Panecillos de almendra

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Panecillos de almendra

 

Cada vez me gusta mas hacer pan en casa. En ocasiones es difícil encontrar pan de calidad y a veces te venden pan, que realmente no se que nombre ponerle.

Si es verdad que la mayoría de nosotros no tenemos tiempo, pero si lo preparas el fin de semana, lo rebanas y congelas, tendrás tu pan listo para la semana.

Para empezar, no vamos a hacer pan todos los días, pero en cuanto lo pruebes, te enganchará y terminarás haciéndolo cada vez con mas frecuencia.

La receta es del maestro panadero Dan lepard (he modificado ligeramente la receta para hacerla mas sencilla), y es un pan tan fácil, que te animo a que con él te inicies, en esta estupenda experiencia de hacer tu propio pan.

Tiene una miga compacta, con un sabor y una textura riquísima. Enriquecido con almendra, queda estupendo para preparar bocadillos top o desayunos relajados de fin de semana. Seguro que te encanta.

Empezamos,

 

INGREDIENTES 

  • 150 gr de almendras marcona crudas y sin piel
  • 1 cucharada de miel o 15 gr de azúcar
  • 325 gr de agua a temperatura ambiente
  • 250 gr de harina de repostería
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadería
  • 2 cucharaditas de sal

 

Lo primero que hacemos es triturar las almendras para dejarlas bien molidas.

Añadimos el agua y mezclamos bien, hasta obtener como una crema. Echamos la levadura, la miel o el azúcar, las harinas y la sal.

Mezclamos bien. Puedes amasarlo a mano (unos diez minutos) o con un procesador (unos cinco minutos), hasta que veas que todo queda perfectamente integrado. Déjalo reposar tapado con un paño, en un lugar templado durante una hora.

Puedes hacerlo en un molde, el cual engrasaremos con mantequilla y espolvorearemos con harina, o haciendo bolitas de masa, o dando forma de pan redondo.

 

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Pan de almendras

 

Con esta cantidad he llenado un molde de 20cmx11cm y tres panecillos.

Espolvoreamos la mesa ligeramente y echamos la masa. Damos forma. Si haces los panecillos, con un poco de masa, hacemos una bola, llevando la masa del exterior al interior, por todo el exterior de la masa, hasta conseguir redondearla. Dejamos la parte de los pliegues en la base del panecillo. Si haces un pan redondo, será suficiente con redondearlo de la misma forma y si eliges utilizar un molde rectángular, una vez redondeada, dale forma para adaptarlo al molde.

Dejaremos reposar tapado con un paño, hasta que doble el tamaño. Si quieres que te salgan con la marca de la fotografía, utiliza el borde una cuchara y presiona hasta casi tocar la base del panecillo.

Precalentamos el horno a 210° y cuando alcance la temperatura, metemos los panecillos durante 20 a 25 minutos. Ya sabes, dependiendo del horno y del tamaño que elijas, necesitará mas o menos horneado. Para comprobar que están hechos, fíjate en la base del panecillo, tiene que estar ligeramente tostada. En caso de que veas que se tuestan demasiado, cúbrelo con una lámina de papel de horno y encima por un trozo de papel de aluminio, hasta terminar la cocción.

Pasado el tiempo, llévalos a una rejilla para enfriar y listo.

 

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Panecillos de almendras

¡A DISFRUTAR!

Olga

 

 

Pan de queso crema

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Pan de queso crema

Una de las experiencias mas gratificantes en la cocina, es preparar tu propio pan.

¿Quién puede resistirse a un pan recién horneado? Su olor invita a disfrutar entorno a la mesa.

El pan de hoy es un pan de molde aromático, denso y súper jugoso.

Me gusta porque se hace solo, no necesita amasado, con mezclarlo bastará.

En casa disfrutamos mucho con un pan casero, hago pan casi todas las semanas. Los domingos que son mas relajados, lo preparo y la comida se convierte en algo especial.

Ya verás, una vez que has probado un pan casero, te costará renunciar a él y los que compras normalmente ya no serán lo mismo.

Empezamos,

 

Ingredientes

300 ml de agua tíbia

1 cucharadita de levadura fresca

125 gr de queso crema (tipo philadelphia)

250 gr de harina de repostería

250 gr de harina de fuerza

1 diente de ajo bien picadito

1 ramillete de cebollino picado

2 cucharaditas de sal

 

Lo primero que hacemos es disolver la levadura fresca en el agua.

