Roscón de Reyes

 

 

 

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Roscón de Reyes

 

Seguramente piensas, si no has hecho nunca roscón, que es una receta complicada y que es mejor comprarlo.

Te diré que yo pensaba lo mismo, hasta que probé a hacerlo. No os penséis que fue fácil, ni que me salió a la primera. Mi problema era que había recetas en las que no conseguía que la masa subiera para conseguir una masa esponjosa.

Después de alguna prueba y algún intento fallido, el resultado es un roscón casero súper bueno y fácil.

No tiréis la toalla si un plato no sale a la primera, nadie nace sabiendo.

Si tienes amasadora, te ahorraras el amasado. En caso contrario y con un poco de trabajo, lo tendrás hecho y te sabrá a Gloria.

En casa nos encanta tomarlo el día de Reyes, acompañado con una taza de chocolate caliente, tal cual, sin relleno, porque está tan bueno, que no necesita mas. 

Empezamos,

 

PREFERMENTO 

  • 70 gr de leche temperatura ambiente
  • 10 gr de levadura fresca (ver notas)
  • 1 cdta de azúcar
  • 130 gr harina de fuerza

 

MASA

  • 120 gr de azúcar
  • 1 limón, (solo la parte amarilla)
  • 1 naranja (solo la parte naranja)
  • 60 gr de leche a temperatura ambiente
  • 70 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 15 gr levadura fresca (el resto de una pastilla)
  • 25 gr de agua de azahar
  • 10 gr de ron
  • 450 gr harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

 

PARA DECORAR EL ROSCON

  • 1 huevo batido
  • almendra picada
  • fruta escarchada
  • azúcar blanca

 

 

Elaboración Tradicional

Mezclamos los ingredientes del prefermento y hacemos una bola. La ponemos dentro de un bol con agua tibia y esperamos a que flote. En 15 minutos aproximadamente estará lista.

Mientras tanto ponemos en un bol la leche, añadimos la levadura y mezclamos, incorporamos los huevos batidos, las ralladuras del limón y la naranja y el resto de los ingredientes. También echamos el prefermento que ya estará flotando y mezclamos.

En cuanto tengamos los ingredientes unidos, volcaremos sobre la encimera y amasaremos. Este punto es el mas laborioso, porque tenemos que obtener una masa lisa y elástica y puede llevarnos unos 20 minutos de amasado. Hacemos una bola, tapamos con un paño y dejaremos reposar hasta que doble el volumen.

Amasamos ligeramente, sacamos la masa a la encimera, espolvoreamos con harina y vamos formando una bola (yo normalmente divido la masa para hacer dos roscones). Para ello meteremos la masa de los extremos hacia el centro, hasta conseguir una forma redondeada. Damos la vuelta a la masa, para que el pliegue quede hacia abajo. Nos enharinamos ligeramente los dedos y marcamos el centro de la masa para hacer el agujero. Vas a ver que la masa ofrece cierta resistencia, como si volviera a cerrarse. Necesita 5 minutos de reposo. Tapamos con un paño y esperamos. Volvemos a enharinarnos las manos y abrimos un poco mas el centro del roscón. Dejamos reposar tapado otros 5 minutos. Ahora ya podremos abrir el roscón y hacer un agujero central bien grande, ten en cuenta que en el horno se cerrara ligeramente. Cuando tengas el agujero hecho, pon papel de horno sobre la bandeja que hornearemos y pon la masa sobre el papel. Acomoda el roscón.

Este es el momento de poner la sorpresa. Yo la envuelvo en papel de hornear, hago un corte en la base y lo cierro.

Para darle la forma redondita, que suba la masa a lo largo y no a lo ancho nos ayudaremos con la punta de los dedos, ves presionando ligeramente alrededor de la base del roscón, para redondearlo. Ya lo tenemos listo. Vamos a dejar la masa descansar hasta que doble el volumen. Yo la dejo dentro del horno (con el horno apagado). Puedes dejarlo un par de horas sin problemas, para que crezca bien.

