Bizcocho de jengibre

Este bizcocho acompañado de un té negro, podría ser mi desayuno perfecto durante una temporada y no me cansaría. 

Tiene un sabor intenso, especiado, potente, picante y la elaboración no puede ser más sencilla, se trata de mezclar y punto.

Me gusta utilizar melaza porque da un sabor increíble y el potente sabor del jengibre, convierte a esta combinación en perfecta.

He añadido jengibre a tope, porque me gusta a rabiar, pero puedes reducir las cantidades para hacerlo más suave, aunque yo no le quitaría ni un gramo.

Puedes prescindir del jengibre confitado, pero si te gusta y lo encuentras, no dejes de probarlo. Lo encontrarás en tiendas a granel, herbolarios o supermercados especializados.

Espero que en cuanto puedas saques un ratito para prepararlo, porque seguro que a ti también te va a gustar.

He utilizado un molde pequeño, si quieres puedes hacerlo más grande doblando las cantidades.

Empezamos,

INGREDIENTES (para un molde de 14 cm)

• 25 gr de aceite de oliva suave
• 100 gr de melaza
• 25 gr de panela
• 110 de leche
• 1 huevo
• 200 gr de harina de trigo
• 25 gr de jengibre confitado sin azúcar
• 1 cdta de jengibre fresco rallado
• 1 cdta de jengibre en polvo
• 1 cdta de canela en polvo
• ½ cdta de bicarbonato
• sal

Precalienta el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Vamos a preparar el molde. De esta forma el desmoldado no te dará ningún problema. Ponemos el molde encima de una lámina de papel de horno, marcamos la base con un lápiz y cortamos con una tijera. Ponemos el círculo cortado dentro del molde.

Vamos a forrar las paredes. Cortaremos una o dos bandas, dependiendo del largo de la hoja, de papel de la altura del molde. Engrasamos las paredes con algo de mantequilla, para que el papel se quede pegado y reservamos.

Picamos en trocitos el jengibre. Para que no se pegue al cuchillo y que sea más sencillo partirlo, puedes espolvorearlo con harina.

En un bol echamos el aceite de oliva, la melaza, la panela, la leche y el huevo. Mezclamos hasta integrarlo bien.

Añadimos la harina, los jengibres, la canela, el bicarbonato y la sal. Mezclamos.

Volcamos la masa sobre el molde y llevaremos al horno durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pincharlo, saquemos el palillo limpio.

Listo.