Garrapiñadas

Me vuelven loca las garrapiñadas. Siempre que iba a algún sitio donde las hacían, y atraída por su delicioso aroma, me surtía de la variedad, como un niño delante de un escaparate de dulces.

Ahora las hago en casa y creedme si os digo que es una de mis recetas imprescindibles, recomendables y maravillosas.

Están buenísimas, crocantes, con la mezcla de fruto seco y caramelo, impresionantes. Ni os cuento el aroma que desprenden al prepararlas.

Yo he utilizado nueces pecanas, avellanas, pipas de girasol y sésamo negro, pero tu puedes prepararlo con el fruto seco que mas te guste. Puedes probar aromatizándolas con azúcar avainillado, me encanta el resultado.

 

Garrapiñadaswww.mimejorhornada.com

Garrapiñadas

Advertencia importante: Tened mucho cuidado con la mezcla, ya que el caramelo quema mucho. No lo toquéis, ni tampoco el fruto seco, hasta que esté bien frío.

La cacerola se quedará con el azúcar pegado a las paredes, no te preocupes, porque para limpiarlo simplemente necesitarás llenarlo de agua y en un rato se habrá disuelto todo el agua.

Es un detalle perfecto para regalar, puedes preparar un tarrito y ya verás el resultado, éxito total.

Empezamos,

INGREDIENTES

  • 200 gr de frutos secos crudos (nueces, almendras, pistachos, pipas, semillas…
  • 200 gr de azúcar blanca o azúcar moreno (quedarán mas oscuras)
  • 200 gr de agua

Ponemos en una cacerola a fuego medio y añadimos el fruto seco que hayas elegido, el azúcar y el agua.

Empezaremos a remover con una cuchara. Este es el paso mas laborioso, porque tendremos que mezclar hasta que la mezcla empiece a espumar y el fruto seco quede cubierto con una capa blanquecina.

Vamos por buen camino, ahora tenemos que conseguir que la capa blanca se convierta en delicioso caramelo. Para ello seguiremos mezclando sin alejarnos mucho del fuego, para que el caramelo no se queme.

Ves dando algo mas de fuego de vez en cuando, pero controlando en todo momento la cacerola.

Poco a poco verás como el fruto seco va cambiando a color caramelo. Ten paciencia.

Seguiremos removiendo hasta que todos hayan cogido el mismo color. Sacaremos a un plato en caso de que los frutos secos sean grandes o sobre una lámina de papel de hornear.

En el caso de los frutos secos grandes verás que no se pegan unos a otros, pero las pipas y el sésamo negro se hacen unen formando un bloque.

Para romper el bloque, pongo un paño de cocina y encima la lámina de papel de horno, echo las semillas directamente desde la cacerola y dejo que se enfríe. Cuando veo que está frío, junto las cuatro puntas del paño y hago un pequeño saco, entonces empiezo a hacer un poco de presión para que se vayan separando.

Las semillas de sésamo puedes dejarla en pequeños bloquecitos, para que sea mas sencillo cogerlas.

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Garrapiñadas

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Snack de alga nori

Espero que os gusten las algas, porque hoy vamos a preparar un snack en 10 minutos, de lo mas rico y estupendo como tentempié.

Si nunca lo has probado, puedes intentarlo con esta receta, porque puedes hacer la cantidad que quieras. 

El otro día ví a una chica que iba comiendo alga nori por la calle. Inmediatamente pensé que no podía ser que la comiera tal cual, porque si en alguna ocasión la habéis tomado, al no ser que este hidratada, puede ser que se te pegue por toda la boca y en el mejor de los casos termines montando una escena intentando despegarte el alga.

A lo que vamos, que pensé en poder hacer del alga nori un snack, y de esta manera cuando nos sentamos en casa a ver una peli, sacar mi snack saludable, sin que se me vayan los ojos detrás de las palomitas, patatas, gusanitos y demás. ¿Me entendéis?

Pues vayamos con la receta, que es de una sencillez convencedora, tiene un sabor intenso, quedan muy crujientitas y son de lo mas saciante.

Empezamos,

Snack de alga noriwww.mimejorhornada.com

Snack de alga nori

INGREDIENTES 

  • 3 láminas de alga nori
  • una cda de aceite de oliva virgen o cualquier aceite suave (girasol, aguacate…)
  • Sal

Sacamos las láminas de alga y las pincelamos por ambos lados con un poquito de aceite de oliva, tienes que repartirlo bien. Ves espolvoreando de sal. Las cortamos en cuadrados o tiras, lo que prefieras.

