Patatas en salsa verde

Hoy vamos a preparar una receta que hacía mi madre y que seguramente la mayoría conoceréis.

Con unas sencillas patatas y poco mas, tendremos un plato sorprendentemente bueno.

No es un plato para comer todos los días, pero de vez en cuando o para servirlo de acompañamiento con un plato de carne o de pescado, queda la mar de rico.

Al hacerlo en salsa, el rebozado de la patata se esponja y acompañado con la salsa queda sencillamente divino.

Anímate a probarlo y a rememorarlo, porque hay platos, olores y sabores que alimentan los recuerdos y emocionan doblemente.

Empezamos,

Patatas en salsa verdewww.mimejorhornada.com

Patatas en salsa verde

INGREDIENTES (PARA DOS RACIONES APROXIMADAMENTE) 

  • 2-3 patatas de tamaño medio
  • 1 huevo (para rebozar las patatas)
  • 3 cucharadas soperas de harina de todo uso
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • unas ramitas de perejil (solo las hojas)
  • 2 huevos (que vamos a cocer)
  • aceite para freír
  • sal

En un cazo, ponemos agua a hervir. Con ayuda de una cuchara ponemos los huevos que deberán cocer a fuego medio durante 10 minutos. Sacamos y reservamos.

Calentamos abundante aceite en una sartén. Mientras tanto vamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas gruesas. Salamos.

Preparamos un plato con el huevo batido y en otro plato la harina para rebozar.

Cuando el aceite esté caliente, vamos pasando de una en una, las rodajas de patata por la harina y luego por el huevo y las vamos friendo en el aceite hasta que tomen color.

Colocamos las patatas en una cacerola, hasta terminar con todas.

Retiramos de la sartén el aceite de freír, dejando un par de cucharadas y añadimos una cebolla bien picadita y un diente de ajo. Dejaremos que se hagan a fuego medio hasta que la cebolla esté cocinada pero no tostada. Añade las hojas de perejil y mezcla. Pon una cucharadita de harina en la sartén y vuelve a mezclar durante un minuto aproximadamente.

Echaremos un chorrito de agua, integramos y pasamos al vaso de la batidora. Trituramos todo, y lo añadimos a las patatas. Ponemos más agua en la cacerola, no tenemos que cubrir las patatas, las dejaremos con aproximadamente un dedo por debajo. Salamos.

Dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos.

De vez en cuando y para que la patata no se rompa, moveremos la cacerola suavemente, pero sin meter la cuchara.

A mí me gusta que la salsa quede más espesa, trituro una patata, una vez cocida y la añado al guiso.

Cuando esté listo, sirve. Pon perejil picado por encima y los huevos cocidos picados.

Listo.

Patatas en salsa verdewww.mimejorhornada.com

Patatas en salsa verde

 

Olga

Patatas al horno con albahaca

 

La sencillez de un ingrediente como la patata y la excelencia de un plato como el que hoy prepararemos.

Os aseguro que se puede convertir en el plato mas deseado de la mesa y para lucirse en cualquier ocasión, porque es un acompañamiento perfecto.

Cuando compres patatas, y para que tengas un mejor resultado, asegúrate de que sea una patata para asar. El número de patatas que utilizaremos, irá en función del tamaño de la fuente. Las patatas tendrán que quedar juntas para que no bailen y se separen.

Si puedes elegir y la encuentras, utiliza albahaca fresca. En muchos supermercados, la puedes encontrar en maceta o en la zona de refrigerados.

La albahaca le da un sabor cítrico estupendo a las patatas.

Puedes aprovechar para hacer estas patatas a la vez que horneas algún asado y así rematar la faena.

Empezamos,

Patatas al horno con albahacawww.mimejorhornada.com

Patatas al horno con albahaca

INGREDIENTES

  • Patatas para asar
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1 puñado de queso parmesano
  • 1 chorrito de agua
  • unas hojas de albahaca fresca
  • sal

 

Empezamos encendiendo el horno a 200°, con calor arriba y abajo.

Pelamos y lavamos las patatas. Si tienes una mandolina o un rallador, puedes utilizarlo para rebanar las patatas. Si no lo tienes, iremos cortando las patatas en rodajas algo mas gruesas que para tortilla, sin que pierda la forma y las vamos acomodando en la fuente que vaya ir al horno.

Vertemos el agua encima, mas o menos para que cubra el fondo de la fuente, salamos y regamos con el chorrito de aceite y las hojas de albahaca, que colocaremos por encima.

