Magdalenas de remolacha y chocolate

El dejar preparadas unas magdalenas, hace que mi desayuno sea menos estresante, así que vamos a probar unas a base de remolacha y chocolate, con un sabor que te va a encantar.

Lo primero que todos queremos saber, ¿saben o no saben a remolacha? No saben a remolacha y en casa gustan a todos.

La textura es muy suave y jugosa, pese a llevar muy poco aceite.

Siempre intento ajustar tanto la cantidad de azúcar como de aceite y en este caso no necesita mucho aceite porque la remolacha hace que quede muy tierno.

Si quieres intensificar el sabor del chocolate, sustituye una cucharada de harina por una de cacao en polvo.

He utilizado harina de espelta, pero puedes poner harina de trigo normal.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para 6 magdalenas)

• 110 gr de harina de espelta
• 40 gr de panela
• 100 ml de leche
• 20 gr de aceite de oliva suave
• 150 gr de remolacha (2 remolachas pequeñas)
• ½ taza de trocitos de chocolate (yo usé del 55%)
• un chorrito de vainilla
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando rompa a hervir añadimos las remolachas lavadas y sin pelar.

Dejaremos cocer hasta que podamos pincharlas con facilidad, aproximadamente 30 minutos.

Sacamos del agua y esperaremos a que enfríen.

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Una vez que estén frías las pelaremos. En un procesador vamos a trocear la remolacha hasta dejarla fina.

En un bol ponemos el azúcar, la leche, el aceite, la vainilla y mezclamos. Añadimos la remolacha y volvemos a mezclar.

Incorporamos la harina, los trocitos de chocolate (menos una cucharada para espolvorear al final), la sal, el bicarbonato e integramos.

Puedes utilizar capsulas de papel, pero yo en este caso he forrado con papel de horno la base y los laterales de una bandeja para magdalenas. Para que el papel se quede fijo en los laterales, pincelo con un poquito de mantequilla.

Es importante utilizar moldes metálicos que sujeten la masa y de esta forma la magdalena suba a lo alto y no a lo ancho.

Repartimos la masa y hornearemos de 25 a 30 minutos.

Comprobaremos que están listas, cuando al pincharlas con un palillo o palo de brocheta, este salga limpio.

Justo después de sacarlas, espolvorea unos trocitos de chocolate por encima y listo.

Ahora toca lo más difícil, esperar hasta el día siguiente para disfrutarlas.