se vuelve mas espumoso. 

Añadimos el huevo batido, la miel y la melaza y volvemos a mezclar.

Tamizamos el resto de ingredientes secos y añadimos poco a poco a la mezcla hasta que esté integrado. No batas mas, solo lo justo.

Hacemos una bola, tapamos con papel film y llevamos al frigorífico durante 30 minutos. Sacamos y estiramos la masa entre dos láminas de papel de horno para que no se pegue (hazlo en tandas para que te resulte mas cómodo).

Si tienes rodillo con medidas o guías, te resultará mas sencillo y te saldrán las galletas con el mismo grosor por todos los lados. Yo utilizo dos medidas, la de 6 mm para las crujientes y las de 10 mm para las blanditas que quedan estupendas para decorar el árbol, tirar la foto y comértelas, porque no duran mas.

Una vez estirada la masa, llevaremos al frigorífico nuevamente (deja una balda vacía y acomódalas para que estén en plano) y dejaremos durante 30 minutos.

Pasado este tiempo marcamos con un cortador las galletas. Si queremos colgarlas en el árbol, utilizaremos una pajita para hacer el agujerito.

Ponemos una lámina de papel de hornear encima de la bandeja o tu lámina de hornear galletas y vamos colocando las galletas, dejando algo de espacio entre ellas.

Llevaremos al horno precalentado a 170 grados de 10 a 12 minutos. Si las quieres crujientes deberás dejarlas 5 minutos mas.

Dejaremos unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla para que no se rompan.

Con las cantidades que te doy, van a salir un montón de galletas, así que con los restos de masa que vaya sobrando, haz una bola, estira, enfría nuevamente en la nevera y repite el proceso.

Ya tenemos nuestras deliciosas galletas.

 

galletas de jengibrewww.mimejorhornada.com

Galletas de jengibre

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

NOTAS

 

  • La receta debemos agradecérsela a www.quierocupcakes.com para Maria Lunarillos. He modificado ligeramente los ingredientes para adaptarlos a mi gusto.
  • Si no dispones de cortadores, puedes utilizar una copa o simplemente cortar con un cuchillo afilado.
  • Para que salga una galletas con los bordes definidos, es importante que tanto la bandeja como la masa, estén bien frías, de lo contrario, la galleta quedará algo deforme.

Crema de chocolate blanco con jengibre

crema de chocolate blanco con jengibrewww.mimejorhornada.com

Crema de chocolate blanco con jengibre

 

 

A mi sobrina la rechifla el chocolate blanco. El otro día vino a casa a comer y quise mimarla con un vasito de esta crema, que es tan fácil como comértelo.

Nos quejamos de la falta de tiempo para cocinar, pero si te animas con recetas fáciles, rápidas y ricas, de ingredientes disponibles en cualquier supermercado o tienda de alimentación, experimentaras un cambio en la forma de ver la cocina.

Ya veréis lo sorprendente de esta combinación de sabores. Lo convierte en un postre de fiesta. 

El sabor del jengibre es un poco especial, fuerte, picante…

Si no te gusta mucho sustituye el fresco por un poquito de jengibre en polvo que siempre es mas suave. En este caso simplemente tendrás que añadirlo a la crema una vez terminada y mezclar muy bien. También puedes tomarlo sin añadirle nada, pero pierde un poco la gracia y sustituir el queso batido por nata (la cual tendrás que montar ligeramente para que tenga la misma consistencia que la crème fraîche), de esta forma te quedará menos ligera.

Empezamos,

 

 

INGREDIENTES PARA LA CREMA (te saldrán 5 vasitos pequeños)

 

  • 180 gr chocolate blanco
  • 75 gr de crème fraîche
  • 150 gr queso fresco batido

 

 

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR

 

  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharas de miel
  • ½ vaso de agua

 

Empezamos calentando el chocolate en el microondas en espacios de 30 segundos y vamos mezclando hasta comprobar que el chocolate esta derretido.

En un bol aparte mezclamos la crème fraîche con el queso fresco batido.

Vuelca está mezcla sobre el chocolate, que deberá estar a temperatura ambiente. Ayúdate de un batidor manual para ir mezclando, de esta forma te quedará perfecto. Cuando esté bien mezclado, pásalo a una manga pastelera, de esta forma te quedará mas presentable y no mancharás el vaso. Tápalo con papel film y reserva en la nevera.

Vamos a hacer el almíbar. En un cazo ponemos el agua, añadimos la miel y el jengibre rallado. Vamos a dejar hasta que la mezcla tome una consistencia menos líquida, como de jarabe. Pasamos por un colador y con la ayuda de una cucharilla aplastamos para aprovechar todo el almíbar. Dejaremos enfriar.

Pondremos un poquito de almíbar en los vasitos y listo.

Es conveniente sacarlo un poquito antes de la nevera para que no esté excesivamente frio. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

 

Crema de chocolate blanco con jengibrewww.mimejorhornada.com

Crema de chocolate blanco con jengibre

Olga

 

Esta receta la encontrareis en el libro de La cocina fácil de Lorraine Pascale. Yo la he modificado ligeramente, para adaptarla a mi gusto y hacerla mas ligera.