Cuando veamos que ha subido, lo pincelamos con el huevo batido, ponemos el azúcar al que habremos echado unas gotitas de agua, la almendra picada y la fruta. Esto es opcional puedes hacerlo con lo que prefieras.

Lo llevaremos al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos y 5 minutos mas a 180 grados. Si ves que se tuesta mucho, puedes cubrirlo con papel de horno.

Sácalo a una rejilla y listo.

 

Elaboración THERMOMIX

Empezamos pulverizando el azúcar durante 30 segundos en velocidad 5 a 10. Añadimos las ralladuras y trituramos 15 segundos en velocidad de 5 a 10. Reservamos.

Ponemos los ingredientes del prefermento y programamos 15 segundos en velocidad 4. Sacamos del vaso, hacemos una bola, no hace falta amasar, y cubrimos con agua tibia. Mientras esperamos a que la bola flote en el agua, vamos a preparar el resto de la masa. Tardará unos 15 minutos.

Ponemos en el vaso el azúcar reservada, los ingredientes de la masa y el prefermento, y mezclamos durante 30 segundos en velocidad 6.

Amasamos durante 5 minutos con velocidad espiga. Dejaremos que la masa suba hasta que veamos que sale por el bocal. Es importante que la temperatura de la cocina no sea muy fría, porque de ser así tardará mas tiempo en subir.

Cuando esto ocurra, amasaremos durante 1 minuto en velocidad espiga.

Sacamos la masa a la encimera, ligeramente enharinada y vamos formando una bola (yo normalmente divido la masa para hacer dos roscones). Para ello meteremos la masa de los extremos hacia el centro, hasta conseguir una forma redondeada. Damos la vuelta a la masa, para que el pliegue quede hacia abajo. Nos enharinamos ligeramente los dedos y marcamos el centro de la masa para hacer el agujero. Vas a ver que la masa ofrece cierta resistencia, como si volviera a cerrarse. Necesita 5 minutos de reposo. Tapamos con un paño y esperamos. Volvemos a enharinarnos las manos y abrimos un poco mas el centro del roscón. Dejamos reposar tapado otros 5 minutos. Ahora ya podremos abrir el roscón y hacer un agujero central bien grande, ten en cuenta que en el horno se cerrara ligeramente. Cuando tengas el agujero hecho, pon papel de horno sobre la bandeja que hornearemos y pon la masa sobre el papel. Acomoda el roscón.

Este es el momento de poner la sorpresa. Yo la envuelvo en papel de hornear, hago un corte en la base y lo cierro.

Para darle la forma redondita, que suba la masa a lo largo y no a lo ancho nos ayudaremos con la punta de los dedos, ves presionando ligeramente alrededor de la base del roscón, para redondearlo. Ya lo tenemos listo. Vamos a dejar la masa descansar hasta que doble el volumen. Yo la dejo dentro del horno (con el horno apagado).

Cuando veamos que ha subido, lo pincelamos con el huevo batido, ponemos el azúcar al que habremos echado unas gotitas de agua, la almendra picada y la fruta. Esto es opcional puedes hacerlo con lo que prefieras.

Lo llevaremos al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos y 5 minutos mas a 180 grados. Si ves que se tuesta mucho, puedes cubrirlo con papel de horno.

Sácalo a una rejilla y listo.

 

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Roscón de Reyes

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

NOTAS

Esta es la levadura fresca. Podéis encontrarla en la zona de refrigerados de vuestro supermercado. Es importante utilizarla recién comprada, también podéis congelarla y sacarla con tiempo suficiente para tenerla a temperatura ambiente.

 

Levadura frescawww.mimejorhornada.com

Levadura fresca

Turrón de Jijona

 

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Turrón de Jijona

 

Sin duda alguna este es el turrón que mas gusta en casa.

Yo no soy de mucho turrón, pero no puedo resistirme a esta mezcla de almendra y azúcar, al sabor de un turrón casero, y el aroma que desprende la almendra tostada. Pura delicia.

Todos los años lo hago y os puedo asegurar que es de lo mas placentero no solo disfrutarlo, también ver como lo disfrutan los que lo prueban, porque es la estrella de los turrones.

