HUMMUS DE AJO ASADO

En casa preparo hummus con frecuencia, es una forma saludable y estupenda de comer legumbre e incorporarla en el menú semanal y además nos encanta.

Para mí es de lo más socorrido, lo preparo con antelación y me sirve para acompañar un montón de platos, para un picoteo, para añadir a una tosta, con apio y zanahoria (me encanta), en lugar de una salsa …

He combinado el hummus con ajo asado. Abajo te cuento como hacerlo en casa, para que siempre tengas a mano.

La mezcla junto con el limón le da un toque intenso y suave a la vez, claro que a mí me gusta poner el zumo de un limón entero, pero esto va en función de gustos, si quieres añádele menos.

Empezamos,

INGREDIENTES

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 1 cabeza de ajos asados
• 1-2 cucharaditas de comino molido
• 3 cucharadas de agua
• 30 gr de aceite de oliva
• el zumo de un limón
• sal
• pimentón

Me gusta tener ajo asado a mano. Puedes añadirlo a una mahonesa, a un guiso para darle fuerza, a una salsa o como en este caso a un hummus.

Para hacerlo, aprovecho cuando enciendo el horno para cualquier preparación salada.

Envuelvo una o varias cabezas de ajos enteras, a la que quito las capas exteriores, pero dejando la cabeza unida. Pongo un trocito de papel de aluminio y encima de un trocito de papel de hornear. Ponemos encima la cabeza de ajos, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Envuelvo la cabeza como si fuera un saquito uniendo las cuatro puntas del papel de aluminio hacia arriba y girando para cerrarlo. Lo dejaremos 25 minutos a 180°, con calor arriba y abajo.

Para los garbanzos podemos comprar un bote ya cocidos o bien cocerlos nosotros.

Para cocerlos yo utilizo olla rápida, no tardaremos nada, los dejaremos en remojo, bien cubiertos de agua toda la noche.

A la mañana siguiente, escurrimos el agua, los añadimos a la olla, añadimos agua nueva, cubriéndolos con 3 dedos de agua (en horizontal, para que no haya dudas) y salamos.

Dependiendo del tamaño del garbanzo tardarán más o menos. Un garbanzo de tamaño medio tardará entre 10 a 12 minutos. Retiramos del fuego, dejamos que pierda toda la presión, abrimos y ya los tenemos.

Yo suelo cocer más cantidad, de esta forma quedan listos para preparar una ensalada o unas hamburguesas o un guisito rápido.

Cuando los saco de la olla, los meto en botes de cristal, los cubro con el agua de cocerlos y los cierro. Dejo que se enfríen y guardo en la nevera.

En un procesador ponemos los garbanzos, los dientes de ajo a los que habremos quitado la piel exterior, el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua, el comino y la sal.

Yo añado el agua una vez que está todo triturado, y así controlo la consistencia del hummus y evito que me quede demasiado líquido.

Trituramos hasta dejarlo en una consistencia suave. Comprueba el punto de sal.

Emplatamos, añadimos un hilito de aceite de oliva virgen y espolvoreamos un poquito de pimentón.

Listo.