Falso risotto de setas

Vamos a preparar un falso risotto de setas. Es falso porque no vamos a usar arroz, lo haremos con pasta.

Si te cuesta cogerle el punto al arroz cuando preparas un risotto, esta receta te viene perfecta, porque es fácil, rápido y queda buenísimo.

Puedes utilizar champiñones, o las setas que utilices habitualmente.

El caldo de pollo,(te dejo aquí el enlace), puedes prepararlo tu mismo sin complicarte mucho y sin necesidad de comprarlo en el súper. Cuando prepares caldo, haz un poco mas, de esta forma podrás congelarlo y tenerlo listo para cuando lo necesites.

Te pongo la pasta que he utilizado, pero puedes utilizar una que encuentres similar.

Una receta sencilla que convertiremos en un platazo.

Empezamos,

INGREDIENTES

• 1 vaso de pasta tipo piñones
• 2 a 2 ½  vasos de caldo de pollo
• ½ vaso de vino tipo fino
• 250 gr de champiñones o setas
• 2 -4 cucharadas de aceite
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado

En una cacerola ponemos el aceite y añadimos la cebolla picadita. A los cinco minutos añadimos los champiñones laminados, (he utilizado solo la parte superior del champiñón, con el tronco puedes preparar una tortilla, una bechamel de champiñón para rellenar unos creps, salteados con un ajito…) y el diente de ajo picado. Salamos.

Dejaremos a fuego medio y removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos.

Añadimos el caldo de pollo y el vino, mezclamos. Dejamos que rompa a hervir y añadimos la pasta. Dejaremos cocer de 7 a 9 minutos. Cuando termine añadimos el queso, mezclamos y servimos al momento.

Si ves que te ha quedado muy espeso o te gusta mas cremoso, puedes añadirle algo mas de caldo sin problema.

Listo.

 

Olga