Lentejas al curry

Hoy prepararemos unas sencillas lentejas, con un sabor que te sorprenderá.

La lenteja roja tiene un sabor muy suave y al no tener piel es mas digestiva.

La cocción es mucho mas rápida y no necesita que la dejemos en remojo. Ten en cuenta que al cocerlas, se van a deshacer, pero eso le da una gracia especial al plato, y perderá ligeramente el color anaranjado que tienen.

La mezcla de sabores es de lo mas especial, el toque picante del jengibre, el fuerte sabor del curry, suavizado con el coco… Desearás que sobre un plato para el día siguiente.

Estoy segura que repetirás esta receta un montón de veces.

Empezamos.

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Lentejas al curry

INGREDIENTES

  • 250 gr de lentejas rojas peladas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo
  • 3-4 tazas de agua
  • ½ taza de leche de coco
  • unas ramitas de cilantro (opcional)
  • sal

 

Lavamos las lentejas con agua fría y reservamos.

En una cacerola, a fuego medio, ponemos el chorrito de aceite de oliva.

Puedes añadir mas o menos aceite, en función de las calorías que quieras añadir al plato.

Cortamos la cebolla en cuadraditos y añadimos al aceite. Salamos. Bajamos el fuego y dejaremos unos 15 minutos o hasta que veas que la cebolla está transparente, pero no tostada. Remueve de vez en cuando.

Si utilizas poco aceite, tenderá a quemarse la cebolla. Para solucionarlo, puedes añadir unas cucharadas de agua sobre la cebolla, hasta que termine.

Cuando la cebolla esté lista, ponemos la cucharadita de curry y mezclamos. Echa el jengibre y el ajo picaditos.

Añadimos las lentejas, el agua, la leche de coco y mezclamos. Comprueba el punto de sal.

Dejaremos cociendo a fuego suave-medio durante 15 minutos o hasta que compruebes que está tierna. También puedes añadir una zanahoria cortada en tiras, yo utilizo un pelador  

Puedes ir añadiendo mas o menos líquido (agua o leche de coco) según te guste.

A mi que el cilantro me gusta a rabiar, añado unas ramitas de cilantro a la cocción y cuando ya está hecho, pico otro poquito y mezclo.

Listo.

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Lentejas al curry

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

 

Hamburguesas de alubias

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Hamburguesas de alubias

 

La receta de hoy es una forma estupenda de comer legumbre de una forma distinta y sorprendente. Son saciantes, bajas en calorias, rápidas de preparar y sin ninguna dificultad.

Seguramente que a primera vista no te resulta apetecible comer una hamburguesa de alubias, pero te aseguro que tiene un sabor especiado riquísimo, que no te puedes perder.

Puedes cambiar los ingredientes según tus gustos. Admiten muchas variedades. Puedes añadir pimientos rojos, setas, queso, frutos secos, especias, avena, semillas…

Tengo debilidad por las legumbres y las verduras, así que estas hamburguesas son un básico en casa, que me sacan de un aprieto cuando voy con el tiempo justo.

En este caso las he acompañado de una ensalada fresca de pepino, queso y yogur, pero puedes prepararlas con pan, tomate, lechuga, mahonesa, disfrutando de un plato de lo mas saludable y completo.

¿Quién se apunta?

Empezamos.

 

INGREDIENTES

  • 1 bote de 240 gr de alubias rojas cocidas
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco o congelado
  • 1 cucharadita de orégano
  • aceite de oliva
  • sal
  • un poquito de harina

 

Vamos a picar la cebolla y la zanahoria finamente. Si puedes ayudarte de un procesador de alimentos, mejor.

En una sartén, a fuego medio, con dos o tres cucharadas de aceite, salteamos durante cinco minutos las verduras.

Mientras tanto, picamos las alubias con un procesador o aplastamos con un tenedor. No hay que hacer un puré.

Añadimos el huevo batido, el diente de ajo picado, el orégano y el perejil. Salamos.

Añadimos las verduras y el pan rallado. Mezclamos.

Nos enharinamos las manos y cogemos una porción de masa del tamaño de la hamburguesa. Formamos una bola, y aplastamos ligeramente. Espolvorea la masa ligeramente, si ves que se pega a las manos.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, echamos las hamburguesas. Deja unos minutos y da la vuelta con cuidado.

Servir calentitas, porque están mas buenas. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

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Hamburguesas de alubias