Helado de lemon curd

Me encanta el lemon curd o crema de limón y esta versión en helado es de lo mas fácil y rico.

Una vez que haces un helado casero, ya no pararás de probar y mezclar ingredientes.

Si te gusta el lemon curd, esta es una receta estupenda para lanzarte a hacer tu propio helado. En este caso lo he acompañado con un poquito de Golden Syrup y con una de mis tartaletas de pecanas.

En casa siempre es temporada de helados, y cualquier excusa es buena para disfrutar de un momento dulce.

¿Os apuntáis?

Empezamos,

 

Helado de lemon curd con tartaletas de pecanaswww.mimejorhornada.com

Helado de lemon curd con tartaletas de pecanas

 

INGREDIENTES 

  • 3 huevos
  • 4-5 cucharadas de azúcar
  • 100 ml de zumo de limón
  • 2 yogures griegos naturales sin azúcar
  • 50 gr queso crema

 

Vamos a preparar la crema de limón. En un cazo, que llevaremos a fuego medio-bajo, ponemos los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Batimos con unas varillas hasta que tengamos una textura como de cremita. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Ten en cuenta que cuando enfríe quedará mas espesa.

En una batidora ponemos el yogur griego y el queso crema. Mezclamos con la mezcla reservada y batimos para incorporarlo todo bien.

Pásalo a un molde preferiblemente rectangular, (te será mas fácil si quieres hacer bolas) y llévalo al congelador durante dos horas. Bátelo nuevamente y al congelador. Tendrás que sacarlo cada hora y batirlo para que te quede mas cremoso, hasta que esté listo.

En caso de que tengas heladera, una vez batido todo, pon a girar la cubeta, ves echando la mezcla poco a poco y mantécalo durante 20 a 25 minutos a velocidad lenta, hasta que esté hecho. Listo.

 

Helado de lemon curd con tartaletas de pecanaswww.mimejorhornada.com

Helado de lemon curd con tartaletas de pecanas

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Tartaletas con crema de limón sin mantequilla

Tartaletas con crema de limón sin mantequillawww.mimejorhornada.com

Tartaletas con crema de limón sin mantequilla

 

Las tartaletas son muy fáciles de hacer y admiten tantas posibilidades, (puedes rellenarlas con crema pastelera, con chocolate…) que merece la pena hacerlas, porque quedan de pastelería.

Hoy las haremos con una crema de limón ligera, sin mantequilla, que es como habitualmente las encontramos (lemon curd). Esta crema de limón está tan rica, que me la comería a cucharadas y me sirve para acompañar un montón de recetas dulces.

Esta receta es simple y fácil y conquistarás a tus invitados. Puedes utilizar tartaletas individuales o el molde que utilices habitualmente.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para 4 tartaletas aprox)

125 gr de harina de repostería

60 gr de azúcar glas

2 yemas

70 gr de mantequilla

1 pellizco de sal

 

INGREDIENTES (para la crema de limón)

3 huevos

3 cucharadas de azúcar (yo utilice azúcar moreno)

100 ml de zumo de limón

 

Empezamos con la masa. En un bol mezclamos con los dedos la mantequilla con la harina.

Añadimos el resto de los ingredientes sin amasar, solo mezclar, hasta conseguir una bola.

Estiramos la bola con la ayuda de un rodillo sobre una hoja de papel de horno, y ponemos otra encima de la masa para poder estirar bien y que no se pegue al rodillo. Cubrimos el molde con la masa y la fijamos bien por la base y los lados. No te preocupes si en algún momento se rompe, puedes ir poniendo trocitos de masa hasta cubrirla completamente.

Pinchamos con un tenedor la base de la tartaleta y llevamos al congelador durante 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180° y esperamos hasta que coja un ligero tono dorado. Sacamos y reservamos.

Vamos a preparar la crema de limón. En un cazo, que llevaremos a fuego medio-bajo, ponemos los tres ingredientes y batimos con unas varillas hasta que tengamos una textura como de cremita. Ten en cuenta que cuando enfríe quedará mas espesa.

Ponemos la crema sobre las tartaletas y dejamos enfriar.

Puedes acompañarlo con algún fruto rojo, con algo de nata montada…

Listo.

Tartaletas con crema de limón sin mantequillawww.mimejorhornada.com

Tartaletas con crema de limón sin mantequilla

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Bizcocho con crema de limón y pistachos

Bizcocho de crema de limón y pistachoswww.mimejorhornada.com

Bizcocho de crema de limón y pistachos

 

Este bizcocho me gusta especialmente, por su aspecto rústico y casero.

El limón es sin duda el sabor estrella del plato. Es increíble como cambia un bizcocho completamente, haciéndolo aromático e intenso y como transforma unos ingredientes en una crema de sabor fuerte y delicada a la vez.

Podría comerme a cucharadas esta crema de limón, porque es realmente deliciosa, pero seguro que eso ya lo sabes.

Una receta perfecta para disfrutarla en un rato de relax. Pensabas que se me había olvidado?, ¡pues no!. Ya tenéis deberes para el fin de semana.

Enciende el horno, pon tu música preferida y chicos esto es terapia en estado puro. ¡A hornear se ha dicho!!

Féliz fin de semana.

Empezamos,

 

 

Ingredientes para el bizcocho

 

  • 125 gr de mantequilla
  • 210 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera de ralladura de limón (solo la parte amarilla)
  • 3 huevos
  • 160 gr de pistachos pelados
  • 90 gr d e harina de repostería
  • 10 gr de maicena
  • 1 cdta de levadura de repostería
  • 1 pizca de sal

 

Ingredientes para la crema de limón

 

  • 3 huevos
  • 1 cucharada de ralladura de limón (solo la parte amarilla)
  • 125 ml de zumo de limón
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr mantequilla

 

Empezamos preparando la crema de limón. Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla, en un cazo a fuego medio, hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover. Incorporamos la mantequilla, mezclamos y pasamos por un colador para obtener una crema bien fina. Reservamos.

Precalienta el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.

Pincela con mantequilla el interior del molde, (si es desmontable mejor) espolvorea con harina para que lo cubra. Pon boca abajo, dale un golpe seco en la base, para que suelte el exceso de harina.

En un bol bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa. Echamos los huevos, la ralladura de limón y batimos nuevamente hasta mezclar. Incorporamos la harina tamizada previamente junto con la maicena, la levadura, la pizca de sal y la mitad de los pistachos. Mezclamos solo hasta integrar y echamos en el molde.

Encima de la masa vamos a extender la crema de limón reservada, dejando unas cucharadas para poner por encima y para servir a parte, por si queremos añadirle un extra de crema de limón.

Espolvoreamos con los pistachos restantes y llevaremos al horno durante 40 a 45 minutos. Cuando falte poco tiempo para estar listo, ves observando que no coja mucho color, si fuera así pon encima un trozo de papel de horno. Pasado 40 minutos, pincha el bizcocho con una aguja para comprobar que está listo. Si la aguja sale limpia estará listo.

Dejaremos que se enfríe ligeramente antes de desmoldarlo.

A mi me gusta tomarlo de un día para otro, porque los sabores se asientan y queda mucho mas rico.

Cuando lo sirvas, pon unas cucharadas de la crema de limón y espolvorea con el pistacho. Listo.

 

Bizcocho de crema de limón y pistachoswww.mimejorhornada.com

Bizcocho de crema de limón y pistachos

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga