Tartaletas de almendra

Vamos a preparar unas tartaletas de almendras. Este tipo de dulces son mi debilidad. Fáciles, rápidos, con sabores que rescatan olores, recuerdos, momentos…

Esta tarta de base robusta y de sabor delicado, es una receta portuguesa y está increíble.

Con esta combinación de ingredientes, el disfrute está asegurado.

Los bastoncitos de almendra los he comprado en Casa Ruiz, que es una tienda con productos a granel, que actualmente puedes encontrar en Madrid y Barcelona.

Mis tartaletas son pequeñas, miden 10 cm.

Puedes poner trocitos de almendra picada y quedará igual de bien.

Empezamos,

INGREDIENTES (para la masa)

• 150 gr de azúcar
• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 150 gr harina
• ½ cdta de levadura de repostería

INGREDIENTES (para el relleno)

• 50 gr de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de almendras en palitos

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Empezamos batiendo el azúcar y la mantequilla. Añadimos los huevos y batimos, hasta integrar. Por último incorporamos la harina con la levadura y mezclamos ligeramente.

Vamos cogiendo porciones de masa y las iremos colocando y presionando ligeramente en la base y en los lados del molde, que llevaremos al horno, durante aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, preparamos el relleno. En un cazo ponemos el azúcar, la leche y la mantequilla. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego, añadimos las almendras y dejamos cocer durante 3 minutos.

Sacamos el molde del horno, añadimos el relleno y volvemos a llevar al horno hasta que se dore ligeramente.

Listo.