Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

El otro día ojeando el libro de Magdalenas de Xavier Barriga, pensé en hacer estas magdalenas con frutos rojos.

Con lo que me gustan a mí los frutos rojos, no podía perderme la combinación de sabores. De todos, el que mas me gusta, es el arándano, así que dicho y hecho.

El resultado es estupendo y eso que yo me quede corta en arándanos, la próxima vez me desquitaré.

La suavidad de la magdalena, el toque cítrico del limón y la acidez de los arándanos casan perfectamente.

Puedes utilizar cualquier fruto rojo o una combinación de ellos.

Teniendo el fin de semana por delante y con tiempo de seguir encendiendo el horno, vamos a disfrutar estas magdalenas del Maestro y ya me contáis.

Empezamos,

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Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

 

INGREDIENTES

  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glass
  • 280 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • 300 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 limón (la ralladura)
  • un puñado de arándanos

Empezaremos precalentando el horno a 240°, con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que cambie de color y quede perfectamente integrada.

Echamos la nata y los huevos. Es recomendable cascar los huevos en un vaso aparte y añadir de uno en uno. No suele ocurrir, pero en una ocasión me salió un huevo malo y me echo toda la mezcla a perder.

Mezclamos.

Añadimos la sal, la vainilla, y la ralladura de limón.

Tamizamos e incorporamos la harina junto con la levadura y mezclamos solo hasta que esté integrado.

Rellenamos hasta un tercio de la capacidad de cada molde.

Ponemos por encima los arándanos y uno de los trucos para que la magdalena quede perfecta es ayudarla a que suba y para ello es necesario utilizar un molde preferiblemente metálico, que recoja el peso lateral de la masa, porque de lo contrario no crecería a lo alto, sino a lo ancho. Para ello podéis ayudaros de un molde-bandeja para magdalenas o de las flaneras metálicas de toda la vida.

Podéis utilizar papel de magdalenas o engrasar los moldes con algo de mantequilla y espolvorearlo con harina, eliminando el exceso, dando la vuelta al molde y con un golpe seco.

Lavamos y secamos los arándanos. Hundimos ligeramente los arándanos y dejamos alguno que sobresalga.

Bajamos el horno a 210° y hornearemos de 12 a 15 minutos. Deberás comprobar que la magdalena esta lista, si al pincharla sacamos la aguja limpia.

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Magdalenas de arándanos de Xavier Barriga

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Magdalenas de calabaza

Sin duda esta receta forma parte de mis imprescindibles. Incluso me atrevería a decir, por la cantidad de expertos catadores que ha tenido, que es una de las magdalenas mas ricas que he probado.

La receta me la paso mi amiga Montse, madre de tres niños y experta cocinera, y desde entonces la he hecho un montón de veces.

Son rápidas de hacer, tienen un sabor delicioso, una textura esponjosa y estoy segura que se convertirán en favorita en tu recetario. 

He probado está receta, asando en el horno la calabaza, en el microondas, pero para mí el mejor resultado es cociéndola en agua. Cuece solamente la cantidad que necesites para la receta y úsala en el momento. No vale utilizar una que tengamos cocida del día anterior o congelada, porque el resultado no es el mismo. De esta forma obtenemos una magdalena súper, pero súper suave.

Garantizada, todo un éxito. Si quieres lucirte no dejes de hacerla y me cuentas.

Empezamos.

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Magdalenas de calabaza

 

INGREDIENTES (para unas 12 magdalenas)

  • 200 gr de calabaza
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 140 gr de aceite de oliva suave
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 sobre de gasificante (ver notas)

 

Precalentamos el horno a 220° con calor arriba y abajo.  

Pelamos la calabaza, la troceamos en trozos grandes y la echamos en una cacerola con agua hirviendo. Dejaremos cocer hasta que al pincharla comprobemos que esta blandita, pero no en exceso. Sacamos del agua y reservamos.

Mezclaremos con una batidora de varillas, batidora o procesador el azúcar y los huevos durante unos minutos, hasta que veamos que la mezcla cambia de color y está mas cremosa.

Añadimos el aceite y la calabaza. Trituramos.

Tamizamos la harina junto con la canela, el gasificante y la echamos a la mezcla anterior. Justo hasta que esté integrado.

Cuando el horno alcance la temperatura, llenamos los moldes de las magdalenas, dejando un dedo sin llenar. Puedes espolvorearlas con un poco de azúcar.