La única dificultad que tiene esta receta, es que necesitaremos un procesador, trituradora o thermomix para hacerlo. En mi caso he utilizado thermomix.

Después de probar este turrón, será realmente difícil encontrar otro que lo supere.

Aprovecho para desearos lo mejor para el próximo año. Que tengáis ilusión para que vuestros sueños se cumplan y salud para luchar por ellos.

Disfrutad de la buena compañía, de la buena gente, de aquellos que nos hagan sentir bien, y que mejor lugar en estas fechas que alrededor de una mesa, compartiendo una buena comida. ¡FÉLIZ AÑO!!

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para una tableta)

  • 250 gr de azúcar blanca o morena
  • 300 gr de almendra cruda pelada

Vamos a precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.

Pondremos una hoja de papel de horno sobre la bandeja del horno y extendemos las almendras por toda la superficie, para acomodarlas en una sola capa.

Dejaremos unos 10 minutos o hasta que veas que adquieren un ligero color tostado.

Sacamos y dejamos que enfríen completamente.

Ponemos el azúcar en el vaso y la molemos durante 30 segundos en velocidad 5 a 10.

Incorporamos las almendras y trituramos 15 segundos en velocidad 6. Bajamos lo que se haya quedado en las paredes del vaso. Volvemos a programar en velocidad 6 durante 10 segundos mas y volvemos a bajar los restos que se hayan quedado, para ayudar a que la mezcla se triture uniformemente. Repetimos otros 10 segundos en velocidad 6.

En la foto puedes apreciar la textura que queremos conseguir. No te pases en el triturado, porque la almendra empezaría a soltar su aceite y en vez de turrón, tendríamos una pasta.

 

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Turrón de Jijona

 

Vamos a forrar nuestro molde. Como veis en la foto, yo utilizo uno de cristal que compre en Ikea, me parece muy práctico y limpio. Lo forro con papel de horno, cortando dos láminas y las cruzo sobre el molde en forma de cruz, de esta manera se desmolda muy bien.

 

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Turrón de Jijona

 

Pasamos al molde y presionamos con el dorso de una cuchara para que quede bien compacto. Reparte por todo el molde, sobretodo por las esquinas. Después cubrimos con papel film y terminaremos de alisarlo. Llévalo a la nevera hasta que tengas que servirlo.

Listo.    

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

 

Turrón de chocolate

Turrón de chocolatewww.mimejorhornada.com

Turrón de chocolate

 

 

En el surtido de turrones navideños, no puede faltar el turrón de chocolate y es tan fácil y rápida la receta, que realmente no merece la pena comprarlo. El resultado es un turrón con chocolate de calidad y eso se nota en el resultado final. Una maravilla.

He utilizado chocolate puro, porque me gusta este chocolate intenso y sin leche, pero tu puedes utilizar el chocolate que mas te guste o mezclarlo.

Normalmente si queremos conseguir una receta que se parezca al que nos venden, tenemos que utilizar manteca de cerdo, pero realmente lo que he querido es hacer un turrón mas a mi gusto y por eso he empleado mantequilla. 

Pues a por ello chicos, os dejo esta receta para principiantes e indecisos, porque va a ser un éxito.

Empezamos,

 

Ingredientes

  • 300 gr de chocolate puro de Valor
  • 30 gr de mantequilla
  • 60 gr de arroz inflado con chocolate

 

Troceamos la tableta de chocolate. Lo llevamos al microondas y cada 30 segundos paramos y mezclamos. Cuando veas que parte del chocolate ya está derretido, pero aún quedan trozos enteros, sácalo y mézclalo para que se vayan deshaciendo. Añade la mantequilla hasta que se integre por completo.

Prepara el molde (ver notas) y cubre la base con unas cuantas cucharadas de chocolate.

Añade el arroz inflado al resto de chocolate y mezcla cuidadosamente. Vuélcalo en el molde y reparte con una cuchara para que nos quede nivelado. Tápalo con film transparente y llévalo al frigorífico. Listo.

