Pasta con pollo y berenjena

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Pasta con pollo y berenjena

 

Esta receta me encanta y en casa triunfa. Es fácil, rápida, rica y llena de sabores y contraste, como a mí me gusta.

La suavidad de la berenjena, la acidez del tomate, el crujiente del pollo, el potente sabor del queso, hacen de esta mezcla un perfecto y completo plato único.

Es estupendo para preparar si tienes celebraciones en casa, porque encantará a los mas pequeños.

En caso de que la berenjena suponga un problema, puedes sustituirlo por calabacín, que tiene un sabor mas suave.

Puedes preparar este plato en versión calórica o mas ligera. Yo he optado por hacerlo ligero, pero si prefieres puedes freír tanto la berenjena como el pollo.

Empezamos,

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de pasta
  • 3 filetes de pollo
  • 1 ó 2 berenjenas
  • 1 bote de tomate frito
  • Queso rallado
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • orégano, cebollino, albahaca (opcional)

 

Vamos a preparar una fuente que irá al horno.

En la base ponemos una capa de tomate frito. Puedes utilizar el que habitualmente compres o el que hagas en casa.

Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las llevamos a una sartén, en la que habremos puesto una cucharadita de aceite. Vamos a ir haciendo las berenjenas, por ambas caras. Iremos poniendo algo mas de aceite en las siguientes tandas, hasta que terminemos de hacerlas.

Cubriremos el tomate que tenemos en la fuente con una capa de berenjenas.

Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo la pasta durante 8 minutos. No vamos a cocerlos demasiado, ya que luego irá al horno.

El pollo lo vamos a empanar. En un plato podemos un huevo con un diente de ajo picadito, lo batimos y en otro plato ponemos pan rallado. Cortamos el pollo en tiras finas, salamos, las pasamos por el huevo y luego por el pan rallado. Puedes freírlo en abundante aceite bien caliente o llevarlo al horno a 180° durante 10 minutos. Yo suelo pulverizarlo con un poquito de aceite.

Sobre las berenjenas ponemos el pollo, luego la pasta cocida, añadimos tomate frito, el queso rallado y el toque fresco de la hierba aromática que te guste. Llevaremos al horno precalentado a 200°, hasta que veamos que se gratina el queso. Servimos. 

Listo.

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Pasta con pollo y berenjena

¡A DISFRUTAR!!

Olga

Canelones rellenos de ricota y gorgonzola

 

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Canelones rellenos de ricota y gorgonzola

 

Este plato es una forma distinta de preparar unos sencillos canelones. El resultado es vistoso y buenísimo.

He utilizado este relleno, que queda muy, muy rico y es otra alternativa a la carne, al atún, que habitualmente empleamos.

La suavidad del ricota y el punto fuerte del gorgonzola casan a la perfección.

La única complicación que podéis tener es con la bechamel, pero siguiendo estas indicaciones, os saldrá perfecta. En caso de que por algún motivo, os queden grumos, podéis darle un golpe de batidora y resuelto.

Y os puedo asegurar, que a este platazo no se resiste nadie.

 

 

INGREDIENTES PARA LA PASTA RELLENA

 

  • 10 canelones(que serán 20 porque los partimos)
  • 200 gr queso ricota
  • 100 gr queso gorgonzola
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito
  • un puñado de hojas de albahaca
  • sal

 

 

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

 

  • 25 gr de aceite
  • 25 gr de harina
  • 300 gr de leche
  • queso rallado (yo utilizo parmesano)
  • 1 punta de cucharita de nuez moscada
  • sal

 

 

Vamos a mezclar el queso ricota, el gorgonzola, el tomate y las hojas de albahaca picaditas. Salamos y reservamos.

En una cacerola con agua y sal, coceremos 6 minutos los canalones. Sacamos y escurrimos.

En este caso, los corte a la mitad. Hay que manipularlos con cuidado, para que no se abran. Yo los dejo sobre la fuente que utilice para servirlos y con la ayuda de una cucharilla los voy rellenando. Esta operación hay que hacerla rápidamente, para que los canelones no se resequen y se agrieten.

Por último prepararemos una bechamel clarita. Ponemos el aceite en una cacerola, añadimos la harina y mezclamos a fuego medio sin dejar de remover, durante cinco minutos, para que la harina pierda el sabor a cruda. Tendremos la leche a temperatura ambiente e iremos añadiendo a la cacerola poco a poco, a la vez que mezclamos con las varillas. Salamos y añadimos la nuez moscada.