Puedes hacerlas en la sartén o en el microondas. En la sartén es súper rápido, pero tendrás que ir haciéndolas por tandas. En el microondas se hacen todas a la vez. Te doy las dos opciones y tu eliges.

En la sartén

Pondremos una sartén a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente, vamos poniendo las láminas de alga. Verás que se van haciendo porque se arrugan ligeramente, cuando esto ocurra daremos la vuelta para que se hagan por el otro lado. 

En el microondas

Coge un plato llano y pincélalo todo con el aceite. Ves repartiendo las láminas por el plato. No importa que pongas unas encima de otras, pero no hagas muchas en una sola tanda. 

Llevamos al microondas durante 7 a 8 minutos. Cuando acaben y teniendo mucho cuidado porque el plato abrasa, ponte guantes y deja el plato hasta que se enfríe ligeramente.

Una vez frías, puedes disfrutarlas bien crujientes y con un sabor increible.

Listo.

¡A DISFRUTAR!

 

Olga

Galletas de semillas y parmesano

Vamos con un estupendo y completísimo tentempié, cargado de energía y que también te servirá para acompañar cualquier plato.

Estas galletas tienen un montón de variedades. En este caso he utilizado estos ingredientes, pero ya sabes que puedes utilizar otras semillas, otras hierbas secas, añadir especias …

El tiempo de horneado es largo. Te sugiero para aprovechar el uso del horno, ases por ejemplo unas patatas, que te servirán para preparar una ensalada o servirlas con una salsa.

Empezamos,

Galletas de semillas con parmesanowww.mimejorhornada.com

Galletas de semillas con parmesano

INGREDIENTES

  • 40 gr de semillas de lino
  • 40 gr de chía
  • 80 gr de pipas de calabaza
  • 1 diente de ajo picadito
  • 2-3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • ½ cdta de sésamo dorado (el normal)
  • ½ cdta sésamo negro
  • ½ cdta sal

Ponemos las semillas de lino y de chía en un vaso lleno de agua hasta la mitad. Dejaremos durante 20 minutos.

En un bol ponemos las pipas de calabaza, el ajo picado, el queso parmesano, el orégano seco, los dos tipos de sésamo y la sal. Mezclamos y añadimos las semillas que están en remojo. Integramos todo.

Nos ponemos unas gotas de aceite de oliva en las manos, para poder trabajar mejor la masa y extendemos la mezcla sobre un trozo de papel de horno. Ponemos encima otra lámina de papel y con la ayuda de un rodillo, la dejaremos bien fina. Ten en cuenta que cuanto mas fina quede mas crujientes quedará.

Llevamos al horno precalentado a 140°, durante 40 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, daremos la vuelta y dejaremos otros 40 minutos. Sacamos, cortamos en cuadraditos o con las manos hasta que hayan enfriado.

Listo.

¡A DISFRUTAR!

Olga

Pepino en vinagre con miel

Empezamos semana y hoy haremos una receta rápida, sencilla y riquísima con pepinos.

El pepino es un ingrediente que da mucho juego en mis platos, sobre todo en verano, es tan fresco y tiene tantas posibilidades y tantas recetas.

Vas a tardar un suspiro en tenerlos listos, y no vamos a añadir nada de lo que habitualmente encontramos cuando los compramos.

Puedes ajustar la cantidad de miel y vinagre, en función de lo fuerte o suaves que los quieras.

Puedes utilizarlos como snack, en bocadillos, en una ensalada alemana, o de legumbres…

Si no tenéis semillas de mostaza, añadir algo de pimienta molida, pero no dejes de probarlos.

Empezamos,

Pepinillos en vinagre con mielwww.mimejorhornada.com

Pepinillos en vinagre con miel

 

INGREDIENTES

  • 2 pepinos no muy grandes
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cdta sal
  • semillas de mostaza (opcional)
  • eneldo fresco o seco

Empezaremos haciendo el aliño. En un frasco de cristal (que será en el que se queden los pepinillos) ponemos el vinagre, la sal y la miel. Lo mezclamos muy bien, hasta que la miel se haya disuelto. Lavamos muy bien el pepino, ya que lo dejaremos con la piel.

Vamos a cortarlo con ayuda de una mandolina o un cuchillo, en rodajas finas.

Añadimos el pepino al frasco de cristal y agitamos. Llevaremos a la nevera un mínimo de un par de horas, para que macere. Puedes tenerlo semanas en la nevera y verás que cuanto mas los dejes, estarán mas ricos.

Listo.