¡A DISFRUTAR Y FELIZ NAVIDAD!!

 

 

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Turrón de chocolate

Olga

 

NOTAS

 

  • Para hacer este turrón utilizo un molde de silicona, pero si no lo tienes puedes hacerlo utilizando un envase tetrabrick de leche de los rectangulares. Vamos a coger el envase y lo tumbamos y marcamos una altura de 2 centimetros. Cortamos, lavamos y secamos el envase. Listo. Si al verter la mezcla, notas que el envase pierde ligeramente la forma por los lados, ayúdate por ejemplo de unas gomas elásticas o un cordón para que quede bien recta.

 

Cardo con almendras

 

 

 

Cardo con almendraswww.mimejorhornada.ocm

Cardo con almendras

 

Hoy vamos con uno de los platos clásicos que nunca falta en casa por Navidad.

Seguramente que a simple vista a muchos de vosotros no os llame la atención, pero creedme si os digo que este plato merece una oportunidad.

La gracia de esta receta está en la salsa de almendras, que le da una suavidad deliciosa.

Vamos a preparar un plato económico, fácil, rápido y muy rico y para no complicarnos vamos a utilizar un cardo en conserva que nos ofrezca garantía de éxito.

Es importante elegir una buena conserva, porque no con todas obtenemos buenos resultados y para los que no disponemos de mucho tiempo, es una forma rápida de tener un plato muy rico y prepararlo en poco tiempo.

Este plato nos permite organizar estupendamente la comida, ya que podemos dejarlo preparado el día anterior.

Empezamos,

 

INGREDIENTES 

  • 1 bote de cardo de la marca Gvtarra
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 1 cdta de mantequilla
  • 1 cdta de harina
  • 20 gr de almendra molida
  • 1 puñadito de almendra laminada (opcional)
  • sal

 

Elaboración Tradicional

Ponemos en una cacerola el aceite y la mantequilla a fuego medio, echamos los ajos y dejamos que se frían, pero sin llegar a coger color. Añadimos la harina y mezclamos durante unos segundos. Incorporamos la harina de almendras y el caldo del cardo y dejamos cocer durante cinco minutos. Esperamos a que pierda un poco de calor y pasamos a un vaso para triturar. Una vez triturado, volvemos a volcar en la cacerola y añadimos el cardo. Mezclamos cuidadosamente y dejamos cocer cinco minutos mas.

Puedes añadir unas almendras picadas por encima.

Listo.

 

Elaboración THERMOMIX

 

Vamos a picar las almendras en velocidad 5 a 8 durante unos segundos. Es preferible que piques mas cantidad para que el resultado sea mas uniforme.

Separamos el caldo del cardo y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 1. Echamos los ajos y sofreímos 2 minutos 100 grados, velocidad 3.

Añadimos la harina y mezclamos 1 minuto, 100 grados, velocidad 2.

Añadimos la harina de almendras y el caldo reservado y programamos 5 minutos 100 grados, velocidad 4. Trituramos 20 segundos, en velocidad de 8 a 10. Salamos.

Añadimos el cardo reservado y programamos cinco minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Puedes añadir unas almendras picadas por encima.

Listo.

 

 

Cardo Gvtarrawww.mimejorhornada.com

Cardo Gvtarra

¡A DISFRUTAR!!

 

 

NOTAS

  • Yo utilizo la marca Gvtarra, y salen estupendos. Os dejo una fotografía, por si hay alguien que no identifica la marca. Seguramente que viendo el bote os resulte mas sencillo por si queréis utilizar este, en caso de que no tengáis marca de referencia.

 

Olga

Entrantes navideños

 

Hoy vamos a ver unas cuantas sugerencias para los entrantes de las próximas reuniones navideñas.

En nuestra familia, y en las celebraciones, somos bastantes. Organizamos las comidas haciendo cada uno su plato estrella, para luego compartirlo. Así que imaginaros, la mayoría de las veces no llegamos a los platos principales, nos quedamos en los entrantes.

Vamos a hacer platos sencillos que nos permitan disfrutar de los nuestros, sin tener que pasarnos el día en la cocina, que de eso se trata.