Seguiremos moviendo hasta que veamos que tiene una consistencia algo mas espesa. Vertemos sobre los canelones. Espolvoreamos con queso y llevaremos al horno precalentado a 200 grados. Si vemos que se tuestan demasiado bajaremos a 180 grados. Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

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Canelones rellenos de ricota y gorgonzola

 

 

Pesto de Kale

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Espaguetis con pesto de kale

 

Vamos a por el lunes, con recetas sencillas, sanas y versátiles.

¿Os gusta el pesto? A mi me encanta.

Es estupendo tener un bote en la nevera, para preparar una pasta, para la pizza, con mozarella, en ensalada, con unos tomates… Y sobretodo ahora en verano, que apetece estar menos en la cocina. Como sugerencia os dejo unas brochetas de cherry con mozarella y tomate seco en aceite, una ensalada de rúcula, mozarella, parmesano y jamon y un simple plato de pasta, que transformaremos en un plato especial. Probadlas, os va a encantar.

Hay muchas variedades de pesto. Hoy vamos a variar la elaboración de esta estupenda receta. En este caso añadiremos como ingrediente kale, ya sabéis, esta verdura que se ha puesto tan de moda y que es una bomba de propiedades.

La receta es súper sencilla y adictiva. Cuando la ví en www.comaorganico.com, no pude resistirme a probarla. Yo he modificado ligeramente la receta para adaptarla a mi gusto. Espero que la disfrutéis tanto como yo.

Empezamos.

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Brocheta de mozzarella y tomate con pesto de Kale

 

 

INGREDIENTES

 

 

  • 4 hojas de kale
  • ½ taza albahaca fresca
  • 12 almendras
  • 1 diente de ajo (sin germen)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza parmesano
  • una cucharadita de limón
  • sal
  • agua fría con hielos

 

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Ensalada de rúcula con pesto de Kale

 

Pon una olla a hervir con agua. Cuando hierva añade el kale, que habremos lavado previamente. Déjalo durante medio minuto. Sácalo con ayuda de una espumadera y pásalo al cuenco con agua y hielos, unos segundos. Escúrrelo y pásalo a una trituradora junto con el resto de ingredientes. Pon en un tarro y cúbrelo con una capa de aceite de oliva. Mantenlo en el frigorífico. 

Listo.

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Espaguetis con pesto de Kale

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

Conchas rellenas de ricota

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Caracolas rellenas de ricota

 

He decidido hacer esta receta, porque es uno de esos platos para hacer un día festivo, en los que la sobremesa se alarga, una vez que hemos disfrutado de una buena comida, una buena compañía y una buena conversación.

Es un plato para disfrutar todos. Completo, fácil, riquísimo… Bueno ya sabéis lo que nos gusta.

El relleno es una mezcla de ricota con calabacín que os sorprenderá. El sabor del calabacín no se aprecia, pero le da una jugosidad estupenda.

Creo que el toque especial para engrandecer este plato es hacer una salsa de tomate casera. Sin duda alguna se nota la diferencia. Podemos acompañarlo con unas tostadas de pan con mantequilla de ajo y parmesano y esto se convertirá en una fiesta.

Espero que disfrutéis de este plato, que estoy segura que vais a hacer muchas veces.

Empezamos.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

 

 

  • 500 gr pasta en forma de concha grande
  • 1 calabacín
  • 150 gr ricota
  • 1 huevo
  • 1 bote de tomate frito
  • 9 a 12 rodajas de pepperoni o salami
  • un ramillete de albahaca fresca
  • sal

 

Vamos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal. La dejaremos el tiempo mínimo que indique el fabricante en el paquete, ya que luego irá al horno. Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la refrescamos con agua fría. Reservamos.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno. Rallamos el calabacín bien lavado y sin pelar con un rallador y cuando esté vamos a hacer una bola con las manos para eliminar el líquido. Lo pasamos a un bol grande, junto con el huevo, el ricota y el ramillete de albahaca picado (reserva unas hojas para decorar al final. Salamos. Tiene que quedarte una consistencia estable, sin que la mezcla se mueva.

Preparamos la fuente donde vayamos a presentar nuestro plato. Cubrimos con el tomate frito el fondo. Vamos rellenando las conchas con la mezcla del calabacín reservada. Ponemos un poco mas de tomate por encima. Acomodamos el pepperoni encima de la pasta y espolvoreamos con queso rallado.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y llevaremos al horno precalentado con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Cuando termine hornearemos 3 minutos mas, pero quitándole el papel de aluminio.

