Orzo con sepia y gambas

Vamos con un plato sencillito, rápido y que siempre tengo a mano.

El orzo es un tipo de pasta, con forma de grano de arroz. Puedes encontrarlo en cualquier supermercado grande y dependiendo de la marca tiene un nombre, pero normalmente lo encontrarás como piñones.

Lo puedes emplear como sustitutivo del arroz, en ensaladas, en risottos, con verduras …

Suelo tener en el congelador gambas y sepia, y combinarlo con este tipo de pasta me resuelve una comida en tiempo record.

Queda muy suave y sabroso y el toque de picante lo hace sencillamente perfecto, pero por supuesto puedes omitirlo.

Empezamos,

 

INGREDIENTES (para 2-3 raciones)

• 1 sepia
• 1 puñado de gambas
• 1 ½ a 2 vasos de agua
• 1 vaso de orzo
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenitas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Empezamos limpiando la sepia y cortándola en cuadraditos pequeños.

Pelamos las gambas, separando el cuerpo de las cabezas. Reservamos los cuerpos. La cabeza y las cáscaras las ponemos en el agua a hervir y cocemos unos 5 minutos a fuego suave, para que no se desborde.

Pasados los 5 minutos, da unos golpes de batidora al caldo de cocer las cabezas. Cuela y reserva.

En una sartén ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Añadimos los ajos picaditos, la cayena y dejamos que se hagan, sin que lleguen a coger color.

Añadimos la sepia y mezclamos durante un minuto. Añadimos el caldo reservado y la pasta. Mezclamos y salamos.

Dejaremos cocer a fuego suave de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando y en el último minuto añadimos las gambas. Ten en cuenta que aunque tenga un poco de líquido, la pasta lo absorberá en cuanto lo mezcles.

Listo.