Mi propuesta, sobre todo para los que dispongáis de menos tiempo, es programar, en la medida de lo posible, algún plato. Como complemento también podemos recurrir a los clásicos fríos, un poco de buen queso y jamón harán el resto y conseguiremos que nuestra mesa sea un éxito.

Espero que encuentres mas sugerencias en la pestaña de entrantes y aperitivos.

Y sobre todo que disfrutéis de la compañía, de la familia, de los amigos, de la mesa y de todo aquello que os haga estar felices y en paz. Disfrutemos a tope de las cosas sencillas y de los buenos momentos.

¡FELIZ NAVIDAD!!

 

Empezamos,

 

Cornetes rellenos de palitos de cangrejo, huevo y mahonesa 

Este entrante lo tendréis terminado en poco tiempo y además si queréis podéis preparar con antelación tanto el relleno como el cornete y de esta forma adelantar trabajo.

Podéis utilizar cualquier relleno que os guste. Queso crema con un ahumado, un queso batido con cebolla caramelizada, un paté casero. Podéis consultar en el blog el paté de centollo, que esta muy rico. Os dejo el enlace de los cornetes rellenos.

 

Cornetes rellenos de carne de cangrejo, huevo y mahonesawww.mimejorhornada.com

Cornetes rellenos de carne de cangrejo, huevo y mahonesa

 

Aguacates rellenos

Estos aguacates rellenos, son muy cómodos para presentar individualmente. En estas fechas y para los que vamos ajustadillos de tiempo, podemos recurrir a una conserva de pisto de calidad y de esta forma tardarás nada y menos en tener un entrante estupendo preparado.

Es tan sencillo como abrir un aguacate, quitaremos parte de la carne, la troceamos y añadimos un poco de limón o aceite para que no oscurezca. Mezclamos con unas cucharadas de pisto, picamos unas anchoas y listo.

 

Aguacate relleno de pisto y anchoawww.mimejorhornada.com

Aguacate relleno de pisto y anchoa

 

Coctel de gambas

Me resisto a prescindir de este entrante un tanto viejuno. Me encanta la mezcla. Dale un giro presentándolo de una forma distinta. Unos cogollos de lechuga, unos langostinos, una manzana ácida y salsa rosa y ya lo tenemos.

 

Ensalada de lechuga, langostinos y manzanawww.mimejorhornada.com

Ensalada de lechuga, langostinos y manzana

 

Nigiri de tortilla

Una forma distinta de presentar un clásico. Pela dos patatas y con el pelador vete sacando láminas. Pon las láminas en un bol que llevarás al microondas con sal y una cucharada de aceite caliente y cinco cucharadas soperas de agua durante 10 a 15 minutos. Cada 5 minutos, para mezcla la patata y sigue hasta que veas que la patata está hecha. Forma el nigiri con las manos o con un molde y prénsalo bien. Fríe el huevo de codorniz. El jamón lo llevaremos al microondas durante dos minutos en un plato con una servilleta de papel arriba y otra abajo para secarlo, lo he dejado enfriar y luego lo he triturado. Espolvoreamos con pimentón y listo.

 

Nigiri de patata y huevowww.mimejorhornada.com

Nigiri de patata y huevo

 

Champiñones gratinados

Estos champiñones gratinados son una opción rápida y fácil. Puedes tenerlos preparados y darles un golpe de horno en el último momento. Pincha en el enlace de champiñones gratinados para ir directamente a la receta.

 

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Champiñones gratinados

 

Pastel vegetal

Este entrante será el primero que desaparezca de la mesa. Gusta a todos, pero si hay niños, haz mas cantidad. Puedes presentarlo ya partido en porciones pequeñas y será un éxito. Mejor si lo tienes preparado de un día para otro. Pincha aquí para ir directamente a la receta de pastel vegetal.