Sacamos ponemos unas hojas de albahaca por encima y sirve inmediatamente.

Listo.

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conchas rellenas de ricota

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Fideuá

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Fideuá

 

Vamos a empezar la semana con ideas que te ayudarán a organizarte en la cocina.

Me gusta preparar este plato porque puedo dejarlo listo, para un día que voy con el tiempo justo. Suelo tener preparado el fumet (caldo de pescado) y el sofrito congelado en varios botecitos (que me sirven para unas cuantas veces). De esta forma, lo dejamos preparado el día anterior, a falta de echar la pasta y listo.

Es un plato sencillo y sin complicaciones, que admite muchas variantes, podéis ponerle guisantes, carne, pollo, trocitos de bacalao… En casa suelo acompañarlo de mahonesa con un toque de ajo, ¡nos encanta!.

Y si reservas un platito tienes comida para llevarte al trabajo, ya que aguanta muy bien de un día para otro.

Empezamos.

INGREDIENTES (para cuatro personas)

  • 250 g fideos para fideuá
  • ½ kg mejillones
  • Una sepia mediana

SOFRITO

  • 75 gr aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr pimiento rojo
  • 100 gr pimiento verde
  • 200 gr tomate triturado
  • una cucharada hojas perejil

FUMET DE PESCADO

  • 150 g gambas
  • 400 g agua

Para el fumet. Pelamos las gambas. Reservamos los cuerpos. Las cáscaras junto con el agua las damos unos golpes con la batidora (de esta forma sacaremos mas sabor) y ponemos a hervir en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos. Colamos y reservamos.

Para el sofrito ponemos aceite en el recipiente donde vayamos a cocinar la fideua, y añadimos las verduras troceadas. Rehogamos a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos mas o menos, hasta que veamos que están bien pochaditas.

Ponemos a hervir una cacerola con un vaso de agua, en la que pondremos los mejillones previamente lavados, para que se abran. Colamos el caldo y reservamos los mejillones.

Añadimos al sofrito la sepia cortada en trocitos pequeños. Rehogamos. Incorporamos el fumet y la mitad del caldo reservado de los mejillones. Dejamos que hierva. Echamos la pasta y los cuerpos de las gambas y dejamos hervir sobre 4 minutos (ver tiempos de cocción en el envase). Si vemos que se queda sin líquido, añadiremos un poco mas del caldo de los mejillones. Dejamos reposar un poquito y servimos con los mejillones y la mahonesa.

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Fideuá

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Gratinado de macarrones

La receta de hoy es un plato muy completo, fácil y rápido. En mi casa les encanta. Para mi es una alternativa a la lasaña, y si tengo preparada la salsa boloñesa no tardo nada en hacerlo y te puede sacar del paso si tienes invitados, para el tupper o no sabes que hacer de comida el día siguiente.

Empezamos.

 

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Gratinado de macarrones

 

 

Ingredientes (para cuatro personas)

  • 500 g pasta
  • queso rallado

 

Salsa boloñesa:

  • 50 g aceite
  • 130 g cebolla
  • 130 g zanahoria
  • 50 g pimiento
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de 500 g tomate triturado
  • 500 gr carne picada
  • sal
  • orégano

 

Bechamel:

  • 400 g leche
  • 40 g harina
  • 20 g mantequilla
  • 1 cucharada aceite
  • sal y nuez moscada

 

 

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Gratinado de macarrones

 

En una cacerola ponemos el aceite y añadimos las verduras picaditas. Rehogamos durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadimos la carne picada, la sal y la especias y dejamos 15 minutos mas.

Mientras tanto cocemos la pasta. Escurrimos.

En una fuente que irá al horno, ponemos unas cucharadas de tomate para cubrir ligeramente la base y echamos la pasta. Cubrimos con la salsa boloñesa.

Ahora preparamos la bechamel. Yo te aconsejo que uses varillas para conseguir eliminar los grumos. En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite. Cuando este caliente añadimos la harina y la rehogamos hasta que tome color. Mientras tanto calentaremos la leche en una jarra. Mezcla bien durante unos minutos a fuego medio y añade la leche hirviendo, añadimos la sal y la nuez moscada, aparta del fuego y remueve hasta que no queden grumos. Pon nuevamente al fuego y cuece la masa durante 15 minutos, removiendo constantemente.

Ponemos la bechamel sobre la boloñesa y espolvoreamos con queso rallado

Gratinamos durante unos minutos en el horno, vigilando para que no se queme y listo.

¡A DISFRUTAR!

Olga