Hoy os traigo una receta que lleva conmigo de siempre y que no dejo de hacer porque me encanta, es uno de mis favoritos. Es un bizcocho jugoso gracias a las zanahorias, lo que hace que no tengamos que poner gran cantidad de aceite. El sabor es delicioso y el éxito asegurado. Una receta sin complicaciones para triunfar. Si además lo quieres hacer más saludable, puedes cambiar la harina normal por integral y el azúcar por panela. 

Empezamos.

 

Ingredientes:

• 250 g zanahoria finamente rallada
• 200 g azúcar
• piel de limón rallada (solo la parte amarilla)
• 3 huevos
• 50 g Aceite de oliva suave
• 180 g Harina
• 2 cucharaditas levadura
• 2 cucharaditas de canela
• un buen puñado de pasas sultanas y de nueces picadas no muy grandes (opcionales)

 

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Untamos un molde con mantequilla por toda la superficie y espolvoreamos de harina. Damos golpecitos para eliminar el esceso de harina y ya tenemos preparado el molde.

Rallamos la zanahoria y reservamos.  Mezclamos el resto de los ingredientes menos la harina y la levadura. Echamos la zanahoria rallada y mezclamos. Incorporamos la harina, junto con la levadura y mezclamos. Añadir al final del todo las nueces y las pasas maceradas (yo no las puse),. Para que estén blandas, podemos dejarlas macerando en agua muy caliente durante unos minutos o en algún licor.

Meteremos al horno durante 30 a 45 minutos, dependiendo del horno. Como siempre es importante no abrir el horno hasta pasados 30 minutos porque el bizcocho no subiría. Pincharemos con un palillo para comprobar si está hecho. Si el palillo sale limpio estará listo.

Para desmoldar esperad a que el bizcocho baje la temperatura hasta que al tocar el molde no os queméis, aunque siga caliente. 

Ya tenéis vuestro estupendo bizcocho.

 

¡A DISFRUTAR!!

Olga