 

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Pastel vegetal

 

Pastel de pescado

Este pastel tenemos que prepararlo con antelación, y de esta manera presentarlo y listo. Puedes acompañarlo con ensalada, con palitos de zanahoria o apio o con unas galletas tuc. De cualquier manera esta buenísimo. Pincha en el enlace para ir directamente a la receta de pastel de pescado.

 

Pastel de pescadowww.mimejorhornada.com

Pastel de pescado

Croquetas

 

Los entrantes son la alegría de la mesa, así que las croquetas nunca sobran. Estás son de atún y van acompañadas con una salsa que me encanta.

Si las preparas con antelación, puedes congelarlas y freírlas en el último momento. Pincha en el enlace para ir directamente a la receta de croquetas de atún.

 

Croquetas de atúnwww.mimejorhornada.com

Croquetas de atún

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

Ideas de regalo DIY

Pensando en las próximas fiestas, en las reuniones con familiares, amigos, con aquellos que hace tiempo que no vemos… he pensado en unas ideas sencillas, para que podamos hacer en casa con éxito asegurado.

Es tiempo de compartir y disfrutar. A mí me hace mucha ilusión el compartir mis momentos en la cocina con los míos y con vosotros, y endulzar con alguna de las sugerencias que os enseño cualquier momento del día.

Espero que os gusten.

Empezamos,

 

Chocolate blanco con pistachos y fresas

Estas chocolatinas quedan muy vistosas y las haces en un momento. Ideal para los adictos al chocolate blanco. A mi sobrina le han encantado!!

Puedes utilizar también chocolate con leche, negro y variar los frutos secos según tus gustos.

 

Chocolate blanco con pistachos y fresaswww.mimejorhornada.com

Chocolate blanco con pistachos y fresas

 

Necesitaremos:

  • Chocolate blanco
  • Un puñadito de pistachos
  • Una bolsa de fresas liofilizadas

Picaremos por un lado los pistachos y por otro lado las fresas. Ayúdate de un cuchillo.

Vamos a derretir chocolate blanco en el microondas, removiendo cada 30 segundos. Cuando esté casi por derretir, sácalo del microondas y sigue mezclando para que con el calor residual se deshaga.

Puedes echar el chocolate en un molde, pero si no lo tienes no te compliques, porque puedes utilizar también un papel de horno. De esta forma te quedará mas rústico.

Espolvorea los pistachos y las fresas y deja que endurezca.

Puedes llevarlo a la nevera y de esta forma desmoldarlo o trocearlo mas fácilmente.

Nota: Las fresas las puedes encontrar en Carrefour, El Corte Inglés. Pero si no quieres complicarte, utiliza solo frutos secos, pero no dejes de hacerlos.

 

Galletas de jengibre

Estas galletas me encantan, pero en Navidad se hacen imprescindibles. Te dejo el enlace de las galletas de jengibre para ir directamente a la receta.

 

Galletas de jenjibrewww.mimejorhornada.com

Galletas de jenjibre

 

Frutos secos

Este detalle es muy agradecido. Puedes regalarlo para tomar en el desayuno, para que te sirva como tentempié, de picoteo en una comida, para acompañar quesos….

 

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Frutos secos con aceite de oliva virgen extra

 

Necesitaremos:

  • 150 gr (peso total) Almendras, nueces, anacardos, avellanas … Puedes utilizar una sola o variarlas
  • Aceite de oliva extra
  • Sal

Pon en una sartén a fuego medio los frutos secos y una cucharada de aceite. Tendremos que ir dorando durante unos 10 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente para que no se quemen. Una vez que estén hechas, salamos, pasamos a un plato y dejamos que enfríen. Cuando estén frías, pásalas a un tarro de cristal. Listo.

 

Merengues de almendra

Estos dulces son una maravilla, crujientes y con el sabor a almendra, que nos recuerda los dulces tradicionales de siempre.

Yo tengo una versión parecida, las pastas de avellana express. Cuando ví la receta de la genial cocinera argentina Juliana López May, en la que los ingredientes son los mismos, con la diferencia de que ella monta las claras, no pude resistirme a hacerla y la verdad es que me gustan las dos muchísimo. Aquí os dejo su receta, ella utiliza nueces en lugar de almendras, pero cualquier fruto secos quedará perfecto.