Añadimos el queso crema, el cual habremos batido con un tenedor para dejarlo menos compacto, y después las harinas, el cebollino, el ajo y la sal. 

Mezclamos hasta que esté bien integrado. Lo tapamos y lo dejamos reposar unos 15 minutos.

Remueve con una cuchara o con una rasqueta, vuelve a tapar y deja reposar durante 1 hora, a temperatura suave (un buen sitio es dejarlo dentro del horno, con el horno apagado).

Vamos a preparar el molde. Engrasamos y espolvoreamos con harina para facilitar el desmoldado.

Acomodamos y nivelamos la masa dentro del molde. Veras que es una masa muy pegajosa, casi como si fuera masa de bizcocho pero mas densa.

Dejaremos reposar tapado hasta que doble su volumen.

Si ya tenemos la masa lista, encenderemos el horno a 210° con calor arriba y abajo. Cuando el horno tenga la temperatura seleccionada, metemos el molde y lo dejaremos durante 15 minutos, luego bajamos a 180° y dejaremos durante 25 minutos mas.

Sacamos dejamos 5 minutos reposar, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla para que enfríe completamente.

Yo lo dejo durante toda la noche. A la mañana siguiente, lo hago rebanadas, lo congelo y ya tengo el pan listo para toda la semana.

 

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Pan de queso crema

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Pan de patata

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Pan de patata

 

 

 

Ya os he contado en varias ocasiones que en casa nos encanta el irresistible pan casero.

Y este en concreto es de los preferidos, por su excelente sabor y su sencillez.

Pues bien la receta de hoy es una mezcla de pan, bollo, con un sabor intenso, una textura increíble, que se convertirá en el plato deseado de la mesa.

Puedes acompañarlo en cualquier ocasión y lo cómodo es que puedes hacerlo en la sartén.

A mi me gusta hacerlo, cuando hago cocido, aprovecho el caldo para cocer la patata y que la comida se convierta en una auténtica fiesta.

Así que ya sabes, un pan estupendo con cero complicaciones. Irresistible.

Empezamos,

 

 

INGREDIENTES (para un pan pequeño, que te sabra a poco)

 

  • 1 huevo
  • 250 gr patata cocida aplastada
  • 100 ml leche a temperatura ambiente
  • 45 gr mantequilla en pomada
  • 125 gr harina de repostería
  • ½ cdta de bicarbonato
  • ½ cdta de sal
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • aceite

 

En un bol ponemos el huevo y lo batimos, añadimos la patata cocida, la leche y la mantequilla y mezclamos hasta que esté integrado.

Añadimos la harina, el bicarbonato, la sal, el perejil y el ajo.

Mezclamos bien hasta que tengamos una masa pegajosa.

Ponemos una sartén antiadherente pequeña, con 1 cuchara de aceite a fuego fuerte. Cuando el aceite este caliente, echamos la masa como si fuera una tortilla, bajamos el fuego y tapamos con una tapadera o un plato para que la harina se cueza. Dejaremos cinco minutos.

Vamos a dar la vuelta al pan. Para ello necesitamos que el plato o la tapa con la que vayas a voltearla este engrasado, de esta manera no se pegará al plato.

Damos la vuelta al pan, engrasando ligeramente la base de la sartén y dejaremos que termine de cocerse durante cinco minutos mas. Cubre la sartén con un plato o tapa. Listo.

 

Pan de patatawww.mimejorhornada.com

Pan de patata

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

NOTA

 

– La receta pertenece al libro del maestro panadero, Dan Lepard, Hecho a mano. He disminuido la cantidad de mantequilla, para hacerlo mas ligero y añadido un ajo que le da un gusto sensacional.

 

 

Pan de semillas

 

 

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Pan de semillas

 

 

Me encanta la receta de hoy. Un riquísimo pan con semillas, que realza el sabor y la textura y que podemos hacer nosotros en casa. No se puede pedir mas.

Tengo debilidad por las masas y por el pan.

Es el mejor acompañamiento para nuestras comidas, y no sé vosotros, pero yo no me canso de él.

No hay nada mejor que disfrutar de un buen plato, con un pan recién horneado, en buena compañía.

Para los que no hayáis hecho nunca pan, esta es vuestra receta, porque este pan se hace casi solo. Es un pan que no necesita amasado, ni a mano ni a máquina.

Tenemos que hacerlo con un día de antelación. De esta manera el amasado que necesitaría, lo vamos a sustituir con el reposo en el frigorífico.