Dejaremos en el horno, durante aproximadamente algo mas de una hora.

De vez en cuando, ves mojando las patatas con el líquido que tenemos en la fuente. Puedes ayudarte con un pincel. Si fuera necesario añade unas cucharadas mas de agua para que no se quede seco, lo que queremos conseguir es que cuando la patata esté terminada quede una poquito de salsita. 

En los últimos minutos, cuando veas que al pincharla está blandita, reparte la cucharada de mantequilla por encima de las patatas y si fuera necesario, ves abriendo un poco las láminas de patata, para repartirla bien.

Puedes añadir también el ajo, pero ten cuidado, porque tiende a quemarse con facilidad.

Cuando las veas doraditas, estarán listas.

En este momento, echaremos el queso por encima y con el calor de la patata será suficiente para que se funda.

Sácalas del horno, deja que pierdan un poco el calor y aprovecha para regarlas nuevamente con el líquido que nos quedó en la fuente.

¡A DISFRUTAR!!

Patatas al horno con albahacawww.mimejorhornada.com

Patatas al horno con albahaca

Olga

Patatas aliñadas con salsa

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Patatas aliñadas con salsa

 

Hoy haremos un plato perfecto para preparar el fin de semana, con el que seguro que vais a conquistar a vuestros catadores. Sencillo y rico.

En casa somos patateros, y es una opción estupenda para una cena rápida, un entrante, un picoteo…

Puedes añadir los condimentos que mas te gusten, esta es mi propuesta, pero no dejes de hacerla porque no te guste el ajo, por ejemplo.

Puedes hacer el plato mas ligero, reduciendo el aceite de oliva o la salsa, porque las patatas están igualmente buenas.

Como veréis no puede ser mas sencillo. ¿Quién se resiste?

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para las patatas)

  • 3 a 4 patatas para cocer de tamaño medio
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • un poco de pimienta molida
  • sal

 

INGREDIENTES (para la salsa)

  • 2-3 cucharadas de mahonesa
  • 2 cucharadas de queso crema
  • ½ ajo picado
  • orégano seco

 

Encendemos el horno a 200° con calor arriba y abajo.

Lavamos las patatas con un cepillo para dejarlas bien limpias y las troceamos en gajos.

Las ponemos en un bol, las salamos, echamos el aceite y las mezclamos. Añadimos el resto del aliño de las patatas y volvemos a mezclar.

Lo volcamos sobre una bandeja que llevamos al horno y dejaremos allí durante 30 a 40 minutos. Cuando pinches la patata y veas que está blandita, estará lista.

Mientras tanto preparamos la salsa. Batimos los ingredientes y listo.

Sacamos del horno y espolvoreamos con un poco de queso, yo puse parmesano, y el toque fresco del cebollino, que me encanta.

Listo.

 

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Patatas aliñadas con salsa

¡A DISFRUTAR!!

Olga

 

Pan de patata

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Pan de patata

 

 

 

Ya os he contado en varias ocasiones que en casa nos encanta el irresistible pan casero.

Y este en concreto es de los preferidos, por su excelente sabor y su sencillez.

Pues bien la receta de hoy es una mezcla de pan, bollo, con un sabor intenso, una textura increíble, que se convertirá en el plato deseado de la mesa.

Puedes acompañarlo en cualquier ocasión y lo cómodo es que puedes hacerlo en la sartén.

A mi me gusta hacerlo, cuando hago cocido, aprovecho el caldo para cocer la patata y que la comida se convierta en una auténtica fiesta.

Así que ya sabes, un pan estupendo con cero complicaciones. Irresistible.

Empezamos,

 

 

INGREDIENTES (para un pan pequeño, que te sabra a poco)

 

  • 1 huevo
  • 250 gr patata cocida aplastada
  • 100 ml leche a temperatura ambiente
  • 45 gr mantequilla en pomada
  • 125 gr harina de repostería
  • ½ cdta de bicarbonato
  • ½ cdta de sal
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • aceite

 

En un bol ponemos el huevo y lo batimos, añadimos la patata cocida, la leche y la mantequilla y mezclamos hasta que esté integrado.

Añadimos la harina, el bicarbonato, la sal, el perejil y el ajo.

Mezclamos bien hasta que tengamos una masa pegajosa.

Ponemos una sartén antiadherente pequeña, con 1 cuchara de aceite a fuego fuerte. Cuando el aceite este caliente, echamos la masa como si fuera una tortilla, bajamos el fuego y tapamos con una tapadera o un plato para que la harina se cueza. Dejaremos cinco minutos.

