Sopa de verduras con pasta y parmesano

De pequeña odiaba esta sopa con todas mis fuerzas, seguramente sabes de que te hablo.

No entendía como alguien podía disfrutar con un plato lleno de verduras sin más. Me preguntaba ¿dónde está la gracia?

Ahora me encanta. Es uno de esos platos, que apetece en un día frío.

Es completo, reconfortante, sabroso y puedes tomarlo como plato único, no necesitarás más.

Puedes utilizar caldo o agua o una combinación de ambos. Incluso algún trocito de jamón para darle más gusto.

El queso al gusto, a mí me gusta con un buen trozo, pero si quieres restar calorías, reduce la cantidad.

Empezamos,

 

INGREDIENTES 

• 4 zanahorias
• 2 ramitas de apio
• 1 cebolla
• 2 puerros
• unas hojas de acelga
• 3 cdas de aceite de oliva virgen
• 2 ½ de agua o caldo de verduras o caldo de pollo
• 50 gr de queso parmesano rallado (dejando algo para el añadir al final)
• 4 puñados de pasta (he utilizado pistón mediano de Gallo)
• 2 rebanadas de pan tostado cortadas en cuadraditos
• sal

Lavamos, pelamos y troceamos en trocitos pequeños, las zanahorias, el apio, la cebolla, los puerros. Las acelgas las picaremos finas.

En una cacerola a fuego medio, ponemos el aceite y cuando esté algo caliente, añadimos las verduras, SIN AÑADIR SAL.

Mezclamos y dejaremos durante 5 a 10 minutos.

Añadimos el agua o el caldo, la sal, tapamos y dejaremos cocer durante aproximadamente 30 minutos.

Prueba el punto de sal.

Añade la pasta y deja cocer durante 4 minutos más.

Añade el queso, mezcla y deja reposar un par de minutos, verás como mejora la consistencia del plato.

Justo antes de servir, añade los trozos de pan tostado y algo mas de queso rallado.

Listo.

 

NOTA: Yo tuesto el pan y froto un diente de ajo por toda la superficie del pan, corto en cuadraditos y listo.