Llevamos al horno durante 5 minutos. Después bajamos a 180° y dejaremos unos 12 minutos aproximadamente o hasta que veas que están ligeramente doradas. Para asegurarte pinchamos la magdalena y comprobaremos que el pincho sale limpio. Ya sabes que cada horno es distinto.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

Olga

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Magdalenas de calabaza

 

 

NOTAS

  • El gasificante lo puedes encontrar fácilmente en Mercadona. Dentro verás que vienen dos sobre unidos, uno de color blanco y otro de color azul. Para esta receta utilizaremos 1 sobre doble.
  • El gasificante a diferencia de la levadura deja la masa mucho mas esponjosa.
  • Salvo que el papel de la magdalena sea fuerte, es conveniente meterlo dentro de un recipiente metálico, para que aguante el peso de la masa y no se desborde. Yo utilizo una bandeja con 12 huecos, también puedes utilizar flaneras o lo que uses habitualmente.

Magdalenas de café

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Magdalenas de café

 

Estas magdalenas caseras de café, pueden ser, sin lugar a dudas, uno de los mejores desayunos para empezar la semana con las pilas cargadas.

Creedme si os digo, que he probado varias recetas, sin obtener buen resultado y sin duda alguna me quedo con esta.

Esta receta es resultona y sin complicaciones y tendrás una magdalena jugosa, compacta y con el toque de café que tu quieras. Puedes intensificar el sabor añadiendo mas o menos pasta de café.

El bote de pasta de café cunde un montón. Viene en formato de 160 gr y ronda los 4€.

Es una receta perfecta, como base para hacer una magdalena de tiramisú. Con un poco de nata montada y de chocolate, tendrás un resultado bárbaro.

Empezamos.

 

INGREDIENTES

 

  • 150 gr azúcar moreno
  • 50 gr miel
  • 2 huevos
  • 60 ml de leche
  • 190 gr aceite de oliva suave
  • 1 cdta de pasta concentrada de café de Home Chef
  • 60 gr yogur natural
  • 210 harina de reposteria
  • 7 gr de levadura de repostería
  • 1 pizca sal

 

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar y la miel, hasta que la mezcla esté bien batida. Incorporamos la leche, el aceite, la pasta de café y el yogur. Seguimos batiendo unos segundos mas. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y batimos durante un par de minutos mas.

Dejaremos la masa en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 250 grados con calor arriba y abajo. Mientras el horno toma temperatura, vamos a batir la mezcla reservada. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas hasta un tercio aproximadamente. Si quieres que te salgan las magdalenas con la misma cantidad de masa, ayúdate con un par de cucharas o con una cuchara de las de helado, para echar la misma cantidad en cada una.

Cuando el horno esté listo, bajaremos la temperatura a 210 grados y hornearemos durante 15 a 20 minutos.

Seguramente no puedas resistirte a probarlas, recién salidas del horno, pero lo ideal es dejarlas hasta el día siguientes para disfrutarlas. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Magdalenas de caféwww.mimejorhornada.com

Magdalenas de café

 

 

Mini-magdalenas de salmón ahumado

 

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Mini-magdalenas de salmón ahumado

 

 

Hoy os traigo otra propuesta de mini-magdalenas saladas. Como veréis las posibilidades son muchas. Esta es mi propuesta, pero puedes utilizar distintos ingredientes, según tus gustos. Yo por mi parte, seguiré probando.

Es una opción muy socorrida y distinta de preparar entrantes, sobre todo de cara a las próximas fiestas.

Podéis prepararla el día anterior, porque aguantan perfectamente, yo diría incluso que están mas ricas, y quedan suaves y esponjosas.

Empezamos, 

 

INGREDIENTES

 

  • 100 gr de harina blanca
  • 2 huevos
  • 20 gr mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de leche
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 3 lonchas de salmón ahumado
  • 1/2 cucharadita de levadura de levadura de repostería
  • eneldo, cebollino (opcional)
  • sal (no necesitarás mucha)

 

Vamos a engrasar los huecos de nuestro molde de mini-magdalenas con mantequilla y luego espolvorearemos con harina para facilitar el desmoldado.

Vamos a picar el salmón con la ayuda de un cuchillo, para que queden trocitos bien pequeños. Reservamos.

Batimos los huevos, añadimos la mantequilla (bien blandita), la leche y el aceite. Echamos el salmón reservado.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos hasta integrar y llevamos al frigorífico durante un mínimo de media hora.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 220 grados, con calor arriba y abajo. Llenamos los moldes hasta ¾ de su capacidad y metemos en el horno durante 4 minutos. Baja la temperatura a 180 grados y deja 5 minutos mas o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Listo.

 

Mini-magdalenas de salmón ahumadowww.mimejorhornada.com

Mini-magdalenas de salmón ahumado

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

Magdalenas de jamón serrano

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Magdalenas de jamón serrano

 

Vamos a por el fin de semana y como todos los viernes os dejo deberes.