No hay mejor amigo para el pan que el reposo. Con ello conseguimos un sabor ligeramente ácido y una textura espectacular.

Espero que os animéis y lo preparéis para disfrutarlo el fin de semana, porque estoy convencida que haréis muchos, pero que muchos panes.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para 2 roscas)

 

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 100 gr harina integral
  • 330 gr agua tibia
  • 10 gr sal
  • 5 gr de levadura fresca o 1,5 g de levadura de panadería deshisdratada
  • semillas (lino, semillas de amapola, pipas…)

 

 

Empezamos calentando el agua en un bol que llevaremos al microondas 30 segundos. El agua tiene que estar a una temperatura tibia, es decir ni caliente ni fría.

Si nos pasamos de temperatura, la levadura no cumpliría su función de levado.

Añadimos la levadura y mezclamos. Incorporamos las harinas y la sal y mezclamos, hasta que quede incorporado. Tapamos y llevamos al frigorífico durante toda la noche.

Al día siguiente sacamos el bol y dejaremos a temperatura ambiente durante un par de horas (si es verano o la temperatura ambiente es alta, tardará menos en subir).

Espolvorea con harina la superficie donde vayas a trabajar y vuelca la masa. Vamos a estirar la masa, con ayuda de un rodillo, hasta dejar un rectángulo. Divide la masa en dos rectángulos. Prepara la placa de horno, pon una hoja de papel de horno encima, espolvorea con algo de harina y dispón uno de los rectángulos. Con cuidado vamos a pincelar con agua la masa, de esta forma facilitamos que las semillas se fijen y no se caigan en la manipulación.

Espolvoreamos con las semillas, que cubran bien la masa y empezaremos a enrollar la masa sobre sí misma, dándole forma circular. Puedes ayudar a que la masa quede redondeada, empujando ligeramente con la punta de los dedos en la base de la masa. No te preocupes que te quede irregular, eso será señal de que tu pan es casero y único.

Une el extremo dejando el pliegue hacia abajo. Pincela otra vez con agua la masa, y añade mas semillas.

Cubre con un paño la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante una a dos horas.

Un poco antes de que metas la bandeja el horno, precalentaremos a 250 grados con calor arriba y abajo. Es conveniente que pongas un recipiente lleno a la mitad con agua (yo pongo una flanera metálica), en una esquina de la bandeja. Mantén el horno a esta temperatura 15 minutos, mete la bandeja, baja la temperatura a 220 grados y hornea hasta que veas que el pan está tostadito.

Sacamos el pan y dejaremos enfriar sobre una rejilla. Listo.

 

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Pan de semillas

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

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Preñaos

 

 

 

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Preñaos

 

 

Estos sencillos panecillos, harán que en tu casa enloquezcan y si además se toman recién hechos, te pedirán que los vuelvas a hacer muchas mas veces.

Cuando los preparo, suelo variar el relleno para que estén al gusto de todos. De chorizo, de jamón y queso, de chocolate… (claro que ya no serán preñaos), ya me contarás tu sugerencia.

Puedes variar el tamaño y hacerlos mas grandes para llevar al cole o para una merienda o mas pequeños si tienes invitados en casa. Seguro que no queda ni uno para el día siguiente.

Ya sabes que una vez hechos, puedes congelarlos, ya sean con relleno o sin el, bueno si tienes suerte y sobra alguno.

Empezamos.

 

Ingredientes

 

  • 400 g de harina panadera
  • 200 g de agua templada
  • 25 ml de aceite de oliva virgen
  • algo menos de un sobre de levadura seca de panadero
  • leche para pintar los panes
  • 10 g sal
  • chistorra o chorrizo en trocitos

 

Lo primero que haremos será poner un cazo con agua y metemos la chistorra o el chorizo simplemente para que de un hervor. De esta manera eliminamos parte de la grasa y conseguimos unos panecillos estupendos.

 

Elaboración Tradicional

 

Ponemos el agua, que estará tibia y añadimos la levadura y disolvemos. Incorporamos la harina y la sal y el aceite y amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Sobre unos 10 minutos.

 

Elaboración THERMOMIX

 

Ponemos el agua en el vaso 2 minutos, 37 grados v. 2, añadimos la levadura y disolvemos unos segundos en v. 3. Añadimos el aceite, la harina, y la sal y programamos 5 minutos en velocidad espiga.