 

Merengues de almendrawww.mimejorhornada.com

Merengues de almendra

 

Necesitaremos:

  • 2 claras
  • 180 gr azúcar blanca
  • 200 gr almendra picada
  • 1 pellizco de sal

 

Encendemos el horno a 140 grados.

Vamos a picar la almendra, que tiene que quedar picadita pero que no sea una harina de almendra. Si tienes una picadora estupendo, pero no te preocupes, porque con un cuchillo lo haces en un periquete.

Vamos a montar las claras junto con la sal, hasta que queden firmes, pero no en exceso.  Vamos echando en tandas el azúcar y las almendras y mezclando.

Ponemos sobre la bandeja del horno papel de hornear y vamos poniendo cucharadas de la mezcla. No es necesario que las separes mucho. Déjalas durante media hora o hasta que veas que tienen un ligero color dorado. Vigila tu horno, ya que cada horno es distinto.

Dejaremos enfriar en la bandeja. Es mejor no disfrutarlas hasta que estén frías, porque de esta manera el resultado es mas crujiente.

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Turrón de nata y nueces

 

 

 

Turrón de nata con nueceswww.mimejorhornada.com

Turrón de nata con nueces

 

Ya empezamos con los dulces navideños. Yo ya estoy preparando un surtidito para deleitar a los míos.

Desde hace años, preparo los dulces navideños caseros y os cuento lo que me decidió a hacerlo.

Me regalaron unos turrones de Casa Mira. Para los que no sepáis de ella, os contaré que es una casa con mucha historia. Desde el año 1.855 y ubicada en la madrileña Carrera de San Jerónimo, nos ofrece una amplia variedad de dulces para todos los gustos, muy buena calidad y elaboración artesanal.

El turrón que me regalaron estaban tan bueno, que pensé, que lo que había tomado hasta el momento no era turrón.

Muchas veces, cuando veo una gran parte del turrón que se comercializa, me pregunto como pueden vender un turrón de almendra a un precio tan bajo, teniendo en cuenta el coste de la almendra.

En fin, a lo que vamos, es tan sencillo hacer turrón, que merece la pena probar, porque os aseguro que ya no comprareis mas.

En este caso, lo haremos de nata y nueces. Casero, fácil, rápido, con ingredientes naturales… no se puede pedir mas.

Empezamos.

 

INGREDIENTES (para una tableta)

 

  • 200 gr de azúcar glass
  • 200 gr de almendra molida
  • 100 gr de nueces peladas (reserva unas 6-8 nueces para poner por encima)
  • 100 gr de nata para montar

 

La almendra puedes comprarla molida o bien molerla en un procesador o thermomix. Las almendras las he molido con thermomix 25 segundos en velocidad 7, parando cada 10 segundos para bajar lo que se queda en las paredes. Las nueces puedes partirlas a cuchillo, porque queremos que queden los trozos mas grandes. Si utilizas thermomix, bastará con 2 segundos en velocidad 5.

Reservamos en un recipiente.

Ahora vamos a preparar el recipiente donde pondremos el turrón. Yo utilizo un molde de cristal rectangular, que forro con papel de horno. Primero corto el papel con el tamaño del largo y después otro trozo que coloco encima con el tamaño del ancho. Tiene que sobresalir un poquito por los bordes del recipiente. Te quedará con forma de cruz. De esta forma, desmoldaremos sin problema.

En un cazo calentaremos el azúcar con la nata. Cuando hierva dejamos unos cuatro minutos a fuego medio y mezclando constantemente. Verás que la mezcla tiene un aspecto de cremita ligera.

Volcamos en el recipiente donde tenemos los frutos secos y mezclamos muy bien.

Pasamos al molde y con el dorso de una cuchara vamos presionando por todos los rincones, para compactar bien la tableta.

No te preocupes si ves que no queda tan duro como pensabas, al día siguiente, con el reposo y el frio, quedará perfecto.

Tapamos con un papel film y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Luego pasaremos al frigorífico y dejaremos allí toda la noche.