Una variación de magdalenas, esta vez saladas, con jamón serrano bien picadito, para comer casi sin sentir.

Esta receta la vais a sacar con nota, porque es sencilla, queda rica, esponjosa e irresistible.

Son estupendas para una cena rápida, para una reunión con amigos, para un entrante en una comida familiar.

Yo las hago en moldes de magdalena pequeños, porque a la hora de servir, quedan estupendas.

Recién hechas están muy ricas, pero te aguantan perfectamente para el día siguiente. Mas días no se si aguantarán, porque en casa no he conseguido que duren mas de un día.

Otra opción, es picar el jamón muy picadito, sin necesidad de pasarlo por el microondas. A mí me gusta pasar el jamón por el microondas porque al ser una magdalena pequeña, el conjunto queda muy proporcionado.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

 

  • 100 gr de harina blanca
  • 2 huevos
  • 20 gr mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de leche
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • ½ de levadura de levadura de repostería
  • ½ cucharadita de sal o incluso menos

 

 

Vamos a engrasar los huecos de nuestro molde de mini-magdalenas.

En un plato ponemos una servilleta de papel extendida, encima las lonchas de jamón serrano y encima otro servilleta extendida. Vamos a llevarlo al microondas durante 2 minutos. De esta manera conseguiremos secar el jamón. Lo sacamos y dejamos que enfríe. Lo pasamos por un procesador y lo picamos para dejar trozos pequeñitos. Reservamos.

Batimos los huevos, añadimos la mantequilla (bien blandita), la leche y el aceite.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos hasta integrar y llevamos al frigorífico durante un mínimo de media hora.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 220 grados, con calor arriba y abajo. Llenamos los moldes hasta ¾ de su capacidad y metemos en el horno durante 4 minutos. Baja la temperatura a 180 grados y deja 5 minutos mas o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Listo.

 

 

 

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Magdalenas de jamón serrano

 

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

 

Magdalenas integrales de canela

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Magdalenas integrales de canela

 

Es tiempo de hornear y pensando en el fin de semana, os dejo trabajo por si os apetece probar estas deliciosas magdalenas. Para que disfrutéis haciéndolas y mas aún compartiéndolas con los vuestros.

Estaréis conmigo, en que no es fácil encontrar unas magdalenas que reúnan una serie de imprescindibles para que sea la magdalena que nunca te falla.

Pues bien, la receta de hoy, y sin lugar a dudas reúne todo aquello que deseamos en una magdalena. Riquísimo sabor, compacta pero tierna y esponjosa, saludable, ya que empleamos azúcar moreno, miel, aceite de oliva y harina integral, y con un estupendo y ansiado copete.

Su sabor me recuerda a cuando de pequeña visitábamos el pueblo de mi madre. Parada obligatoria en la panadería de la plaza del pueblo. Entre la gran variedad de dulces que tenían, sin duda, mis preferidas eran las magdalenas y recuerdo como mi madre me regañaba porque no podía resistir a quitarles el copete. Ahora las magdalenas las hago en casa, pero tengo que seguir controlándome para no dejarlas sin el copete.

La receta es del maestro panadero Xavier Barriga y os puedo asegurar que el éxito está garantizado.

Probad esta estupenda receta y conseguiréis unas magdalenas tan ricas como estas, que además tienen alas, porque vuelannnnn.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

  • 150 gr azúcar moreno
  • 50 gr miel
  • 2 huevos
  • 60 ml de leche
  • 190 gr aceite de oliva suave
  • 60 gr yogur natural
  • 210 harina integral
  • 7 gr de levadura de repostería
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • 1 limón (usaremos la ralladura solamente)
  • 1 pizca sal

 

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar y la miel, hasta que la mezcla esté bien batida. Incorporamos la leche, el aceite, el yogur, la ralladura de limón y la cucharadita de canela. Seguimos batiendo unos segundos mas. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y batimos durante un par de minutos.

Dejaremos la masa en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 250 grados con calor arriba y abajo. Mientras el horno toma temperatura, vamos a batir ligeramente la mezcla reservada. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas hasta un tercio aproximadamente. Si quieres que te salgan las magdalenas con la misma cantidad de masa, ayúdate con un par de cucharas o con una cuchara de las de helado, para echar la masa.

Cuando el horno esté listo, bajaremos la temperatura a 210 grados y hornearemos durante 15 a 20 minutos.

Seguramente no puedas resistirte a probarlas,recién salidas del horno, pero lo ideal es dejarlas hasta el día siguientes para disfrutarlas. Listo.

 

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¡A DISFRUTAR!!

 

Olga