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Láminas de pasta filo especiadas

Hoy haremos un acompañamiento, que te servirá para una cena informal, para un picoteo, el aperitivo…

Espero que hayas guardado alguna lámina de pasta filo de la que utilizamos la semana pasada para hacer los rollitos de nueces y miel. Con 2 o 3 láminas tendremos suficientes para un plato.

Estas son mis sugerencias, pero puedes añadir las especias que mas te gusten o utilizar tu mezcla perfecta.

El resultado es crujiente, sabroso e irresistible.

Como siempre, otra receta fácil, rápida y buenísima.

No hay excusa para meterse en la cocina.

Empezamos,

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Láminas de pasta filo especiadas

 

INGREDIENTES

  • Láminas de pasta filo
  • Curry
  • Cebollino
  • Pipas
  • Albahaca con ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Preparamos la bandeja del horno, con papel para hornear.

Con cuidado, ya sabes que la pasta filo es delicada, vamos poniendo las láminas sobre la mesa de trabajo y con la ayuda de un pincel, iremos extendiendo el aceite.

No es necesario que pongas mucho aceite.

Espolvoreamos con la especia que hayas elegido, salamos ligeramente y vamos doblando formando las tiras. Yo lo he doblado a la mitad, uniendo los extremos al centro y volviendo a unirlos al centro, hasta conseguir el tamaño que veis en la foto. Al ser las tiras largas las he cortado a la mitad.

A medida que vayas doblando, iremos pincelando y añadiendo especias.

Cortamos con la ayuda de un cuchillo o tijeras y vamos colocando en la bandeja.

Puedes amontonar 4 ó 5 tiras para aprovechar el espacio en la bandeja, se harán perfectamente. Espolvorea la última capa.

Llevaremos al horno de 5 a 10 minutos o hasta que veas que está doradito.

Listo.

 

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Láminas de pasta filo especiadas

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

Frutos secos especiados

 

Hoy prepararemos una combinación perfecta de frutos secos, con un toque salado, dulce y picante, y si necesidad de añadirle los aditivos que normalmente podemos encontrar en este tipo de snack.

Cuando ví esta receta en el libro, Mi cocina india familiar, de Anjali Pathak, supe que me encantaría, pero el resultado a superado las expectativas.

Receta de la que nos gusta, fácil, rápida y apetecible.

Podéis duplicar las cantidades, porque estoy segura que se va a saber a poco.

Puedes utilizar cualquier fruto seco o semilla que te guste, almendras, avellanas, pipas, cacahuetes, semillas de amapola, sésamo…

Utiliza frutos secos sin sal y que no estén tostados.

Prepárala para disfrutar en cualquier momento y conservarla en un bote de cristal, porque aguanta crujiente durante días.

Yo he rebajado ligeramente las cantidades de azúcar y sal y el resultado es estupendo.

Empezamos,

 

 

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Frutos secos especiados

 

INGREDIENTES

 

150 gr de semillas o frutos secos variados sin tostar

½ clara de huevo (2 cucharadas soperas)

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cucharadita sin llenar del todo de sal

¼ cucharadita de pimentón

¼ cucharadita de canela en polvo

cayena en polvo al gusto (opcional)

 

 

Precalentamos el horno a 160°.

En un bol ponemos los frutos secos y semillas que hayas elegido, el azúcar, la sal, el pimentón, la canela y el picante. Mezclamos.

En un plato batimos con un tenedor la media clara de huevo hasta que forme espuma. La añadimos a la mezcla de frutos secos y mezclamos muy bien.

Extendemos la mezcla en la bandeja del horno, ponemos encima una lámina de papel para hornear y dejamos durante 10 minutos. Revolvemos la mezcla y dejamos 10 minutos mas.

Sacamos y volcamos en un recipiente de cristal, hasta que enfríen.

Cuando estén frías, las podemos guardar y tener listas para cualquier ocasión.

¡A DISFRUTAR!!

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Frutos secos especiados

Olga

Palomitas de sabores

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Palomitas de sabores

 

¿Os gustan las palomitas? En casa nos encantan. No hay fin de semana que no toque momentazo sillón, manta y palomitas.

Me parecía buena idea compartir con todos esta receta hoy, que estamos a puertas del fin de semana, para que también las disfrutéis. Las he preparado de cinco formas distintas, así que tenéis para elegir.

Hace unos años, cuando en España, no se encontraban, probé unas con sabor a caramelo, que me dejaron los ojos en blanco. Quede maravillada por su sabor y las mil posibilidades que nos ofrecen. En España hace un tiempo que se empiezan a ver con cobertura de caramelo, toffe …, pero tendremos que esperar a que lleguen en una variedad mas amplia.