 

Elaboración KITCHENAID

 

Ponemos el agua en el microondas 30 segundos para templarla. Añadimos la levadura y disolvemos. Añadimos el aceite, la harina y la sal y amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Sobre unos 5 minutos.

 

 

Aceitamos ligeramente un bol y ponemos la masa tapada en un sitio cálido durante 1 hora. Pasado este tiempo divide la masa en bolitas. Aplasta para extenderla y pon un trozo del relleno elegido. Encierra el relleno y redondea metiendo los extremos hacia dentro (los pliegues quedarán en la base del pan).

Prepara una bandeja de horno, con una lámina de papel de hornear encima y dispón los panes dejando distancia entre ellos (tendrás que hacerlo en dos tandas). Déjalos reposar hasta que doblen su volumen, tapados con un paño limpio.

Precalienta el horno bien fuerte a 250 grados, calor arriba y abajo. Cuando tenga esta temperatura, meteremos los panes y bajaremos a 220 grados. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que veas que están doraditos.

Deja enfriar sobre una rejilla (pero poco), porque calentitos son una delicia.

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Preñaos

 

¡¡¡A DISFRUTAR!!!

 

 

 

Olga

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Bolo do caco

 

 

En casa somos paneros y especialistas en pan.

Mi hija mayor solo come pan si es hecho en casa o alguno comprado en contadas ocasiones. La pequeña huele el pan, hasta cuando esta en proceso y los fines de semana, lo hago para que me coma a besos, porque es la que lidera el puesto en adictos al pan. Miguel es tan agradecido que puede tirarse el día entero diciendo “oye ¡qué rico que estaba el pan! Y yo, tengo verdadera pasión por las masas.

En fin, que hay que hacer pan, ya haga frío o calor.

Y la receta de hoy viene que ni pintada. Es una maravilla.

Esta receta es portuguesa, de la isla de Madeira. En las ocasiones que he estado en el país vecino, me he traído, entre otras muchas cosas, el sabor y la calidad de los maravillosos panes que tienen.

Pues bien, hoy haremos uno de sus panes, que además no necesita horno. Lo haremos en una sartén.

Así que no tenéis excusa, porque esta rebueno. Para colmo, se acompaña con una mantequilla con ajo y perejil, que es absolutamente peligrosa, ¡ya os aviso!

La textura, el olor, el sabor… merecen poner a este pan entre los preferidos de los preferidos.

Yo lo utilizo para tostadas por la mañana, bocadillos, para acompañar platos … pero os aseguro que como mas me gusta es solo, no necesita mas.

Empecemos.

 

 

 

INGREDIENTES

 

PARA EL PAN

 

  • 350 g de harina panadera
  • 80 g de patata cocida
  • 180 g de agua tibia
  • Algo menos de 1 cucharadita de postre rasa de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de postre de sal

 

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Bolo do caco

 

PARA LA MANTEQUILLA DE AJO Y PEREJIL

 

  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 diente de ajo sin germen
  • unas hojitas de perejil fresco
  • sal

 

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Bolo do caco con mantequilla, ajo y perejil

 

Cocemos la patata con piel en agua hirviendo, hasta que esté cocida. Si al pincharla, no ofrece resistencia, estará lista. Escurre y espera unos minutos par poder pelarla sin quemarte. Aplástala con ayuda de un tenedor y déjala que pierda calor, hasta que este tibia.

En un bol pondremos el agua, (al tocarla con el dedo tienes que tener la sensación de no estar ni fría ni caliente), disolvemos la levadura, añadimos la patata, la harina y la sal y amasamos hasta que este lisa y elástica (unos 10 minutos). Si tienes amasadora 5 minutos y en thermomix, 5 minutos, en vaso cerrado, velocidad espiga. Déjalo que leve hasta que duplique el volumen (durante 1 hora a hora y media).

Mientras tanto haremos la mantequilla. Picamos el ajo, unimos con el perejil y la sal al gusto, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que este bien integrado. Reservamos.

Enharina la superficie de trabajo ligeramente. Saca la masa (tendremos una masa mas bien blandita) y haz unas 10 porciones. Haz una bola y aplánala con la mano. Tendremos que tener una masa de 1 a 2 centimetros. Si se pegara, espolvorea un poco de harina los panes. Tapamos y dejamos reposar media hora mas.

Pasado este tiempo. Ponemos una sartén a fuego medio sin nada de aceite. Cuando este caliente y con ayuda de una rasqueta, pasamos los panes a la sartén y los haremos unos 5 minutos por cada lado, hasta que veamos que están un poco tostados.

