Parece que este fin de semana bajan ligeramente las temperaturas. Así que ya tenemos una excusa perfecta para encender el horno.
Vamos a preparar un clásico bizcocho de leche evaporada, que teníamos pendiente y que es de lo mas resultón.
Este bizcocho es uno de mis preferidos, tiene una miga densa, pero muy jugosa pese a que no lleva mucha cantidad de aceite.
Es perfecto para regalar y te aguantará varios días sin problema. Para conservarlo tápalo con un papel film o en una caja hermética. También puedes cortarlo en raciones, envolverlo en papel film y congelarlo.
Yo he utilizado un molde de 23 cm.
Empezamos,
Bizcocho de leche evaporada
INGREDIENTES
- 220 gr de azúcar blanca
- 200 ml de leche evaporada (yo utilizo la de Nestle)
- 60 gr de aceite de oliva suave
- 4 huevos
- 200 gr de harina
- 1 cucharada de extracto de vainilla (Ver NOTAS)
- 4 gr de levadura de repostería
- una pizca de sal
Empezaremos precalentando el horno a 170°.
Ahora vamos a engrasar el molde con mantequilla, espolvoreamos con harina, repartiendo bien por cada rincón, ponemos el molde boca abajo y damos un golpe seco en la base para eliminar el exceso de harina. Reservamos el molde.
Separamos las yemas de las claras.
En un bol ponemos la leche evaporada y el azúcar y batimos a velocidad media durante cinco minutos. Quedará una crema suave.
Añadimos las yemas, el aceite y la vainila. Mezclamos a velocidad baja.
Tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.
Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y vamos poco a poco incorporándolo a la mezcla anterior.
Echaremos en el molde y hornearemos entre 30 a 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho la aguja salga limpia.
Listo.
Bizcocho de leche evaporada
Olga
NOTAS
– Os dejo el enlace para que hagáis vuestro extracto de vainilla casero. La entrada corresponde a los buñuelos de viento. Abajo del todo, tenéis la receta del extracto de vainilla.