Vamos a dar la vuelta al pan. Para ello necesitamos que el plato o la tapa con la que vayas a voltearla este engrasado, de esta manera no se pegará al plato.

Damos la vuelta al pan, engrasando ligeramente la base de la sartén y dejaremos que termine de cocerse durante cinco minutos mas. Cubre la sartén con un plato o tapa. Listo.

 

Pan de patatawww.mimejorhornada.com

Pan de patata

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

 

NOTA

 

– La receta pertenece al libro del maestro panadero, Dan Lepard, Hecho a mano. He disminuido la cantidad de mantequilla, para hacerlo mas ligero y añadido un ajo que le da un gusto sensacional.

 

 

Pastel de patata (sin nata)

 

Pastel de patata sin nata www.mimejorhornada.com

Pastel de patata sin nata

 

Soy “patatadicta”. Me gusta las patatas cocinadas de todas las formas habidas y por haber. 

El secreto de este plato es utilizar una patata de calidad, aunque he de reconocer que en ocasiones no es fácil encontrarla. El que la haya encontrado que lo comparta, por favor.

La patata da tanto juego en la cocina y siendo tan sencilla, podemos transformarla en un platazo, como el que os presento hoy.

Os diré que me gusta especialmente esta receta, porque no lleva nata, y os puedo asegurar que no le hace falta. De esta forma eliminamos calorías innecesarias. Un plato que cunde un montón, económico, fácil e irresistible.

Así que, manos a la obra, vamos a aprovechar que el fresquito nos acompaña, para encender el horno e inagurar la nueva temporada.

Empezamos.

 

 

INGREDIENTES

 

  • 2 a 3 patatas grandecitas
  • 2 huevos
  • Queso rallado al gusto
  • Lonchas de queso para cubrir el fondo del molde
  • 1 loncha de lacón, pavo o jamon york gruesa (cortaremos en cuadraditos)
  • ½ vaso de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • cebollino, orégano (opcional)

 

Empezamos pelando las patatas. Vamos a laminarlas con un pelador de patatas, para que queden láminas de patata bien finas. No te preocupes que las lonchas de patatas salgan desiguales, porque da igual. Salamos y añadimos la cucharada de aceite. Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo.

Cubrimos con las lonchas de queso, la base de un recipiente que irá al horno.

Colocamos una capa de patatas, espolvoreamos con el queso y con el lacón, repetimos nuevamente las tres capas. Cubrimos de queso. Reservamos.

Batimos los huevos con el vaso de leche, y añadimos el ajo picadito. Salamos y vertemos encima de las patatas reservadas.

Llevamos al horno de 30 a 40 minutos aproximadamente. Tendremos que comprobar que la patata no se dore en exceso. Si es así, cubre la fuente con papel de aluminio. Para comprobar que está listo, pincha con un cuchillo la patata. Estará perfecto cuando pinchemos la patata sin resistencia alguna. Listo.

 

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Pastel de patata sin nata

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Patatas a la riojana

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Patatas a la riojana

 

Hoy vamos con un clásico que merece un puesto de honor en cualquier recetario de cocina, gracias a su magistral combinación de sabores.

Os dejo claro que no es un plato para comer todos los días, pero seguro que si preparas una ración para compartir, alegrarás cualquier mesa dominguera, las cervezas con los amigos o la comida con tus suegros.

Lo fundamental de este plato para triunfar, es elegir un buen chorizo, el resto está hecho.

Ingredientes sencillos para un plato extraordinario.

No te olvides de comprar pan y vino, porque el plato te lo pide a gritos.

Empezamos.

 

INGREDIENTES

 

  • 200 gr de chorizo cortado en rodajas
  • 250 gr de patatas peladas cortadas para guiso
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cdta pimentón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 dientes de ajo
  • sal

 

Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite. Pelamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sartén. Dejaremos a fuego bajo durante 20 a 25 minutos para que se haga bien. A los 10 minutos de echar la cebolla, añadiremos los ajos picados. Vamos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el chorizo y rehogamos unos minutos a fuego medio, hasta que veamos que empieza a soltar la grasilla. Incorporamos las patatas y el pimentón y mezclamos bien durante un par de minutos.

Añadimos agua a las patatas hasta casi cubrir (dejaremos el agua un dedo por debajo de las patatas). Salamos. Dejaremos cocer a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos.

Rectificamos el punto de sal y listo.

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Patatas a la riojana

¡A DISFRUTAR!

 

Olga