Espera a que enfríen ligeramente para abrirlos (este paso es el mas complicado, porque el olor es estupendo) y disfrutarlos con la mantequilla de ajo.

 

¡A DISFRUTAR!

 

Olga

 

 

NOTAS

 

  • Si no encuentras harina panadera, utiliza harina de fuerza, no es lo mismo pero el resultado es bueno.
  • En la mantequilla utiliza ajo a tu gusto.
  • Yo he utilizado levadura seca pero también lo puedes hacer con levadura fresca. La proporción sería ¼ de pastilla.

Fougasse

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Fougasse

 

La fougasse es un pan de francés, de la región de la Provenza. La receta es de Richard Bertinet, reconocido maestro panadero. Es un pan sencillo de hacer. Es tan vistoso. Me encanta. Tiene una textura blandita por dentro y crujiente por fuera. Este pan “vuela”, como te descuides no llega a la mesa. No te preocupes en conseguir un pan perfecto, cualquier irregularidad tendrá tu marca y será único. Anímate y disfrútalo, triunfarás seguro.

Empezamos.

 

 

Ingredientes (para dos panes grandes)

 

  • 10 g levadura fresca
  • 500 g harina de fuerza
  • 10 g sal
  • 350 g agua

 

 

Preparación Tradicional

 

Mezclamos el agua que estará a temperatura ambiente con la levadura hasta que se disuelva. Añadimos la harina y la sal. Vamos mezclando y formando una bola. Tenemos que ir incorporando aire a la masa. Amasaremos tirando la masa sobre la mesa sin soltarla, llevamos los brazos hacia nosotros, y llevamos la masa hacia delante haciendo un semicírculo por encima de la mesa. Este movimiento lo repetiremos durante mas o menos 10 minutos. Tenemos que conseguir una masa lisa y elástica.

 

Preparación THERMOMIX

 

Ponemos en el vaso el agua y calentamos a 37 grados, 2 minutos y vel. 2. Añadimos la levadura y mezclamos 15 segundos en vel. 2 para que se disuelva. Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos en vel. 6 y amasamos en vel. espiga 3 minutos.

 

 

Preparación KITCHENAID

 

Ponemos en la cubeta el agua a temperatura ambiente, disolvemos la levadura y añadimos la harina y la sal. Mezclamos en velocidad baja y cuando veamos que la harina está integrada subimos la velocidad a media-alta durante 5 minutos.

 

Precalentamos el horno a 250 grados.

 

Volcamos la masa sobre la encimera y amasamos y formamos un cuadrado. Lo dividimos en dos para formar dos triángulos y pasamos a una bandeja con papel de horno. Vamos formando la fougasse con cada trozo de masa. Damos un gran corte en el centro y mas pequeños en los laterales. Con las manos abriremos muy bien los cortes para que no se cierren con el levado.

Bajamos el horno a 230º grados y hornearemos entre 20-25 minutos. Sacaremos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

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Fougasse

¡A disfrutar!

Olga

 

 

NOTAS

 

Podemos añadir ajo, especias, aceitunas, tomate seco… lo haremos después del amasado.

 

 

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Pan Naan (pan indio)

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Pan naan

 

El pan de hoy va a acompañar la receta de curry que preparamos el lunes pasado, pero podría servir de acompañamiento para un sinfín de ingredientes. Para lo que quieras, porque te va a encantar.

 

Este pan es ligero, esponjoso y puede recordarte a la pita, ya que cuando lo hacemos en la sartén, “se hincha” y al tostarse tiene un sabor realmente bueno.

 

Me encanta el pan, en todas sus formas y variedades, y esta receta me parece estupenda. Es sencillo, rápido y no necesita horno. Si no has hecho nunca pan, seguro que esta receta te engancha.

Puedes aromatizarlo con ajo, comino, cilantro, … lo que mas te guste.

Empezamos.

 

Ingredientes

 

  • 100 g agua tibia
  • 125 g yogur natural
  • 300 g harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadería (no confundir con la de hacer bizcochos)
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita sal

 

Preparación Tradicional

 

En un bol, pondremos el agua que estará tibia (el agua no tiene que estar ni fría ni caliente) y disolvemos la levadura. Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos durante unos 10 minutos, hasta que veamos que la masa está lisa y elástica. Aceitamos un bol, ponemos la masa dentro, tapamos con papel transparente de cocina y dejamos que doble el volumen.