Mientras tanto, os cuento que en Madrid, en el número 16, de la calle Augusto Figueroa, tenemos Fol Popcorn, cadena de tiendas repartidas por Europa, en las que puedes encontrar palomitas en 20 variedades distintas.

Nosotros con esta sencilla receta vamos a disfrutar como niños, de este maravilloso snack, 100% natural, cinco veces menos calórico que las patatas fritas y con un montón de propiedades saludables.

Y no olvidéis que esto es solo el comienzo de vuestras nuevas palomitas con sabores, podéis sazonarlas con lo que mas os guste.

Empezamos.

 

Ingredientes de base (palomitas)

  • 3 puñados de palomitas de maíz en grano o una bolsa de las que venden para hacer en el microondas
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Empezamos. Si no has hecho nunca palomitas, te cuento. En una sartén o cacerola ponemos un par de cucharadas aceite (el que prefieras), a fuego medio y tres puñados de granos de maíz. Tápalas. Las palomitas empezarán a saltar. Espera unos minutos hasta que ya no oigas ningún “salto”. Pásalas a un bol y añade sal al gusto. Reservamos.

 

Palomitas con sabor a pizza

Vamos a necesitar mantequilla, tomates secos en aceite, queso parmesano rallado muy fino y orégano en polvo o molido.

Cogemos un par de tomates los secamos el aceite con una servilleta de papel, los hacemos tiras y los ponemos en un plato que irá al microondas, con una servilleta encima y otra debajo, durante minuto y medio a dos minutos aproximadamente, dependiendo del microondas. Comprobaremos que quedan crujientes. Sacamos y dejamos que enfríen. Cuando estén fríos, con los dedos vamos rompiéndolos hasta que queden lo mas finos posibles (ya veras que se deshacen solos). Reservamos.

En un bol, ponemos las palomitas y las regamos con dos cucharaditas de mantequilla líquida o aceite. Mezclamos bien y añadimos el queso rallado, el tomate seco y el orégano al gusto. Mezclar muy bien. Listo.

 

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Palomitas con sabor a pizza

 

 

 

Palomitas con sabor a café, con sabor a oreo y con sprinkles

La base es la misma para las tres. Una vez preparadas las palomitas, calentamos el chocolate en el microondas, (puedes utilizar chocolate negro, con leche o blanco también), durante dos a tres minutos hasta que este fundido. Cada 30 segundos vamos removiendo el chocolate. Cuando esté listo, lo añadimos en “hilito” sobre las palomitas.

Espolvorear con la cobertura elegida y mezclar muy bien.

 

Para las de sabor a café

  • 1 cucharadita de café soluble y un poquito de azúcar glas (si quieres darle un toque mas dulce)

 

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Palomitas con sabor a café

 

Para las de oreo

  •  ralladura de galleta oreo. Puedes picarlas, rallarla o utilizar un procesador para facilitarte la labor.

 

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Palomitas con sabor a oreo

 

Para las de sprinkles

 

  • 1 cucharada de sprinkles

 

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Palomitas con sprinkles

Listo.

 

Palomitas con ras el hanout

Vamos a necesitar ras el hanout (ver notas).

Sobre las palomitas reservadas, echamos dos cucharaditas de mantequilla líquida o aceite de oliva y mezclamos. Espolvoreamos generosamente con el ras el hanout y mezclamos. Si quieres hacerlas mas ligeras, no utilices ni mantequilla ni aceite.

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Palomitas ras el hanout

Listo.

 

¡A DISFRUTAR!!

 

Olga

 

NOTAS

  • Me gusta hacer las palomitas en sartén. Son muy fáciles, más económicas, sin grasas añadidas, mucho mas naturales … De todas formas si tienes por costumbre utilizar las de microondas, perfecto.
  • Ras el hanout (para los que no lo conozcáis) es una mezcla de especias, de origen marroquí. Lleva cilantro, cúrcuma, comino, hinojo, ajo … Tiene un ligero toque picante, cítrico. Está muy rico. Podéis encontrarla en supermercados o en tiendas de alimentación marroquí.
  • Si no encuentras orégano en polvo o molido, utiliza el normal.
  • La mantequilla o el aceite se utiliza como “pegamento”. Puedes no utilizarla (para las de sabor a pizza y ras el hanout) pero tienes que añadir el condimento nada mas salir de la sartén. Esto lo hacemos para que el condimento se pegue a la palomita.
  • Cuando no indico medida en las cantidades, es porque dejo a vuestra elección. Echaremos mas chocolate o mas queso según nos guste.