31/01/2021
Hoy prepararemos unos creps con harina de espelta integral. Además de estar buenísimos, tiene un montón de propiedades, lo que hace que sea muy recomendable tenerlo a mano.
Este cereal es más fácil de digerir que el trigo, tiene mayor cantidad de fibra y mayor contenido en proteína. Su índice glucémico bajo, hace que su asimilación sea lenta y progresiva, aportando energía de forma prolongada.
Os cuento entre otros los beneficios que nos aporta:
- fortalece el sistema inmunitario
- tiene efectos depurativos en la sangre
- mejora la función del intestino delgado
- es preventivo frente a los problemas cardiovasculares y el colesterol
- contiene vitaminas del grupo B
- tiene propiedades anti-inflamatorias
Tendremos en cuenta que la espelta proviene del trigo, por tanto contiene gluten, por lo que no es apto para celiacos.
Puedes acompañarlas con fruta fresca, nata, mermelada, chocolate, manzana cocinada con canela … A mi como más me gusta es añadiendo un poquito de sirope de arce.
Espero que os animéis a incluirlo en vuestra lista de la compra, porque podemos utilizarla en un montón de elaboraciones.
Empezamos,
INGREDIENTES (para unos 7 creps en sartén de 20 cm)
- 70 gr de harina de espelta integral
- 125 ml de leche (yo he utilizado semidesnatada)
- 1 huevo
- 10 gr de mantequilla pomada
- 2 cucharaditas del endulzante que quieras (yo he añadido sirope de arce)
- 1 pizca de sal
Bate el huevo, añade la mantequilla e incorpora el resto de ingredientes. Te aconsejo que utilices unas varillas metálicas manuales, son perfectas para integrar bien todos los ingredientes. Mezcla muy bien. Dejaremos reposar la masa 30 minutos en la nevera.
En una sartén antiadherente ponemos un poquito de aceite de oliva o mantequilla y pincelamos para repartir bien por toda la superficie.
Esperamos a que la sartén esté caliente. Añadimos 2 cucharadas soperas de masa en la sartén y movemos para repartir la mezcla por toda la base.
Dejamos que se haga por un lado, damos la vuelta y esperaremos unos segundos antes de sacarlas al plato.
Listo.
Hasta la próxima receta.