Al día siguiente puedes hincarle el diente, pero dale unos días mas de reposo y estará de lujazo absoluto.

Listo.

Turrón de nata y nueceswww.mimejorhornada.com

Turrón de nata y nueces

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

Galletas de jengibre

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Galletas de jengibre

 

 

Si hay algo que me encanta y me relaja en la cocina, es hacer galletas. 

La receta de hoy son las tradicionales galletas de jengibre, típicas de Navidad, ideales para colgar en el árbol, para regalar y para pasar un rato estupendo con los mas pequeños, pero que seguro que querrás disfrutar en cualquier momento.

Tenía un montón de ganas de compartir esta receta porque es una de mis preferidas. El resultado es una galleta de las que hay que tener en el apartado de básicos.

Yo suelo hacerla en casa con dos acabados. Las dejo menos tiempo de horneado, para obtener una galleta blandita, un poco abizcochada o mis preferidas que horneo durante 5 minutos mas y el resultado es una galleta crujiente y maravillosa.

Si no tienes pimienta de Jamaica, no le pongas. Yo la utilizo en estas galletas y en bizcochos porque tiene un aroma que va perfectamente en este tipo de preparaciones. Tiene un olor dulzón, como a canela a cardamomo, en fin una maravilla.

¿Os podéis resistir a encender el horno? Yo, no.

Empezamos,

 

GALLETAS DE JENGIBRE

 

  • 120 gr azúcar moreno
  • 120 gr mantequilla pomada
  • 70 gr melaza
  • 70 gr miel suave
  • 1 huevo
  • 400 gr harina
  • 2 cdtas jengibre en polvo
  • ¼ nuez moscada
  • ¼ pimienta de jamaica
  • 1 cdta canela
  • 1 pizca sal

 

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos hasta que este integrado, y notes que se vuelve mas espumoso. 

Añadimos el huevo batido, la miel y la melaza y volvemos a mezclar.

Tamizamos el resto de ingredientes secos y añadimos poco a poco a la mezcla hasta que esté integrado. No batas mas, solo lo justo.

Hacemos una bola, tapamos con papel film y llevamos al frigorífico durante 30 minutos. Sacamos y estiramos la masa entre dos láminas de papel de horno para que no se pegue (hazlo en tandas para que te resulte mas cómodo).

Si tienes rodillo con medidas o guías, te resultará mas sencillo y te saldrán las galletas con el mismo grosor por todos los lados. Yo utilizo dos medidas, la de 6 mm para las crujientes y las de 10 mm para las blanditas que quedan estupendas para decorar el árbol, tirar la foto y comértelas, porque no duran mas.

Una vez estirada la masa, llevaremos al frigorífico nuevamente (deja una balda vacía y acomódalas para que estén en plano) y dejaremos durante 30 minutos.

Pasado este tiempo marcamos con un cortador las galletas. Si queremos colgarlas en el árbol, utilizaremos una pajita para hacer el agujerito.

Ponemos una lámina de papel de hornear encima de la bandeja o tu lámina de hornear galletas y vamos colocando las galletas, dejando algo de espacio entre ellas.

Llevaremos al horno precalentado a 170 grados de 10 a 12 minutos. Si las quieres crujientes deberás dejarlas 5 minutos mas.

Dejaremos unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla para que no se rompan.

Con las cantidades que te doy, van a salir un montón de galletas, así que con los restos de masa que vaya sobrando, haz una bola, estira, enfría nuevamente en la nevera y repite el proceso.

Ya tenemos nuestras deliciosas galletas.

 

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Galletas de jengibre

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

NOTAS

 

  • La receta debemos agradecérsela a www.quierocupcakes.com para Maria Lunarillos. He modificado ligeramente los ingredientes para adaptarlos a mi gusto.
  • Si no dispones de cortadores, puedes utilizar una copa o simplemente cortar con un cuchillo afilado.
  • Para que salga una galletas con los bordes definidos, es importante que tanto la bandeja como la masa, estén bien frías, de lo contrario, la galleta quedará algo deforme.