 

Preparación THERMOMIX

 

Ponemos el agua en el vaso y calentamos 1 minuto 37 grados, velocidad 1. Añadimos la levadura seca por el bocal y mezclamos unos segundos. Incorporamos el yogur, la mantequilla, la harina y la sal y mezclamos 20 segundos en velocidad 6. Ahora amasaremos durante 4 minutos en velocidad espiga. Dejaremos que la masa duplique su volumen dentro del vaso.

Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y vuelca la masa, haz una bola y forma como una barra de pan estrecha. Corta rebanadas de 3 o 4 dedos y con un rodillo amasa hasta conseguir una forma redondeada.

Pon una sartén al fuego, sin nada de aceite y cuando esté caliente, vas poniendo la masa, una a una. Tienes que ir dando la vuelta a la masa varias veces hasta que veas que está ligeramente tostada. Sirve inmediatamente. Listo.

 

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                                                                                                             Pan naan

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

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Caracolas de jamón, tomate y queso

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Caracolas de jamón y queso

 

Ya os he comentado en varias ocasiones, mi pasión por las masas. Pues bien, la receta de hoy, es puro placer. La textura de la masa es suave y esponjosa, gracias al aceite de oliva, el resultado en conjunto bárbaro y el olor que dejas en la cocina insuperable.

Puedes rellenarlo de lo que prefieras, en este caso, con un poquito de jamón, unas cucharadas de tomate y parmesano rallado, tendrás un bocado delicioso. Dulce o salado estará igualmente riquísimo.

Si te sobra alguno, puedes congelarlo, pero aguantan perfectamente un par de días mas. Te aseguro que no duraran tanto, en casa vuelan.

Anímate y prueba. Da el primer paso, compra los ingredientes y seguro que repetirás un montón de veces.

Empezamos.

 

 

Ingredientes

 

  • 500 g harina de fuerza
  • 20 g sémola
  • 15 g levadura fresca
  • 10 g sal
  • 50 g aceite de oliva
  • 320 g agua
  • unas lonchas de jamón serrano
  • parmesano rallado al gusto
  • 4 cucharadas de tomate frito (si es casero mejor que mejor)
  • orégano

 

 

 

Preparación Tradicional

 

En un bol pon el agua, que estará tibia. Esto quiere decir que al tocarla no esté ni fría ni caliente. Este paso es importante para que la levadura actúe correctamente. Desmigamos con las manos la levadura y la disolvemos en el agua. Añadimos el aceite, la sémola, la harina y la sal. Mezclaremos la masa durante 5 a 10 minutos, al principio se pegará, ten paciencia y no añadas mas harina. Según vayas amasando, la masa se volverá lisa y elástica. Si tienes amasadora, ayúdate de ella. Pásalo a un bol y dejaremos reposar la masa dentro, durante una hora o hasta que doble su volumen.

 

 

 

Preparación Thermomix

 

Ponemos el agua a calentar un minuto, 37 grados, velocidad 1. Añadimos la levadura y mezclamos en velocidad 2, un minuto mas. Añadimos el aceite, la sémola, la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos en velocidad 6 y programamos 5 minutos en velocidad espiga. Dejaremos una hora la masa en el vaso o hasta que doble su volumen.

 

Pasado este tiempo, espolvorea la mesa con sémola, vuelca la masa y con la ayuda de las manos o un rodillo, forma un rectángulo. Pon el tomate y con el reverso de la cuchara, extiéndelo por toda la masa, reparte las lonchas de jamón serrano y espolvorea abundantemente con el queso. Si quieres pon un toque de orégano.

Ves enrollando la masa y termina cerrando bien el borde. Ya tenemos el rollo. Con un cuchillo bien afilado, corta rodajas de unos 2 cm. Colócalas sobre una bandeja con papel de horno. Tápalas con un paño y deja reposar unos 45 minutos.

Precalienta el horno a 250 grados, calor arriba y abajo, baja el horno a 240 grados y hornea durante 15 a 20 minutos dependiendo del grosor.

Listo. ¿Ha sido fácil o no?

 

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Caracolas de jamón y queso

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Pan básico

  Adoro la cocina. Pero sin lugar a dudas las masas son mi debilidad. El convertir ingredientes como agua, harina, levadura y sal en un maravilloso pan hecho en casa y disfrutar de su olor y de su sabor, es una … Sigue leyendo

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