15/03/2021
Vamos a preparar unas magdalenas con mucho sabor y sin añadir nada de azúcar.
He utilizado boniato, pero puedes usar calabaza o zanahoria. Es preferible que sea asado o cocinado en el microondas, para que no coja mucha agua.
Si preparas algún plato en el horno, aprovecha y mete un boniato, deja enfriar y lo tendrás listo.
Es una magdalena muy esponjosa, para que no tengas problemas en el desmoldado, te recomiendo que utilices papeles de magdalena, en el molde.
En esta receta proporcionalmente, utilizamos más cantidad de boniato y plátano que de harina, por tanto necesitamos un impulsor que haga subir la masa. Para ello utilizaremos el gasificante, nos dará mejor resultado que utilizar levadura de repostería o polvo de hornear.
Empezamos,
INGREDIENTES
- 160 gr de boniato asado
- 240 gr de plátano maduro
- 3 huevos
- 40 ml de aceite de oliva
- 125 gr de harina de espelta integral
- 1 sobre de gasificante
- 1 cucharadita de canela
- 1 pellizco de sal
- Chocolate (opcional) para poner unos hilitos por encima
En un bol ponemos los plátanos y el boniato y aplastamos muy bien con un tenedor. Ten paciencia y no caigas en la tentación de terminar antes y meter la batidora.
Añadimos el aceite, los huevos, la sal y la canela.
Mezclaremos con la ayuda de un tenedor.
Añadimos la harina, yo la tamizo y la levadura y volvemos a mezclar.
Pon moldes de papel de magdalena en el molde, añade la mezcla dejando un dedo sin llenar.
Hornearemos en horno precalentado a 200° durante 5 minutos, bajamos a 180° y hornearemos 15 minutos más o hasta que al pinchar con un cuchillo, salga limpio.
Dejaremos reposar hasta el día siguiente.
Cuando estén frías, puedes echarles un hilito de chocolate por encima. Calienta el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos, hasta que se derrita.
Hasta la próxima receta.
